尋客餐飲公司文化公司理念我們的發(fā)展理念:我們用創(chuàng)新超出專業(yè),用專業(yè)提高品質(zhì),用品質(zhì)發(fā)展品牌,我們深信并承諾,在5年內(nèi)做到全市30家,內(nèi)做到全國300家,50年內(nèi)做到全球3000家十榮十恥以主動(dòng)向上為榮，以消極頹廢為恥以創(chuàng)立一流為榮、以滿足現(xiàn)狀為恥以顧全大局為榮、以損害整體為恥以勤奮敬業(yè)為榮、以消極懶惰為恥以技術(shù)創(chuàng)新為榮以因循守舊為恥以辛勤快動(dòng)為榮以好逸惡勞為恥以愛惜光陰為榮，以浪費(fèi)時(shí)間為恥以勇于承當(dāng)為榮，以逃避責(zé)任為恥以熱愛公司為榮、以危害公司為恥以減少成本為榮、以鋪張浪費(fèi)為恥我們對員工的承諾:我們會給全部員工一種工號,我們感謝每一種員工為餐廳所做出的每一秒奉獻(xiàn),我們承諾,餐廳的將來,就是員工的將來,你們今天為餐廳做出的全部的付出,都將有一種最后的回報(bào).我們對伙伴的承諾:1互相信任:我們互相信任,相信全部的人都出于好的動(dòng)機(jī)2必定激勵(lì):我們?yōu)樯磉呁碌膬?yōu)秀而發(fā)自內(nèi)心的認(rèn)同3互相扶持:我們堅(jiān)信1+1=3的團(tuán)體精神4承當(dāng)責(zé)任:敢說敢做,敢做敢為我們的人才觀:以發(fā)展來吸引人,以事業(yè)來凝聚人,以工作來培養(yǎng)人,以成果來考核人我們的用人原則:1用人不疑,疑人不用2不拘一格,選拔人才3從基層做起,步步高升4逐級管理,越級檢查5制度面前,人人平等第一節(jié)公司宗旨：第二節(jié)公司精神：誠信務(wù)實(shí)、靈活創(chuàng)新、和諧共生我們把誠信務(wù)實(shí)放在公司精神的首位，足以可見我們誠實(shí)、守信、腳踏實(shí)地的工作態(tài)度。誠實(shí)、守信在當(dāng)今這個(gè)商業(yè)社會越來越顯得彌足貴重。即使任何公司的根本目的都是為公司盈利，但我們反對一切為達(dá)成這一目的而不擇手段，視消費(fèi)者權(quán)益于不顧的不誠信行為。我們看待消費(fèi)者就象對朋友同樣敞開心扉、以誠相待，由于失去消費(fèi)者的信任我們就是徹底失敗的。尋客能走到今天，“融合、創(chuàng)新”的思想起到了核心作用。產(chǎn)品只有得到市場的承認(rèn)才干實(shí)現(xiàn)價(jià)值，否則一切都是空談。我們的一切核心都要圍繞如何讓產(chǎn)品更加有市場來做，‘創(chuàng)新”的思想正是我們最佳的手段。顧客的口味、需求經(jīng)常都變化，沒有突破和創(chuàng)新，就無法滿足消費(fèi)者的需求，我們就走不了多遠(yuǎn)。因此，我們圍繞市場需求不停開發(fā)新產(chǎn)品，發(fā)揚(yáng)優(yōu)勢但不固守優(yōu)勢，不停改革完善，不停強(qiáng)化特色，不停拿出新產(chǎn)品滿足消費(fèi)者不停增加的需求，是公司生存的根本之路?！昂椭C”在競爭激烈的當(dāng)今社會也逐步成為一種倍受關(guān)注的主題。和諧是文明與進(jìn)步的標(biāo)志，是人類社會與自然界發(fā)展的一種健康狀態(tài)。搞公司也是這樣，不和諧的公司是不可能做到優(yōu)秀的。追求和諧就是追求一種平衡，公司要圍繞發(fā)展這個(gè)主題，淡化內(nèi)部和外部矛盾，使公司在一種良好的氛圍下發(fā)展。如果在公司中人人勾心斗角，事事處心積慮，那么在這樣的環(huán)境下公司便走入一種惡性循環(huán)，更談不上良好的發(fā)展了。我們公司在盈利之外，始終也在努力追求股東、經(jīng)營者、員工、消費(fèi)者等多方面的平衡。