2023年公共營(yíng)養(yǎng)師之三級(jí)營(yíng)養(yǎng)師通關(guān)試

題庫（有答案）

單選題（共80題）

1、體內(nèi)維生素E營(yíng)養(yǎng)狀況的常用指標(biāo)是（）。

A.or生育酚

B邛-生育酚

C.丫-生育酚

D.6-生育酚

【答案】A

2、母乳中含量最低的營(yíng)養(yǎng)素（）。

A.鈣和維生素D

B.鈣和維生素A

C.鐵和維生素A

D.鐵和維生素D

【答案】D

3、以下不是維生素C缺乏癥狀的是（）。

A.出血點(diǎn)

B.牙齦腫脹出血

C.皮下淤斑

D.口角炎

【答案】D

4、老年人飲食應(yīng)注意（）o

A.蛋白適量而質(zhì)優(yōu)

B.控制碳水化合物的攝入，應(yīng)以蔗糖為主

C.植物油可以多多攝入

D.總熱能攝入不變

【答案】A

5、嬰兒輔食應(yīng)先加強(qiáng)哪種礦物質(zhì)（）。

A.鐵

B.鋅

C.鈣

D.碘

【答案】A

6、鉛污染食品的主要途徑是（）o

A.土壤

B.水

C.包裝材料

D.工業(yè)三廢和汽車尾氣

【答案】D

7、食物蛋白質(zhì)含量應(yīng)為測(cè)定（）乘以6,25o

A.總碳

B.總氧

C.總氮

D.總硫

【答案】C

8、從市場(chǎng)上購買的蘋果，回家后去除50g不可食部分，還留有

250g可吃的部分，則蘋果的廢棄率是（）。

A.20%

B.16.7%

C.80%

D.83.3%

【答案】B

9、中國(guó)學(xué)者發(fā)現(xiàn)缺（）是克山病的一個(gè)重要致病因素，而克山

病的主要特征是心肌損害。

A.硒

B.維生素B1

C.碘

D.核黃素

【答案】A

10、食品的雜物污染是指（）o

A.食品在烹調(diào)過程中發(fā)生的污染

B.食品在生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷售過程中受到雜物的污染

C.食品在生產(chǎn)過程中受到雜物的污染

D.食品在生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷售過程中受到環(huán)境的污染

【答案】B

11、大豆中的蛋白質(zhì)含量為35%—40%,是植物性食物中蛋白質(zhì)含量

I）的。

A.最低

B.中等

C.最高

D適中

【答案】C

12、鋅對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育起重要作用，我國(guó)對(duì)7~11歲兒童鋅的RN1

是（）mg/d

A.8

B.9

C.12

D.13.5

【答案】c

13、營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行健康教育活動(dòng)中，下列哪種說法符合職業(yè)道德

（）o

A.為了引起大家的重視可適當(dāng)夸張，信口開河

B.為了達(dá)到活動(dòng)的運(yùn)作維持，可適當(dāng)?shù)耐扑]保健品

C.講座的方式可以五花八門，講授內(nèi)容可以適當(dāng)擴(kuò)展

D.語無倫次，憑空捏造案例，嚇唬觀眾

【答案】C

14、食物中毒是指（）o

A.食用了含有化學(xué)有毒物質(zhì)的食物

B.食用了含有寄生蟲卵的食物

C.酗酒引起的嘔吐

D.長(zhǎng)期少量多次攝入有毒物質(zhì)引起的腫瘤

【答案】A

15、母乳喂養(yǎng)的嬰幼兒添加輔食，從（）月開始最好。

A.1個(gè)月

B.2個(gè)月~3個(gè)月

C.4個(gè)月~6個(gè)月

D.7個(gè)月?8個(gè)月

【答案】C

16、飲用牛奶后，常引起腸胃不適、脹氣、痙攣、腹瀉等不良反應(yīng),

主要原因是（）o

A.淀粉酶缺乏或活性降低

B.乳糖酶缺乏或活性降低

C.脂肪酶缺乏

D.蛋白酶缺乏

【答案】B

17、關(guān)于膽固醇的描述，下列不正確的說法為（）o

A.膽固醇能構(gòu)成細(xì)胞膜

B.膽固醇可轉(zhuǎn)化成類固醇激素

C.膽固醇不能合成膽汁酸

D.膽固醇可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D

【答案】C

18、乳母能量RNI是在非孕育齡婦女的基礎(chǔ)上增加（）kcal/日。

A.500

B.400

C.300

D.600

【答案】A

19、完全素食且不吃豆類者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）o

A.亮氨酸

B.異亮氨酸

C.賴氨酸

D.色氨酸

【答案】C

20、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的我國(guó)居民成人葉酸膳食參考攝入量RNI為

