名詞概念家禽(poultry)：被人類飼養(yǎng)的具有一定經(jīng)濟(jì)價(jià)值，能提供蛋、肉、羽毛及供觀賞的禽類。家禽業(yè)(PoultryIndustry):

從事這些禽類生產(chǎn)經(jīng)營管理的事業(yè)。家禽學(xué)（poultryscience）；研究禽類的生物學(xué)特征經(jīng)濟(jì)學(xué)特征、飼養(yǎng)管理、遺傳、育種以及產(chǎn)品處理加工的理論和生產(chǎn)過程。第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)第一家禽的生物學(xué)特征一、家禽的一般特征全身被羽毛復(fù)蓋，頭小，沒有牙齒，口可張得很大，骨骼中有氣室，骨骼愈合的多，前肢演化為翼，胸肌與后肢肌肉非常發(fā)達(dá)，有嗉囊和肌胃，肺體積小而有氣囊，沒有膀胱，雌性僅左側(cè)卵巢，輸卵管發(fā)達(dá)，產(chǎn)卵而無乳腺，具有泄殖腔，橫膈膜僅剩痕跡，靠肋骨與胸骨的運(yùn)動(dòng)進(jìn)行呼吸，眼大，視葉與小腦發(fā)達(dá)。第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)二、雞的生物學(xué)特征（一）體溫高，代謝旺盛雞的標(biāo)準(zhǔn)體溫41.5度，馬為37.8度，豬40.0度，山羊40.0度，羊?yàn)?9.9度心跳快，每分鐘250—350次基礎(chǔ)代謝高。（二）繁殖力強(qiáng)高產(chǎn)蛋雞年產(chǎn)蛋300個(gè)以上，每只母雞一年可獲得200個(gè)兒女，一只精力旺盛的公雞一天可以交配40次以上，每天交配10次左右是很正常的。第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)（三）對環(huán)境變化敏感

雞的聽覺不如哺乳動(dòng)物，但突然發(fā)生的噪聲干擾，雞就驚恐不安，亂飛亂叫，因?yàn)橐宦曮H叫而嚇?biāo)离u的事有過發(fā)生，雞的視覺很靈敏，雞舍進(jìn)來陌生人可以引起炸群。 雞產(chǎn)蛋受光照時(shí)數(shù)的影響，產(chǎn)蛋期光照突然變化或由長變短時(shí)對產(chǎn)蛋不利，甚至引起換羽停產(chǎn)。環(huán)境溫度，通風(fēng)換氣，濕度等都對產(chǎn)蛋和健康發(fā)生影響，工廠化養(yǎng)禽的最大特點(diǎn)就是控制了雞的環(huán)境條件。第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)（四）抗病能力差1.從雞的解剖上看對病的傳播存在很多方便之處。雞的肺小，有氣囊充斥身體各個(gè)部分。2.生殖孔與排泄孔都開口于泄殖腔，產(chǎn)出的蛋容易污染。3.沒有橫隔膜，腹腔的感染很易傳至胸腔的器官，沒有淋巴結(jié)。尤其在工廠化高密度舍飼的情況下對疾病的控制非常不利，雞的傳染病由呼吸道傳播的多，傳播速度快，發(fā)病嚴(yán)重，死亡率高，嚴(yán)重影響產(chǎn)量。第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)（五）家禽能適應(yīng)工廠化飼養(yǎng)

在家禽養(yǎng)殖業(yè)中，雞工廠化飼養(yǎng)程度最高，雞能夠適應(yīng)這樣的群居生活，這可能與雞的祖先原雞是樹棲動(dòng)物有關(guān)。雞的糞便比較濃，飲水少而利索，不像鴨子飲水，甩得到處都是水，這給高密度飼養(yǎng)管理提供了有利條件。 總之，雞的生物學(xué)特性對我們有其利的一面，也有不利的一面，我們要利用其有利的一面，創(chuàng)造條件，克服不利的一面，以便生產(chǎn)更多的禽肉和禽蛋。第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)（六）對粗纖維消化率低 家禽口腔無咀嚼作用，且大腸較短。（七）卵生 通過受精蛋孵化繁殖后代，胚胎發(fā)育經(jīng)過體內(nèi)、體外兩個(gè)階段。第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)第二家禽的品種

品種的形成與自然條件和飼養(yǎng)管理?xiàng)l件密切相關(guān)

