茶藝師（初級）證考試題庫及答案1、【單選題】()具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)。（

A

）A、紫砂壺B、玻璃壺C、白瓷壺D、黑釉壺2、【單選題】()又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。（

C

）A、兔毫盞B、玉書煨C、蓋碗D、茶荷3、【單選題】()在宋代的名稱叫茗粥。（

C

）A、餅茶B、豆茶C、擂茶D、末茶4、【單選題】()對“茶醉”無緩解作用。（

A

）A、飲酒B、喝糖水C、吃點(diǎn)心D、吃水果5、【單選題】()是大眾首選的自來水軟化的方法。（

A

）A、靜置煮沸B、澄清過濾C、電解法D、滲透法6、【單選題】()是大眾首選的自來水軟化的方法。（

D

）A、過濾離心B、無氨蒸餾C、磁化處理D、靜置煮沸7、【單選題】150mL的綠茶標(biāo)準(zhǔn)審評杯，審評茶時(shí)投綠茶茶量。（

D

）A、2gB、5gC、4gD、3g8、【單選題】為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是：看場合、、看茶葉。（

C

）A、看喝茶人的心情B、看喝茶人的身份C、看人數(shù)D、看茶具的大小9、【單選題】為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即說話輕、()、操作輕。（

B

）A、“點(diǎn)茶”輕B、走路輕C、“送客”輕D、“奉茶”輕10、【單選題】為顧客上完最后一道茶后，應(yīng)()。（

B

）A、雙手將帳單遞給顧客B、做結(jié)帳準(zhǔn)備C、為乘車的顧客提前叫車D、做撤臺準(zhǔn)備11、【單選題】烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈()或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。（

A

）A、深綠B、綠C、黃綠D、翠綠12、【單選題】烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或()色。（

D

）A、綠B、淺綠C、黃綠D、密黃13、【單選題】從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，礦工、司機(jī)則多飲()。（

D

）A、烏龍茶B、白茶C、清涼茶D、綠茶14、【單選題】元代茶具的代表是()茶具，在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。（

A

）A、青花瓷B、紫砂陶C、金屬D、竹木15、【單選題】關(guān)于勞動者權(quán)利表述錯誤的是。（

B

）A、取得勞動報(bào)酬的權(quán)利B、勞動者有權(quán)不服從工作安排C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利D、獲得勞動安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利16、【單選題】沖泡綠茶時(shí)，茶葉的用量比例是克綠茶，沖入開水50—60mL。（

B

）A、2gB、1gC、3gD、4g17、【單選題】沖泡黑茶的全部器具包括。（

B

）A、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針B、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾、燒水爐具C、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則D、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐18、【單選題】凡是不含有鈣離子、鎂離子的水，稱為()。（

A

）A、軟水B、硬水C、暫時(shí)硬水D、永久硬水19、【單選題】臺灣烏龍茶沖泡時(shí)，洗杯要用茶夾依次將聞香杯和品茗杯中的燙杯水倒掉，并一對對地放在杯墊上，()。（

A

）A、聞香杯在左，品茗杯在右B、品茗杯在左，聞香杯在右C、聞香杯在前，品茗杯在后D、品茗杯在前，聞香杯在后20、【單選題】消毒液放置時(shí)間過長會（）。（

B

）A、產(chǎn)生濃縮B、引起污染C、增強(qiáng)消毒效果D、減弱消毒效果21、【單選題】臺灣烏龍茶沖泡過程中，濾茶時(shí)，將濾網(wǎng)置于上，將壺中浸泡約1分鐘的茶湯通過濾網(wǎng)倒入公道杯中。（

B

）A、品茗杯B、公道杯C、蓋杯D、玻璃杯22、【單選題】味紅茶品飲時(shí)，即使在茶湯中加入多種調(diào)料，尤其是一些()，香氣和滋味是不會輕易被混淆的。（

C

）A、小葉種紅茶B、大葉種紅茶C、名優(yōu)紅茶D、進(jìn)口紅茶23、【單選題】品茗、營業(yè)、表演是的三種形態(tài)。（

C

）A、曲藝B、戲藝C、茶藝D、畫藝24、【單選題】唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是()。（

B

）A、煮、煎、濾B、炙、碾、羅C、蒸、舂、煮D、烤、燙、切25、【單選題】在《勞動法》中對勞動者最基本的素質(zhì)要求是()。（

B

）A、勞動者的認(rèn)真工作B、勞動者應(yīng)當(dāng)完成勞動任務(wù)C、勞動者不斷提高技能D、滿足工作要求26、【單選題】在沖泡條索形的廣東單樅烏龍茶時(shí)，投干茶用量()。（

B

）A、以壺容積的八成滿為宜B、由于品種因素的影響，要略少于一般條索形的投茶量C、壺的二三成滿D、喝茶人的多少來定，人多多投，人少少投27、【單選題】堅(jiān)果用英文表示為()。（

B

）A、natB、nutC、mintD、rum28、【單選題】在縣級以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機(jī)構(gòu)是。（

