安徽六安市舒城中學(xué)2023-2024學(xué)年高二生物第一學(xué)期期末監(jiān)測試題考生請注意：1．答題前請將考場、試室號、座位號、考生號、姓名寫在試卷密封線內(nèi)，不得在試卷上作任何標(biāo)記。2．第一部分選擇題每小題選出答案后，需將答案寫在試卷指定的括號內(nèi)，第二部分非選擇題答案寫在試卷題目指定的位置上。3．考生必須保證答題卡的整潔。考試結(jié)束后，請將本試卷和答題卡一并交回。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．當(dāng)人體注射了用手足口病病毒蛋白制備的疫苗后，體內(nèi)不會發(fā)生的反應(yīng)是A.吞噬細(xì)胞處理和呈遞抗原 B.產(chǎn)生針對該病毒蛋白的抗體C.形成能識別該病毒的記憶細(xì)胞 D.效應(yīng)T細(xì)胞消滅被疫苗感染的細(xì)胞2．栗喉蜂虎是一種形態(tài)美麗優(yōu)雅的鳥類，屬于國家二級保護(hù)野生動物，在廣東恩平七星坑省級自然保護(hù)區(qū)被發(fā)現(xiàn)。下列有關(guān)其種群數(shù)量特征的敘述，錯誤的是（）A.可用標(biāo)記重捕法調(diào)查栗喉蜂虎的種群密度B.可用當(dāng)年出生幼鳥數(shù)與其種群個體總數(shù)的比值來計算出生率C.在所有生態(tài)系統(tǒng)中，若其種群數(shù)量大，則其種群密度也一定大D.通過年齡結(jié)構(gòu)可預(yù)測其種群數(shù)量變化的趨勢3．實驗室內(nèi)有一剛剛提取的物質(zhì)M，現(xiàn)要確定M的有關(guān)性質(zhì)，科學(xué)家做了如下實驗：實驗內(nèi)容1組將2mlM注射進(jìn)小鼠的血液中，測量小鼠體內(nèi)的溫度2組將2mlM注射進(jìn)小鼠的血液中，統(tǒng)計小鼠的排尿量3組將2mlM注射進(jìn)小鼠的血液中，測量小鼠的消化速率4組將2mlM注射進(jìn)小鼠的血液中，統(tǒng)計小鼠性行為頻率下列是實驗前和實驗后對應(yīng)量的變化圖下列解釋合理的是（）A.小鼠排尿量減小，是因為M與抗利尿激素有協(xié)同作用B.小鼠消化速率和性行為頻率上下浮動但基本不變，說明此物質(zhì)不可能由垂體分泌C.M使小鼠體內(nèi)腎上腺素分泌增多，從而引起體溫上升；由于出汗增多，體液流失變快，排尿量減少D.此實驗得出結(jié)論精確，不需要再次實驗4．下列關(guān)于人體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)的敘述，錯誤的是（）A.內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)是指內(nèi)環(huán)境的各種化學(xué)成分和理化性質(zhì)均保持相對穩(wěn)定的狀態(tài)B.體液包括細(xì)胞內(nèi)液和細(xì)胞外液，其中細(xì)胞內(nèi)液約占1/3、細(xì)胞外液約占2/3C.人體維持穩(wěn)態(tài)的調(diào)節(jié)能力有一定限度，這反映了神經(jīng)—體液—免疫調(diào)節(jié)的局限性D.體內(nèi)多對緩沖物質(zhì)如HCO3—/H2CO3等，對維持體液pH相對穩(wěn)定具有重要作用5．下圖為小腸絨毛細(xì)胞與內(nèi)環(huán)境之間的物質(zhì)交換示意圖，下列說法正確的是（）A.葡萄糖進(jìn)入1的方式是協(xié)助擴(kuò)散B.3內(nèi)液體滲透壓過高可引起組織水腫C.由2攜帶的氧到組織細(xì)胞內(nèi)被利用，至少要經(jīng)過6層生物膜D.5內(nèi)液體含有的蛋白質(zhì)與3內(nèi)一樣多6．將一定數(shù)量的細(xì)菌接種在適宜的液體培養(yǎng)基中，連續(xù)定時取樣檢查活菌數(shù)，即可發(fā)現(xiàn)其增殖過程中的規(guī)律。如圖是以培養(yǎng)時間為橫坐標(biāo)，細(xì)菌數(shù)的對數(shù)為縱坐標(biāo)繪制的細(xì)菌生長曲線。有關(guān)敘述錯誤的是（）A.