（）四DFE/d。

A.350

B.380

C.400

D.450

【答案】c

21、按《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》的建議，孕中、晚期維

生素A的RNI為（）o

A.600|jg/d

B.700pg/d

C.900pg/d

D.lOOOpg/d

【答案】c

22、老年人的蛋白質(zhì)供給量不宜過多，但優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占蛋白質(zhì)總

量的（）o

A.1/3以上

B.1/4以上

C1/5以上

D.1/6以上

【答案】A

23、下列哪種類胡蘿卜素可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A（）o

A.葉黃素

B.番茄紅素

C.0-胡蘿卜素

D.辣椒紅素

【答案】C

24、預(yù)防鈣缺乏的措施不包括（）o

A.攝入奶、奶制品

B.攝入豆類

C.攝入菠菜

D接受曰曬

【答案】C

25、膳食纖維在體內(nèi)的主要生理功能是，除了（）。

A.構(gòu)成身體主要成分

B.增強(qiáng)腸功能

C.可降低血糖

D.可降低血脂

【答案】A

26、孕早期由于嘔吐完全不能進(jìn)食時(shí)，靜脈注射葡萄糖是為了

（）o

A.促進(jìn)機(jī)體利用蛋白質(zhì)

B.防止酮體對(duì)胎兒早期腦發(fā)育的影響

C.促進(jìn)微量營(yíng)養(yǎng)素吸收

D.防止胎兒低血糖癥

【答案】B

27、脂肪肝患者宜采用（）o

A.少渣飲食

B.低脂飲食

C.低口票哈飲食

D.低蛋白質(zhì)飲食

【答案】B

28、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌癥的危險(xiǎn)，增加攝入（

可以降低食管癌、胃癌和直腸癌等消化道腫癌的發(fā)病危險(xiǎn)。

A.多酚化合物

B.番茄紅素

C.胡蘿卜素

D.菇類化合物

【答案】A

29、10歲學(xué)齡前兒童每日膳食鈣的參考攝入量為（）。

A.600mg

B.800mg

C.lOOOmg

D.1200mg

【答案】B

30、某幼兒園就餐人數(shù)：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群體人

日數(shù)為（）o

A.45

B.47

C.53

D.57

【答案】D

31、目前確定的必需脂肪酸是（）o

A.亞油酸、花生四烯酸、a-亞麻酸

B.亞油酸、a-亞麻酸

C.亞油酸、花生四烯酸

D.a-亞麻酸、花生四烯酸

【答案】B

32、學(xué)齡前兒童一日餐次應(yīng)為（）o

A.三餐

B.三餐一點(diǎn)

C.三餐兩點(diǎn)

D.三餐三點(diǎn)

【答案】C

33、老劉日攝取350g碳水化合物，碳水化合物提供熱量占全天熱能

的65%,則老劉全天攝取的總熱量為（）kcalo

A.2154

B.2253

C.2099

D.2110

【答案】A

34、選購蔬菜應(yīng)注意其是否（）。

A.軟化

B.摻雜

C.有哈喇味

D.清亮透明

【答案】A

35、肝硬化合并腹水的患者，每日食鹽應(yīng)限制在（）o

A.1.2~2.0g

B.2.2~2.5g

C.3g

D.3.5g

【答案】A

36、孕婦缺乏葉酸會(huì)導(dǎo)致胎兒的（）。

A.智力低下

B.神經(jīng)管畸形

C.骨骼畸形

D.巨大兒

【答案】B

37、麥芽糖在小腸粘膜上皮細(xì)胞表面上水解為（）。

A.葡萄糖

B.果糖

C.半乳糖

D.甘露糖

【答案】C

38、營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行健康教育活動(dòng)中，下列哪種說法符合職業(yè)道德

