1食品安全地方標準鐵皮石斛1.范圍本文件規(guī)定了鐵皮石斛的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、標簽、包裝、運輸和貯存。本文件適用于湖南地區(qū)生產(chǎn)的鐵皮石斛。2.規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB4806.7食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及制品GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.4食品安全國家標準食品中灰分的測定GB5009.11食品安全國家標準食品中總砷及無機砷的測定GB5009.12食品安全國家標準食品中鉛的測定GB5009.15食品安全國家標準食品中鎘的測定GB5009.17食品安全國家標準食品中總汞及有機汞的測定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB/T6543運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB14881食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB31621食品安全國家標準食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局第75號（2005）令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》3.術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。鐵皮石斛2蘭科植物鐵皮石斛DendrobiumoficinaleKimuraetMigo鮮莖，經(jīng)分揀、去葉、除根、漂洗、干燥等工序制成的產(chǎn)品，用作食品加工原料。4.技術(shù)要求4.1原料要求鐵皮石斛鐵皮石斛應新鮮、無蟲蛀、無霉變，呈圓柱形，表面黃綠色或略帶金黃色，有細縱皺紋，節(jié)明顯，節(jié)上有時可見殘留的灰白色葉鞘，一端可見莖基部留下的短須根，斷面平坦、呈翠綠色，氣微，味淡，嚼之有黏性。4.2生產(chǎn)用水應符合GB5749的規(guī)定。4.3感官要求應符合表1規(guī)定。表1感官要求項目要求檢驗方法色澤表面黃綠色或略帶金黃色，斷面灰白色至灰綠色取適量樣品置于潔凈白色瓷盤中，在自然光線下目視色澤、組織形態(tài)、雜質(zhì)，嗅其氣味，用溫開水漱口后嘗其滋味。氣味、滋味呈本品特有的氣味及滋味，無異味組織形態(tài)呈圓柱形，有細縱皺紋，無霉變、無蟲蛀雜質(zhì)無正常視力可見的外來雜質(zhì)4.4理化指標應符合表2的規(guī)定。表2理化指標項目指標檢驗方法水分/（%）≤GB5009.3總灰分/（%以干基計）≤6.0GB5009.4第一法3粗多糖（以無水葡萄糖計）/（%）≥20.0參照《中華人民共和國藥典》2020版一部鐵皮石斛4.5污染物限量應符合表3的規(guī)定。表3污染物限量項目檢驗方法鉛（以Pb計）/（mg/kg）GB5009.12總砷（以As計）/（mg/kg）0.5GB5009.11鎘（以Cd計）/（mg/kg）0.5GB5009.15總汞（以Hg計）/（mg/kg）0.01GB5009.174.6農(nóng)藥殘留限量農(nóng)藥殘留限量應符合GB2763及國家有關(guān)規(guī)定。4.7凈含量預包裝食品凈含量應符合原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局第75號（2005）令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的要求，凈含量檢測應按照JJF1070的規(guī)定執(zhí)行。5.生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生要求應符合GB14881的規(guī)定。6.標簽、包裝、運輸、貯存6.1標簽6.1.1預包裝食品標簽應符合GB7718的規(guī)定。6.1.2鐵皮石斛的每日攝入量應≤3g/天（以干品計并應在標簽中標注。6.1.3含鐵皮石斛的食品，產(chǎn)品標簽應標識“孕婦、哺