自然條件許多著名品種都起源于自然條件優(yōu)越之地。如來航雞起源于地中海沿沿岸，氣候溫和。

社會(huì)條件主要是社會(huì)需要。如觀賞用的長尾雞、斗雞、廣東獅頭鵝印尼巴厘島，島上每個(gè)村莊都設(shè)有斗雞場，因而選育的重點(diǎn)是：骨骼堅(jiān)實(shí)，肌肉發(fā)達(dá)，靈活善戰(zhàn)的斗雞品種。如云南少數(shù)民族利用茶花雞為媒雞（又叫蓋當(dāng)雞）。第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)

（一）標(biāo)準(zhǔn)分類法

類：按雞的原產(chǎn)地分為亞州類、美州類、地中海類和英國類。每類之中又細(xì)分為品種和品變種。

型：按雞的用途分為蛋用型、肉用型、兼用型和觀賞型。

品種：是指通過育種而形成的一個(gè)有一定數(shù)量的群體，具有特殊的外形和一般基本相同的生產(chǎn)性能，并且遺傳性穩(wěn)定，適應(yīng)性也相似，這個(gè)群體尚且有一定的結(jié)構(gòu)，即由若干各具有特點(diǎn)的類群構(gòu)成。品變種：日本叫變種或內(nèi)種，是在一個(gè)品種內(nèi)按羽色、羽毛斑紋或冠型分為不同的品變種。第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)（二）按『中國家禽品種志』分類

1.地方品種（雞27個(gè)，鴨12個(gè)，鵝13個(gè)）

2.培育品種

3.引入品種（三）按現(xiàn)代養(yǎng)雞業(yè)的分類 現(xiàn)代養(yǎng)雞業(yè)把雞分為蛋雞系和肉雞系。

白殼蛋雞白羽肉雞 蛋雞褐殼蛋雞肉雞粉殼蛋雞有色羽肉雞

第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)各種類型品種的特點(diǎn)蛋用型肉用型兼用型觀賞產(chǎn)蛋多少中少體重輕重中變異大神經(jīng)類型敏感遲中敏感就巢性無有輕有性成熟早晚中晚第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)品種與地方品種

（一）標(biāo)準(zhǔn)品種：凡有目的、有計(jì)劃的經(jīng)過系統(tǒng)選育，并被育種組織承認(rèn)的品種，叫標(biāo)準(zhǔn)品種，也叫純種。第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)白來航（WhiteLeghorn）

是目前世界分布最廣的雞種，除白色外，還有褐色、黑色、淺黃色，原產(chǎn)于意大利，經(jīng)來航港輸入英、美。單冠為隱性，冠形與生產(chǎn)性能無關(guān)，喙、膚色、跖為黃色，產(chǎn)蛋時(shí)由黃轉(zhuǎn)白，羽毛為顯性白羽。來航雞的特點(diǎn)：體重輕、早熟、產(chǎn)蛋多且蛋大、性活潑。

第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)

由斗雞與黑雞雜交育成，體重較大，成公4.3公斤，成母3.5公斤，年產(chǎn)蛋數(shù)170—180個(gè)。羽色為伴性遺傳。白洛克由橫斑洛克突變產(chǎn)生，白洛克羽色原為隱性，后育種者引進(jìn)白色顯性基因，并向肉用發(fā)展，體型變大，產(chǎn)蛋量150—160個(gè)/年橫斑洛克（蘆花洛克）第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)

原產(chǎn)于英國，由斗雞培育而來，在RedCornish中引入白gene，白考特點(diǎn)：體重大、成公體重5kg、成母4kg。早期生長速度快，產(chǎn)蛋少，120個(gè)/年。受精率、孵化率低。 白考♂x白洛克♀→F.肉用仔雞養(yǎng)56天體重2kg以上。每增重1kg耗料2kg。白色考尼什（WhiteCornish）第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)

地方品種

生產(chǎn)性能低，抗病能力強(qiáng)如三黃雞、狼山雞等，可作外貿(mào)出口。今后應(yīng)加強(qiáng)資源調(diào)查，保存基因庫。第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)

典型的肉用品種，我國主要用于填肥，粉料56天可達(dá)3.0kg肌肉纖維細(xì)致，富含脂肪，均勻分布，風(fēng)味好。產(chǎn)蛋150—200個(gè)/年蛋重90—100克

