WKFY WKFY烏魯木齊康福源生物技術(shù)開發(fā)烏魯木齊康福源生物技術(shù)開發(fā)質(zhì)量管理手冊(cè)（第一版）二○一二年三月一日同意二○一二年三月一日實(shí)施烏魯木齊康福源生物技術(shù)開發(fā)公布

目錄TOC\f\t"樣式1,1"目錄 10.1《質(zhì)量管理手冊(cè)》同意公告 20.2介紹 30.3術(shù)語 51.0質(zhì)量管理手冊(cè)管理 51.1質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo) 71.2質(zhì)量管理體系組織機(jī)構(gòu)圖 72.0組織領(lǐng)導(dǎo)及職責(zé)權(quán)限分配 83.0質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)確實(shí)定 144.0質(zhì)量管理體系文件和要素 155.0不合格管理措施 176.0環(huán)境衛(wèi)生及廢棄物處理管理 196.1生產(chǎn)操作人員衛(wèi)生管理制度 217.0生產(chǎn)廠區(qū)質(zhì)量衛(wèi)生管理制度 228.0廠區(qū)要求 249.0車間要求 2510.0庫房要求 2611.0生產(chǎn)設(shè)備管理要求 2811.1生產(chǎn)設(shè)備購置管理制度 2911.2設(shè)備維護(hù)清洗管理制度 3112.0人員要求 3213.0文件管理 3514.0采購管理制度 3715.0過程管理控制 3915.1生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度 4015.2生產(chǎn)過程質(zhì)量管理考評(píng)措施 4116.0關(guān)鍵質(zhì)量控制工序管理程序 4316.1關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)作業(yè)指導(dǎo)書 4416.1.1蔬菜干制品（脫水蔬菜）生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書 4416.1.2方便食品（油茶）生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書 17.0檢驗(yàn)設(shè)備及檢驗(yàn)管理 49717.1檢驗(yàn)設(shè)備管理制度 4818.0檢驗(yàn)管理 5018.1產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)管理制度 53119.0“※”號(hào)項(xiàng)目檢驗(yàn)計(jì)劃 5620.0產(chǎn)品防護(hù)要求及控制程序 5621.0統(tǒng)計(jì)控制程序 5822.0化驗(yàn)室管理制度 59

0.1《質(zhì)量管理手冊(cè)》同意公告本企業(yè)《質(zhì)量管理手冊(cè)（第1版）》關(guān)鍵是參考GB/T19001-《質(zhì)量管理體系關(guān)鍵點(diǎn)》，依據(jù)國家質(zhì)檢總局《食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入評(píng)審?fù)▌t（）》要求編寫，現(xiàn)給予同意實(shí)施?！顿|(zhì)量管理手冊(cè)》是實(shí)現(xiàn)本企業(yè)質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)基礎(chǔ)準(zhǔn)則，是指導(dǎo)企業(yè)建立并實(shí)施質(zhì)量管理體系綱領(lǐng)性文件，是質(zhì)量管理體系范圍各項(xiàng)質(zhì)量活動(dòng)法規(guī)和全體職員行為準(zhǔn)則，是第三方認(rèn)證評(píng)審關(guān)鍵依據(jù)，全體職員必需遵照實(shí)施。特此公布，即日實(shí)施。經(jīng)理：張琦03月01日

0.2介紹１企業(yè)概況烏魯木齊康福源生物技術(shù)開發(fā)是一家以蔬菜水果，藥食同源農(nóng)業(yè)種植物為原料，專業(yè)生產(chǎn)加工蔬菜粉系列產(chǎn)品及其制成品生產(chǎn)企業(yè)。生產(chǎn)基地在烏魯木齊七道灣，建筑面積約500m2,周圍環(huán)境良好，無無任何污染。生產(chǎn)廠區(qū)人流、物流合理分開，生活、辦公、生產(chǎn)及公共設(shè)施區(qū)域劃分對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)不造成污染和交叉污染。車間內(nèi)部部署合理，凈化等級(jí)10萬級(jí)，能夠滿足生產(chǎn)工藝要求生產(chǎn)。車間產(chǎn)生廢氣設(shè)有排風(fēng)設(shè)施能保持車間空氣流通，生產(chǎn)工藝用水采取純化水，廢水水質(zhì)達(dá)標(biāo)到國家要求排放標(biāo)準(zhǔn)，廢物貯于垃圾箱中定時(shí)送到制訂地點(diǎn)集中處理。廠區(qū)以工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)廠房為主體，配套設(shè)施于一體，大大降低了食品生產(chǎn)污染和交叉污染。企業(yè)現(xiàn)有職員約20人，設(shè)有：生產(chǎn)部、生產(chǎn)保障部、辦公室、市場(chǎng)營銷部、財(cái)務(wù)部和質(zhì)保部六個(gè)部門。關(guān)鍵產(chǎn)品包含以下產(chǎn)品單元：蔬菜干制品生產(chǎn)加工。本企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備、檢測(cè)儀器設(shè)備齊全，質(zhì)量體系完善，能夠滿足生產(chǎn)加工需要。2質(zhì)量管理手冊(cè)說明2.1專題內(nèi)容質(zhì)量管理手冊(cè)說明本企業(yè)質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)，對(duì)組成質(zhì)量管理體系8個(gè)要素進(jìn)行描述。2.2適用范圍適適用于本企業(yè)生產(chǎn)：蜜餞和干果制品分裝生產(chǎn)、糖果制品生產(chǎn)加工。3編寫依據(jù)《食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入審查通則（）》、《蔬菜干制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》、《其它糧食加工品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》。

0.3術(shù)語采取GB/T19000-《質(zhì)量管理體系基礎(chǔ)和術(shù)語》要求術(shù)語。

1.0質(zhì)量管理手冊(cè)管理概述質(zhì)量管理手冊(cè)是實(shí)施質(zhì)量管理各項(xiàng)活動(dòng)綱領(lǐng)和指南，為確保本企業(yè)質(zhì)量管理手冊(cè)充足、適宜和有效，必需加強(qiáng)對(duì)質(zhì)量管理手冊(cè)管理。2職責(zé)2.1辦公室負(fù)責(zé)質(zhì)量管理手冊(cè)歸口管理。2.2質(zhì)量管理手冊(cè)由總部辦公室組織相關(guān)人員按《食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入審查通則》要求編制，經(jīng)理審批頒發(fā)。2.3質(zhì)量管理手冊(cè)版本號(hào)為“第一版”，由辦公室印制。2.4質(zhì)量管理手冊(cè)由辦公室統(tǒng)一編號(hào)、登記，發(fā)放至企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)和中層干部（各部門責(zé)任人）。2.5質(zhì)量管理手冊(cè)在以下情況時(shí)修訂：（1）質(zhì)量管理手冊(cè)中一些要求已不適應(yīng)工作需要，實(shí)施中有不完善之處；（2）組織機(jī)構(gòu)或人員崗位調(diào)整，影響質(zhì)量管理手冊(cè)實(shí)施；（3）現(xiàn)行手冊(cè)條款和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法律、法規(guī)、規(guī)章矛盾。2.6質(zhì)量管理手冊(cè)在以下情況時(shí)改版：（1）國家法律、法規(guī)、規(guī)章對(duì)食品管理要求方面有重大變動(dòng)，和現(xiàn)行質(zhì)量管理手冊(cè)有較大矛盾；（2）《食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入審查通則》改版；（3）質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)發(fā)生重大改變；（4）組織機(jī)構(gòu)設(shè)置和人員較大變動(dòng)，嚴(yán)重影響質(zhì)量管理手冊(cè)實(shí)施；（5）生產(chǎn)能力發(fā)生重大改變；（6）質(zhì)量管理手冊(cè)局部修訂包含相當(dāng)多處或相當(dāng)多頁。2.7質(zhì)量管理手冊(cè)修訂或換版由辦公室負(fù)責(zé)，經(jīng)理審批。更換下來手冊(cè)或插頁立即加蓋“作廢”章，歸檔保留或銷毀。2.8人員調(diào)離時(shí)，向辦公室交回質(zhì)量管理手冊(cè)。2.9質(zhì)量管理手冊(cè)受控本一律不外借。非受控本借閱、復(fù)印，須經(jīng)經(jīng)理同意，由辦公室辦理相關(guān)手續(xù)。2.10質(zhì)量管理手冊(cè)持有者應(yīng)妥善保管質(zhì)量管理手冊(cè)，保持質(zhì)量管理手冊(cè)清潔、完整，不得將質(zhì)量管理手冊(cè)私自更改、復(fù)印、外借，預(yù)防丟失。2.11質(zhì)量管理手冊(cè)由辦公室組織宣貫，宣貫統(tǒng)計(jì)由辦公室存檔。2.12辦公室負(fù)責(zé)保持質(zhì)量管理手冊(cè)現(xiàn)行有效性。2.13質(zhì)量管理手冊(cè)由辦公室負(fù)責(zé)解釋。

1.1質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)1、質(zhì)量方針：合理成本、有效管理、精做創(chuàng)新、用戶滿意。合理成本提升成品一次交檢合格率，降低成本；有效管理健全質(zhì)量管理體系，發(fā)揮體系管理優(yōu)勢(shì)，確保食品質(zhì)量安全；精做創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品品質(zhì)和管理水平連續(xù)改善，追求最好效益；用戶滿意以用戶滿意為宗旨，改善服務(wù)，達(dá)成并爭(zhēng)取超越用戶期望。2、質(zhì)量目標(biāo)：成品一次交檢合格率：≥98%；產(chǎn)品出廠合格率：100%；用戶投訴處理率：100%；4用戶滿意度：≥85%。1.2質(zhì)量管理體系組織機(jī)構(gòu)圖質(zhì)量管理體系組織機(jī)構(gòu)及見下圖：董事長(zhǎng)董事長(zhǎng)總經(jīng)理生產(chǎn)部生產(chǎn)確保部質(zhì)報(bào)部辦公室財(cái)務(wù)室市場(chǎng)營銷部