（）o

A.為了引起大家的重視可適當(dāng)夸張，信口開河

B.為了達(dá)到活動(dòng)的運(yùn)作維持，可適當(dāng)?shù)耐扑]保健品

C.講座的方式可以五花八門，講授內(nèi)容可以適當(dāng)擴(kuò)展

D.語無倫次，憑空捏造案例，嚇唬觀眾

【答案】C

39、運(yùn)動(dòng)后要促進(jìn)肌糖原快速恢復(fù)的最主要措施是（）。

A.3小時(shí)內(nèi)高糖飲食

B.5小時(shí)內(nèi)高糖飲食

C.12小時(shí)內(nèi)高糖飲食

D.24小時(shí)內(nèi)高糖飲食

【答案】A

40、食品中的雜環(huán)胺類化合物主要產(chǎn)生于高溫加工過程，尤其是

（）含量豐富的食品更易產(chǎn)生。

A.碳水化合物

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.纖維素

【答案】B

41、腌制蔬菜中亞硝酸鹽含量在（）o

A.7—8天達(dá)到頂峰

B.7—8天降至最低

C.7—8天開始增加

【答案】A

42、谷粒中含B族維生素較多的部位是（）。

A.谷皮

B.糊粉層

C.胚乳

D.胚芽

【答案】B

43、我國(guó)各地區(qū)居民膳食碘攝入量區(qū)別很大，成人碘的UL為（

四/d

A.800

B.900

C.1000

D.1100

【答案】c

44、對(duì)于改善營(yíng)養(yǎng)缺乏不僅效果良好，而且價(jià)格低廉，適用于大面

積推廣的是（）o

A.中草藥制劑

B.營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑

C.保健食品

D.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑

【答案】D

45、引起促進(jìn)胰液素釋放的最強(qiáng)物質(zhì)是（）。

A.蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物

B.鹽酸

C.脂肪分解產(chǎn)物

D.葡萄糖

【答案】B

46、對(duì)兒童人體測(cè)量數(shù)據(jù)進(jìn)行評(píng)價(jià)時(shí)，按待評(píng)價(jià)對(duì)象數(shù)值與參考數(shù)

值（均值X）距離幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)差（S）進(jìn)行評(píng)價(jià)，此種方法稱（）。

A.Gomez分類法

B.離差法

C.百分位數(shù)評(píng)價(jià)

D.方差法

【答案】B

47、對(duì)葡萄球菌食物中毒的特點(diǎn)，表述不正確的是（）o

A.全年發(fā)生，多見夏秋兩季

B.中毒的主要原因是被污染的食品在高溫下存放時(shí)間過長(zhǎng)引起

C.主要食品為海產(chǎn)品及其制品，蛋及蛋制品

上一般1~2天會(huì)痊愈，死亡率低

【答案】C

48、谷類中脂肪含量不及肉類，一般含量為（）o

A.0.4~7%

B.10-15%

C.15-20%

D.21-25%

【答案】A

49、含膽固醇量最高的動(dòng)物組織是（）o

A.肌肉

B.肥肉

C.肺

D.腦

【答案】D

50、我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議乳母每日膳食能量攝入量在非孕婦女基礎(chǔ)上