只有達(dá)成這種平衡狀態(tài)，整個(gè)公司才會擰成一股繩，緊密團(tuán)結(jié)在一起，公司的氛圍才會更加和諧，這樣才干形成良性循環(huán)，給各發(fā)明更多的利益。第三節(jié)公司目的：成為當(dāng)代快餐行業(yè)的主流公司之一當(dāng)代快餐行業(yè)可謂百花齊放，各領(lǐng)風(fēng)騷，并且隨著時(shí)間、季節(jié)的不停交替，也應(yīng)運(yùn)而生了諸多風(fēng)格迥異的餐飲公司。但縱觀整個(gè)當(dāng)代快餐行業(yè)的發(fā)展趨勢，大多數(shù)公司不是經(jīng)營一、兩年甚至更短的時(shí)間便雄風(fēng)不再，就是曇花一現(xiàn)，幾個(gè)月內(nèi)匆匆死亡的現(xiàn)象非常普遍。尋客要想生存和發(fā)展，就需要不?？偨Y(jié)本身的優(yōu)勢劣勢，吸取新鮮養(yǎng)分，給快餐行業(yè)“各領(lǐng)風(fēng)騷三、五年”的傳統(tǒng)篇章添加了一種精彩的續(xù)寫。我們追求快餐公司的地位就是想把公司多發(fā)展幾年，讓公司收益穩(wěn)定增加，經(jīng)得起市場的考驗(yàn)。現(xiàn)在我們的出名度在北京乃至海淀甚至都很小，沒有人關(guān)注；這些都現(xiàn)在都不重要；重要的是我們要有做大的勇氣；和信心，爭取用5-8年的時(shí)間成為當(dāng)代快餐行業(yè)的主流公司之一。第四節(jié)公司作風(fēng)：嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真快速果斷尋客工作作風(fēng)是由管理層制訂的一系列行為原則，它告訴我們?nèi)绾瓮ㄟ^共同工作去達(dá)成目的。公司的強(qiáng)大不是靠某個(gè)人，而是靠一種層面的強(qiáng)大，靠一種集體的整體行為。因此我們強(qiáng)調(diào)團(tuán)體的重要性，像團(tuán)體那樣一起工作，能夠使我們超出現(xiàn)有成績，達(dá)成更高原則。態(tài)度決定一切，細(xì)節(jié)決定成敗。嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真是我們看待一切工作的基本態(tài)度。我們不僅用這種態(tài)度去解決工作上碰到的困難和問題，也用這種態(tài)度面對我們的顧客。我們對工作和顧客的任何細(xì)小問題都認(rèn)真看待，一絲不茍，力求達(dá)成最令人滿意的效果。餐飲公司是服務(wù)行業(yè)，是一種即時(shí)消費(fèi)。這就決定了我們必須要用快速果斷的工作作風(fēng)來進(jìn)行我們的服務(wù)，讓顧客消費(fèi)得滿意，稱心，讓工作中碰到的問題能在第一時(shí)間內(nèi)解決。如果辦事效率低，解決事情拖泥帶水，那就會直接影響我們公司的對外形象，久而久之，這種負(fù)面的形象就會影響公司的口碑，直接使公司的利益蒙受損失。公司作風(fēng)是公司管理水平的綜合反映，它體現(xiàn)在人的精神面貌、辦事效率、組織紀(jì)律各方面，培養(yǎng)扎實(shí)的工作作風(fēng)是尋客長久追求的行為準(zhǔn)則。第五節(jié)公司價(jià)值觀：以人為本，建立利益共同體在公司的整個(gè)經(jīng)營過程中，隊(duì)伍是本線，員工是靈魂。尋客始終貫徹“以人為本”的人本理念，把員工利益放在第一位。我們堅(jiān)信尋客的成功是我們?nèi)繂T工辛勤努力的成果。我們倡導(dǎo)“員工的事無小事”，把員工當(dāng)作顧客看，建立了一套以人為本的管理激勵(lì)機(jī)制，在充足考慮員工利益的同時(shí)也重視員工的培養(yǎng)，把員工的成功當(dāng)作公司成功的標(biāo)志，把公司的理念變組員工的自覺行為，讓公司的榮譽(yù)與員工共享。