2.0組織領(lǐng)導(dǎo)及職責(zé)權(quán)限分配1概述質(zhì)量工作是企業(yè)管理中心工作，企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)必需重視質(zhì)量工作，設(shè)置質(zhì)量管理機(jī)構(gòu)，并明確其職責(zé)和權(quán)限。2職責(zé)董事長(zhǎng)負(fù)責(zé)設(shè)置質(zhì)量管理機(jī)構(gòu)，并明確其職責(zé)和權(quán)限。3組織機(jī)構(gòu)3.1本企業(yè)組織機(jī)構(gòu)圖見第1.2章。3.2董事長(zhǎng)作為管理者代表主持全廠工作，全方面負(fù)責(zé)本企業(yè)質(zhì)量工作；辦公室負(fù)責(zé)質(zhì)量管理和計(jì)量管理工作,試驗(yàn)室負(fù)責(zé)質(zhì)量檢驗(yàn)工作。4崗位職責(zé)4.1董事長(zhǎng)職責(zé)和權(quán)限（1）負(fù)責(zé)討論本企業(yè)重大事宜管理工作；（2）負(fù)責(zé)審議本企業(yè)年度財(cái)務(wù)、銷售匯報(bào)；（3）負(fù)責(zé)決議討論各部門提出其它重大事項(xiàng)；（4）設(shè)置組織機(jī)構(gòu)，任命相關(guān)人員，并要求其職責(zé)、權(quán)限和相互關(guān)系；（5）董事長(zhǎng)是企業(yè)質(zhì)量管理體系總責(zé)任人，對(duì)質(zhì)量體系運(yùn)行最終有效性負(fù)責(zé)；（6）制訂質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)，并督促落實(shí)工作。4.2總經(jīng)理職責(zé)和權(quán)限：（1）落實(shí)實(shí)施國家相關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)和規(guī)章；（2）制訂頒發(fā)質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)；（3）同意頒發(fā)質(zhì)量管理手冊(cè)；（4）幫助設(shè)置組織機(jī)構(gòu)、任命相關(guān)人員并要求其職責(zé)權(quán)限；（5）為質(zhì)量管理體系有效運(yùn)行提供足夠資源；（6）對(duì)本企業(yè)最終產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)全責(zé)，對(duì)經(jīng)理負(fù)責(zé)；（7）傳達(dá)滿足用戶要求及法律法規(guī)要求關(guān)鍵性，提升全員質(zhì)量意識(shí)及綜合素質(zhì)。4.3質(zhì)保部職責(zé)和權(quán)限：（1）落實(shí)實(shí)施國家相關(guān)政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本企業(yè)相關(guān)要求；（2）在董事長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)下，具體負(fù)責(zé)本企業(yè)質(zhì)量管理日常工作，負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系建立、實(shí)施和保持，負(fù)責(zé)質(zhì)量管理活動(dòng)計(jì)劃、組織、協(xié)調(diào)和指導(dǎo)，組織制訂質(zhì)量管理手冊(cè)；（3）負(fù)責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)、原輔材料質(zhì)量驗(yàn)收和生產(chǎn)步驟檢驗(yàn)工作；（4）向董事長(zhǎng)匯報(bào)本企業(yè)實(shí)施質(zhì)量管理體系所取得業(yè)績(jī)，和質(zhì)量管理體系所需作改善。（5）負(fù)責(zé)技術(shù)工作，進(jìn)行新產(chǎn)品開發(fā)和老產(chǎn)品改善；（6）負(fù)責(zé)監(jiān)督、檢驗(yàn)、考評(píng)文明生產(chǎn)和安全生產(chǎn)情況；4.4辦公室質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限（1）落實(shí)實(shí)施國家質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本企業(yè)相關(guān)要求；（2）負(fù)責(zé)行政管理、文件發(fā)放工作；（3）責(zé)任人事管理、考勤和人員招聘、薪酬工作；（4）負(fù)責(zé)資產(chǎn)、外聯(lián)和企業(yè)日常招待工作；（5）參與不合格品、不合格工作評(píng)審；（6）完成企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)交辦其它工作。4.5生產(chǎn)部質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限（1）落實(shí)實(shí)施國家相關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和相關(guān)要求；（2）組織好均衡生產(chǎn)和文明生產(chǎn)，按時(shí)完成生產(chǎn)任務(wù)；（3）認(rèn)真實(shí)施安全操作規(guī)程，搞好安全生產(chǎn)；（4）認(rèn)真實(shí)施工藝規(guī)程，確保產(chǎn)品質(zhì)量；（5）負(fù)責(zé)編制生產(chǎn)計(jì)劃，經(jīng)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)同意后組織實(shí)施；（6）對(duì)不能按時(shí)完成生產(chǎn)任務(wù)和出現(xiàn)重大質(zhì)量事故負(fù)責(zé)；（7）負(fù)責(zé)設(shè)備管理，確保設(shè)備完好，負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備安裝、調(diào)試、驗(yàn)收和標(biāo)識(shí)。（8）組織編制技術(shù)文件，經(jīng)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)同意后組織實(shí)施；（9）完成企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)交辦其它工作。4.6生產(chǎn)確保部質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限（1）負(fù)責(zé)組織對(duì)原輔料、運(yùn)輸供給商評(píng)定、選定和后續(xù)控制；（2）負(fù)責(zé)原輔料、生產(chǎn)工具和其它備件備品采購工作，確保生產(chǎn)原輔料立即供給；（3）負(fù)責(zé)對(duì)原輔料供給商評(píng)定；（4）負(fù)責(zé)對(duì)原輔料供給商后續(xù)控制；（5）負(fù)責(zé)對(duì)采購信息發(fā)給供給商前審查，以確保其正確性；（6）對(duì)所采購原輔材料、包裝材料質(zhì)量負(fù)責(zé)；（7）負(fù)責(zé)索取供給方營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證、組織機(jī)構(gòu)代碼證、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)等材料，立即索取供給方所供給當(dāng)批產(chǎn)品有效檢驗(yàn)匯報(bào)。（8）負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備及廠房設(shè)施維護(hù)。4.7市場(chǎng)營銷部質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限市場(chǎng)銷售部為企業(yè)產(chǎn)品銷售、用戶協(xié)調(diào)及服務(wù)部門，關(guān)鍵職能包含：（1）負(fù)責(zé)識(shí)別用戶要求，評(píng)審用戶訂單。（2）負(fù)責(zé)和用戶溝通，包含產(chǎn)品信息、協(xié)議、投訴。（3）負(fù)責(zé)用戶滿意調(diào)查組織和分析結(jié)果使用。（4）負(fù)責(zé)組織對(duì)用戶投訴處理和糾正方法采取。（5）依據(jù)經(jīng)理室要求，提供相關(guān)銷售數(shù)據(jù)。（6）負(fù)責(zé)企業(yè)營銷網(wǎng)絡(luò)開拓和建立。（7）負(fù)責(zé)用戶售后服務(wù)溝通工作。（8）負(fù)責(zé)編制發(fā)貨計(jì)劃，并跟蹤監(jiān)控在途產(chǎn)品，確保產(chǎn)品按時(shí)、安全抵達(dá)目標(biāo)地；（9）負(fù)責(zé)組織對(duì)用戶退貨、投訴處理和糾正方法采??；（10）負(fù)責(zé)日常訂單接收、受理跟進(jìn)和回復(fù)；（11）負(fù)責(zé)統(tǒng)籌并跟蹤采購計(jì)劃、生產(chǎn)計(jì)劃、發(fā)貨計(jì)劃實(shí)施實(shí)施進(jìn)度和結(jié)果分析；（12）負(fù)責(zé)退貨驗(yàn)收評(píng)審結(jié)果跟蹤和統(tǒng)籌落實(shí)；（13）負(fù)責(zé)處理用戶投訴；（14）嚴(yán)格實(shí)施質(zhì)檢部及企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)確定銷售步驟異常糾正和預(yù)防方法及不合格控制和處理方案。（15）負(fù)責(zé)和銷售商及超市外部聯(lián)絡(luò)工作，確保良好溝通渠道。4.8財(cái)務(wù)部質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限（1）合理安排資金、協(xié)調(diào)和用戶、付款部門關(guān)系。（2）制訂和完善財(cái)務(wù)管理制度和程序。（3）對(duì)財(cái)務(wù)人員日常財(cái)務(wù)工作進(jìn)行監(jiān)督和指導(dǎo)。（4）資金預(yù)算，往來帳款核實(shí)、應(yīng)收帳款跟蹤和催收。（5）成本費(fèi)用控制、成本分析，庫存監(jiān)督和查對(duì)。（6）辦理相關(guān)銀行存款，現(xiàn)金業(yè)務(wù)。（7）外部稅務(wù)事項(xiàng)聯(lián)絡(luò)工作，負(fù)責(zé)和國家稅務(wù)部門聯(lián)絡(luò)，確保有良好溝通渠道。4.9相關(guān)人員質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限4.9.1質(zhì)量管理員質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限（1）落實(shí)實(shí)施相關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本企業(yè)相關(guān)要求；（2）會(huì)同相關(guān)人員編制質(zhì)量管理手冊(cè)；（3）負(fù)責(zé)質(zhì)量方針目標(biāo)、質(zhì)量管理手冊(cè)宣貫；（4）負(fù)責(zé)質(zhì)量信息搜集、分析和反饋；（5）完成領(lǐng)導(dǎo)交辦其它工作。4.9.2質(zhì)量檢驗(yàn)員質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限（1）落實(shí)實(shí)施國家相關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本企業(yè)要求；（2）認(rèn)真實(shí)施技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，填寫原始統(tǒng)計(jì)，出具檢驗(yàn)匯報(bào)；（3）嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，按時(shí)完成檢驗(yàn)任務(wù)；（4）對(duì)原始統(tǒng)計(jì)和檢驗(yàn)匯報(bào)真實(shí)性、正確性負(fù)責(zé)；（5）完成領(lǐng)導(dǎo)交辦其它工作。4.9.3計(jì)量管理員質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限（1）實(shí)施國家相關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本企業(yè)相關(guān)要求；（2）負(fù)責(zé)計(jì)量管理工作，建立臺(tái)帳，管理檢測(cè)儀器設(shè)備、計(jì)量器具；（3）編制周期檢定計(jì)劃，組織量值溯源，按時(shí)送檢檢測(cè)儀器設(shè)備、計(jì)量器具；（4）編制檢測(cè)儀器設(shè)備、計(jì)量器具管理制度，并組織實(shí)施；（5）完成領(lǐng)導(dǎo)交辦其它工作。4.9.4文件管理員質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限（1）落實(shí)實(shí)施國家相關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本企業(yè)要求；（2）負(fù)責(zé)文件登記、編號(hào)、發(fā)放、收回、保留、管理工作；（3）對(duì)文件現(xiàn)行有效性負(fù)責(zé)；（4）完成領(lǐng)導(dǎo)交辦其它工作。4.9.5技術(shù)員質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限（1）落實(shí)實(shí)施國家相關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本企業(yè)相關(guān)要求；（2）負(fù)責(zé)編制技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)技術(shù)文件；（3）負(fù)責(zé)立即處理生產(chǎn)過程中出現(xiàn)技術(shù)問題；（4）對(duì)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)技術(shù)文件質(zhì)量負(fù)責(zé)；（5）完成領(lǐng)導(dǎo)交辦其它工作。4.9.6生產(chǎn)工人質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限（1）落實(shí)實(shí)施國家質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本企業(yè)相關(guān)要求；（2）嚴(yán)格實(shí)施工藝規(guī)程、作業(yè)指導(dǎo)書等技術(shù)文件，遵守工藝紀(jì)律，確保產(chǎn)品質(zhì)量；（3）對(duì)加工產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)；（4）完成領(lǐng)導(dǎo)交辦其它工作。4.9.7庫房管理員質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限（1）落實(shí)實(shí)施國家相關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本企業(yè)相關(guān)要求；（2）負(fù)責(zé)物資管理，做到帳物相符，優(yōu)異先出；（3）認(rèn)真做好庫房安全工作；（4）完成企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)交辦其它工作。