北京鴨第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)

養(yǎng)鵝的優(yōu)點(diǎn)： 可大量食草，消化草中的蛋白質(zhì)，對粗纖維的消化能力弱。一只鵝一天可食草2—4kg。 仔鵝生長速度快，肉的品質(zhì)好，56日齡可達(dá)4kg。 鵝毛、鵝肝可作外貿(mào)出口，每公斤鵝肝12—22美元。種鵝的利用年限長，達(dá)3—5年。體質(zhì)健壯，抗病力強(qiáng)。鵝、火雞第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)

鵪鶉

40日齡開產(chǎn)，年產(chǎn)280—300枚，蛋重10g，體重150g，日耗料22—25g，肉美，但需蛋白質(zhì)含量高的飼料，第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)第三家禽的孵化第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)一、孵化前的準(zhǔn)備1.孵化室的準(zhǔn)備：孵化室溫度為20～24℃，出雛時(shí)升高到30℃，相對濕度為55%～60%，出雛時(shí)加大到60%～65%。2.孵化工藝流程：種蛋－－種蛋消毒－－種蛋貯存－－種蛋分級碼盤－－孵化－－移盤－－出雛－－雛雞分級、鑒別、預(yù)防接種－－雛雞存放－－發(fā)放雛雞3.孵化器的準(zhǔn)備：孵化器檢修、消毒、試車后方可入孵。第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)二、種蛋的選擇、保存、消毒和運(yùn)輸

1.種蛋的選擇；2.種蛋的保存

3.種蛋的運(yùn)輸；4.種蛋的消毒三、主要家禽的孵化期 禽種孵化期禽種孵化期雞21珠雞26鴨28鴿18鵝31鵪鶉17~18火雞28鷓鴣23~25第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)四、人工孵化條件

家禽孵化是在體外完成，主要靠四大要素，必要時(shí)加涼蛋，四大要素：溫、濕、通風(fēng)換氣轉(zhuǎn)蛋、晾蛋。第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)一.溫度1.母雞自然孵化：抱窩時(shí)的Ｔ，平均為37.0—37.5，母雞每天平均翻蛋９６次。成年母雞體Ｔ為41.5—41.7而孵化時(shí)，降低到這種Ｔ，是長期進(jìn)化的結(jié)果。2.人工孵化最適宜的Ｔ最適宜Ｔ為100℉（37.8℃）范圍99.5—105℉T過高過低都有危害。溫度換算Ｆ=Ｃ0×9/5+32(F=Ｃ0×1.8+32)C=(F0―32)×5/9第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)３．T對孵化率的影響

受精蛋的孵化率T10090%RH60%O221%CO2<0.5%第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)

４．致死溫度

胚胎致死T：高于42℃（2—3小時(shí)死亡）低于24℃（30小時(shí)全部死亡）第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)

二、濕度－相對濕度1．相對濕度對胚胎發(fā)育的影響：過濕：水分蒸發(fā)受阻，影響代謝，主要是由于蛋殼膜充水，影響呼吸和氣體交換過干：①蛋內(nèi)失水快（向外蒸發(fā)快）使尿囊、絨毛膜變干，所以影響胚胎排出Co2gn吸入O2②尿囊液和羊膜腔液失水也增多，造成滲透壓增高。

2．胚胎對濕度的要求:

兩頭高、中間低，既孵化初、后期—高；孵化中期—低。第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)

具體是：1—7天『60—65%』，10—18天『50—55%』，生產(chǎn)上這兩期均采用60%；出雛『65—70%』

后期提高濕度的原因：①防止絨毛膜與蛋殼膜粘連②加速CaCo3→CaH(Co3)2CaH(Co3)2,有利出雛，出雛期間，雛雞用肺呼吸，排出Co2高.∴濕度大些有利生成CaH(Co3)2③雛雞健壯、個(gè)體大但是也不是濕度越大越好，過大影響卵黃囊吸收，雛雞糞便稀。第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)

三.通風(fēng)換氣作用：

1.呼吸作用 胚胎在發(fā)育過程中要不斷進(jìn)行氣體交換，吸入O2排出Co2整個(gè)孵化期，每只胚蛋約需O28100cm3,排出Co24100cm3，隨胚齡增大，氣體交換增多，孵化最后兩天，開始肺呼吸，耗O2排出Co2更多。