我們重視“人本理念”，把員工的利益放在第一位，妥善平衡了員工、顧客和股東三者的關(guān)系，重視大局，注意平衡，營造了一種良好的工作氛圍，使大家在情感上有了歸宿感和自豪感。我們辦公司的最后目的是股東獲取利益，因此，股東、員工、顧客三者的利益息息有關(guān)。通過員工的滿意工作而實(shí)現(xiàn)顧客的滿意，也正是有了顧客和員工的滿意才干最后實(shí)現(xiàn)股東的滿意。尋客將極力實(shí)現(xiàn)股東利益的常態(tài)化和最大化。第六節(jié)公司襟懷：海納百川，有容乃大海因其闊大，方憑魚躍；天因其高闊，才任鳥飛。胸襟之大小，往往決定境界之高低，一種人是這樣，一種公司更是這樣。任何一種公司，無論是出名的還無名的，它終究只是一種公司，一種處在瞬息萬變社會之中、處在繽紛五彩世界之中的公司。公司再大，亦不會無所不有，將優(yōu)勢產(chǎn)品一網(wǎng)打盡；個(gè)人再強(qiáng)，也不會雄視天下，將優(yōu)點(diǎn)特色悉數(shù)占盡。這便規(guī)定公司保持開放理念，傾聽不同聲音，勇于走出去，看不同的世界；勇于請進(jìn)來，納不同的思想。公司要敞開胸懷，要取長補(bǔ)短。戶樞不蠹，流水不腐。閉塞，唯有死水一潭，沉沉寂寂；開放，得以納得百川，海闊天空。開放，讓我們公司享有更多資源與機(jī)會，吸納來自其它公司、來自社會各界的精英、不拘一格降人才，打破技術(shù)上的近親繁殖，加緊公司新陳代謝，從而茍日新，日日新，又日新。“海納百川”是一種襟懷，“有容乃大”則是一種氣度。包容、從容、寬容是我們中華民族幾千年來的優(yōu)良傳統(tǒng)，它教會我們無論是做人還是做事都要用一種包容的心態(tài)去面對問題，要辨證地去看、歷史地去看，不要一棍子打死。對一種公司而方言，就是要學(xué)會包容員工，哪怕他們犯了錯(cuò)誤；學(xué)會包容顧客，哪怕有時(shí)候被他們誤解；學(xué)會包容競爭對手，哪怕他們有時(shí)候不顧及我們的感受。惟有包容，才讓我們更加客觀地看待問題，解決矛盾；也惟有包容，才令我們更加主動(dòng)地為人處世，朋友遍天下?？v觀社會發(fā)展的歷史，但凡包容性強(qiáng)的地區(qū)或者都市，發(fā)展的速度越快；相反，但凡排外思想嚴(yán)重的地方，發(fā)展就越緩慢。因此，我們要用包容的心態(tài)看待員工，從容的心態(tài)看待困難，寬容的心態(tài)看待錯(cuò)誤，這樣才是我們公司所應(yīng)當(dāng)有的氣度。我們公司意識到：不為開放而開放，而為發(fā)展來開放。海之納百川，在為其大，為其壯，為其波瀾壯闊。將開放納入變革與發(fā)展中，將開放帶來的機(jī)遇把握，借思想的沖擊革新自我，這才是重要的。小至每位員工，開放在于日新月異；在至整個(gè)公司，開放在于精益求精。讓合作交流成為一種習(xí)慣，將兼容并包化為一種理念，革新而不失自我，開放而不失獨(dú)立，自強(qiáng)不息，奮進(jìn)不止。第七節(jié)公司標(biāo)語：團(tuán)結(jié)、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新、求精每一位員工都有著強(qiáng)大的能量，但并不因此而成為孤單的斗士他們互相協(xié)助、彼此協(xié)作，成為一種更為強(qiáng)大、更為有力的群體。團(tuán)體作戰(zhàn)、群體奮斗是尋客人的處事態(tài)度。在充足發(fā)揮員工個(gè)人才干基礎(chǔ)上，強(qiáng)調(diào)溝通與協(xié)作，倡導(dǎo)個(gè)人智慧服務(wù)集體目的、局部發(fā)展服從整個(gè)體規(guī)劃。