B

）A、地方人民政府B、當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門C、上一級衛(wèi)生行政部門D、衛(wèi)生部29、【單選題】在蓋碗用具準(zhǔn)備過程中，主泡器包含：()。（

D

）A、蓋碗、品茗杯B、蓋碗、茶巾C、蓋碗、茶海D、蓋碗、茶船30、【單選題】在茶葉不同類型的滋味中，型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。（

A

）A、醇和B、濃厚C、鮮醇D、平和31、【單選題】城市茶藝館泡茶用水可選擇()。（

C

）A、地表水B、江水C、純凈水D、湖水32、【單選題】宋代哥窯的產(chǎn)地在()。（

D

）A、浙江杭洲B、河南臨汝C、福建建洲D(zhuǎn)、浙江龍泉33、【單選題】干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤·安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通·()，茶葉肥壯重實(shí)，或有較多白毫。（

A

）A、烏潤B、油潤C(jī)、綠潤D、紅潤34、【單選題】引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。（

D

）A、磁線B、射線C、紅外線D、光線35、【單選題】引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有等。（

C

）A、COB、氮?dú)釩、氧氣D、氦氣36、【單選題】當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，糾紛初起階段解決糾紛的機(jī)構(gòu)有。（

C

）A、勞動仲裁委員會B、勞動爭議仲裁委員會C、本單位勞動爭議調(diào)解委員會D、人民法院37、【單選題】當(dāng)茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下()姿勢是正確的。（

D

）A、雙膝分開B、塌腰放松C、斜肩D、挺胸收腹38、【單選題】斗茶又叫()。（

A

）A、茗戰(zhàn)B、品飲C、評茶D、嘗茶39、【單選題】時(shí)興的地點(diǎn)是潮汕和漳泉（

D

）A、黑茶茶藝B、茉莉花茶藝C、紅茶茶藝D、烏龍茶藝40、【單選題】明代飲用茶葉主要是()。（

D

）A、團(tuán)茶B、餅茶C、粒茶D、散茶41、【單選題】春回大地時(shí)節(jié)宜飲。（

A

）A、玳玳花茶B、茉莉花茶C、玫瑰花茶D、桂花茶42、【單選題】清飲紅茶品飲時(shí)，重在領(lǐng)略它的()。（

A

）A、香氣和滋味B、醇香和湯色C、湯色和葉底D、醇香和濃鮮43、【單選題】用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，主泡器包含玻璃杯、()。（

C

）A、隨手泡B、茶巾C、茶船D、茶荷44、【單選題】用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，輔助用具包含：茶荷、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、()。（

C

）A、隨手泡B、茶船C、儲茶器D、茶海45、【單選題】由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂茶藝沖泡過程中增加溫壺（杯）和()程序，以避免沖泡中溫度降低。（

D

）A、高沖水讓茶葉在壺中翻滾B、用過濾網(wǎng)將茶湯濾出C、將茶湯注入聞香杯中D、沖泡后用開水沖淋壺蓋46、【單選題】磚茶的“燒心”是由()大量滋生引起。（

B

）A、黃曲霉B、黑曲霉C、灰綠曲霉D、新月彎孢霉47、【單選題】社會鼎盛是唐代()的主要原因。（

A

）A、飲茶盛行B、斗茶盛行C、習(xí)武盛行D、對弈盛行48、【單選題】花茶品飲在沖泡3分鐘后，左手端杯，右手拇指和中指捏住蓋鈕，向內(nèi)翻轉(zhuǎn)碗蓋，()。（

C

）A、品滋味B、賞茶型C、聞蓋香D、觀湯色49、【單選題】茶葉中的()具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。（

B

）A、氨基酸B、茶多酚C、葉綠素D、氟化物50、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可加速各種()，對茶葉儲存極為不利。（

A

）A、化學(xué)反應(yīng)B、物理反應(yīng)C、分解反應(yīng)D、脂質(zhì)反應(yīng)51、【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中()的氧化和氧氣有關(guān)。（

A

）A、多酚類化合物B、蛋白質(zhì)類C、維生素類D、脂肪類52、【單選題】茶葉貯存的條件是：低溫、干燥、()、不透明、無異味。（

A

）A、無氧氣B、無氮?dú)釩、通風(fēng)D、透氣53、【單選題】茶樹扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。（

A

）A、性狀和特性B、優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)特性C、抗病和抗旱能力D、開花結(jié)實(shí)的能力54、【單選題】茶海，安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通，是用來。（

D

）A、儲放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均勻茶湯濃度55、【單選題】茶的精神財(cái)富被稱為()。（

B

）A、廣義茶文化B、狹義茶文化C、宗教茶文化D、宮廷茶文化56、【單選題】茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在()的禮節(jié)和行為舉止上的禮節(jié)。（

A

）A、語言上B、儀態(tài)上C、姿勢上D、形式上57、【單選題】茶藝師在茶藝服務(wù)過程中，遇到不能滿足顧客需求時(shí)，要做到()。（

B

）A、絕不說“不”字B、適時(shí)說“不”字C、直接說“不”字D、回避，不回答58、【單選題】茶藝館的接待程序主要有()。（

C

）A、迎賓、泡茶、遞送茶單、結(jié)帳收款B、遞送茶單、迎賓、泡茶、結(jié)算收款C、迎賓、遞送茶單、泡茶、結(jié)帳收款D、迎賓、遞送茶單、結(jié)算收款、泡茶59、【單選題】茶藝館經(jīng)營管理的重點(diǎn)是：抓貨源管理、()、抓內(nèi)部管理三個方面。（