2.散熱作用第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)四．轉(zhuǎn)蛋

自然孵化中，母雞24小時(shí)內(nèi)翻蛋達(dá)96次之多，不同翻蛋處理對孵化率的影響

孵化率孵化期不翻蛋20%1—7天翻，以后不翻78%1—14天翻，以后不翻95%1—18天都翻92%第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)1．轉(zhuǎn)蛋的目的①使不同部位受熱均勻。②防止粘連：蛋黃脂肪多、輕、易浮于蛋表面，初期胚胎是在蛋黃上面，如長期不翻動(dòng)就與蛋殼膜粘連。③促進(jìn)胚胎運(yùn)動(dòng)，有利發(fā)育。

2．人工孵化轉(zhuǎn)蛋次數(shù)目前所設(shè)置的孵化器，每隔2小時(shí)翻一次，也有3小時(shí)一次，一般一晝夜8—12次既可，孵化到19天轉(zhuǎn)入出雛（盤），停止翻蛋，翻蛋最重要的時(shí)期是孵化的4—7天。

3.蛋架從前傾的450轉(zhuǎn)向后傾的450，則轉(zhuǎn)蛋的角度為900。第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)五．涼蛋1.作用： ①徹底換氣 ②間歇冷刺激：可促進(jìn)胚胎發(fā)育 ③散熱：尤其在孵化后期

2.如何涼蛋： 將蛋抽出一部分，使蛋面T下降到30℃，在蛋上噴溫水（40℃）水份蒸發(fā)帶走T。也是降低蛋面T。在生產(chǎn)中一般是將T降低，加大通風(fēng)量，冷排（冷卻裝置）第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)

第四家禽的營養(yǎng)第一節(jié)家禽的消化生理特點(diǎn)（一）消化道短、無齒、容積小、對纖維素的消化能力低，糞尿道開口于泄殖腔。（二）機(jī)械消化在肌胃中進(jìn)行。（三）化學(xué)消化在小腸進(jìn)行。（四）營養(yǎng)生理特點(diǎn)。第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)

第二節(jié)家禽的營養(yǎng)需要

（EssentialNutrients）一、能量為什么不使用消化能（DE）？糞尿道開口于泄殖腔，測定消化能時(shí)很不方便，在小型實(shí)驗(yàn)中，可以通過手術(shù)將尿道與糞道分開，另開一個(gè)排尿口為什么不用凈能？（NE）波動(dòng)范圍可達(dá)20—30%第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)(一）日糧的能量水平與采食量的關(guān)系雞的味覺不發(fā)達(dá)（taste）決定采食量的是飼料中的能量水平日糧（ME/kg） 采食量（50只，kg）

♂ ♀

2800 2.75 2.082900 2.65 2.013000 2.56 1.943100 2.48 1.883200 2.40 1.823300 2.33 1.77第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)

隨著能量水平的增高，采食量逐步降低。能量高，采食量低，但是有一個(gè)適應(yīng)范圍。因?yàn)殡u的采食量畢竟是有限的，雞通過調(diào)節(jié)采食量來調(diào)節(jié)食入的能量，一般在2200—3400kcal/kg的范圍可調(diào)節(jié)。第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)

但有人指出，母雞只有在日糧的代謝能水平為2700kcal/kg，才能通過采食量來維持其穩(wěn)定的代謝能攝取量。假使體型大或產(chǎn)蛋率高，雞的代謝能需要量多，或日糧中的代謝能水平高于2.7kcal/g，則雞耗用過多的代謝能來維持其穩(wěn)定的飼料采食量。而不是穩(wěn)定其代謝能的攝入量。國外認(rèn)為能量高，利用率高，如美國、加拿大近幾年一般都把能量水平定為3100千卡/kg，這些國家能配出高能飼料，主要是在飼料中加入了脂肪。在亞州泰國，盛產(chǎn)菜油，泰國的撲豐公司在飼料中加入了菜油。菜籽餅需要脫毒，泰國通過什么方法脫毒，撲豐公司是保密的。據(jù)報(bào)道加拿大是通過選種方法，選出低芥酸低硫葡萄糖苷的品種。第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)（二）影響雞代謝能需要的因素例BW=2.5kg的肉雞25周令舍溫21℃產(chǎn)蛋率85%要求10周長500g(7.14/d)ME=MEm+MEact+MEegg+MEgrowthNEm=83×BW0.75=83×1.99=165kcal/dayMEm=165/0.82=202kcal/d(注：82%為代謝能轉(zhuǎn)化為凈能的轉(zhuǎn)化率)act平養(yǎng)加50%MEm籠養(yǎng)加37%MEmMEact=202×50%=101kcal/d