3.0質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)確實(shí)定1概述質(zhì)量目標(biāo)是本企業(yè)在質(zhì)量方面所追求方向和目標(biāo)，是本企業(yè)關(guān)注焦點(diǎn)和需達(dá)成預(yù)期結(jié)果。本企業(yè)制訂明確質(zhì)量目標(biāo)，并落實(shí)實(shí)施。2職責(zé)2.1董事長(zhǎng)經(jīng)理負(fù)責(zé)制訂頒發(fā)質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)。2.2相關(guān)部門負(fù)責(zé)質(zhì)量方針目標(biāo)落實(shí)實(shí)施。3質(zhì)量方針目標(biāo)制訂3.1董事長(zhǎng)敘述質(zhì)量宗旨、質(zhì)量方向及本企業(yè)在質(zhì)量方面所追求目標(biāo)，辦公室組織研究并起草成文，報(bào)經(jīng)理審批頒發(fā)。3.2制訂質(zhì)量方針應(yīng)和本企業(yè)總體經(jīng)營方針相適應(yīng)，質(zhì)量方針應(yīng)是經(jīng)營方針一部分。3.3質(zhì)量方針以八項(xiàng)質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，從產(chǎn)品質(zhì)量要求、使用戶滿意和連續(xù)改善等方面作出承諾，并提供制訂和評(píng)審質(zhì)量目標(biāo)框架。3.4依據(jù)質(zhì)量方針要求框架制訂質(zhì)量目標(biāo)，應(yīng)包含產(chǎn)品要求和滿足產(chǎn)品要求所需其它內(nèi)容，并應(yīng)是定量和可測(cè)量。4質(zhì)量方針目標(biāo)宣貫質(zhì)檢部負(fù)責(zé)質(zhì)量方針目標(biāo)宣貫，確保每位職員全部了解并落實(shí)實(shí)施。宣貫統(tǒng)計(jì)由辦公室保留。4.0質(zhì)量管理體系文件和要素1概述本企業(yè)制訂并實(shí)施質(zhì)量管理體系文件（質(zhì)量管理制度），要求各相關(guān)部門、人員質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限和相互關(guān)系，對(duì)各項(xiàng)質(zhì)量活動(dòng)進(jìn)行規(guī)范，以維護(hù)正常生產(chǎn)秩序、確保產(chǎn)品質(zhì)量。制訂不合格管理措施，對(duì)出現(xiàn)多種不合格進(jìn)行糾正或采取糾正方法。2職責(zé)2.1質(zhì)保部組織制訂質(zhì)量管理體系文件（質(zhì)量管理制度）。2.2董事長(zhǎng)負(fù)責(zé)確定各相關(guān)部門、人員質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限和相互關(guān)系。2.3各部門按質(zhì)量職責(zé)分配表要求，認(rèn)真推行各自職責(zé)。3質(zhì)量管理體系3.1本企業(yè)質(zhì)量管理體系包含以下個(gè)要素：（1）組織領(lǐng)導(dǎo)；（2）質(zhì)量目標(biāo)；（3）管理職責(zé)；（4）廠區(qū)要求；（5）車間要求；（6）庫房要求；（7）生產(chǎn)設(shè)備；（8）人員要求；（9）文件管理；（10）采購要求；（11）過程管理；（12）質(zhì)量控制（13）檢驗(yàn)管理（14）過程檢驗(yàn)（15）出廠檢驗(yàn)3.2質(zhì)量管理體系文件3.2.1質(zhì)量管理體系文件包含質(zhì)量管理手冊(cè)（含質(zhì)量管理制度）、作業(yè)指導(dǎo)書和統(tǒng)計(jì)。3.2.2質(zhì)量管理手冊(cè)敘述質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)，描述質(zhì)量管理體系要素。最少包含：（1）本企業(yè)基礎(chǔ)情況概述；（2）質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)；（3）確定質(zhì)量管理體系；（4）組織機(jī)構(gòu)描述；（5）包含所使用文件和質(zhì)量管理制度。本企業(yè)質(zhì)量管理手冊(cè)覆蓋《食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場(chǎng)審查表》全部要求。3.2.3作業(yè)指導(dǎo)書具體作業(yè)文件，或制訂簡(jiǎn)明操作規(guī)程。當(dāng)缺乏作業(yè)指導(dǎo)書可能會(huì)給工作帶來危害時(shí)，依據(jù)所開展工作項(xiàng)目編制對(duì)應(yīng)作業(yè)指導(dǎo)書，如操作規(guī)程等。3.2.4統(tǒng)計(jì)說明所取得結(jié)果或提供所完成活動(dòng)證據(jù)文件。包含質(zhì)量統(tǒng)計(jì)和技術(shù)統(tǒng)計(jì)，如表格、原始統(tǒng)計(jì)、匯報(bào)等。3.3質(zhì)量管理體系結(jié)構(gòu)圖見第1.2章。

5.0不合格管理措施1概述對(duì)不合格進(jìn)行嚴(yán)格控制和管理，預(yù)防不合格再次出現(xiàn)。2職責(zé)2.1質(zhì)保部、辦公室負(fù)責(zé)不合格管理。2.2相關(guān)責(zé)任部門負(fù)責(zé)不合格糾正或采取糾正方法，檢驗(yàn)室負(fù)責(zé)跟蹤驗(yàn)證。3不合格范圍：3.1產(chǎn)品不合格，包含原輔材料、包裝材料、半成品、成品等不合格；3.2工作不合格：包含管理工作不合格、技術(shù)工作不合格、過程不合格、體系不合格等不合格。4本企業(yè)經(jīng)過檢驗(yàn)、考評(píng)、檢驗(yàn)、驗(yàn)證、審核、用戶走訪、信息反饋、接收投訴等方法發(fā)覺存在不合格。5產(chǎn)品不合格處理5.1不合格品由檢驗(yàn)室負(fù)責(zé)判別、標(biāo)識(shí)、統(tǒng)計(jì)并通知責(zé)任部門和匯報(bào)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)。5.2責(zé)任部門應(yīng)將不合格品隔離存放并加以顯著標(biāo)志。5.3辦公室組織質(zhì)管、質(zhì)檢、技術(shù)、生產(chǎn)、供給等人員對(duì)不合格品進(jìn)行評(píng)審，分析原因，明確責(zé)任，確定處理方法并報(bào)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)同意。5.4對(duì)不合格半成品通常采取以下方法：（1）報(bào)廢（2）回收處理（3）降檔次處理。5.5對(duì)輔料、包裝材料不合格通常采取以下方法：（1）退貨；（2）降檔次接收；（3）報(bào)廢。5.6對(duì)不合格源水要停用。5.7對(duì)不合格成品要進(jìn)行報(bào)廢或回收處理。5.8責(zé)任部門針對(duì)不合格原因進(jìn)行糾正或采取糾正方法，辦公室進(jìn)行跟蹤驗(yàn)證。6工作不合格處理6.1工作不合格包含：管理工作、技術(shù)工作、過程、體系等多方面。6.2生產(chǎn)職員違犯本企業(yè)規(guī)章制度、生產(chǎn)操作工藝屬于工作不合格，管理人員未盡職盡責(zé)、疏于管理和檢驗(yàn)人員未盡責(zé)全部屬于工作不合格。6.2.1相關(guān)部門在檢驗(yàn)、考評(píng)、用戶走訪、信息反饋、接收投訴等方法發(fā)覺存在工作不合格時(shí)應(yīng)立即匯報(bào)辦公室，填寫不合格通知單交責(zé)任部門。6.2.2辦公室負(fù)責(zé)組織對(duì)工作不合格進(jìn)行評(píng)審，責(zé)任部門進(jìn)行原因分析，認(rèn)真糾正。辦公室應(yīng)定時(shí)將各類不合格評(píng)審統(tǒng)計(jì)匯總，方便驗(yàn)證糾正方法效果，預(yù)防不合格再次發(fā)生。6.2.3責(zé)任部門調(diào)查分析原因，明確責(zé)任，確定處理方法并報(bào)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)同意。責(zé)任部門針對(duì)不合格原因進(jìn)行糾正或采取糾正方法，辦公室負(fù)責(zé)糾正方法督促檢驗(yàn)：依據(jù)不合格事實(shí)進(jìn)行糾正方法實(shí)施情況檢驗(yàn)驗(yàn)收，查驗(yàn)糾正方法效果情況，負(fù)責(zé)對(duì)關(guān)鍵糾正方法跟蹤驗(yàn)證。6.3不合格處理：1)工作不合格視情節(jié)給予糾正，能夠并除50元罰款直至開除；2）總經(jīng)理酌情對(duì)責(zé)任人員進(jìn)行教育和合適處理；3）為擴(kuò)大鞏固糾正預(yù)防方法效果，必需時(shí)能夠?qū)⑶闆r通報(bào)全單位。7統(tǒng)計(jì)不合格通知單；不合格處理統(tǒng)計(jì)單。

6.0環(huán)境衛(wèi)生及廢棄物處理管理目標(biāo)規(guī)范本企業(yè)生產(chǎn)關(guān)鍵衛(wèi)生環(huán)境,加強(qiáng)和生產(chǎn)衛(wèi)生環(huán)境等原因運(yùn)行和活動(dòng)進(jìn)行控制，確保環(huán)境衛(wèi)生方針、目標(biāo)和指標(biāo)實(shí)現(xiàn)。適用范圍本制度適適用于本企業(yè)環(huán)境衛(wèi)生管理體系運(yùn)行過程控制。職責(zé)3.1辦公室負(fù)責(zé)生產(chǎn)廢棄物、廢包裝材料等廢棄垃圾管理崗位設(shè)置及對(duì)應(yīng)處理控制程序制訂和實(shí)施。3.2生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)生產(chǎn)垃圾打掃、搜集。3.3白班負(fù)責(zé)生產(chǎn)垃圾（廢包材、廢棄物）裝運(yùn)、處理、傾倒。3.4辦公室負(fù)責(zé)污染物（包含垃圾）處理同意、處理統(tǒng)計(jì)。運(yùn)行控制程序4.1本企業(yè)環(huán)境衛(wèi)生原因包含廢水、廢棄物、廢渣、廢棄油、廢舊物資、垃圾等，對(duì)于關(guān)鍵環(huán)境衛(wèi)生原因由辦公室依據(jù)關(guān)鍵環(huán)境原因加以關(guān)鍵控制。4.1.1水污染防治管理生產(chǎn)廢水集中排放，外排口應(yīng)符合達(dá)標(biāo)要求后方可外排，由辦公室負(fù)責(zé)監(jiān)督管理，生產(chǎn)采取循環(huán)用水，節(jié)省用量等方法來控制用水量，生產(chǎn)車間嚴(yán)格按工藝規(guī)程操作，降低污水產(chǎn)生量和排放量。4.1.2固體廢棄物管理1）生產(chǎn)中分揀出雜質(zhì)、廢品、廢舊包材由生產(chǎn)車間集中處理，定點(diǎn)堆放，由白班負(fù)責(zé)定時(shí)運(yùn)出報(bào)批處理；2）生活垃圾由辦公室統(tǒng)一安排白班處理。4.1.4對(duì)于包裝設(shè)備漏、滴油現(xiàn)象應(yīng)立即采取維修方法預(yù)防污染擴(kuò)散。4.1.5對(duì)不可直接回收利用廢棄物由辦公室統(tǒng)一安排白班處理。4.1.6辦公室負(fù)責(zé)對(duì)本企業(yè)水、電等能源進(jìn)行計(jì)劃管理；以確保能源充足有效利用，降低消耗。4.2原料、包裝材料、成品放置地方應(yīng)整齊衛(wèi)生、通風(fēng)良好，做到防霉、防濕、防變質(zhì)、防蟲、防鼠等?；ぴ弦芊獗Ａ簦魑锲窇?yīng)分類存放標(biāo)識(shí)明確。4.3車間應(yīng)嚴(yán)格依據(jù)以上要求，開展好環(huán)境衛(wèi)生管理工作，并做好對(duì)應(yīng)統(tǒng)計(jì)。當(dāng)出現(xiàn)不符合情況時(shí)，根據(jù)廠部規(guī)章處理，管理者代表負(fù)責(zé)隨時(shí)檢驗(yàn)各車間實(shí)施情況。4.4本企業(yè)應(yīng)保持良好衛(wèi)生環(huán)境，綠化工作，垃圾堆和多種原料、包裝物應(yīng)隨時(shí)清理。