整個培養(yǎng)過程中，細(xì)菌種群數(shù)量不斷變化，但種群的環(huán)境容納量保持不變B.在階段③時，細(xì)菌種群增長速率幾乎為0C.若階段①～②增長率不變，則該階段呈“J”形增長D.階段③以后活菌數(shù)量下降與營養(yǎng)不足及代謝廢物累積有關(guān)7．免疫是機(jī)體的一種重要的保護(hù)性功能，下列有關(guān)免疫的說法正確的是（）A.一種抗原只能與相應(yīng)的抗體或漿細(xì)胞結(jié)合B.免疫活性物質(zhì)是免疫細(xì)胞產(chǎn)生的發(fā)揮免疫作用的物質(zhì)C.排斥移植器官主要是細(xì)胞免疫起作用D.過敏反應(yīng)是機(jī)體對自身物質(zhì)異常敏感8．（10分）下列可以作為區(qū)分進(jìn)行有絲分裂的某細(xì)胞是植物細(xì)胞還是動物細(xì)胞的是（）A.是否會出現(xiàn)染色體 B.是否有DNA復(fù)制C.是否會出現(xiàn)細(xì)胞板 D.是否出現(xiàn)紡錘體二、非選擇題9．（10分）根據(jù)下圖所示實驗過程回答：（1）甲圖中，供應(yīng)塊是含生長素的瓊脂塊，接受塊是不含生長素的瓊脂塊。實驗結(jié)果，胚芽鞘C發(fā)生的現(xiàn)象___________。這一現(xiàn)象說明_____________________________。（2）乙圖中胚芽鞘D不能發(fā)生C的現(xiàn)象，這說明______________________________。（3）上述實驗說明，生長素在植物體內(nèi)的運(yùn)輸方向______________________。運(yùn)輸方式是___________。10．（14分）圖1為某地區(qū)中某種老鼠原種群被一條河分割成甲、乙兩個種群后的進(jìn)化過程示意圖，圖2為在某段時間內(nèi)，種群甲中的A基因頻率的變化情況。請回答下列問題：（1）圖1中a是由于河流產(chǎn)生地理隔離將原種群分為甲、乙兩個種群，經(jīng)過長期的過程b產(chǎn)生品系1和品系2，過程b的實質(zhì)是___________。（2）圖2中在___________時間段內(nèi)種群甲發(fā)生了進(jìn)化，在T時不一定形成新物種。新物種形成的標(biāo)志是_______________（3）若時間單位為年，在某年時，種群甲aa、Aa和AA的基因型頻率分別為10%、30%和60%，則此時A基因頻率為_________。若種群甲生存的環(huán)境發(fā)生改變，使得aa個體每年減少10%，AA和Aa個體每年增加10%，則下一年時種群中的a基因頻率約為__________(保留一位小數(shù)）。11．（14分）通過傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)制作的果酒、果醋、腐乳和泡菜極大地豐富了人們的飲食?；卮鹣铝袉栴}：（1）葡萄酒呈現(xiàn)紅色的原因是___________。在釀制葡萄酒時，發(fā)酵液中并不需要添加抗生素等物質(zhì)以抑制雜菌的生長，原因是______________________。（2）腐乳制作有多種微生物參與，其中起主要作用的是_____________。在腐乳制作過程中，能抑制微生物生長的物質(zhì)有___________（寫出3種）。（3）發(fā)酵完成后，常常進(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)物的檢測或有害物質(zhì)的檢測。檢測果酒發(fā)酵過程中產(chǎn)生酒精的試劑是___________。測定泡菜發(fā)酵過程中亞硝酸鹽含量的原理是___________。12．下圖表示以玉米為實驗材料培育新品種的各種途徑。請回答下列問題：（1）途徑2和途徑3的育種原理都是______________；與品種B相比，品種C的主要特點(diǎn)是________________________。（2）途徑4的原理是________________，該變異主要發(fā)生在細(xì)胞分裂的__________（時期）。