增加（）。

A.200kcal

B.300kcal

C.400kcal

D.500kcal

【答案】D

51、患（）缺乏的已發(fā)育成熟的成人會(huì)出現(xiàn)陽痿、性欲減退等

表現(xiàn)。

A.碘

B.鎂

C.鋅

D鈣

【答案】B

52、通常認(rèn)為，與高血壓發(fā)病關(guān)系最密切的礦物質(zhì)是（）o

A.鈣

B.鎂

C.鐵

D.鈉

【答案】D

53、酪氨酸在體內(nèi)可由哪種氨基酸轉(zhuǎn)化而成（）。

A.色氨酸

B.賴氨酸

C.苯丙氨酸

D.蛋氨酸

【答案】C

54、老劉日攝取350g碳水化合物，碳水化合物提供熱量占全天熱能

的65%,則老劉全天攝取的總熱量為（）kcalo

A.2154

B.2253

C.2099

D.2110

【答案】A

55、通常認(rèn)為，與高血壓發(fā)病關(guān)系最密切的礦物質(zhì)是（）o

A.鈣

B.鎂

C.鐵

D鈉

【答案】D

56、在制訂營(yíng)養(yǎng)改善項(xiàng)目總計(jì)劃時(shí)，應(yīng)能夠針對(duì)項(xiàng)目所選定的

（）產(chǎn)生效果。

A.暴露人群

B.受眾人群

C.高危人群

D.普通人群

【答案】C

57、鉛污染食品的主要途徑是（）o

A.土壤

B.水

C.包裝材料

D.工業(yè)三廢和汽車尾氣

【答案】D

58、影響同年齡女性基礎(chǔ)代謝的主要因素是（）。

A.體表面積

B.身高

C.體重

D.胸圍

【答案】A

59、青春期性發(fā)育遲緩的可能原因是缺乏（）。

A.鈣

B.維生素A

C.鋅

D.碘

【答案】C

60、碳水化合物的特殊動(dòng)力作用約消耗本身產(chǎn)生能量的百分比是

)o

A.4%~5%

B.5%?6%

C.6%?7%

D.7%?10%

【答案】B

61、普通成人適宜的運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度是（）o

A.輕度

B.中度

C.重度

D.極重度

【答案】B

62、河豚毒素含量最多的器官是（）。

A.魚肉和血液

B.魚頭和魚尾

C.肝臟和卵巢

D.魚鰥和眼睛

【答案】C

63、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡時(shí)間應(yīng)該在（）以上。

A.10

B.3

C.5

D.30

【答案】D

64、3~6歲學(xué)齡前兒童每日能量參考攝入量為（）千卡。

A.1000~1400

B.1200~1800

C.1300-1700

D.1400~1800

【答案】C

65、兒童、孕婦、疾病恢復(fù)期的病人、需要增加肌肉運(yùn)動(dòng)員，他們

的氮平衡狀態(tài)應(yīng)該是（）o

A.排出氮2攝入氮

B.排出氮〉攝入氮

C.排出氮W攝入氮

D.排出氮〈攝入氮

【答案】D

66、下面（）微量元素是B12的組成部分。

A.鐵

B.銅

C.鉆

D.3

【答案】C

67、低蛋白飲食就是指每日膳食中的蛋白質(zhì)含量為（）。

A.占全天總熱能的10%

B.<60g

C.<40g

D.飲食中幾乎不含蛋白質(zhì)

【答案】D

68、能被人體消化吸收的碳水化合物是（）。

A.果膠

B.纖維素

C.半纖維素

D.淀粉

【答案】D

69、10歲前學(xué)齡兒童每日膳食鈣的參考攝入量為（）。

A.600毫克

B.800毫克

C.1000毫克

D.1200毫克

【答案】B

70、鋅缺乏時(shí)表現(xiàn)為（）o

A.克山病

B.甲狀腺腫大

C.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩

D.骨質(zhì)軟化

【答案】C

71、碳水化物的供給量應(yīng)占總熱能的（）o

A.11%~14%

B.20%~30%

C.55%~65%

D.40%

【答案】C

72、職業(yè)道德是同人們（）緊密聯(lián)系的、具有職業(yè)特征的道德

準(zhǔn)則。

A.職業(yè)活動(dòng)

B.日常生活

C.學(xué)習(xí)活動(dòng)

D.飲食習(xí)慣

【答案】A

73、黃曲霉毒素主要損害的部位是（）o

A.神經(jīng)

B.肝臟

C.腎臟

D.膀胱

【答案】A

74、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議孕婦在孕中、晚期的能量攝入量每日應(yīng)增加

（）。

A.100

B.200

C.300

D.400

【答案】B

75、（）是醫(yī)院中最常見的膳食，它能滿足一般病人對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的

需求，適用于體溫正常，消化吸收功能正常，無須任何膳食控制的

各類患者，如婦科、眼科、骨科等患者。其膳食原則同健康人膳食

基本相似，熱能供給充足，各種營(yíng)養(yǎng)素齊全相互間比例恰當(dāng)。

A.流質(zhì)

