清潔保養(yǎng)原理簡介：隨著社會生產(chǎn)力的發(fā)展，人們的物質(zhì)生活水平也得到不斷的提高，清潔和保養(yǎng)成了一對不可分割的組合——它不再只是簡單的體力勞動，而被賦予了科學(xué)的新意。

房務(wù)培訓(xùn)系列1清潔保養(yǎng)原理課程內(nèi)容清潔保養(yǎng)的基本概念清潔劑的種類及適用范圍清潔工具的種類及使用方法清潔機(jī)器設(shè)備的認(rèn)識房務(wù)培訓(xùn)系列2清潔保養(yǎng)原理一）清潔保養(yǎng)工作的基本概念1、概念：包含兩方面內(nèi)容：清潔—去除塵土、油垢等污漬；保養(yǎng)—保護(hù)調(diào)養(yǎng)使之保持正常狀態(tài)。房務(wù)培訓(xùn)系列3清潔保養(yǎng)原理一）清潔保養(yǎng)工作的基本概念2、清潔保養(yǎng)的缺點(diǎn)：瑣碎繁雜。房務(wù)培訓(xùn)系列4清潔保養(yǎng)原理一）清潔保養(yǎng)工作的基本概念3、清潔保養(yǎng)的誘惑力（優(yōu)點(diǎn)）：有效的清潔保養(yǎng)工作使酒店看上去總是那么舒適、高雅、富有魅力，它是興旺發(fā)達(dá)的標(biāo)志?？蓾M足客人最基本和最迫切的要求，使客人覺得物有所值，對酒店產(chǎn)生好感。創(chuàng)造了衛(wèi)生整潔的環(huán)境，使員工心情愉快，精神振奮，可令工作面貌煥然一新?？裳娱L酒店建筑、設(shè)備、用品的使用壽命。其他：現(xiàn)代化的清潔保養(yǎng)工作，可使勞動強(qiáng)度降低，速度加快，質(zhì)量提高等，其效益不可低估。房務(wù)培訓(xùn)系列5清潔保養(yǎng)原理二）臟的存在形態(tài)經(jīng)歷四個(gè)過程，清潔難度依序遞進(jìn)1塵土

4銹蝕

2污垢3漬跡

房務(wù)培訓(xùn)系列6清潔保養(yǎng)原理二）臟的存在形態(tài)塵土：“臟”的初級階段。*漂浮于空氣之中，并逐漸停留在暴露于空氣之中的所有物體表面，亦稱之為“灰塵”。*一般含有灰土、毛發(fā)、絨頭、皮鞋、沙礫和細(xì)菌等，它不僅可使空氣混濁，物體表面顯得灰暗和粗糙，且能發(fā)出霉味，招引蟲害等。*塵土的控制一般用通風(fēng)、吸塵、拖抹等操作即可。房務(wù)培訓(xùn)系列7清潔保養(yǎng)原理二）臟的存在形態(tài)污垢*塵土附著于物體表面之后，遇水或油脂即可成為粘著的污垢，此時(shí)清潔工作變得較為麻煩。*可用抹布、拖把、百潔布、刷子、清潔機(jī)械（器）加上水或清潔劑進(jìn)行清理。房務(wù)培訓(xùn)系列8清潔保養(yǎng)原理二）臟的存在形態(tài)漬跡通常是因蛋白質(zhì)、酸堿、染料等被吸附于物體表面而造成的污染；過量受熱或污垢滯留時(shí)間過長而滲透于物體表面組織之中，亦能成為跡。清除漬跡一般要使用專門的清潔劑，同時(shí)須小心處理以免破壞被污染物。殘留時(shí)間較長的漬跡通常不易去除。房務(wù)培訓(xùn)系列9清潔保養(yǎng)原理二）臟的存在形態(tài)銹蝕這是金屬與水分、食物、化學(xué)液劑或有害氣體相遇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而引起的污染。酸劑通常是最有效的清潔劑，它常與磨蝕劑混合而被使用。銹蝕的斑跡如果不及時(shí)清除，則銹蝕范圍還會繼續(xù)擴(kuò)大及加深銹蝕程度，甚至令金屬物件被完全破壞。房務(wù)培訓(xùn)系列10清潔保養(yǎng)原理二、清潔劑的種類及使用范圍本節(jié)內(nèi)容清潔劑的作用清潔劑的化學(xué)性質(zhì)洗滌劑的去污原理洗滌劑的主要成分清潔劑種類清潔劑的使用范圍房務(wù)培訓(xùn)系列11清潔保養(yǎng)原理清潔劑的作用—基本概念1、出色的清潔保養(yǎng)工作，有不可或缺的三大要素：1）訓(xùn)練有素的員工；2）精良適用的設(shè)備；3）安全有效的清潔劑。房務(wù)培訓(xùn)系列12清潔保養(yǎng)原理清潔劑的作用—基本概念2、清潔劑運(yùn)用得當(dāng)，可產(chǎn)生如下效果：