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、D【解析】體液免疫過程為：（1）除少數(shù)抗原可以直接刺激B細(xì)胞外，大多數(shù)抗原被吞噬細(xì)胞攝取和處理，并暴露出其抗原決定簇；吞噬細(xì)胞將抗原呈遞給T細(xì)胞，再由T細(xì)胞呈遞給B細(xì)胞；（2）B細(xì)胞接受抗原刺激后，開始進(jìn)行一系列的增殖、分化，形成記憶細(xì)胞和漿細(xì)胞；（3）漿細(xì)胞分泌抗體與相應(yīng)的抗原特異性結(jié)合，發(fā)揮免疫效應(yīng)。【詳解】A、注射疫苗后，吞噬細(xì)胞處理和呈遞抗原給T細(xì)胞，A正確；B、注射疫苗后，機(jī)體會產(chǎn)生針對該病毒蛋白的抗體，B正確；C、注射疫苗后，會B細(xì)胞會增殖分化形成能識別該病毒的記憶細(xì)胞，C正確；D、該疫苗不會進(jìn)入細(xì)胞，D錯誤。故選D。2、C【解析】種群數(shù)量特征包括種群密度、出生率和死亡率、遷入率和遷出率、年齡結(jié)構(gòu)和性別比例?！驹斀狻緼、標(biāo)記重捕法適合于活動范圍大，活動能力強(qiáng)的種群密度調(diào)查方法，A正確；B、出生率指單位時間內(nèi)新產(chǎn)生的個體數(shù)目占該種群個體總數(shù)的比值，B正確；C、在所有生態(tài)系統(tǒng)中，若其種群數(shù)量大，則其種群密度不一定大，這還跟生活的面積有關(guān)，C錯誤；D、年齡結(jié)構(gòu)可預(yù)測種群數(shù)量變化的趨勢，D正確。故選C。3、C【解析】據(jù)題意可知，實驗1組注入M物質(zhì)后，小鼠體溫升高；實驗2組注入M物質(zhì)后，小鼠排尿量下降；實驗3組注入M物質(zhì)后，小鼠消化速率稍有增大；實驗4組注入M物質(zhì)后，小鼠性行為頻率幾乎不變?！驹斀狻緼、抗利尿激素的作用是促進(jìn)腎小管、集合管重吸收水分，實驗2組注入M物質(zhì)后，小鼠排尿量下降，可能M具有類似抗利尿激素的作用，該實驗沒有物質(zhì)M和抗利尿激素共同作用的結(jié)果，無法得出M與抗利尿激素有協(xié)同作用，A錯誤；B、性行為頻率與性激素的合成和分泌有關(guān)，垂體能合成并分泌促性腺激素，促性腺激素能促進(jìn)性腺合成并分泌性激素，因此小鼠性行為頻率上下浮動但基本不變可能與垂體分泌的促性腺激素有關(guān)，B錯誤；C、據(jù)實驗1組和實驗2組結(jié)果可知，小鼠體溫升高和排尿量下降，可能是M使小鼠體內(nèi)腎上腺素分泌增多，從而引起體溫上升；由于出汗增多，體液流失變快，排尿量減少，C正確；D、在科學(xué)探究過程中，為了減少誤差，避免偶然現(xiàn)象，使結(jié)果更真實，應(yīng)該多次實驗，D錯誤。故選C。4、B【解析】關(guān)于“內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)的調(diào)節(jié)”應(yīng)掌握以下幾點(diǎn)：（1）實質(zhì)：體內(nèi)滲透壓、溫度、pH等理化特性和化學(xué)成分呈現(xiàn)動態(tài)平衡的過程；（2）定義：在神經(jīng)系統(tǒng)和體液的調(diào)節(jié)下，通過各個器官、系統(tǒng)的協(xié)調(diào)活動，共同維持內(nèi)環(huán)境相對穩(wěn)定的狀態(tài)；（3）調(diào)節(jié)機(jī)制：神經(jīng)-體液-免疫調(diào)節(jié)網(wǎng)絡(luò)；（4）意義：機(jī)體進(jìn)行正常生命活動的必要條件。