實(shí)事求是，一切從公司的實(shí)際出發(fā)來判斷、分析、解決問題，不追求“花拳繡腿”的虛架子，不走過場，不搞形式主義。創(chuàng)新是尋客成長發(fā)展的根本特色。服務(wù)創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新、管理創(chuàng)新和組織創(chuàng)新是尋客持續(xù)發(fā)展的永恒主題。靠創(chuàng)新形成的競爭力使我們的公司在市場經(jīng)濟(jì)中站穩(wěn)了腳跟，沒有創(chuàng)新就沒有尋客，沒有創(chuàng)新就沒有尋客近兩年的發(fā)展史。任何事物都是不停變化的，顧客和市場的需求不可能是一成不變的。誰能洞悉這些變化，把握這些動(dòng)態(tài)，不停迎合這些需求，發(fā)明出前所未有的新東西，誰就能占領(lǐng)市場先機(jī)，獲得市場的青睞。創(chuàng)新出來的東西不一定很成熟，還需要在實(shí)踐中不停地修改、雕琢，使之更加完美，成為一種經(jīng)得起市場考驗(yàn)的產(chǎn)品。如果產(chǎn)品做不夠精，創(chuàng)新就會流于形式和數(shù)量；只有把產(chǎn)品做精了，創(chuàng)新才有了實(shí)質(zhì)的內(nèi)容，從而達(dá)成形式與內(nèi)容的辨證統(tǒng)一。精益求精不僅是順應(yīng)市場的需求，也是對本身能力的一種考驗(yàn)與提高。求精難在堅(jiān)持，貴在普及。一道菜做精或者一種員工求精都容易做到，難的是全部產(chǎn)品都做精和全部員工都求精。這和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)有關(guān)連。只有大家都有了求精的意識，形成求精的風(fēng)氣，我們才干充足發(fā)揚(yáng)我們創(chuàng)新的特色，做更多更加好的產(chǎn)品去回報(bào)消費(fèi)者對我們長久以來的支持和厚愛。第二章核心理念第一節(jié)“一種中心，兩個(gè)基本點(diǎn)”“一種中心”：廚師跟著老板走，老板跟著市場走“廚師跟著老板走，老板跟著市場走”是市場中心論的根本原則，是大蓉和最核心的經(jīng)營理念。這個(gè)理念的提出變化了餐飲行業(yè)過去以“廚師為中心”進(jìn)行管理的傳統(tǒng)思維方式，轉(zhuǎn)而以市場、以顧客需求為中心進(jìn)行管理，引發(fā)了餐飲行業(yè)理念性的革命。餐飲業(yè)處在市場競爭最敏感的地帶，價(jià)值規(guī)律起著決定性的作用，產(chǎn)品的市場價(jià)值不是由廚師決定的，而是由顧客、由市場決定的。開餐廳就是賣產(chǎn)品，后廚即使是餐廳最核心的部門，但是卻不能以人的主觀意識為轉(zhuǎn)移，必須牢牢遵照公司制訂的方向，從市場中來到市場中去。公司的屬性決定了我們的產(chǎn)品屬性，大蓉和的產(chǎn)品是根據(jù)市場需求、信息、資源等多渠道融合、創(chuàng)新而來的，因此公司怎么定位，做什么、賣什么、形成什么樣的價(jià)格特色，責(zé)任在老板；而產(chǎn)品能否做出來責(zé)任就在廚師，一句話“產(chǎn)品賣不賣得出去是老板的事情，做不做得出來是廚師的事”。只有廚師跟著老板的方向走，老板跟著市場的需求走，生產(chǎn)出來的產(chǎn)品才不會脫離市場大方向，才會是老百姓真正需要和喜歡的產(chǎn)品。而大蓉和也正是靠著這樣的理念走到了今天，成就了主流餐飲的地位。2、與其讓別踩扁，不如自己先踩扁自己培養(yǎng)公司的創(chuàng)新能力，自我否認(rèn)能力和再發(fā)明能力是公司生存發(fā)展的必由之路，是適應(yīng)外部環(huán)境變化的必然選擇，是實(shí)現(xiàn)持續(xù)發(fā)展的重要途徑。