6.1生產(chǎn)操作人員衛(wèi)生管理制度1、凡新進(jìn)人員必需經(jīng)過衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，方準(zhǔn)上崗。2、各工作場(chǎng)所內(nèi)均應(yīng)保持整齊，不得放置和工作無關(guān)物品。3、洗手間、廁所、更衣室及其它衛(wèi)生設(shè)施，必需保持整齊、嚴(yán)禁在本企業(yè)內(nèi)隨地吐痰，亂扔廢棄物。4、車間主管負(fù)責(zé)本車間人員日常衛(wèi)生監(jiān)督管理工作。5、工作人員出入生產(chǎn)車間應(yīng)隨手關(guān)門，嚴(yán)禁隨意開窗。6、生產(chǎn)人員進(jìn)入車間必需進(jìn)更衣室進(jìn)行個(gè)人清潔衛(wèi)生消毒更衣，不得化妝，佩帶首飾，應(yīng)穿戴工作服、工作帽和工作鞋進(jìn)入，離開車間，尤其是上廁所時(shí)，必需脫去工作服，并要換鞋；7、生產(chǎn)人員每十二個(gè)月必需體檢一次，體檢不合格者不能從事食品工作。8、生產(chǎn)人員在生產(chǎn)前必需穿工作服、戴帽、換鞋、洗手，一律不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲，不準(zhǔn)佩戴首飾。9、生產(chǎn)人員要常常洗澡、洗發(fā)、注意個(gè)人衛(wèi)生。嚴(yán)禁在生產(chǎn)車間內(nèi)換工作服、梳頭、工作過程中頭發(fā)一律不準(zhǔn)外露在帽外，口罩必需系好，預(yù)防細(xì)菌侵入。10、生產(chǎn)人員不準(zhǔn)在車間、庫房或化驗(yàn)室內(nèi)吃零食、吸煙，嚴(yán)禁隨地吐痰。7.0生產(chǎn)廠區(qū)質(zhì)量衛(wèi)生管理制度為了加強(qiáng)生產(chǎn)車間及廠區(qū)衛(wèi)生管理，建立優(yōu)美、整齊生產(chǎn)環(huán)境，保障產(chǎn)品質(zhì)量，特制訂本制度。1.車間應(yīng)常常保持整齊，不許可隨意堆放設(shè)備、物料，車間地面、路面及運(yùn)輸?shù)炔粦?yīng)對(duì)物料和原輔料及產(chǎn)成品造成污染；2.車間四面范圍內(nèi)屬責(zé)任區(qū)域，要求車間生產(chǎn)人員天天清掃1～2次，做到車間地面潔凈無雜物，水溝通暢無臭氣，天花板上無蛛網(wǎng)，門窗、墻面無污漬；3.廠區(qū)、車間走道，不準(zhǔn)堆放其它雜物，要保障通道通暢；4.在生產(chǎn)正常情況下，確定每七天星期六為衛(wèi)生工作日，全體職員應(yīng)對(duì)所在車間內(nèi)、外環(huán)境進(jìn)行大掃除，全方面清除衛(wèi)生死角，全方面消毒。5.車間生產(chǎn)人員每十二個(gè)月必需要進(jìn)行體檢，持有健康證，一旦發(fā)覺患有傳染病人員要立即調(diào)離解聘；6.生產(chǎn)車間天花板、墻壁、門窗、工作臺(tái)必需保持整齊，不得有灰塵、蜘蛛網(wǎng)。車間主管天天應(yīng)對(duì)生產(chǎn)車間工作環(huán)境進(jìn)行監(jiān)督，發(fā)覺不整齊地方應(yīng)立即處理。車間內(nèi)不得吸煙，不得吃食品，不得存放私人物品；7.上班前應(yīng)該檢驗(yàn)生產(chǎn)工具、容器是否清潔，工作前必需進(jìn)行消毒清洗，不然應(yīng)該立即清潔消毒；生產(chǎn)工人天天下班后，必需對(duì)工作范圍內(nèi)進(jìn)行整理清洗后，方可離開車間。8.全部生產(chǎn)設(shè)備用前必需檢驗(yàn)、清洗潔凈并進(jìn)行消毒。生產(chǎn)設(shè)備用后應(yīng)抹去殘留物、消毒、密封凈化。所用各容器應(yīng)清潔潔凈、不破損，并定時(shí)清潔。生產(chǎn)工具和容器應(yīng)該放置在指定位置，不得隨意亂扔亂放。9.下班前應(yīng)將全部生產(chǎn)工具、容器、墻面和地面清洗潔凈，做到工具擺放整齊，地面、墻面無垃圾、無污漬；10.車間應(yīng)有預(yù)防老鼠和蚊蠅進(jìn)入設(shè)施及電子滅蚊蠅器材，進(jìn)入車間內(nèi)應(yīng)隨時(shí)關(guān)門，預(yù)防老鼠和蚊蠅進(jìn)入，嚴(yán)禁在車間廠區(qū)內(nèi)投放殺蟲、滅鼠有毒藥品；11.原料庫內(nèi)最少一個(gè)星期對(duì)冰庫進(jìn)行清理衛(wèi)生；12.應(yīng)保持辦公室整齊，和辦公無關(guān)物品通常不得放在桌面上；13.化驗(yàn)室要保持清潔潔凈，對(duì)儀器應(yīng)保護(hù)保留好。對(duì)廢渣、廢液應(yīng)立即清理，注意化驗(yàn)室保持潔凈。14.違反上述各條給罰款50元／次，并扣當(dāng)月班組考評(píng)分5分；15.本制度從頒布之日起實(shí)施，考評(píng)人為經(jīng)理或管理者代表、后勤部長(zhǎng)、質(zhì)量衛(wèi)生管理員、各生產(chǎn)部主任和班組長(zhǎng)，一級(jí)負(fù)責(zé)一級(jí)考評(píng)。

8.0廠區(qū)要求1概述廠區(qū)是影響產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)鍵條件，本企業(yè)建立滿足生產(chǎn)要求廠區(qū)，進(jìn)行正常維護(hù)，確保其處于完好狀態(tài)。2職責(zé)2.1辦公室負(fù)責(zé)廠區(qū)管理。2.2質(zhì)檢部負(fù)責(zé)廠區(qū)維護(hù)。3合理選擇廠址，建在無有害氣體、煙塵、灰塵、粉塵、放射性物質(zhì)及其它擴(kuò)散性污染源地域，廠區(qū)整齊。4企業(yè)廠區(qū)應(yīng)該清潔平整、無積水，廠區(qū)道路應(yīng)用水泥、瀝清或或磚石等硬質(zhì)材料鋪成。5企業(yè)生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)要應(yīng)該相互隔離；生產(chǎn)區(qū)內(nèi)不得喂養(yǎng)家畜；坑式廁所應(yīng)距生產(chǎn)區(qū)25米以外。6廠區(qū)內(nèi)垃圾應(yīng)密閉式存放，并遠(yuǎn)離生產(chǎn)區(qū)，排污溝渠也應(yīng)這密閉式，廠區(qū)不得散發(fā)出異味，不得有多種雜物堆放。

9.0車間要求1概述生產(chǎn)包裝車間是影響產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)鍵條件，本企業(yè)建立滿足生產(chǎn)要求車間，進(jìn)行正常維護(hù)，確保其處于完好狀態(tài)。2職責(zé)2.1質(zhì)檢部負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)施和工作場(chǎng)所管理。2.2生產(chǎn)部負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)施和工作場(chǎng)所維護(hù)。3生產(chǎn)設(shè)施和工作場(chǎng)所由經(jīng)理選擇有一定資質(zhì)單位設(shè)計(jì)、承建。4質(zhì)檢部對(duì)生產(chǎn)設(shè)施和工作場(chǎng)所建造過程實(shí)施監(jiān)督，完工后組織驗(yàn)收。5合理設(shè)計(jì)廠房，符合食品生產(chǎn)工藝要求。人流、物流走向合理。生產(chǎn)車間應(yīng)能滿足各自要求。6廠房有足夠空間，以利于設(shè)備、物料貯存和運(yùn)輸、衛(wèi)生清理、人員通行。廠房應(yīng)清潔明亮，建立防塵、防鼠、防蠅設(shè)施，嚴(yán)格預(yù)防鼠、蠅及其它害蟲侵入和隱匿。7生產(chǎn)車間建立洗手、消毒、更衣設(shè)施。8生產(chǎn)過程中使用或產(chǎn)生多種有害物質(zhì)應(yīng)該合理置放和處理。9車間地面應(yīng)用無毒、防滑硬質(zhì)材料鋪設(shè)，無裂縫，排水狀態(tài)良好，墻壁通常應(yīng)該使用淺色無毒材料覆涂，房頂應(yīng)無灰塵。10生產(chǎn)車間溫度、濕度應(yīng)滿足所分裝食品生產(chǎn)要求。11生產(chǎn)工藝要合理，各工序要前后銜接，降低迂回往返，避免交叉污染。12 生產(chǎn)車間內(nèi)光線充足，照度應(yīng)滿足生產(chǎn)加工要求。工作臺(tái)、敞開式生產(chǎn)及裸露食品和原料上方照明設(shè)備要有防護(hù)裝置。

10.0庫房要求1概述：庫房是進(jìn)行生產(chǎn)必備條件，本企業(yè)建立滿足要求庫房，進(jìn)行嚴(yán)格管理，確保其處于完好狀態(tài)。2職責(zé)2.1質(zhì)檢部負(fù)責(zé)對(duì)庫房建造過程實(shí)施監(jiān)督，完工后組織驗(yàn)收。2.2庫房管理員負(fù)責(zé)對(duì)庫房管理工作，庫房物資驗(yàn)收、入庫、保管和領(lǐng)用工作。3企業(yè)庫房要整齊，地面平滑無裂縫，有良好防潮、防火、防鼠、防蟲、防塵等設(shè)施。4庫房?jī)?nèi)溫度、濕度應(yīng)符合原輔材料、成品及其它物品存放要求。5庫房?jī)?nèi)存放物品應(yīng)保留良好，要離地、離墻存放，并按優(yōu)異先出標(biāo)準(zhǔn)出入庫。庫房管理人員對(duì)庫存物資應(yīng)做到帳物相符。6原材料、外購件、外協(xié)件進(jìn)入庫房后，一律由庫房管理人員通知質(zhì)檢人員按企業(yè)定驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收。檢驗(yàn)合格后，庫房管理人員驗(yàn)明數(shù)量，分類入庫，并附上已檢驗(yàn)合格標(biāo)識(shí)。原輔材料、成品（半成品）及包裝材料庫房?jī)?nèi)不得存放有毒、有害及易燃、易爆等物品。7未經(jīng)檢驗(yàn)合格原材料、外購件、外協(xié)件，應(yīng)有顯著標(biāo)識(shí)，并隔離存放。需要退貨原材料、外協(xié)件、外購件，由庫房管理人員依據(jù)檢驗(yàn)匯報(bào)意見，交銷售部門辦理退貨手續(xù)。8不合格應(yīng)和合格品嚴(yán)格分開堆放。庫房管理人員應(yīng)立即將已入庫不合格情況匯報(bào)經(jīng)理，包含不合格品種、數(shù)量和不合格原因。并按經(jīng)理意見立即處理。