1）使清潔工作更加容易；

2）消除或減少塵污的附著力；3）防止物件因受熱、受潮、受化學(xué)污染或摩擦而遭受破壞；4）延長物品的使用壽命；5）美化物品的外觀。房務(wù)培訓(xùn)系列13清潔保養(yǎng)原理清潔劑的作用—基本概念3、如清潔劑使用不當(dāng)，其結(jié)果將會造成：

1）物件表面褪色；

2）打滑；

3）物件粘接處松脫；4）其他破壞作用。房務(wù)培訓(xùn)系列14清潔保養(yǎng)原理清潔劑的化學(xué)性質(zhì)

正確發(fā)揮清潔劑的作用，其基礎(chǔ)和前提是了解及掌握清潔劑的化學(xué)性質(zhì)。通常用PH值來表示，根據(jù)PH值大小可將清潔劑分成酸性、中性和堿性等。

房務(wù)培訓(xùn)系列15清潔保養(yǎng)原理清潔劑的化學(xué)性質(zhì)化學(xué)上規(guī)定PH值為7才能稱之為中性，而商業(yè)上則往往將PH值為6-8的清潔劑稱之為中性清潔劑，PH值為6-0的稱為酸性清潔劑，PH在8-14的稱為堿性清潔劑。（如圖所示）10971186152340131412強(qiáng)強(qiáng)酸性中性堿性房務(wù)培訓(xùn)系列16清潔保養(yǎng)原理清潔劑的化學(xué)性質(zhì)中性清潔劑對于多數(shù)被清潔的物體不易構(gòu)成損害，但趨于強(qiáng)酸、強(qiáng)堿的清潔劑卻不同，即使是同一酸堿屬性的清潔劑，其PH值只要相差一個(gè)數(shù)值，其強(qiáng)度就相差10倍之多，因而在使用清潔劑之前，應(yīng)先了解其酸堿屬性并進(jìn)而掌握其PH值的大小，以助比較及應(yīng)用。房務(wù)培訓(xùn)系列17清潔保養(yǎng)原理清潔劑的化學(xué)性質(zhì)強(qiáng)酸、強(qiáng)堿性清潔劑往往有毒性和強(qiáng)腐蝕性，適用時(shí)應(yīng)注意操作安全。附：部分清潔劑PH值范圍測試值品名PH值品名PH值多功能清潔劑潔廁劑玻璃清潔劑脫脂劑7-140-17-1013-14消毒劑除蠟水封蠟上光蠟5-910-148-109房務(wù)培訓(xùn)系列18清潔保養(yǎng)原理洗滌劑的去污原理1）濕潤功能：能有效地減小水的表面張力而使洗滌物濕透，并減小其與污垢的結(jié)合力。2）乳化功能：將不溶于水的油污變成可溶于水的乳狀液而被去除。3）增溶能力：使許多本來不溶于水的液體或固體物質(zhì)都不同程度地增加其溶解度。4）分散能力：使得一些不溶于水的固體污粒懸浮于水中不致下沉，并不會再次附著于被洗滌物之上。5）易漂洗及無損傷性。房務(wù)培訓(xùn)系列19清潔保養(yǎng)原理洗滌劑的主要成分洗滌劑有皂類、有機(jī)合成類及混合類等。通常合成洗滌劑的水溶性及抗硬水性比較優(yōu)越，但不管什么洗滌劑，都是由多種成分組成的。其主要成分是：房務(wù)培訓(xùn)系列20清潔保養(yǎng)原理洗滌劑的主要成分1）表面活性劑：是一種能在低濃度下降低溶劑表面張力的物質(zhì)，去污效果的好壞主要取決于其質(zhì)量的高低及含量的多少。2）磷酸鹽或合成沸石：能將水中的金屬離子螯和而使硬水軟化。3）硅酸鈉：能使洗滌劑保持一定的堿性而提高其除油效果，并可減輕對金屬的腐蝕。房務(wù)培訓(xùn)系列21清潔保養(yǎng)原理洗滌劑的主要成分4）純堿（碳酸鈉）：用于提高洗滌劑的去除油垢的能力。5）過氧化物：起氧化漂白的作用。6）羧甲基纖維素鈉鹽：能增強(qiáng)洗滌劑的分散懸浮能力并防止織物變黃發(fā)灰。7）泡沫穩(wěn)定劑：對有泡洗滌劑來說，泡沫量往往標(biāo)志著其洗滌力的強(qiáng)弱程度。房務(wù)培訓(xùn)系列22清潔保養(yǎng)原理洗滌劑的主要成分8）熒光增白劑：使被洗織物潔白度增強(qiáng)或帶色織物更鮮艷悅目。9）脢制劑：對蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪性污垢起分解作用，但水溫須控制在70度以下，尤以40度至60度為佳。10）香精和色料：這是為改變洗滌劑的嗅覺與視覺效果而設(shè)。房務(wù)培訓(xùn)系列23清潔保養(yǎng)原理清潔劑種類洗潔劑可分為中性、堿性及溶性的，其形態(tài)有粉狀、塊狀和液狀之分，洗滌劑產(chǎn)品從洗衣粉、香皂到地毯香波、除蠟水等，有著一個(gè)龐大的系列，難以一一詳述，可向清潔劑公司咨詢。酸性清潔劑