【詳解】A、內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)是指內(nèi)環(huán)境的各種化學(xué)成分和理化性質(zhì)保持相對穩(wěn)定的狀態(tài)，這也是內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)的實質(zhì)，A正確；B、體液包括細(xì)胞內(nèi)液和細(xì)胞外液，其中細(xì)胞外液約占1/3、細(xì)胞內(nèi)液占2/3，B錯誤；C、人體維持穩(wěn)態(tài)的調(diào)節(jié)能力是有一定限度的，當(dāng)內(nèi)外環(huán)境變化超過這一限度時，內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)就會失調(diào)，這反映了神經(jīng)-體液-免疫調(diào)節(jié)的局限性，C正確；D、內(nèi)環(huán)境主要兩對緩沖物質(zhì)是H2CO3與NaHCO3、NaH2PO4與Na2HPO4對于維持體液中pH的相對穩(wěn)定有重要作用，D正確。故選B。5、C【解析】據(jù)圖分析：1是小腸絨毛上皮細(xì)胞，2是紅細(xì)胞，3是是毛細(xì)血管，4是組織液，5是毛細(xì)淋巴管。內(nèi)環(huán)境由血漿、組織液和淋巴等組成，是體內(nèi)細(xì)胞與外界環(huán)境進(jìn)行物質(zhì)交換的媒介?！驹斀狻緼、小腸絨毛上皮細(xì)胞吸收葡萄糖的方式是主動運(yùn)輸，A錯誤；B、3內(nèi)液體是血漿，血漿滲透壓過低可以引起組織水腫，B錯誤；C、由2紅細(xì)胞攜帶的氧氣到組織細(xì)胞內(nèi)被利用，至少需要經(jīng)過紅細(xì)胞膜、毛細(xì)血管壁（2層膜）、組織細(xì)胞膜，線粒體膜（2層膜），共6層生物膜，C正確；D、5內(nèi)液體是淋巴，3內(nèi)液體是血漿。與淋巴相比，血漿中含有較多的蛋白質(zhì)，D錯誤。故選C。6、A【解析】1、J”型曲線：指數(shù)增長函數(shù)，描述在食物充足，無限空間，無天敵的理想條件下生物無限增長的情況。2、自然界的資源和空間總是有限的，當(dāng)種群密度增大時，種內(nèi)競爭就會加劇，以該種群為食的動物的數(shù)量也會增加，這就使種群的出生率降低，死亡率增高，有時會穩(wěn)定在一定的水平，形成“S”型增長曲線。3、J型曲線自始至終都保持指數(shù)增長，其增長率持續(xù)增加，S型曲線形成過程一直具有環(huán)境阻力，其增長速率先增大后減小?！驹斀狻緼、環(huán)境容納量隨環(huán)境變化而變化，培養(yǎng)一段時間后，培養(yǎng)基中的食物和空間變小，種群的環(huán)境容納量變小，A錯誤；B、由于環(huán)境阻力的存在，細(xì)菌種群增長速率先增大后減小，在階段③時增長速率幾乎為0，B正確；C、J型曲線的增長率不變，若階段①～②增長率不變，則該階段呈“J”型增長，C正確；D、階段③以后活菌數(shù)量會下降，與培養(yǎng)液中營養(yǎng)不足及代謝廢物累積有關(guān)，D正確。故選A。7、C【解析】1、過敏反應(yīng)（1）概念：已發(fā)生免疫的機(jī)體，再次受到相同的抗原時所發(fā)生的組織損傷或功能紊亂。（2）過敏原：引起過敏反應(yīng)的物質(zhì)。（3）原理：過敏原刺激B細(xì)胞產(chǎn)生抗體，吸附在皮膚、消化道、呼吸道黏膜以及血液中某些細(xì)胞表面；相同的過敏原再次侵入，與上述抗體結(jié)合；使細(xì)胞釋放組織胺等物質(zhì)；最終導(dǎo)致毛細(xì)血管擴(kuò)張、血管通透性增加、平滑肌收縮、腺體分泌增加，出現(xiàn)過敏癥狀。（4）特點(diǎn)：過敏反應(yīng)有快慢之分；一般不會破壞細(xì)胞；有明顯的遺傳傾向和個體差異。2、免疫活性物質(zhì)免疫細(xì)胞或其他細(xì)胞產(chǎn)生的、并發(fā)揮免疫反應(yīng)的物質(zhì)。抗體：能與抗原發(fā)生特異性免疫反應(yīng)的物質(zhì)。其本質(zhì)為蛋白質(zhì)。細(xì)胞因子：白細(xì)胞介素、干擾素、腫瘤壞死因子等?！驹斀狻緼、一種抗原只能與相應(yīng)的抗體結(jié)合，不能與漿細(xì)胞結(jié)合，A錯誤；B、免疫活性物質(zhì)是免疫細(xì)胞或其他細(xì)胞產(chǎn)生的發(fā)揮免疫作用的物質(zhì)，B錯誤；C、器官移植后，由于供、受者之間的組織相容性抗原不同，激發(fā)極體產(chǎn)生細(xì)胞免疫和體液免疫應(yīng)答，進(jìn)而發(fā)生排斥移植器官，但主要是細(xì)胞免疫起作用，C正確；D、已發(fā)生免疫的機(jī)體，再次受到相同的抗原時所發(fā)生的組織損傷或功能紊亂。