10.1庫房管理制度1、庫房管理人員負(fù)責(zé)庫房物資驗(yàn)收、入庫、保管和領(lǐng)用工作。2、原材料、外購件、外協(xié)件進(jìn)入庫房后，一律由庫房管理人員通知質(zhì)檢人員按本企業(yè)定驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收。檢驗(yàn)合格后，庫房管理人員驗(yàn)明數(shù)量，分類入庫，并附上已檢驗(yàn)合格標(biāo)識(shí)。3、未經(jīng)檢驗(yàn)合格原材料、外購件、外協(xié)件，應(yīng)有顯著標(biāo)識(shí)，并隔離存放。4、需要退貨原材料、外協(xié)件、外購件，由庫房管理人員依據(jù)檢驗(yàn)匯報(bào)意見，交銷售部門辦理退貨手續(xù)。5、未經(jīng)驗(yàn)收合格原材料、外協(xié)件、外購件因錯(cuò)誤領(lǐng)用，造成產(chǎn)品不合格者，由庫房管理人員負(fù)責(zé)任。6、本企業(yè)生產(chǎn)成品須經(jīng)質(zhì)檢人員檢驗(yàn)合格后，方準(zhǔn)交庫，并按要求定點(diǎn)堆放。7、不合格應(yīng)和合格品嚴(yán)格分開堆放。庫房管理人員應(yīng)立即將已入庫不合格情況匯報(bào)經(jīng)理，包含不合格品種、數(shù)量和不合格原因。并按經(jīng)理意見立即處理。8、產(chǎn)品出本企業(yè)時(shí)，必需辦妥手續(xù)，憑提貨單提貨出本企業(yè)。9、庫房管理人員應(yīng)常常做好防火、防水、防潮、防爆、防盜和衛(wèi)生工作。易燃、易爆、有毒或有腐蝕性物品應(yīng)分類存放。10、嚴(yán)格實(shí)施領(lǐng)發(fā)手續(xù)，實(shí)施安全文明管理。11、庫房管理人員對(duì)庫存物資應(yīng)做到帳物相符。11.0生產(chǎn)設(shè)備管理要求1概述生產(chǎn)設(shè)備是進(jìn)行生產(chǎn)必備條件，必需配置齊全，嚴(yán)格管理。2職責(zé)2.1質(zhì)檢部負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備管理。2.2生產(chǎn)部負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備使用和維護(hù)保養(yǎng)。3本企業(yè)制訂并實(shí)施《設(shè)備管理制度》（見第9.1章），對(duì)生產(chǎn)設(shè)備選型、采購、安裝、調(diào)試、驗(yàn)收、使用、維護(hù)保養(yǎng)和檢修進(jìn)行控制和管理。4本企業(yè)配置足夠數(shù)量、適合產(chǎn)品特點(diǎn)、能確保產(chǎn)品質(zhì)量生產(chǎn)設(shè)備，對(duì)《食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》中要求必備生產(chǎn)設(shè)備必需配置齊全。5質(zhì)檢部應(yīng)做好生產(chǎn)設(shè)備選型工作，確保生產(chǎn)設(shè)備功效良好，性能和精度滿足要求要求，能正常安全生產(chǎn)。6生產(chǎn)部對(duì)生產(chǎn)設(shè)備按要求立即進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)和清理，確保其處于完好狀態(tài)。7直接接觸食品及原料設(shè)備和容器，必需由無毒、無害、無異味材料制成，結(jié)構(gòu)上應(yīng)邊角圓滑、不易積垢，便于清洗消毒。11.1生產(chǎn)設(shè)備購置管理制度1目標(biāo)對(duì)生產(chǎn)設(shè)備從選型、購置、安裝、調(diào)試、驗(yàn)收、使用、維護(hù)保養(yǎng)、檢修直至報(bào)廢全過程進(jìn)行管理，確保設(shè)備完好。2適用范圍適適用于全廠全部生產(chǎn)設(shè)備。3職責(zé)3.1生產(chǎn)確保部負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備管理。3.2生產(chǎn)確保部負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備使用和維護(hù)保養(yǎng)。4設(shè)備選型4.1新增設(shè)備，由使用部門提出申請(qǐng)，生產(chǎn)確保部進(jìn)行審查并會(huì)同相關(guān)部門進(jìn)行選型。4.2設(shè)備選型必需從生產(chǎn)需要出發(fā)，遵照技術(shù)上優(yōu)異、經(jīng)濟(jì)上合理、能源消耗少、滿足生產(chǎn)需要標(biāo)準(zhǔn)。通常應(yīng)考慮以下原因：（1）技術(shù)性；（2）可靠性；（3）維修性；（4）能源消耗；（5）環(huán)境保護(hù)性能；（6）安全性；（7）專用性和適應(yīng)性；（8）經(jīng)濟(jì)性等。4.3生產(chǎn)確保部將已完成選型設(shè)備報(bào)經(jīng)理審批。5設(shè)備購置5.1生產(chǎn)確保部負(fù)責(zé)設(shè)備購置。5.2生產(chǎn)確保部應(yīng)從能充足確保產(chǎn)品質(zhì)量、含有良好信譽(yù)（如含有第三方質(zhì)量認(rèn)證、取得生產(chǎn)許可證等國家相關(guān)部門認(rèn)可）供方處采購設(shè)備。5.3必需時(shí)，生產(chǎn)確保部和供方簽署協(xié)議，報(bào)總經(jīng)理同意后組織實(shí)施。6設(shè)備開箱驗(yàn)收6.1設(shè)備到貨后，生產(chǎn)部組織相關(guān)部門開箱驗(yàn)收并給予統(tǒng)計(jì)。6.2開箱驗(yàn)收通常應(yīng)檢驗(yàn)以下內(nèi)容：（1）設(shè)備在運(yùn)輸過程中有沒有損傷；（2）零件、備件、附件是否和裝箱單相符；（3）技術(shù)文件是否齊全等。6.3開箱驗(yàn)收合格設(shè)備方可安裝。開箱驗(yàn)收不合格設(shè)備，由質(zhì)檢部立即處理缺損或索賠等事宜。7設(shè)備安裝、調(diào)試、驗(yàn)收7.1設(shè)備由生產(chǎn)部會(huì)同相關(guān)部門安裝、調(diào)試、驗(yàn)收。7.2調(diào)試完成設(shè)備應(yīng)進(jìn)行運(yùn)轉(zhuǎn)試驗(yàn)并給予統(tǒng)計(jì)。7.3驗(yàn)收合格設(shè)備方可移交使用部門。驗(yàn)收不合格設(shè)備由質(zhì)檢部辦理退貨或索賠手續(xù)。8設(shè)備編號(hào)設(shè)備由生產(chǎn)部統(tǒng)一編號(hào)。9設(shè)備建賬生產(chǎn)確保部建立全廠設(shè)備臺(tái)賬，確保賬、物相符。10設(shè)備技術(shù)檔案10.1生產(chǎn)確保部對(duì)全廠關(guān)鍵生產(chǎn)設(shè)備建立技術(shù)檔案。10.2設(shè)備技術(shù)檔案通常包含以下內(nèi)容：（1）產(chǎn)品合格證、質(zhì)量證實(shí)書、使用說明書、圖紙等技術(shù)文件；（2）裝箱單或隨機(jī)附件、工具、備件清單；（3）驗(yàn)收統(tǒng)計(jì)；（4）故障、維修、檢修及事故統(tǒng)計(jì)等。11.2設(shè)備維護(hù)清洗管理制度為確保食品生產(chǎn)質(zhì)量安全，加強(qiáng)企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備清洗消毒監(jiān)督,做好食品加工使用設(shè)備、設(shè)施安全消毒統(tǒng)計(jì)使之高效運(yùn)轉(zhuǎn)，制訂本管理制度。1、企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備由生產(chǎn)確保部負(fù)責(zé)維護(hù)管理。2、對(duì)已購進(jìn)設(shè)備，生產(chǎn)確保部必需建立設(shè)備臺(tái)帳，統(tǒng)一編號(hào)，逐臺(tái)建檔，保留使用說明書，落實(shí)專門使用單位和使用人，設(shè)備在使用前，必需做好對(duì)操作人員進(jìn)行設(shè)備使用和日常養(yǎng)護(hù)培訓(xùn)，經(jīng)過考評(píng)合格后，方能獨(dú)立操作。并制訂相關(guān)崗位責(zé)任制，作為年度考評(píng)關(guān)鍵內(nèi)容。3、設(shè)備使用人員應(yīng)熟悉設(shè)備操作規(guī)程，按規(guī)程熟練操作設(shè)備，并能排除通常故障。做到會(huì)使用，會(huì)保養(yǎng)，會(huì)檢驗(yàn)，會(huì)排除故障，并確保管好、用好、修好設(shè)備。4、設(shè)備使用時(shí)異常，立即停止使用并排除故障，嚴(yán)禁帶故障運(yùn)作。5、設(shè)備使用后須進(jìn)行清洗消毒，一切零部件放回原處，保持清潔。6、建立每臺(tái)設(shè)備使用、維修檔案：做到六個(gè)月一小修，整年一大修，并立即做好設(shè)備淘汰、報(bào)廢和更新購進(jìn)工作。7、臨時(shí)不使用閑置設(shè)備，必需保養(yǎng)后封存，并由專員管理。8、設(shè)備操作者分班操作時(shí)，要認(rèn)真進(jìn)行交接班驗(yàn)收手續(xù)。包含設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)潤(rùn)滑、有沒有事故性損傷和清潔衛(wèi)生情況等。接班人發(fā)覺設(shè)備操作不正常時(shí)，有權(quán)拒絕接班，并立即匯報(bào)工程課處理。9、設(shè)備在企業(yè)內(nèi)遷移、封存、報(bào)廢均由工程部提出處理意見，上報(bào)經(jīng)理同意后，辦理相關(guān)手續(xù)。10、設(shè)備事故處理，應(yīng)保留現(xiàn)場(chǎng)，查明原因后，再作出處理意見。

12.0人員要求1概述人員是確保產(chǎn)品質(zhì)量決定性原因，本企業(yè)配置數(shù)量足夠、能力相當(dāng)人員，并適時(shí)進(jìn)行教育、培訓(xùn)，以提升人員素質(zhì)和技能，使其勝任工作。2職責(zé)2.1辦公室責(zé)任人員教育、培訓(xùn)和考評(píng)。2.2總經(jīng)理責(zé)任人事安排工作。3人員配置3.1依據(jù)負(fù)擔(dān)工作范圍和工作量確定各個(gè)工作崗位，給每個(gè)崗位配置數(shù)量足夠人員。3.2各崗位人員全部經(jīng)過和其負(fù)擔(dān)任務(wù)相適應(yīng)教育、培訓(xùn)，擁有對(duì)應(yīng)技術(shù)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，符合對(duì)應(yīng)崗位任職條件，考評(píng)合格經(jīng)同意后上崗。3.3關(guān)鍵崗位人員任職條件或上崗資格（1）企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)：含有一定質(zhì)量管理知識(shí)和食品專業(yè)知識(shí)，有良好質(zhì)量意識(shí)和組織領(lǐng)導(dǎo)能力，了解產(chǎn)品質(zhì)量法律法規(guī)相關(guān)要求，了解生產(chǎn)者產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任和義務(wù)。（2）質(zhì)量管理人員：含有一定質(zhì)量管理知識(shí)及相關(guān)食品生產(chǎn)知識(shí)，熟悉產(chǎn)品質(zhì)量法律法規(guī)，明確產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任和義務(wù)，了解技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求。（3）技術(shù)人員：有一定質(zhì)量管理知識(shí)，掌握食品生產(chǎn)專業(yè)技術(shù)知識(shí)。（4）檢驗(yàn)人員：含有一定質(zhì)量管理和質(zhì)量檢驗(yàn)知識(shí)，熟悉產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，掌握質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)，經(jīng)培訓(xùn)考評(píng)合格持證上崗。（5）生產(chǎn)操作人員：身體健康，無傳染性疾病；經(jīng)過食品生產(chǎn)知識(shí)培訓(xùn)，熟悉并掌握本崗位“應(yīng)知應(yīng)會(huì)”知識(shí)，能看懂相關(guān)技術(shù)文件，能正確熟練操作設(shè)備。4人員培訓(xùn)4.1辦公室依據(jù)各部門崗位培訓(xùn)要求和培訓(xùn)需求，制訂培訓(xùn)計(jì)劃，經(jīng)經(jīng)理同意后組織實(shí)施。4.2人員培訓(xùn)計(jì)劃包含：培訓(xùn)性質(zhì)、參與人員、時(shí)間安排、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)方法、考評(píng)方法等。4.3人員培訓(xùn)內(nèi)容：（1）質(zhì)量法律、法規(guī)、規(guī)章；（2）《食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入審查通則》；（3）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、工藝規(guī)程等技術(shù)文件；（4）質(zhì)量管理知識(shí)；（5）質(zhì)量管理手冊(cè)；（6）專業(yè)知識(shí)、崗位技能及其它應(yīng)知應(yīng)會(huì)知識(shí)等。4.4培訓(xùn)方法（1）參與各類培訓(xùn)班、講座；（2）送外部機(jī)構(gòu)培訓(xùn)；（3）邀請(qǐng)相關(guān)教授來本企業(yè)指導(dǎo)、講課；（4）自己組織培訓(xùn)。4.5人員新上崗或轉(zhuǎn)崗，或因?yàn)榧夹g(shù)文件更新、新擴(kuò)建項(xiàng)目等造成人員不適應(yīng)工作時(shí)，各部門應(yīng)立即提出人員培訓(xùn)要求，辦公室立即組織培訓(xùn)。5人員考評(píng)辦公室每十二個(gè)月組織對(duì)各部門和全體人員工作實(shí)效（如質(zhì)量部門工作實(shí)效、檢驗(yàn)人職員作實(shí)效）進(jìn)行考評(píng)，對(duì)考評(píng)不合格人員取消上崗資格，重新培訓(xùn)考評(píng)合格方可上崗。12.1人員培訓(xùn)教育制度1、為了加強(qiáng)本企業(yè)質(zhì)量管理水平，經(jīng)過對(duì)本企業(yè)職員進(jìn)行各類培訓(xùn)教育，不停提升全體職員管理水平、工作技術(shù)和質(zhì)量意識(shí)，增強(qiáng)本企業(yè)職員整體素質(zhì)，特制訂本制度。2、本制度適適用于本企業(yè)全部些人員，和本企業(yè)安排職員培訓(xùn)。3、本企業(yè)辦公室負(fù)責(zé)培訓(xùn)人員調(diào)配和安排，編制年度培訓(xùn)計(jì)劃和培訓(xùn)內(nèi)容，負(fù)責(zé)培訓(xùn)和考評(píng)統(tǒng)計(jì)歸檔，并進(jìn)行歸口管理，組織落實(shí)。4、各部門配合實(shí)施人員培訓(xùn)教育工作。5、依據(jù)本企業(yè)定員定崗，并依據(jù)每位職員教育、培訓(xùn)、技能和經(jīng)歷，合理安排崗位。辦公室依據(jù)各部門實(shí)際情況及需要，編制年度培訓(xùn)計(jì)劃，培訓(xùn)計(jì)劃包含培訓(xùn)內(nèi)容、方法、參與人員、時(shí)間、負(fù)責(zé)培訓(xùn)部門和培訓(xùn)要求、經(jīng)審核同意后實(shí)施。6、相關(guān)部門依據(jù)培訓(xùn)計(jì)劃，并對(duì)職員進(jìn)行培訓(xùn)。7、新工人進(jìn)本企業(yè)必需進(jìn)行上崗前培訓(xùn)(培訓(xùn)內(nèi)容為本企業(yè)紀(jì)律規(guī)章、安全、文明生產(chǎn)管理制度等)。培訓(xùn)采取舉行培訓(xùn)班、進(jìn)行部分教導(dǎo)或送外培訓(xùn)等多個(gè)方法進(jìn)行，考評(píng)合格方能安排上崗。8、生產(chǎn)部負(fù)責(zé)組織職員進(jìn)行操作技能培訓(xùn)，并進(jìn)行必需考評(píng)，考評(píng)成績(jī)將作為提升、調(diào)資、評(píng)獎(jiǎng)關(guān)鍵依據(jù)。9、關(guān)鍵崗位操作人員和特殊人員需經(jīng)專門培訓(xùn)和考評(píng)，必需時(shí)送外單位進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，考評(píng)合格后方能上崗。10、考評(píng)目標(biāo)是檢驗(yàn)操作人員技術(shù)和業(yè)務(wù)水平是否達(dá)成崗位工作要求，考評(píng)分為筆試、口試和實(shí)際操作，考評(píng)成績(jī)必需由經(jīng)理簽字才能有效。13.0文件管理1概述對(duì)技術(shù)文件和質(zhì)量文件進(jìn)行控制，確保對(duì)質(zhì)量管理體系有效運(yùn)行起關(guān)鍵作用全部場(chǎng)所，全部能立即得到對(duì)應(yīng)文件有效版本。2職責(zé)2.1質(zhì)保部負(fù)責(zé)技術(shù)文件控制和管理。2.2辦公室負(fù)責(zé)質(zhì)量文件控制和管理。3本企業(yè)制訂并實(shí)施《文件管理制度》，對(duì)全部技術(shù)文件和質(zhì)量文件進(jìn)行合適控制，預(yù)防使用無效或作廢文件。4技術(shù)文件由質(zhì)保部組織相關(guān)人員編制，董事長(zhǎng)同意頒發(fā)；質(zhì)量文件由辦公室組織相關(guān)人員編制，總經(jīng)理同意頒發(fā)；以確保文件是清楚和適宜。5文件修改通常由原審查和同意人員審查和同意。若另指定人員進(jìn)行修改，被指定人員應(yīng)取得進(jìn)行審查和同意所依據(jù)相關(guān)背景資料。6文件管理員負(fù)責(zé)文件管理工作。7文件管理員應(yīng)用時(shí)將有效文件發(fā)放給使用部門，確保使用部門可隨時(shí)取得文件有效版本。8對(duì)出于法律或知識(shí)保留目標(biāo)而保留作廢文件合適標(biāo)識(shí)，以防誤用。9質(zhì)保部本企業(yè)所需產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及地方標(biāo)準(zhǔn)等文件資料搜集工作，確保使用標(biāo)準(zhǔn)文本是現(xiàn)行有效版本10對(duì)文件編制、審批、發(fā)放、修改、換版、作廢、銷毀等活動(dòng)進(jìn)行有效控制，確保本企業(yè)使用文件均為有效版本。