餐飲是市場變化程度最高的行業(yè)，變革時(shí)刻都在發(fā)生，餐飲業(yè)之間實(shí)力的競爭也體現(xiàn)為創(chuàng)新能力和創(chuàng)新速度的較勁。餐飲業(yè)有句話“各領(lǐng)風(fēng)騷三、五年”，一種餐飲文化不可能永遠(yuǎn)成為主流文化，它會隨時(shí)間的推移或環(huán)境的變遷被另一種文化所替代。前幾年，我們重要是在學(xué)習(xí)別人的東西，在總結(jié)別人經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上“融合、創(chuàng)新”生產(chǎn)出別具特色的“融合菜”。這種“混血兒”式的產(chǎn)品有極強(qiáng)的生命力，深受顧客好評，并打下了良好的市場基礎(chǔ)。因此，創(chuàng)新要著眼于市場需求，特別是潛在的需求，消費(fèi)者的愿望就是為創(chuàng)新所出的最佳課題，也是公司獲取創(chuàng)新靈感的源泉。改革和創(chuàng)新是我們不竭的力量的源泉，克敵制勝的核心在于“人無我有”、“出奇制勝”。但是，成功都只是相對的，優(yōu)勢不可能永遠(yuǎn)成為優(yōu)勢，只有不停地發(fā)明出更多的新產(chǎn)品求滿足消費(fèi)者的需要，形成產(chǎn)品的多個(gè)支撐點(diǎn)，特色多樣化，才干保持住自己的優(yōu)勢，否則優(yōu)勢就會轉(zhuǎn)換成劣勢，成為我們邁進(jìn)的絆腳石。那么，與其讓別人在競爭中把我們打敗，不如先自我否認(rèn)，在不停的自我否認(rèn)中尋找新的突破，制造出更多的優(yōu)勢，不停地重新穩(wěn)定和獲取新的市場份額，從而強(qiáng)化我產(chǎn)的競爭力，走在同行業(yè)前面。第四節(jié)用人理念：低引高用，用年輕人，用自己培養(yǎng)的人尋客堅(jiān)持“低引高用，用年輕人，用自己培養(yǎng)的人”的用人理念。自己培養(yǎng)的人優(yōu)缺點(diǎn)都清晰，核心是懂得公司運(yùn)作，懂公司人情世故，由于只有懂公司才干根據(jù)公司的需要為管理公司。但外部引進(jìn)的門永遠(yuǎn)不關(guān)，最佳是低職位引，較高職位用。如果我們?nèi)币环N大堂經(jīng)理，就用比這個(gè)低的職位先引進(jìn)來，再通過我們的培養(yǎng)，把他培養(yǎng)成理解我們公司的人，由于只有合用的才是我們需要的。我們是市場經(jīng)濟(jì)條件下的民營公司，機(jī)構(gòu)和用人不管資排輩，一切以市場配備來決定，完畢任務(wù)是硬指標(biāo)、硬條件，行就上，不行就下。我們大量起用年輕人，由于年輕人干部有激情有、有闖勁，是我們現(xiàn)在公司發(fā)展階段所迫切需要的。第五節(jié)核心競爭力：以融合、創(chuàng)新的思想，做賣得出去的產(chǎn)品“以融合、創(chuàng)新的思想，做賣得出去的產(chǎn)品”是大蓉和的核心競爭力。大蓉和搞了六年，我們用“融合、創(chuàng)新”的思想生產(chǎn)出了極具大蓉和特色的“融合菜”，它兼顧了川菜、湘菜、粵菜、杭幫菜等菜系之所長，含有極強(qiáng)的包容性，得到了市場的青睞與承認(rèn)，這樣的經(jīng)營思路是大蓉和的精髓，必須貫徹始終。而“賣得出去的產(chǎn)品”就必須放到市場中去檢查，這樣才干得到市場的承認(rèn)。只有把顧客需求做到位，重視形式與內(nèi)容的統(tǒng)一，才干實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的市場價(jià)值，否則一切都是空談。