單糖和多糖的區(qū)別糖類(carbohydrate)是由C、H、O三種元素組成的生物大分子，可分為單糖、二糖和多糖等。單糖與多糖的區(qū)別是什么呢?下面就跟著店鋪一起來看看吧。單糖和多糖的區(qū)別單糖一般是含有3-6個碳原子的多羥基醛或多羥基酮。最簡單的單糖是甘油醛和二羥基丙酮。單糖是構(gòu)成各種糖分子的基本單位，天然存在的單糖一般都是D型。在糖通式中，單糖的n是從3-7的整數(shù)，依次被稱為丙糖、丁糖、戊糖、已糖和未糖。單糖既可以環(huán)式結(jié)構(gòu)形式存在，也可以開鏈形式存在。多糖(polysaccharide)是由糖苷鍵結(jié)合的糖鏈，至少要超過10個的單糖組成的聚合糖高分子碳水化合物，可用通式(C6H10O5)n表示。由相同的單糖組成的多糖稱為同多糖，如淀粉、纖維素和糖原;以不同的單糖組成的多糖稱為雜多糖，如阿拉伯膠是由戊糖和半乳糖等組成。多糖不是一種純粹的化學物質(zhì)，而是聚合程度不同的物質(zhì)的混合物。多糖類一般不溶于水，無甜味，不能形成結(jié)晶，無還原性和變旋現(xiàn)象。多糖也是糖苷，所以可以水解，在水解過程中，往往產(chǎn)生一系列的中間產(chǎn)物，最終完全水解得到單糖。單糖與多糖都包含哪些單糖包括葡萄糖、果糖，主要存在于葡萄和各種水果中；雙糖包括蔗糖、麥芽糖，主要尊在于甘蔗、麥芽、乳糖中；多糖包括淀粉、果膠、纖維糖，主要存在于谷類、薯類。各種糖類的特點及對人體的作用有以下幾點：1、 單糖能夠被集體直接吸收和利用。2、 雙糖需經(jīng)消化酶分解為單糖后，才能被機體吸收利用。3、 多糖需經(jīng)消化酶逐步分解為雙糖、單糖后，才能被吸收利用。4、 單糖、雙糖供應(yīng)機體各種生理活動、新陳代謝、生長發(fā)育等所需的熱能。5、 單糖、雙糖具有維持體溫作用。6、 單糖、雙糖為構(gòu)成機體神經(jīng)、細胞、體液等組織的重要成分及某此器官的重要養(yǎng)料。7、 單糖、雙糖具有輔助脂肪的氧化，具有抗生酮、抗酸中毒的作用。8、 單糖和雙糖有助于肝臟解毒及保護肝臟。9、 多糖有助促進胃腸蠕動及消化腺分泌的功能。單糖分類單糖可由三種不同的特征片段來分類：羰基的位置;分子內(nèi)的碳原子數(shù)以及其手性構(gòu)型。如果羰基在碳鏈末端分子屬醛類，則單糖稱：醛糖;若羰基在碳鏈中間分子屬酮類，則單糖稱為：酮糖。含有三個碳原子的單糖稱為：丙糖;四個碳原子的稱為丁糖;五個稱為戊糖;六個稱為己糖，以此類推。除在糖分子碳鏈第一個與最末端的碳原子，每個碳原子都帶有一個羥基(-OH)并具有不對稱性，使它們的手性中心可以是R或S兩種構(gòu)型。因為這種不對稱性，一個確定的糖的分子式可以多種異構(gòu)體存在。例如：醛糖D-葡萄糖具有分子式(C?H2O)6，其中有六個碳原子是具有手性的，因此D-葡萄糖是2=16個可能的立體異構(gòu)體中的一個。又例如：甘油醛是一種丙醛糖，有一種可能的立體異構(gòu)體，同時也是對映體和差向異構(gòu)體。1,3-二羥基丙酮，醛糖丙醛糖所對應(yīng)的酮糖分子，是一種沒有手性中心的對稱分子。D或L構(gòu)型由離羰基最遠的不對稱碳原子的取向所決定：標準的費歇爾投影式里，若羥基在右側(cè)則分子為D型糖，左側(cè)則為L型糖。這里要注意：“D-”和“L-”前綴不可與“d-”和"l-"相混淆，后者指的是偏振光在糖分子平面下的旋轉(zhuǎn)?！