13.1文件管理制度1、確保質(zhì)量管理文件適宜性、完整性和有效性，對(duì)文件進(jìn)行控制，包含合適范圍外來文件控制，確保對(duì)質(zhì)量管理體系有效運(yùn)行起關(guān)鍵作用各個(gè)場(chǎng)所使用對(duì)應(yīng)文件為有效版本。特制訂本制度。2、本制度適適用于和本企業(yè)質(zhì)量管理體系相關(guān)全部技術(shù)文件控制。3、本企業(yè)辦公室負(fù)責(zé)歸口管理文件，負(fù)責(zé)組織質(zhì)量管理文件編制、發(fā)放和管理。4、各部門負(fù)責(zé)歸口相關(guān)管理、技術(shù)文件和資料編制。5、各部門負(fù)責(zé)參與相關(guān)文件和資料會(huì)簽或確定，做好本部門文件管理。6、文件編寫：本企業(yè)管理文件及技術(shù)文件由各相關(guān)部門和人事辦公室負(fù)責(zé)編寫。7、文件同意和公布：本企業(yè)管理文件及技術(shù)文件由經(jīng)理負(fù)責(zé)審核，并經(jīng)經(jīng)理同意后公布、實(shí)施。8、文件發(fā)放：依據(jù)管理文件和技術(shù)文件內(nèi)容和工作性質(zhì)，由辦公室提出發(fā)放范圍清單，經(jīng)理同意后發(fā)放。文件發(fā)放應(yīng)做好發(fā)放統(tǒng)計(jì)，并辦理領(lǐng)發(fā)手續(xù)。9、文件如發(fā)生丟失或損壞(嚴(yán)重影響使用)時(shí)，文件持有者應(yīng)提出補(bǔ)發(fā)或更換申請(qǐng)，經(jīng)經(jīng)理同意后給予補(bǔ)發(fā)或更換。10、用戶或外單位需要文件資料時(shí)，應(yīng)經(jīng)經(jīng)理同意，由辦公室辦理。11、文件更改：文件需更改時(shí)，由提出更改部門責(zé)任人向辦公室提出，并經(jīng)經(jīng)理同意后，由本企業(yè)辦公室負(fù)責(zé)組織進(jìn)行更改。14.0生產(chǎn)確保部管理制度為了確保產(chǎn)品質(zhì)量,滿足生產(chǎn)需求,加強(qiáng)原輔材料及包裝材料起源管理,制訂本制度。1、生產(chǎn)確保部負(fù)責(zé)對(duì)企業(yè)全部物料供給方進(jìn)行評(píng)價(jià)和選擇，并組織企業(yè)全部物料采購。2、生產(chǎn)確保部應(yīng)了解外購物料對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量影響程度，并以此為關(guān)鍵依據(jù)選擇適宜物料生產(chǎn)廠家。盡可能選擇已經(jīng)質(zhì)量體系認(rèn)證企業(yè)。并建立對(duì)應(yīng)統(tǒng)計(jì)。內(nèi)容包含企業(yè)概況、擬采購物料實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)及出示檢驗(yàn)合格證實(shí)等。3、當(dāng)物料生產(chǎn)廠家確定后，生產(chǎn)確保部要對(duì)物料供給方服務(wù)質(zhì)量、交貨期、產(chǎn)品價(jià)格進(jìn)行評(píng)價(jià)，經(jīng)評(píng)價(jià)合格供給方應(yīng)建立對(duì)應(yīng)統(tǒng)計(jì)。4、生產(chǎn)確保部門標(biāo)準(zhǔn)上必需向經(jīng)評(píng)價(jià)合格供給方采購物料，并要求供貨方提供質(zhì)量檢驗(yàn)證書等產(chǎn)品質(zhì)量證實(shí)材料。當(dāng)碰到特殊情況，需向未經(jīng)評(píng)價(jià)合格供給方采購物料時(shí)，應(yīng)向總經(jīng)理匯報(bào)，并對(duì)所采購物料質(zhì)量嚴(yán)格檢驗(yàn)。5、對(duì)連續(xù)使用六個(gè)月以上，從未出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問題原輔材料，總經(jīng)理同意后，生產(chǎn)確保部能夠放寬檢驗(yàn)。在確定物料是合格供給方所供給并索取到有效檢驗(yàn)匯報(bào)后，可僅做外觀及產(chǎn)品標(biāo)識(shí)檢驗(yàn)，查看產(chǎn)品包裝上“QS”標(biāo)志。6、對(duì)外購物料應(yīng)按“待檢”、“合格”、“不合格”嚴(yán)格隔離堆放，并附上顯著標(biāo)識(shí)。7、采購統(tǒng)計(jì)：生產(chǎn)確保部應(yīng)建立具體采購統(tǒng)計(jì)，內(nèi)容應(yīng)包含：1）供方情況：供方名稱，地址及聯(lián)絡(luò)方法，具體責(zé)任人員姓名和職務(wù)，和該單位營業(yè)執(zhí)照編號(hào)、生產(chǎn)許可證編號(hào)等；2）物品情況：實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)、商標(biāo)、生產(chǎn)日期或批次、保質(zhì)期，此次采購數(shù)量、單價(jià)、有效檢驗(yàn)匯報(bào)編號(hào)，采購經(jīng)手人員署名；3）采購驗(yàn)證：將上述所采購企業(yè)執(zhí)照、檢驗(yàn)匯報(bào)復(fù)印件附在采購統(tǒng)計(jì)物品后面，以備查驗(yàn)。8.對(duì)于直接從農(nóng)戶處收購蔬菜、水果原材料，應(yīng)制訂收購條件要求，采購時(shí)根據(jù)條件驗(yàn)收并做好統(tǒng)計(jì)；對(duì)于長(zhǎng)久收購用戶應(yīng)簽署收購協(xié)議或協(xié)議，確保收購農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量。

15.0過程管理控制1概述過程管理是實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品設(shè)計(jì)、確保產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)鍵手段，必需加強(qiáng)過程管理，以提升產(chǎn)品質(zhì)量。2職責(zé)2.1質(zhì)保部負(fù)責(zé)過程管理工作。2.2車間負(fù)責(zé)按工藝文件進(jìn)行生產(chǎn)，嚴(yán)格實(shí)施工藝紀(jì)律。3本企業(yè)制訂并實(shí)施《生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度》（見第15.1章）、《生產(chǎn)過程質(zhì)量管理考評(píng)措施》（見第15.2章），對(duì)過程進(jìn)行控制和管理。4過程管理基礎(chǔ)任務(wù)：在一定生產(chǎn)條件下，應(yīng)用現(xiàn)代管理科學(xué)理論，對(duì)各項(xiàng)工藝工作進(jìn)行計(jì)劃、組織和控制，使之按要求程序和方法協(xié)調(diào)有效地進(jìn)行。5質(zhì)保部制訂工藝文件，必需齊全、正確、統(tǒng)一、清楚，經(jīng)經(jīng)理同意后發(fā)放到生產(chǎn)車間。6車間必需嚴(yán)格落實(shí)工藝文件，生產(chǎn)工人嚴(yán)格按工藝文件進(jìn)行生產(chǎn)操作，立即進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，確保工藝操作統(tǒng)計(jì)正確、齊全、清楚。