B

）A、抓收銀管理B、抓人才管理C、抓財(cái)務(wù)管理D、抓服務(wù)質(zhì)量管理60、【單選題】茶藝館要求從業(yè)人員對()、栽培、加工制造、茶葉的分類與茶事茶話、茶具的知識有深入的了解。（

C

）A、茶種的由來B、茶的演變C、茶的歷史D、茶的土壤環(huán)境61、【單選題】茶道精神是()的核心。（

C

）A、茶生產(chǎn)B、茶交易C、茶文化D、茶藝術(shù)62、【單選題】軟水泡茶對鈣、鎂離子限量，指()水中鈣、鎂離子含量不到8毫克。（

A

）A、每千克B、每500克C、每100克D、每50克63、【單選題】通常泡茶用水的總硬度不超過()。（

B

）A、200GB、250GC、300GD、350G64、【單選題】通常泡茶用水的總硬度不超過。（

C

）A、150GB、200GC、250GD、300G65、【單選題】通常用pH值表示溶液的()。（

D

）A、溫度B、濃度C、渾濁度D、酸堿度66、【單選題】黃茶沖泡時(shí)，取君山銀針茶約，放入茶杯待泡。（

C

）A、1克B、2克C、3克D、4克67、【判斷題】《大觀茶論》的作者是蔡襄。（

×

）68、【判斷題】不同慢性、安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通、疾病者選擇茶飲時(shí)，糖尿病患者宜飲烏龍茶和紅茶。（

×

）69、【判斷題】不同慢性疾病者選擇茶飲時(shí)，高膽固醇患者可飲烏龍茶、普洱茶和白茶。（

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）70、【判斷題】從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，腦力勞動者則以飲紅茶、烏龍茶為優(yōu)。（

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）71、【判斷題】六大茶類齊全于清代。（

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）72、【判斷題】沖泡黑茶時(shí)，要將沸水高沖入蓋碗，達(dá)到充分熱燙的目的。（

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）73、【判斷題】品茶只是精神上的享受不能解渴。（

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）74、【判斷題】品飲臺灣烏龍茶，一杯即可三口飲畢，再持聞香杯尋杯底冷香，留香愈久，表明這種烏龍茶的品質(zhì)愈佳。（

√

）75、【判斷題】在茶沖泡過程中，用杯托雙手將茶奉到賓客面前體現(xiàn)茶藝師借用形體動作傳遞對賓客的敬意。（

√

）76、【判斷題】在茶藝表演時(shí)茶藝師應(yīng)站成“丁”字步，雙手在體前自然交叉。（

√

）77、【判斷題】在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)來客的身份引導(dǎo)入座，先消費(fèi)，再說明收費(fèi)定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。（

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）78、【判斷題】干看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤綠潤，茶葉肥壯重實(shí)，而且香氣馥郁。（

√

）79、【判斷題】扁炒青的品質(zhì)要求：扁平多毫。因制法不同，品質(zhì)特征略有差異。（

√

）80、【判斷題】斗茶起源于唐朝，卻在宋朝’安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通’得以流行。（

√

）81、【判斷題】斗茶起源于宋朝，卻在明朝得以流行。（

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）82、【判斷題】泡茶用水量應(yīng)因茶類而異，一般來說，紅茶、烏龍茶、白茶類，每克茶葉以沖泡50-60毫升沸水為好。（

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）83、【判斷題】玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯至七成滿為止。（

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）84、【判斷題】瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、青瓷和黑瓷茶具“安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通“等。（

√

）85、【判斷題】真誠守信是一種社會公德，它的作用是樹立信譽(yù)，樹立起值得他人信賴的道德形象。（

√

）86、【判斷題】福建工夫茶的沖泡程序是備具、潔具、置茶、正式?jīng)_泡、淋壺、斟茶、奉茶。（

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）87、【判斷題】科學(xué)飲茶的三個基本要求是正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲。（

√

）88、【判斷題】紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，鉛含量的指標(biāo)含為2錯誤10-6。（

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）89、【判斷題】紅茶的保健作用主要有補(bǔ)血、補(bǔ)腎、抗衰老、延年益壽等。（

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）90、【判斷題】綠茶由于維生素B和茶氨酸的含量比紅茶多，因而有利于疏肝解毒、降血壓等。（

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）91、【判斷題】茶樹是屬于強(qiáng)酸性作物，PH值達(dá)3.0以內(nèi)時(shí)，仍保持有經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)能力。（

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）92、【判斷題】茶海是用來中和茶湯，使之濃淡均勻。（

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）93、【判斷題】茶的起源，傳說是神農(nóng)嘗百草，得茶解毒。（

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）94、【判斷題】茶船是用來中和茶湯，使之濃淡均勻。