因此，我們工作的一切核心都要圍繞“賣得出去”來做需求，融合、創(chuàng)新正是我們最佳的手段。第六節(jié)質(zhì)量理念：質(zhì)量是核心，是靈魂質(zhì)量不僅是公司的生命，幾乎成了公司的代名詞。沒有質(zhì)量，公司就難以生存，就這是深信不疑的。產(chǎn)品質(zhì)量沒做好，就會被消費(fèi)者回絕、被市場裁減。因此，質(zhì)量的好、壞事關(guān)公司生死存亡，是公司的生命。在當(dāng)代餐飲的競爭中，質(zhì)量的中心地位不能變，任何搞得好的公司其菜品質(zhì)量絕對是一流的。沒有一流的質(zhì)量，市場就沒有你的位置，特別是品牌公司之間的對話，更需要用質(zhì)量來證明自己。大蓉和始終強(qiáng)調(diào)“創(chuàng)新求精”，質(zhì)量始終放在首位，把工作中的每一道工序都做得最佳就是特色，做“精”就是創(chuàng)新，就能帶來持續(xù)的發(fā)展和持續(xù)的需求?？腿藖硐M(fèi)買的是價(jià)值，產(chǎn)品的含金量越高，服務(wù)越周到，環(huán)境越好就越能得到顧客的認(rèn)同。我們把餐飲當(dāng)作事業(yè)來做，謀求的是公司持續(xù)、穩(wěn)定的發(fā)展，不管是產(chǎn)品質(zhì)量還是服務(wù)的質(zhì)量，乃至管理的質(zhì)量我們都盼望能做到最佳，由于質(zhì)量是大蓉和的“核心”和“靈魂”，是我們賴以生存的核心。第七節(jié)服務(wù)理念：盡美口味，盡心服務(wù)“盡美口味，盡心服務(wù)”不僅是大蓉和的服務(wù)理念也是我們對生存極限和服務(wù)極限的挑戰(zhàn)。產(chǎn)品是核心，這兩者是大蓉和長久發(fā)展的保障。消費(fèi)者是我們的衣食父母，我們?yōu)樗麄兲峁┳畋M美的產(chǎn)品和最盡心的服務(wù)，使他們滿意是我們工作的唯一目的。大蓉和六年來的持續(xù)火爆是對我們“以客為尊”最佳褒獎(jiǎng)?！氨M”是傾其全部的體現(xiàn)，是我們對市場的一種態(tài)度。盡美口味是我們對菜品的承諾，盡心服務(wù)是我們對產(chǎn)品附加值的承諾，我們用極限能力來證明自己的實(shí)力。在大蓉和，每一次對極限的挑戰(zhàn)都是一種進(jìn)步和領(lǐng)先，這種進(jìn)步與領(lǐng)先在一定程度上將使我們走在同行業(yè)的前列，只有不停地自我否認(rèn)才干實(shí)現(xiàn)最后的飛躍。第三章經(jīng)營理念第一節(jié)精中求新，新中求精“精”和“新”重要針對菜品而言，是我們公司長抓不懈的兩個(gè)經(jīng)營重點(diǎn)，兩者是辨證統(tǒng)一、相輔相成的。我們的產(chǎn)品通過六年的市場考驗(yàn)，證明了有一定的實(shí)力。我們即使做是的大眾化產(chǎn)品，但大眾化不是簡樸化，我們同樣規(guī)定把產(chǎn)品做精、做細(xì)。任何事物出現(xiàn)久了，人們都會有一種“認(rèn)知疲勞”，要想保持市場份額就必須不停用新產(chǎn)品刺激顧客的消費(fèi)欲望。因此，我們就要不停地拓展視野，吸取養(yǎng)分，創(chuàng)新出更多的新產(chǎn)品。另首先，產(chǎn)品創(chuàng)新快是大蓉和和公司區(qū)別于其它餐飲公司的明顯特點(diǎn)，也是我們的獨(dú)特優(yōu)勢。但我們不能一味追求“新”數(shù)量而無視了“新”的質(zhì)量。新產(chǎn)品創(chuàng)作出來后，并不是十全十美的，還需要我們進(jìn)一步地加工和完善。我們通過收集顧客及各方面對新產(chǎn)品的意見、建議，對原材料、輔料做了精挑細(xì)選的工作，在新產(chǎn)品的基礎(chǔ)上加以提煉、升華，使其做到最大化的粗致與細(xì)膩，從而經(jīng)受住市場的考驗(yàn)。