15.1生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度1目標(biāo)：加強(qiáng)生產(chǎn)過程質(zhì)量管理，使之協(xié)調(diào)有效進(jìn)行，以確保產(chǎn)品質(zhì)量，降低消耗，提升生產(chǎn)效率。2適用范圍：適適用于生產(chǎn)過程質(zhì)量管理工作。3職責(zé)3.1質(zhì)保部負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程質(zhì)量管理工作。3.2生產(chǎn)部、車間負(fù)責(zé)按工藝文件進(jìn)行生產(chǎn)，嚴(yán)格實(shí)施工藝紀(jì)律。4生產(chǎn)過程質(zhì)量管理基礎(chǔ)任務(wù)：（1）確保產(chǎn)品質(zhì)量；（2）提升勞動(dòng)生產(chǎn)率；（3）節(jié)省材料和能源消耗；（4）改善勞動(dòng)條件和文明生產(chǎn)。5生產(chǎn)過程質(zhì)量管理基礎(chǔ)要求：（1）強(qiáng)化質(zhì)量意識(shí)；（2）檢驗(yàn)室和生產(chǎn)車間應(yīng)有機(jī)配合，確保生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)物流和信息流順利通暢，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過程質(zhì)量管理基礎(chǔ)任務(wù)。6質(zhì)保部負(fù)責(zé)制訂工藝文件，立即將工藝文件發(fā)放到生產(chǎn)車間。7生產(chǎn)部按工藝要求提供合格生產(chǎn)設(shè)備、測(cè)量設(shè)備和良好生產(chǎn)工作環(huán)境，按工藝文件均衡安排生產(chǎn)；8質(zhì)保部、檢驗(yàn)室和生產(chǎn)部親密配合，進(jìn)行工序質(zhì)量控制。9辦公室按生產(chǎn)需要配齊生產(chǎn)人員，做好專業(yè)培訓(xùn)和紀(jì)律教育。10生產(chǎn)部正確實(shí)施工藝文件，搞好生產(chǎn)和現(xiàn)場(chǎng)管理；生產(chǎn)工人必需嚴(yán)格按作業(yè)指導(dǎo)書等工藝文件進(jìn)行生產(chǎn)操作，做好操作統(tǒng)計(jì)。15.2生產(chǎn)過程質(zhì)量管理考評(píng)措施1目標(biāo)對(duì)生產(chǎn)過程質(zhì)量管理實(shí)施嚴(yán)格考評(píng)，確保相關(guān)部門和人員全部嚴(yán)格實(shí)施生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度。2適用范圍適適用于生產(chǎn)過程質(zhì)量管理檢驗(yàn)考評(píng)。3職責(zé)質(zhì)保部負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程質(zhì)量管理檢驗(yàn)考評(píng)。4生產(chǎn)過程質(zhì)量管理基礎(chǔ)要求嚴(yán)格工藝紀(jì)律是加強(qiáng)生產(chǎn)過程質(zhì)量管理關(guān)鍵內(nèi)容，是建立正常生產(chǎn)秩序、確保產(chǎn)品質(zhì)量、進(jìn)行安全生產(chǎn)、降低消耗、提升效益確保。本企業(yè)全體人員全部應(yīng)嚴(yán)格實(shí)施工藝紀(jì)律。5工藝紀(jì)律關(guān)鍵內(nèi)容5.1企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)及職能部門工藝職責(zé)：（1）建立和健全統(tǒng)一、有效工藝管理體系，制訂完整、有效工藝管理制度及崗位責(zé)任制；（2）工藝文件必需正確、完整、統(tǒng)一、清楚；（3）生產(chǎn)安排必需以工藝文件為依據(jù)，做到均衡生產(chǎn)；（4）凡投入生產(chǎn)原輔材料必需符合設(shè)計(jì)和工藝要求；（5）設(shè)備必需能正常運(yùn)轉(zhuǎn)、安全、可靠；（6）工藝裝備應(yīng)常常保持良好技術(shù)狀態(tài)，計(jì)量器具應(yīng)周期檢定，確保量值正確、統(tǒng)一；（7）工人首次上崗前必需經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，取得健康合格證。5.2生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)工藝紀(jì)律：（1）操作者要認(rèn)真做好生產(chǎn)前準(zhǔn)備工作，嚴(yán)格按工藝文件和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)。嚴(yán)格實(shí)施工藝參數(shù)并給予統(tǒng)計(jì)，存檔備查。（2）生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)做好定置管理和文明生產(chǎn)。6工藝紀(jì)律考評(píng)6.1質(zhì)保部對(duì)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)工藝紀(jì)律進(jìn)行檢驗(yàn)考評(píng)，通常每季檢驗(yàn)考評(píng)一次。6.2工藝紀(jì)律關(guān)鍵考評(píng)內(nèi)容：（1）工藝文件落實(shí)情況；（2）設(shè)備和工藝裝備完好情況；（3）計(jì)量器具周期檢定情況；（4）定置管理和文明生產(chǎn)情況等。6.3工藝紀(jì)律檢驗(yàn)考評(píng)統(tǒng)計(jì)由質(zhì)檢部歸檔保管。7統(tǒng)計(jì)工藝紀(jì)律檢驗(yàn)考評(píng)統(tǒng)計(jì)。

16.0關(guān)鍵質(zhì)量控制工序管理程序1概述依據(jù)食品質(zhì)量安全要求設(shè)置關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)，實(shí)施強(qiáng)化管理，使其處于受控狀態(tài)，確保達(dá)成要求質(zhì)量要求。2職責(zé)2.1質(zhì)保部負(fù)責(zé)工序質(zhì)量控制和管理。2.2檢驗(yàn)室負(fù)責(zé)工序質(zhì)量檢驗(yàn)。2.3生產(chǎn)工人負(fù)責(zé)嚴(yán)格實(shí)施操作控制程序或作業(yè)指導(dǎo)書。3關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)確實(shí)定3.1關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)按以下標(biāo)正確定：（1）屬于關(guān)鍵特征或造成致命缺點(diǎn)項(xiàng)目和部位；（2）工藝上有特殊要求或?qū)罄m(xù)工序有顯著影響部位；（3）質(zhì)量信息反饋中問題嚴(yán)重項(xiàng)目或部位。3.2關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)由質(zhì)檢部確定。質(zhì)檢部分析工序能力，找出影響質(zhì)量特征原因，編制關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)工藝步驟圖上標(biāo)出關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)。4關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)管理4.1質(zhì)保部依據(jù)所生產(chǎn)不一樣類別產(chǎn)品，制訂關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)操作控制程序或作業(yè)指導(dǎo)書，報(bào)經(jīng)理同意。4.2生產(chǎn)車間按關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)操作控制程序或作業(yè)指導(dǎo)書進(jìn)行質(zhì)量控制，做好操作統(tǒng)計(jì)。4.3檢驗(yàn)室對(duì)關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)實(shí)施質(zhì)量檢驗(yàn)。16.1關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)作業(yè)指導(dǎo)書為確保和提升產(chǎn)品質(zhì)量，依據(jù)產(chǎn)品工藝特點(diǎn)和本企業(yè)實(shí)際情況，對(duì)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)過程影響產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)鍵原因、關(guān)鍵工序加以危害分析和控制，制訂作業(yè)指導(dǎo)書，同時(shí)從全部生產(chǎn)工序中確定關(guān)鍵工序和關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)，以提升對(duì)生產(chǎn)操作指導(dǎo)性和操作標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化。本作業(yè)指導(dǎo)書根據(jù)生產(chǎn)單元?jiǎng)澐帧?6.1.1蔬菜干制品（脫水蔬菜及原粉）生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書本企業(yè)生產(chǎn)脫水蔬菜及原粉包含：菠菜粉、芹菜粉、苦瓜粉等；共6個(gè)生產(chǎn)工序：原料選剔預(yù)選工序、原料清洗工序、原料切割修正工序、干燥工序、粉碎工序、封口包裝工序。其中關(guān)鍵工序?yàn)椋涸线x剔工序、原料清洗工序、干燥工序及封口包裝工序。1.※原料預(yù)選工序【關(guān)鍵工序】目標(biāo)：將原料選剔潔凈，提升產(chǎn)品質(zhì)量檔次。（1）將不銹鋼包裝臺(tái)面擦拭清潔潔凈，用紫外線燈對(duì)臺(tái)面和包裝車間空氣滅菌30分鐘，確保原料不受污染。（2）將原料倒在不銹鋼包裝臺(tái)面上鋪開。（3）分揀清理出外形不好、破損原料或其它非食用雜質(zhì)。2.原料清洗工序目標(biāo)：除去原料表面塵土、泥沙、殘留農(nóng)殘及微生物。（1）準(zhǔn)備好清洗設(shè)備。（2）用流動(dòng)水進(jìn)行洗滌。（3）3.※烘干工序【關(guān)鍵工序】目標(biāo)：除去多種蔬菜水分，延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期。（1）觀察加熱升溫和排濕，控制烘箱溫度（65℃左右），做好統(tǒng)計(jì)。（2）每間隔一段時(shí)間調(diào)整一次烘盤，已確保水分較快干燥，做好統(tǒng)計(jì)。4.※封口包裝工序【關(guān)鍵工序】目標(biāo)：檢驗(yàn)抽氣包裝類產(chǎn)品密封情況，合適延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期。（1）將裝好食品塑料內(nèi)袋輸送到真空包裝機(jī)抽氣。（2）檢驗(yàn)抽氣后包裝袋密封情況，是否漏氣，做好統(tǒng)計(jì)。（3）將檢驗(yàn)合格包裝袋再逐步裝入外袋封口，裝入紙箱。（4）紙盒包裝類產(chǎn)品用封口便簽直接兩頭封口，裝入紙箱包裝。4.注意事項(xiàng)4.1生產(chǎn)前應(yīng)清理工作臺(tái)面，搽拭潔凈灰塵、粉末，使其潔凈衛(wèi)生不對(duì)生產(chǎn)產(chǎn)品造成污染。4.2生產(chǎn)產(chǎn)品完成后，應(yīng)立即清理工作臺(tái)面，預(yù)防為下一道工序造成污染，影響產(chǎn)品質(zhì)量水平。4.3包裝材料要存放于潔凈庫房?jī)?nèi)，裝箱前搽拭清理。16.1.2其它食品（蔬菜面粉）生產(chǎn)加工。本企業(yè)生產(chǎn)其它食品（蔬菜面粉）包含：蔬菜小麥面粉（菠菜小麥面粉、芹菜小麥面粉、苦瓜小麥面粉等）。蔬菜玉米面粉（菠菜玉米面粉、芹菜玉米面粉、苦瓜玉米面粉等）等。關(guān)鍵工序?yàn)?個(gè)：稱量工序、配料混合工序、包裝工序。1、原料驗(yàn)收和稱量工序（1）蔬菜粉驗(yàn)收原料應(yīng)無霉變，色澤均勻，無外來雜質(zhì)。（2）按配方正確稱量每一個(gè)原輔料料。2、配料攪混合工序【※】（1）將攪拌鍋清洗潔凈。（2）放入原輔料進(jìn)行攪拌5～50分鐘，混合均勻。關(guān)鍵控制：攪拌時(shí)間。3、包裝工序【※】（一）一般包裝（1）用紫外線等對(duì)包裝臺(tái)案、不銹鋼盤和塑料托盤等包材照射消毒。（2）將切好物品放入不銹鋼盤中，用塑料薄膜進(jìn)行包裝。（3）包裝完成后，放入塑料托盤中。（4）將塑料托盤帶物品裝盒完成。（5）將包裝好成品，蓋上日期，放入成品庫。㈡、真空機(jī)包裝（1）清理潔凈不銹鋼包裝臺(tái)，使其不污染食品。（2）將原料放在包裝臺(tái)上進(jìn)行挑選，清除掉雜質(zhì)及受損原料。（3）將挑選好原料裝入包裝袋，進(jìn)行稱重。（4）放入真空包裝機(jī)進(jìn)行包裝。（5）在包裝好成品上打印生產(chǎn)日期。（6）裝箱、入庫。關(guān)鍵控制參數(shù)：包裝環(huán)境和包裝材料衛(wèi)生質(zhì)量。

17.0檢驗(yàn)設(shè)備及檢驗(yàn)管理1概述檢驗(yàn)設(shè)備是判定產(chǎn)品質(zhì)量是否符合要求要求關(guān)鍵手段，必需配置齊全、正確度符合要求，并定時(shí)檢定或校準(zhǔn)，以確保其正確可靠。2職責(zé)2.1質(zhì)保部負(fù)責(zé)檢驗(yàn)設(shè)備管理。2.2使用部門負(fù)責(zé)檢驗(yàn)設(shè)備使用和維護(hù)保養(yǎng)。3本企業(yè)依據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、工藝規(guī)程等技術(shù)文件，配置足夠數(shù)量、性能、正確度能滿足生產(chǎn)需要和達(dá)成要求要求檢驗(yàn)、測(cè)量和試驗(yàn)設(shè)備。4本企業(yè)制訂實(shí)施《檢驗(yàn)設(shè)備管理制度》（見第17.1章），對(duì)檢驗(yàn)、測(cè)量和試驗(yàn)設(shè)備選型、申購、審查、采購、驗(yàn)收、登記、標(biāo)識(shí)、發(fā)放、使用、維護(hù)保養(yǎng)、量值溯源、不合格處理、降級(jí)和報(bào)廢等進(jìn)行控制和管理，并給予統(tǒng)計(jì)，以確保其正確可靠。5在辦公室管理全廠計(jì)量工作。計(jì)量管理員統(tǒng)一管理全廠檢驗(yàn)、測(cè)量和試驗(yàn)設(shè)備。6本企業(yè)對(duì)所用檢驗(yàn)、測(cè)量和試驗(yàn)設(shè)備，在投入使用前和修理后進(jìn)行檢定、校準(zhǔn)，在使用中實(shí)施周期檢定、校準(zhǔn)，取得檢定、校準(zhǔn)證書。檢定、校準(zhǔn)證書在檢定、校準(zhǔn)使用期內(nèi)。