引起過敏反應(yīng)的物質(zhì)叫做過敏原，過敏原可能來自體內(nèi)，也可能來自體外，D錯誤；故選C。8、C【解析】動、植物細(xì)胞有絲分裂過程的異同：1、植物細(xì)胞動物細(xì)胞間期相同點(diǎn)染色體復(fù)制（蛋白質(zhì)合成和DNA的復(fù)制）2、前期相同點(diǎn)：核仁、核膜消失，出現(xiàn)染色體和紡錘體。不同點(diǎn)：植物細(xì)胞由細(xì)胞兩極發(fā)出紡錘絲形成紡錘體，動物細(xì)胞已復(fù)制的兩中心體分別移向兩極，周圍發(fā)出星射線，形成紡錘體。3、中期相同點(diǎn)：染色體的著絲點(diǎn)，連在兩極的紡錘絲上，位于細(xì)胞中央，形成赤道板。4、后期相同點(diǎn)：染色體的著絲點(diǎn)分裂，染色單體變?yōu)槿旧w，染色單體為0，染色體加倍。5、末期不同點(diǎn)：植物細(xì)胞赤道板出現(xiàn)細(xì)胞板，擴(kuò)展形成新細(xì)胞壁，并把細(xì)胞分為兩個。動物細(xì)胞細(xì)胞中部出現(xiàn)細(xì)胞內(nèi)陷，把細(xì)胞質(zhì)隘裂為二，形成兩個子細(xì)胞。相同點(diǎn)：紡錘體、染色體消失，核仁、核膜重新出現(xiàn)。【詳解】動植物細(xì)胞有絲分裂前期都會出現(xiàn)染色體，A錯誤。動植物細(xì)胞有絲分裂過程間期都會進(jìn)行DNA的復(fù)制，B錯誤。動物細(xì)胞有絲分裂末期不會出現(xiàn)細(xì)胞板，而植物細(xì)胞有絲分裂末期會出現(xiàn)細(xì)胞板，C正確。動植物細(xì)胞有絲分裂前期都會出現(xiàn)紡錘體，D錯誤。【點(diǎn)睛】本題考查動植物細(xì)胞有絲分裂的異同點(diǎn)，要求考生識記有絲分裂不同時期的特點(diǎn)，掌握動植物細(xì)胞有絲分裂的異同點(diǎn)，明確兩者的區(qū)別在于前期和末期，再選出正確的答案。二、非選擇題9、①.向左彎曲生長②.生長素能由胚芽鞘的上部運(yùn)輸?shù)较虏?促進(jìn)生長③.生長素不能由胚芽鞘的下部運(yùn)輸?shù)缴喜竣?從形態(tài)學(xué)上端到下端⑤.主動運(yùn)輸【解析】根據(jù)題意和圖示分析可知：甲組實驗中，含生長素的供應(yīng)塊位于形態(tài)學(xué)上端，不含生長素的接受塊位于形態(tài)學(xué)下端；乙組實驗中，含生長素的供應(yīng)塊位于形態(tài)學(xué)下端，不含生長素的接受塊位于形態(tài)學(xué)上端。若生長素只能從形態(tài)學(xué)上端運(yùn)輸?shù)叫螒B(tài)學(xué)下端，則胚芽鞘C向左彎曲生長，胚芽鞘D不生長不彎曲；若生長素只能從形態(tài)學(xué)下端運(yùn)輸?shù)叫螒B(tài)學(xué)上端，則胚芽鞘DC向左彎曲生長，胚芽鞘C不生長不彎曲；若生長素既可以從形態(tài)學(xué)上端運(yùn)輸?shù)叫螒B(tài)學(xué)下端，也可以從形態(tài)學(xué)下端運(yùn)輸?shù)叫螒B(tài)學(xué)上端，則胚芽鞘C和D均向左彎曲生長．【詳解】（1）甲圖中，含生長素的供應(yīng)塊位于形態(tài)學(xué)上端，不含生長素的接受塊位于形態(tài)學(xué)下端，生長素可以從形態(tài)學(xué)上端運(yùn)輸?shù)叫螒B(tài)學(xué)下端，即供應(yīng)塊的生長素能運(yùn)輸?shù)浇邮軌K并能促進(jìn)細(xì)胞的生長，因此胚芽鞘C向左彎曲生長.（2）乙圖中，含生長素的供應(yīng)塊位于形態(tài)學(xué)下端，不含生長素的接受塊位于形態(tài)學(xué)上端，結(jié)果胚芽鞘D不會發(fā)生C的現(xiàn)象，即沒有向左彎曲生長，說明接受塊中不含生長素，從而進(jìn)一步說明生長素不能從形態(tài)學(xué)的下端向形態(tài)學(xué)的上端運(yùn)輸。