第二節(jié)先發(fā)展后規(guī)范，先做強(qiáng)后做大公司首先要解決的是生存問題，做起來一切才好說。剛開始一切都只能搞實(shí)用，越實(shí)用越好，只有生存下來了才談得規(guī)范。生產(chǎn)力決定生產(chǎn)關(guān)系，有多大的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)、多大的營業(yè)能力，就要有多大的管理關(guān)系與之匹配。如果一開始生意還沒做起來，就健全全部的管理體制，就可能把經(jīng)營壓得喘但是氣。管理不是越大越好，而是越實(shí)用越好。經(jīng)營決定管理，盈利能力決定管理文化。但在公司做起來之后再按照老方法去管理就行不通了，不同的發(fā)展時(shí)期要有不同的管理來增進(jìn)經(jīng)營。任何公司都是由弱到強(qiáng)，由小到大發(fā)展起來的。只有先把公司品牌做強(qiáng)、內(nèi)在做強(qiáng)，公司才有了做強(qiáng)的基礎(chǔ)，才有壯大的可能。根基都不牢固，怎么可能枝繁葉茂呢？這是個(gè)循序漸進(jìn)的過程，不能急功近利，也不能揠苗助長?！按蟆辈皇枪饪繑?shù)量和規(guī)模的堆積，而是發(fā)自內(nèi)在的真正強(qiáng)大。發(fā)展不是盲目擴(kuò)張，我們在發(fā)展的思路上，還是要先做強(qiáng)，再做大，必須要先解決內(nèi)部力量的積蓄這個(gè)矛盾，再造壯大的抱負(fù)。特別是民營餐飲公司，夾縫中求生存，市場的檢查普通是九死一生，究其竟，就是不能克服狀態(tài)好的擴(kuò)張欲望，盲目上馬，匆匆死亡。因此，我們更要愛惜我們辛苦打來的江山，掙得的美譽(yù)，這樣才干讓公司含有長久的競爭力，不僅要做強(qiáng)，做大，還要做得久。第三節(jié)不僅要把蛋糕做大，還要把蛋糕切好隨著“大蓉和”品牌影響力的逐步擴(kuò)大，我們的市場份額越來越大，“蛋糕”也越做越大。但是公司這樣大，這樣多員工要以此為生，股東也要通過盈利才干繼續(xù)支持公司，大家都要依靠這塊“蛋糕”。因些，如何把“蛋糕”切好就成了關(guān)系公司發(fā)展的大問題。我們的公司在平衡利益的問題上花了很大的功夫。每年都要花一兩百萬來加強(qiáng)和改革公司的管理，目的就是讓公司活得更久某些。股東要分紅是無可厚非的，但是在風(fēng)險(xiǎn)過后，要做得長久還要靠我們的前廳、后廚、管理人員和全部員工，靠經(jīng)營都掙錢。經(jīng)營者們想的不同，員工想的又不同，每一種人利益驅(qū)動(dòng)不同，動(dòng)機(jī)目的不同。股東想多分點(diǎn)、經(jīng)營者想多掙點(diǎn)，員工想多得點(diǎn)，這些矛盾不得不去平衡，每平衡一次，公司就邁進(jìn)一步。公司必須把資金進(jìn)行合理調(diào)配，哪些用來做固定資產(chǎn)、哪些用來做內(nèi)功、哪些拿來激勵(lì)員工、硬制度，最佳的管理是不要制度的管理，每個(gè)員工都能各司其責(zé)，發(fā)揮作用。第四節(jié)建立利益共同體是公司與員工長久發(fā)展的根本出路建立利益共同體，是隨著公司的發(fā)展，投資者和經(jīng)營者共同謀利的分派機(jī)制，是公司長久發(fā)展所必須的。公司的興衰存亡與投資者的關(guān)系固然很親密，同時(shí)與經(jīng)營者、員工也是休戚有關(guān)的。投資者不光是在資金上支持公司，更要拿出一份熱忱多關(guān)心公司，多為公司出策劃策；經(jīng)營者和員工是公司運(yùn)作的直接操作者，只有每一位員工盡心極力地去奉獻(xiàn)，公司才會實(shí)現(xiàn)更多的利益，從而也使每位員工實(shí)現(xiàn)自己的個(gè)人價(jià)值。