堿性清潔劑

溶劑

拋光劑

房務(wù)培訓(xùn)系列24清潔保養(yǎng)原理清潔劑種類---酸性清潔劑從醋酸到鹽酸，酸性清潔劑的強(qiáng)度差別很大。通常，清潔劑都要稀釋使用并隨后要予以徹底漂洗，因?yàn)閺?qiáng)酸有毒且腐蝕性極強(qiáng)，故必須小心使用并注意防護(hù)。為降低其腐蝕性，有些專用酸性清潔劑中加入了別的成分，如高品質(zhì)的坐廁清潔劑中就加有合成抗酸劑。

房務(wù)培訓(xùn)系列25清潔保養(yǎng)原理清潔劑種類---酸性清潔劑酸性清潔劑的使用范圍品

種用

途檸檬酸醋酸（PH3）金屬除銹/中和堿性劑/清除木質(zhì)上的黏著污跡，防止洗滌過程中的滲色。鹽酸稀釋液（PH1）清除潔具上的石灰斑跡及新瓷磚上的水泥斑與泥灰斑。硫酸鈉（PH5）去除輕度的坐廁水垢。草酸（PH2）濃鹽酸（PH1）清除沉積的水垢。房務(wù)培訓(xùn)系列26清潔保養(yǎng)原理清潔劑種類---堿性清潔劑堿性清潔劑在洗衣方面用途極廣，它對于去除油脂作用獨(dú)特?？列詨A具有很強(qiáng)的腐蝕性并且有毒，必須嚴(yán)格管理，使用時(shí)要戴橡膠手套；禁止將漂白粉與酸性清潔劑同時(shí)使用，以免發(fā)生氯氣中毒。房務(wù)培訓(xùn)系列27清潔保養(yǎng)原理清潔劑種類---堿性清潔劑堿性清潔劑功用如下圖所示