B.半流質(zhì)

C.普通飯

D.軟飯

【答案】B

76、知信行理論模式英文為（）。

A.knowledge.,attitudeandpmeess

B.knowledge,belief

C.knowledge,attitudeandpractice

D.Imowledgc,att：tedi

【答案】c

77、嬰兒輔食應(yīng)先強(qiáng)化哪種礦物質(zhì)（）。

A.鐵

B.鋅

C.鈣

D碘

【答案】A

78、調(diào)查某幼兒園膳食情況，如果三餐的能量分配為早餐30%,午

餐40%,晚餐30%,某日三餐中各有20名、25名、20名兒童就餐,

那么該日總?cè)藬?shù)為（）o

A.22

B.25

C.24

D.20

【答案】A

79、下列食物中，GI值最低的食物是（）o

A.藕粉

B.山藥

C.南瓜

D.養(yǎng)麥

【答案】A

80、關(guān)于膽固醇的描述中，下列不正確的說法為（）o

A.膽固醇能構(gòu)成細(xì)胞膜

B.膽固醇可轉(zhuǎn)化成類固醇激素

C.膽固醇不能合成膽汁酸

D.膽固醇可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D

【答案】C

多選題（共40題）

1、下列關(guān)于嬰幼兒頭頂至臂長(zhǎng)和身長(zhǎng)測(cè)量的敘述，錯(cuò)誤的是

（）。

A.嬰幼兒頭頂至臂長(zhǎng)和身長(zhǎng)分別對(duì)應(yīng)于兒童的身高和坐高

B.被測(cè)嬰幼兒脫去鞋帽襪

C.嬰幼兒需站立測(cè)量

D.讀數(shù)時(shí)保留小數(shù)點(diǎn)后兩位

E.讀數(shù)時(shí)以cm為單位

【答案】ACD

2、下列礦物質(zhì)中，屬于必需微量元素的有（）o

A.鋅

B.磷

C.鈣

D.鐵

【答案】AD

3、研究證實(shí)低出生體重新生兒與成年后的（）發(fā)生率有關(guān)。

A.骨質(zhì)疏松證

B.腎病

C.局血壓

D.糖耐量異常

【答案】CD

4、GI較低表明（）。

A.碳水化合物吸收慢

B.碳水化合物吸收快

C.進(jìn)食該食物后血糖易升高

D.進(jìn)食該食物后血糖不易升高

E.食物碳水化合物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低

【答案】AD

5、開放式的膳食調(diào)查方法有（）o

A.回顧法

B.化學(xué)分析法

C.食譜調(diào)查法

D.膳食史法

【答案】AD

6、食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值包括（）o

A.營(yíng)養(yǎng)素的種類是否齊全

B.營(yíng)養(yǎng)素的數(shù)量是否足夠

C.營(yíng)養(yǎng)素之間的比例是否合理

D.營(yíng)養(yǎng)素是否容易被人體消化吸收

E.營(yíng)養(yǎng)素是否容易被人體利用

【答案】ABCD

7、“副食”一般包括（）0

A.肉類、魚類、禽類、蛋類

B.蔬菜類

C.豆類

D.油類

【答案】ABD

8、人體營(yíng)養(yǎng)狀況的測(cè)定和評(píng)價(jià)，一般是通過（）進(jìn)行綜合的評(píng)

價(jià)。

A.臨床用藥

B.膳食調(diào)查

C.生化檢驗(yàn)

D.人體體格測(cè)量

E.臨床檢查

【答案】BCD

9、兒童體格測(cè)量的主要指標(biāo)包括（）o

A.皮褶厚度

B.身高

C.胸圍

D.體重

E.頭圍

【答案】BCD

1。、食物中毒的發(fā)病特點(diǎn)是（）O

A.發(fā)病潛伏期短

B.發(fā)病與食物有關(guān)