（3）上述實驗說明，生長素在植物體內(nèi)的運(yùn)輸方向是極性運(yùn)輸，即只能從形態(tài)學(xué)的上端運(yùn)輸?shù)叫螒B(tài)學(xué)的下端。由于生長素運(yùn)輸需要載體、消耗能量，所以其運(yùn)輸方式是主動運(yùn)輸?！军c(diǎn)睛】本題結(jié)合實驗圖解，考查生長素的產(chǎn)生、分布及運(yùn)輸，要求考生能結(jié)合所學(xué)的知識判斷甲、乙中接受塊中是否含有生長素及胚芽鞘C和胚芽鞘D的生長情況，并能得出正確的結(jié)論。10、(1).定向改變種群的基因頻率(2).QR(3).生殖隔離(4).75%(5).23．6%【解析】分析圖1，a表示地理隔離，b表示基因頻率變化的不斷積累，c表示生殖隔離；分析圖2，A基因頻率在Q~R時期不斷增加，在R時期之后A的基因頻率達(dá)到穩(wěn)定狀態(tài)?！驹斀狻浚?）圖1中由于河流產(chǎn)生了地理隔離將原種群分為甲、乙兩個種群，經(jīng)過長期的過程b產(chǎn)生品系1和品系2，此時還是同一物種，所以過程b的實質(zhì)是定向改變種群的基因頻率。（2）分析圖2，在Q到R階段A的基因頻率在改變，所以在此段時間內(nèi)種群甲發(fā)生了進(jìn)化。在T時種群基因頻率相對R之前發(fā)生了改變，但不一定形成新物種，物種形成的標(biāo)志是生殖隔離的產(chǎn)生。（3）若時間單位為年，在某年時，種群甲aa、Aa和AA的基因型頻率分別為10%、30%和60%，則此時A基因頻率為60%+1/2×30%=75%。若種群甲生存的環(huán)境發(fā)生改變，使得aa個體每年減少10%，AA和Aa個體每年增加10%，則下一年時種群中aa為（10%-10%×10%）=9%，AA為60%+60%×10%=66%，Aa為30%+30%×10%=33%，a基因頻率約為（9%×2+33%）÷（9%×2+66%×2+33%×2）×100%=23.6%。【點(diǎn)睛】本題考查生物進(jìn)化，物種的形成和基因頻率的計算等相關(guān)知識，意在考察考生對知識點(diǎn)的理解掌握程度。生物進(jìn)化的實質(zhì)是種群基因頻率的改變，而新物種形成的標(biāo)志是生殖隔離的產(chǎn)生，生物進(jìn)化不一定形成新物種，形成新物種生物一定進(jìn)化。11、①.紅色葡萄皮中的色素進(jìn)入發(fā)酵液②.在缺氧、呈酸性的發(fā)酵液中僅酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物無法生長③.毛霉④.食鹽、鹵湯中的酒、香辛料⑤.重鉻酸鉀⑥.在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽先與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)，然后與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料【解析】腐乳的制作：1、原理：（1）腐乳的發(fā)酵在多種微生物的協(xié)同作用下進(jìn)行，其中起主要作用的是毛霉，它是一種絲狀真菌，新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。（2）毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶可以將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以將脂肪水解成甘油和脂肪酸。2、流程：。3、注意的問題：（1）腐乳制作所需豆腐的含水量及意義：豆腐含水量以70%為宜。毛霉為異養(yǎng)需氧型真菌，若含水量過高，影響毛霉的有氧呼吸，豆腐不宜成塊；若含水量過少，則不利于毛霉的生長，毛霉的代謝也離不開水。（2）配制鹵湯時酒量的控制：加酒的目的之一是殺死雜菌。如果過少，達(dá)不到殺死微生物的目的，導(dǎo)致豆腐腐?。蝗暨^多，不但殺死了微生物，而且會因酒精度過高抑制了酶的活性，從而影響腐乳的成熟，同時還會因酒精含量過高而影響腐乳的風(fēng)味。一般應(yīng)控制