品名用途碳酸氫鈣(小蘇打)、硼砂(PH8)清除織物及光滑板面上的酸性污跡；清潔冰箱效果特佳。碳酸鈉（純堿）（PH10）作為洗滌添加劑以軟化用水及清除輕度的油脂斑跡；清潔下水道。氫氧化鈉（燒堿）PH14）清除凝結(jié)的油脂和疏通堵塞的下水道。氨水（PH11）常作為地毯香波的添加劑，清除殘余的油脂斑。次氯化鈉漂白劑（PH10）清除軟、硬物體表面的斑跡并漂白、消毒；不可用于真絲、羊毛及快干防皺織物的清洗。過硼酸鈉漂白劑（PH8-9）去除軟、硬物體表面的斑跡并漂白；但40度以下無活性，且其活性隨溫度提高而變大。過氧化氫漂白劑（PH3-4）清除任何軟硬物體表面的斑跡并漂白。五水含硫代硫酸鈉(海波)(PH7)去除碘跡。房務(wù)培訓(xùn)系列28清潔保養(yǎng)原理清潔劑種類---溶劑常用于干洗和去漬，能有效清除怕水物品上的油脂和蠟劑。在玻璃清潔劑和一些有機(jī)地面拋光劑中含有溶劑成分。常用溶劑有四氯乙烯、三氯乙烯、酒精、松節(jié)油、汽油和香蕉水等。溶劑均會揮發(fā)濃烈的氣味，故應(yīng)于通風(fēng)良好的環(huán)境中使用。溶劑一般都有易燃、有毒甚至久嗅上癮的特性，故而只能少量存放。為防止損傷皮膚，在使用之前還應(yīng)在手上擦以防護(hù)膏。房務(wù)培訓(xùn)系列29清潔保養(yǎng)原理清潔劑種類---拋光劑嚴(yán)格說，它并不屬于一般的清潔劑，但它卻常為清潔工作所用并起到清潔保養(yǎng)的作用。當(dāng)物體表面涂上拋光劑之后，它能形成一個(gè)硬質(zhì)的保護(hù)表層，以防指印、污跡或刮痕等留在上面，同時(shí)還會令物體顯得光彩照人。房務(wù)培訓(xùn)系列30清潔保養(yǎng)原理清潔劑種類---拋光劑常用拋光劑有：1）金屬拋光劑2）家具拋光劑3）地面拋光劑4）封蠟（或稱底蠟）房務(wù)培訓(xùn)系列31清潔保養(yǎng)原理清潔劑種類---拋光劑金屬拋光劑：能清除金屬表層的銹蝕和刮痕，一般含有輕微的磨蝕劑、脂肪酸、有機(jī)溶劑和水。高效拋光劑往往還含有能在金屬表面形成保護(hù)膜的成分，可以大大地延緩銹蝕的再次形成。金屬拋光劑的品種很多，且相互間差異較大，須正確選用，以保證其使用效果。房務(wù)培訓(xùn)系列32清潔保養(yǎng)原理清潔劑種類---拋光劑家具拋光劑：

家具拋光劑有膏質(zhì)、糊狀和液體或噴霧型等不同形態(tài)，其成分及功用為：蠟劑——可填充物體表層孔隙溶劑——可消除油脂

水——清除一般塵污硅酮——使拋光劑更滑潤和便于使用，增強(qiáng)使用后的光澤度并可增進(jìn)其拒污能力。房務(wù)培訓(xùn)系列33清潔保養(yǎng)原理清潔劑種類---拋光劑地面拋光劑（或稱面蠟）：

地面拋光劑主要用于地面的清潔保養(yǎng)，其品種可分為水性（水基型）及油性（溶劑型）兩類，能為地面留下一層保護(hù)層。需要留意的是，水性、油性蠟二者的使用是有區(qū)別的，用得不好不僅不美觀，且易對地面造成損壞或帶來危險(xiǎn)。房務(wù)培訓(xùn)系列34清潔保養(yǎng)原理清潔劑種類---拋光劑地面拋光劑（或稱面蠟）：

水性蠟：適用于孔隙少的塑料地板、花崗巖石和云石等，是一種混合了蠟與聚脂物的乳狀液體，干后留下一個(gè)堅(jiān)硬的保護(hù)層，往往還有防滑作用。

油性蠟：用于木材等多孔隙質(zhì)地地面，待溶劑揮發(fā)后會留下一個(gè)蠟質(zhì)保護(hù)層，易變暗，但只要經(jīng)常打磨即可恢復(fù)光澤。

房務(wù)培訓(xùn)系列35清潔保養(yǎng)原理清潔劑種類---拋光劑封蠟（或稱底蠟）：封蠟其實(shí)是一種填充劑，使用后通過滲透作用將一些細(xì)微的孔隙封住并在地表形成一層牢固的保護(hù)層，以防止污垢、液體、油脂甚至細(xì)菌的侵入。根據(jù)使用情況的不同，這層封蠟約可在1-5年內(nèi)保持有效。使用地面拋光劑有利于延長其使用壽命。房務(wù)培訓(xùn)系列36清潔保養(yǎng)原理清潔劑種類---拋光劑封蠟亦分水性、油性兩種：

水性封蠟：用于塑料地板、橡膠地磚、大理石和水泥等。

油性封蠟：一般用于木質(zhì)地面，亦有用于水泥地、石料地的品種。不管是水性封蠟還是油性封蠟，其具體的用途及操作方法，應(yīng)參閱產(chǎn)品說明書