癲-”和“l(fā)-”在糖化學中現(xiàn)已不太使用。多糖分類淀粉、纖維素、糖原和木糖他們化學式是(C6H10O5)n復(fù)合糖(complexcarbohydrate,glycoconjugate)糖類的還原端和蛋白質(zhì)或脂質(zhì)結(jié)合的產(chǎn)物。在生物中分布廣泛，有多種重要功能，細胞的識別、定性以及免疫等無不與之有關(guān)。糖類和蛋白質(zhì)結(jié)合有以蛋白質(zhì)為主的稱糖蛋白，如血液中的大部分蛋白質(zhì)；也有以糖為主的，如蛋白聚糖是動物結(jié)締組織的重要成分。和脂質(zhì)結(jié)合的，如脂多糖存在于細菌的夕卜膜，成分以多糖為主;另外有稱為糖脂的，組成以脂質(zhì)為主，大多和細胞的膜連系在一起。糖脂可由鞘氨醇，也可由甘油等衍生，但在自然界分布最廣，迄今研究得最多的是鞘糖脂（見鞘脂）。復(fù)合糖的不對稱：糖脂和糖蛋白只分布于細胞的外表面。低聚糖和多糖低聚糖和多糖都是由單糖單元通過糖苷鍵組成的長鏈分子。兩者的區(qū)別在于單糖單元在鏈上的數(shù)量：低聚糖通常含有3-10個單糖單元，而多糖則超過10個單糖單元。實際應(yīng)用中，糖的分類更傾向于個人的判斷，如通常上述的雙糖可以算為低聚糖，也包括了：三糖-棉子糖和四糖-水蘇糖。分類：單糖、低聚糖（寡糖）、多糖、復(fù)合糖四種。糖類化合物的生物學作用主要是：1作為生物能源；2作為其他物質(zhì)生物合成的碳源；3作為生物體的結(jié)構(gòu)物質(zhì)；4糖蛋白、糖脂等具有細胞識別、免疫活性等多種生理活性功能。單糖-糖類種結(jié)構(gòu)最簡單的一類，單糖分子含有許多親水基團，易溶于水，不溶于乙醚、丙酮等有機溶劑，簡單的單糖一般是含有3-7個碳原子的多羥基醛或多羥基酮，其組成元素是C,H,O葡萄糖、果糖、半乳糖等。葡萄糖是生命活動的主要能源物質(zhì)，核糖是RNA的組成物質(zhì)，脫氧核糖是DNA的組成物質(zhì)。葡萄糖、果糖的分子式都是：C6H12O6。他們是同分異構(gòu)體。低聚糖（寡糖）-由2-10個單糖分子聚合而成，水解后可生成單糖，包括二糖、三糖、四糖等。二糖-二糖是由兩分子單糖脫水而成的糖苷，苷元是另一分子的單糖。二糖水解后生成兩分子的單糖。如乳糖、蔗糖、麥芽糖。蔗糖和麥芽糖是能水解成單糖供能。它們的分子式都是：C12H22O11。也屬于同分異構(gòu)體。三糖-水解后生成三分子的單糖。如棉子糖。淀粉是儲蓄物質(zhì)，纖維素是組成細胞壁，糖元是儲能物質(zhì)。四糖五糖多聚糖-由10個以上單糖分子聚合而成。經(jīng)水解后可生成多個單糖或低聚糖。根據(jù)水解后生成單糖的組成是否相同，可以分為：同聚多糖-同聚多糖由一種單糖組成，水解后生成同種單糖。如阿拉伯膠、糖元、淀粉、纖維素等。淀粉和纖維素的表達式都是(C6H10O5)n。但他們不是同分異構(gòu)體，因為他們的n數(shù)量不同。其中淀粉n＜纖維素n。雜聚多糖-雜聚多糖由多種單糖組成，水解后生成不同種類的單糖。如粘多糖、半纖維素等。復(fù)合糖(complexcarbohydrate，glycoconjugate)。糖類的還原端和蛋白質(zhì)或脂質(zhì)結(jié)合的產(chǎn)物。猜你喜歡單糖和多糖的區(qū)別糖類(