C.中毒患者臨床表現(xiàn)相似

D.人與人之間傳染

【答案】ABC

11、茶葉中含有咖啡堿，只是某種患者不宜飲用，下列哪些病人可

以飲用（）。

A.高血壓

B.糖尿病

C.心臟病

D.潰瘍病人

【答案】ABC

12、INQ>1表示該食物（）。

A.提供營(yíng)養(yǎng)素的能力大于提供能量的能力

B.屬于營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量合格食物

C.特別適合于消瘦和低體重的人群

D.提供營(yíng)養(yǎng)素的能力小于提供能量的能力

E.特別適合體重和肥胖者選擇食用

【答案】AB

13、細(xì)菌性食物中毒的流行病學(xué)特點(diǎn)（）。

A.一般病程短

B.全年皆可發(fā)病，7?9月高發(fā)

C.病死率高

D.中毒食品以植物性食品為主

【答案】AB

14、保健食品的標(biāo)簽和說明書必須標(biāo)明（）等。

A.保健食品的療效

B.適合人群

C.食用方法

D.推薦用量

【答案】BCD

15、蔬菜初加工時(shí)，應(yīng)（）。

A.盡量切小塊

B.盡量切大塊

C.洗后再切

D.切后再洗

E.不能切塊

【答案】BC

16、大豆經(jīng)過加熱煮熟后（）。

A.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低

B.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不變

C.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值增高

D.營(yíng)養(yǎng)素被破壞

E.抗胰蛋白酶因子被破壞

【答案】C

17、孕婦攝入葉酸不足對(duì)人妊娠結(jié)局的影響包括（）。

A.新生兒出生低體重

B.產(chǎn)婦胎盤早剝

C.新生兒神經(jīng)管畸形

D.孕婦巨細(xì)胞性貧血

【答案】ABCD

18、開放式的膳食調(diào)查方法有（）o

A.回顧法

B.化學(xué)分析法

C.食譜調(diào)查法

D.膳食史法

【答案】AD

19、鈣過量對(duì)機(jī)體的不利作用有（）。

A.增加腎結(jié)石的危險(xiǎn)

B.發(fā)生奶堿綜合癥

C.骨質(zhì)增生

D.骨性關(guān)節(jié)病

E.干擾其他礦物質(zhì)的吸收利用

【答案】AB

20、黃曲霉毒素解釋正確的有（）。

A.是結(jié)構(gòu)相似的一類化合物；

B.在糧油食品天然污染中以黃曲霉毒素B1最多見；

C.污染的品種主要為豆類，花生、玉米很少受污染。

D.其毒性是富化鉀的10倍。

【答案】ABD

21、膳食調(diào)查通常采用的方法有（）o

A.記賬法

B.稱重法

C.24h回顧法

D.機(jī)體營(yíng)養(yǎng)狀況檢查

E.化學(xué)分析法

【答案】ABC

22、回顧法調(diào)查的誤差來源有（）o

A.膳食攝入量的漏報(bào)

B.膳食攝入量的低估

C.未對(duì)食物的大小或多少進(jìn)行準(zhǔn)確估計(jì)

D.調(diào)查員缺乏積極性

E.調(diào)查員缺乏耐心

【答案】ABCD

23、屬于副溶血性弧菌食物中毒的是（）。

A.我國(guó)沿海地區(qū)最常見的食物中毒

B.好發(fā)食品主要為海產(chǎn)品

C.以臍部陣發(fā)性絞痛為本病特點(diǎn)

D.好發(fā)季節(jié)為冬春季

【答案】ABC

24、低脂肪的食物有（）。

A.堅(jiān)果

B.谷類

C.油

D.蔬菜

【答案】BD

25、能量的營(yíng)養(yǎng)素來源是（）0

A.碳水化合物

B.維生素

C.脂肪

D.蛋白質(zhì)

【答案】ACD

26、促進(jìn)鐵吸收的因素有（）。

A.維生素A

B.豬肉

C.抗酸藥物

D.植酸鹽

【答案】AB

27、體格測(cè)量工作無論是從組織管理方面，還是技術(shù)方面都具有

（）的特征。

A.不準(zhǔn)確

B.不同的

C.不可重復(fù)

D.重復(fù)發(fā)生

E.共同的

【答案】D

28、食物中毒的發(fā)病特點(diǎn)是（）。

A.發(fā)病潛伏期短

B.發(fā)病與食物有關(guān)