17.1檢驗(yàn)設(shè)備管理制度1目標(biāo)對(duì)檢驗(yàn)、試驗(yàn)設(shè)備進(jìn)行有效控制，確保檢驗(yàn)、試驗(yàn)設(shè)備滿足要求要求。2適用范圍適適用于本企業(yè)使用全部檢驗(yàn)、試驗(yàn)設(shè)備。3職責(zé)3.1檢測(cè)室負(fù)責(zé)檢驗(yàn)、試驗(yàn)設(shè)備管理。3.2使用部門負(fù)責(zé)檢驗(yàn)、試驗(yàn)設(shè)備使用、維護(hù)保養(yǎng)。4.管理要求4.1、試驗(yàn)室所使用儀器、容器應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn)要求，確保正確可靠，必需時(shí)候委托計(jì)量所校準(zhǔn)。4.2、試驗(yàn)室儀器須安放合理，由專員保管，建立儀器檔案，含有操作方法，保養(yǎng)、維修說明書及使用登記本，做到常常維護(hù)、保養(yǎng)和檢驗(yàn)。精密儀器不得隨意移動(dòng)，若有損壞需要修理時(shí)，不得私自拆動(dòng)，應(yīng)寫出匯報(bào)，通知主管人員同意，填報(bào)修理申請(qǐng)，送儀器維修部門修理。4.3、多種儀器(冰箱、恒溫箱除外)，使用完成后要立即切斷電源，旋鈕復(fù)原歸位，待仔細(xì)檢驗(yàn)后，方可離去。4.4、一切儀器未經(jīng)主管人員同意，不得外借，使用后按登記本內(nèi)容進(jìn)行登記。4.5、儀器設(shè)備應(yīng)保持清潔，用完后蓋上儀器套罩。4.6、使用儀器時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行，對(duì)違反操作規(guī)程和因管理不善致使儀器、器械損壞，追究當(dāng)事者責(zé)任。4.7、大型器皿建立賬目，每十二個(gè)月清查一次。通常低值易耗器皿損壞后隨時(shí)填寫損耗登記清單。4.8、玻璃器皿使用后應(yīng)除去污垢，并用清潔液或2％稀鹽酸溶液浸泡二十四小時(shí)后，用清水沖洗潔凈烘干備用。4.9、微生物檢驗(yàn)器皿使用后隨時(shí)清洗，染菌后應(yīng)嚴(yán)格高溫高壓滅菌，不得亂棄亂扔。4.10、計(jì)量?jī)x器設(shè)備應(yīng)嚴(yán)格根據(jù)國家計(jì)量檢定規(guī)程，委托計(jì)量所進(jìn)行周期檢定合格后方可使用；對(duì)無計(jì)量規(guī)程儀器設(shè)備應(yīng)采取校準(zhǔn)或比正確方法朔源后方可使用。

18.0檢驗(yàn)管理1概述質(zhì)量檢驗(yàn)是控制產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)鍵步驟。本企業(yè)實(shí)施進(jìn)貨檢驗(yàn)、過程檢驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)，嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)。2職責(zé)質(zhì)保部負(fù)責(zé)全企業(yè)質(zhì)量檢驗(yàn)工作。3本企業(yè)制訂并實(shí)施《產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)管理制度》（見第18.1章）、《檢驗(yàn)設(shè)備管理制度》（見第17.1章），對(duì)質(zhì)量檢驗(yàn)工作進(jìn)行控制和管理。4本企業(yè)設(shè)置質(zhì)檢部、配置檢驗(yàn)人員、配置檢測(cè)儀器設(shè)備，獨(dú)立開展質(zhì)量檢驗(yàn)工作。檢驗(yàn)工作含有判別、把關(guān)、預(yù)防和匯報(bào)四大職能。5質(zhì)保部對(duì)進(jìn)貨物資進(jìn)行檢驗(yàn)或驗(yàn)證，確保未經(jīng)檢驗(yàn)或驗(yàn)證不合格物資不投入使用或加工。6質(zhì)保部對(duì)生產(chǎn)過程中半成品進(jìn)行檢驗(yàn)，確保不合格品不轉(zhuǎn)入下道工序。7質(zhì)保部對(duì)出廠產(chǎn)品進(jìn)行最終檢驗(yàn)，確保不合格產(chǎn)品不出廠。8本企業(yè)選擇有正當(dāng)?shù)匚患澳芰z驗(yàn)機(jī)構(gòu)，進(jìn)行產(chǎn)品委托檢驗(yàn)，和之簽署正式委托檢驗(yàn)協(xié)議，并定時(shí)送檢，質(zhì)檢部保留檢驗(yàn)匯報(bào)。

18.1產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)管理制度1目標(biāo)：確保未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格原輔材料及包裝材料不投入使用，確保不合格半成品不流入下道工序，預(yù)防不合格產(chǎn)品出廠。2適用范圍：適適用于進(jìn)貨檢驗(yàn)（或驗(yàn)證）、過程檢驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)。3職責(zé)3.1質(zhì)保部負(fù)責(zé)編制檢驗(yàn)規(guī)程。3.2質(zhì)保部負(fù)責(zé)進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)或驗(yàn)證。4檢驗(yàn)人員：檢驗(yàn)人員應(yīng)含有高中（或中專）以上文化程度，了解產(chǎn)品特征，熟悉標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)程等檢驗(yàn)依據(jù)，掌握檢驗(yàn)技術(shù)和相關(guān)知識(shí)，經(jīng)培訓(xùn)考評(píng)合格，持證上崗。5原材料質(zhì)量檢驗(yàn)管理5.1進(jìn)企業(yè)原料、輔料必需依據(jù)協(xié)議要求，按質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收。原料、輔料要有規(guī)格、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等級(jí)或合格證書。缺乏合格證書或標(biāo)準(zhǔn)不全，可先取樣品檢驗(yàn)或試用。臨時(shí)不能自檢者，應(yīng)委托正當(dāng)單位檢定。5.2外協(xié)外購件進(jìn)企業(yè)時(shí)一律由庫房負(fù)責(zé)，并通知質(zhì)檢員驗(yàn)收，檢驗(yàn)合格后，檢驗(yàn)員署名，保管員驗(yàn)數(shù)量分類入庫。5.3經(jīng)驗(yàn)收合格者，辦理入庫手續(xù)，不合格一律拒收，并在檢驗(yàn)匯報(bào)單位上列明拒收理由，隨貨退回供銷部門，交供銷人員辦理退貨。5.4需要部分退貨，也要依據(jù)檢驗(yàn)匯報(bào)單意見交由供銷部門向?qū)Ψ睫k理部份退貨。5.5進(jìn)企業(yè)材料、外協(xié)外購件，工具等。未經(jīng)驗(yàn)收而進(jìn)倉使用造成不合格者，由庫房管理員負(fù)責(zé)任。5.6因特殊情況原輔材料需代用時(shí)下，經(jīng)技術(shù)部門審查。經(jīng)理同意。6.生產(chǎn)過程質(zhì)量檢驗(yàn)管理6.l嚴(yán)格根據(jù)工藝規(guī)程和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，嚴(yán)格工藝紀(jì)律，對(duì)不按工藝規(guī)程生產(chǎn)又不聽勸阻者要追究責(zé)任。6.2、認(rèn)真做好生產(chǎn)過程檢驗(yàn)檢驗(yàn)。廢品或次品要嚴(yán)格隔離，分開堆放，認(rèn)真做好半成品和產(chǎn)品質(zhì)量抽檢工作。6.3、生產(chǎn)過程中質(zhì)量控制按質(zhì)量控制點(diǎn)要求內(nèi)容進(jìn)行。6.4、半成品檢驗(yàn)按過程質(zhì)量控制進(jìn)行過程檢驗(yàn)。6.5、原輔材料、包裝材料按本企業(yè)自訂驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)。6.6、當(dāng)原料、工藝、配方有重大改變或產(chǎn)品長(zhǎng)久停產(chǎn)(6個(gè)月以上)恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)，應(yīng)抽樣送有檢驗(yàn)?zāi)芰Σ块T按該產(chǎn)品實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行型式試驗(yàn)。產(chǎn)品正常生產(chǎn)時(shí),每十二個(gè)月二次抽樣送有檢驗(yàn)?zāi)芰Σ块T,按產(chǎn)品實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。6.7、工藝條件、品種、規(guī)格、生產(chǎn)日期相同半成品及成品為一批。6.8、半成品檢驗(yàn)或檢驗(yàn)出現(xiàn)不合格時(shí)，應(yīng)立即匯報(bào)，在采取必需方法并確定合格后方能進(jìn)入下一道工序。6.9、當(dāng)半成品、產(chǎn)品衛(wèi)生指標(biāo)、感官、理化指標(biāo)、凈含量和產(chǎn)品標(biāo)識(shí)中任一項(xiàng)不合格時(shí)，即判該批產(chǎn)品為不合格批。應(yīng)對(duì)不合格項(xiàng)進(jìn)行復(fù)檢，若仍不合格，技術(shù)質(zhì)監(jiān)部應(yīng)立即匯報(bào)經(jīng)理，不準(zhǔn)投入生產(chǎn)或進(jìn)入下一道工序，并按《不合格管理制度》要求程序妥善處理。7、成品入庫及出廠檢驗(yàn)管理7.1、產(chǎn)品完成后，須經(jīng)質(zhì)檢部門檢測(cè)，每批產(chǎn)品生產(chǎn)后應(yīng)嚴(yán)格按實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行必檢項(xiàng)目檢驗(yàn)，包含感官指標(biāo)（形態(tài)、色澤、滋味和口感、組織、雜質(zhì)等）、理化指標(biāo)（水分、凈含量、其它理化指標(biāo)）、衛(wèi)生指標(biāo)（菌落總數(shù)、大腸菌群等）。7.2、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格后方準(zhǔn)入庫，并按要求倉點(diǎn)堆放。不合格不準(zhǔn)進(jìn)入庫，不準(zhǔn)出廠。7.3、經(jīng)檢驗(yàn)不合格產(chǎn)品應(yīng)根據(jù)《不合格品處理制度》要求程序妥善處理，做好不合格品處理紀(jì)錄。7.4、檢驗(yàn)原始統(tǒng)計(jì)和檢驗(yàn)匯報(bào)應(yīng)保留良好，不得涂改或丟失。7.5出廠檢驗(yàn)是控制產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)鍵步驟，本企業(yè)實(shí)施出廠檢驗(yàn)，嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，確保質(zhì)量目標(biāo)實(shí)現(xiàn)。7.6質(zhì)檢部負(fù)責(zé)每一批次產(chǎn)品抽檢工作，并開具出廠檢驗(yàn)單。7.7質(zhì)檢部有權(quán)對(duì)檢測(cè)不合格成品封存，不一樣意出廠。7.8本企業(yè)選擇有正當(dāng)?shù)匚患澳芰z驗(yàn)機(jī)構(gòu)，進(jìn)行產(chǎn)品委托檢驗(yàn)，和之簽署正式委托檢驗(yàn)協(xié)議，并定時(shí)送檢并保留檢驗(yàn)匯報(bào)。

19.0“※”號(hào)項(xiàng)目檢驗(yàn)計(jì)劃1目標(biāo)：為提升產(chǎn)品質(zhì)量，