我們的公司不是國營公司的“大鍋飯”，只有公司這個(gè)“鍋”里有了，員工的“碗”里才干有。因此只有大家共同努力，公司才干充滿蓬勃生機(jī)。我們始終把大蓉和當(dāng)作一項(xiàng)長久的事業(yè)在做，因此我們做任何事都必須圍繞“長久發(fā)展”這個(gè)宗旨來展開，僅僅為了眼前的利益去做事情不是我們的出發(fā)點(diǎn)，只有用共同的奮斗目的把公司和員工緊密地團(tuán)結(jié)起來，使員工和公司融為一體，互有關(guān)心、互相體諒，才干化解發(fā)展過程中大大小上的矛盾，使員工和公司各自都得到自己所盼望的。公司依靠員工，員工依附公司，公司與員工同在。只有員工和公司的盼望值都得以實(shí)現(xiàn)，公司才干保持良好的狀態(tài)，含有更強(qiáng)的競爭力，在市場中立于不敗之地，從而實(shí)現(xiàn)公司長久發(fā)展這一最后目的。第六節(jié)先做市場份額，后做市場利潤一種公司的盈利能力，首先體現(xiàn)在對市場份額的占有能力。只有占據(jù)市場份額較大的公司，才會有較好的經(jīng)濟(jì)效益。沒有市場份額就沒有盈利的機(jī)會，只有份額大了，機(jī)會多了，才干給利潤發(fā)明更多的發(fā)展空間。我們的營銷方略就是要為公司盈利發(fā)明更多的機(jī)會。在開發(fā)、哺育市場需求方面，公司始終把“留住客人”作為工作的重點(diǎn)，通過顧客的“口碑效應(yīng)”達(dá)成競爭市場份額的目的。各店根據(jù)本身的經(jīng)營狀況推了多個(gè)有效的營銷方案，不僅滿足了固有消費(fèi)群的需求，也發(fā)明了潛在需求空間，無形中擴(kuò)大了我們的市場份額，增強(qiáng)了公司美譽(yù)度。有了這樣的美譽(yù)和市場份額，我們就在市場站穩(wěn)了腳跟，再去追求市場利潤就是比較容易的事了。如果沒有市場份額作保障，片面地追求利潤，那么我們的利潤也不可能是長久的利潤，可能會隨著市場份額的丟失而很快消失，屆時(shí)候想要再重新獲得市場份額就困難得多了。因此我們的諸多營銷方略都是以最大程度地獲得市場份額為目的，例如“人氣指標(biāo)是第一指標(biāo)”，“單子越小越好，人越多越好”等等。這樣的定位最后給我們帶來的是穩(wěn)定的市場份額和穩(wěn)定的市場利潤。第七節(jié)特色強(qiáng)，創(chuàng)新快對餐飲公司而言，特色是個(gè)公司區(qū)別于其它公司的核心所在沒有特色是公司最大的風(fēng)險(xiǎn)。特色是公司的個(gè)性，不管什么競爭，公司要想做得久，一定要有自己的產(chǎn)品、看家菜，沒有特色就沒有競爭力。但是特色并不是一成不變的，隨著時(shí)間的推移，它會被模仿、取代甚至被裁減，因此在我們強(qiáng)調(diào)特色的同時(shí)，創(chuàng)新更加必不可少。大蓉和公司發(fā)展到現(xiàn)在，老百姓最承認(rèn)我們的就是我們的特色和創(chuàng)新的速度。我們始終倡導(dǎo)“融合”之道，對全部的競爭對手都要充足理解，并學(xué)習(xí)、借鑒它們的先進(jìn)之處。所謂存在就是合理的，不管別人的經(jīng)營狀態(tài)如何，既然他能生存下來必然有他的獨(dú)道之處，就有值得我們學(xué)習(xí)的價(jià)值。另首先，創(chuàng)新不僅是質(zhì)量的提高，也是速度的提高。搞餐飲、搞創(chuàng)新，被別人模仿是最快的，但是被模仿并不可怕，由于我們也能夠模仿別人，更重要的是學(xué)習(xí)、改造，把對立的東西統(tǒng)一起來就是創(chuàng)新。只要有變化，互相有了影響和作用，創(chuàng)新的目的就達(dá)成了。這種文