產(chǎn)一個(gè)60g左右的雞蛋需ME=86kcalMEegg=86×0.85(注：產(chǎn)蛋率)=73kcal/day第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)

又∵10周長500g，每天長7.14g/d

其中67%為水分與其他礦物質(zhì)

18%蛋白質(zhì)15%脂肪

1g蛋白質(zhì)需4kcalME1g脂肪需9kcalME7.14×18%×4=5.14kcal7.14×15%×9=9.64kcal∴MEgrowth=5.14+9.64=15kcal/day∵M(jìn)E=MEm+MEact+MEegg+MEgrowth=201+101+73+15=390kcal/day第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)測定值與計(jì)算值比較周令體重ME需要量計(jì)算值測定值252.539004000第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)1.體重越大或增重越多，需要的代謝能越多2.產(chǎn)蛋率高或蛋重越大，需要的代謝能越多3.放牧比舍養(yǎng)，平養(yǎng)比籠養(yǎng)代謝能需要較多4.當(dāng)雞舍溫度在13—25℃時(shí)，蛋雞的每公斤代謝體重每日維持需要量為101.2大卡，活動(dòng)50%或37%的維持代謝能5.環(huán)境溫度的影響6.重力的影響第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)(三)能量的需要量

一般來說肉用種雞當(dāng)產(chǎn)蛋率為60%時(shí)，ME值納為420kcal/day蛋雞為300kcal/day對肉用雞的日糧要防止采食過多，造成過肥，一般多采用2600—2700kcal/kg，中型蛋雞取中值300+420=360kcal/ken/day

在我國一般系用降低能量標(biāo)準(zhǔn)和CP的標(biāo)準(zhǔn)，但能量：蛋白質(zhì)保持恒定，通過雞的采食來調(diào)節(jié)，所以我國的能標(biāo)準(zhǔn)比國外低，如果能：蛋白質(zhì)不恒定，若比量過多，CP滿足不了需要，生長遲緩，過肥，若能量少，CP多，蛋白質(zhì)的AA脫胺，參與能量代謝，造成蛋白質(zhì)的浪費(fèi)。國外早些時(shí)候?qū)ζ胶馊占Z理解不夠，在飼料配方中很少用玉米和高脂成分，現(xiàn)在的飼料配方很簡單，玉米可用到70%以上，加入一些脂肪、豆餅和非能物第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)（四）測定ME的方法1.指示劑法

Halloren(1972)比較各個(gè)實(shí)驗(yàn)測定ME值，發(fā)現(xiàn)差別可高達(dá)80%，在一個(gè)實(shí)驗(yàn)室內(nèi)測定值差別也大，而且各個(gè)指示劑法不相同，提出把指示劑算準(zhǔn)化。常用Cr2O3法，但量小，常有靜電不易攪拌均勻，Vohra用Cr51同位素，發(fā)現(xiàn)糞尿中回收只有58%，在內(nèi)臟中也發(fā)現(xiàn)存有Cr51所以說不是完全不吸收的。

2.全收法（totalcollectionofexecrate）收集糞便，干躁后測定糞尿能，最后計(jì)算出ME。

3.回歸法有人發(fā)現(xiàn)飼料中的能量與單位容積有關(guān)通過回歸來測定ME4.AME表觀代謝能（ApperentMetabolisableEnergy）與氮校正系數(shù)（NR.Retention）第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)什么是AME？

4.AME=GE－糞尿E沒有扣除消化道脫落的細(xì)胞，腸道微生物其產(chǎn)物，進(jìn)入腸道的分泌物家禽體內(nèi)的氮存留（NR）是隨著年今的增長而改變的，隨著年今增加而下降；畜種不同也有關(guān)系，如肉雞和蛋雞；日糧的蛋白質(zhì)含量對NR也有關(guān)系，10—26%NR為36—53%許多人提出要校正NR為零時(shí)，計(jì)算MEAME/g飼料=Fi×Gef－[(Eo+GEe)－NR×K]/Fi第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)Fi:采食量GEf：飼料總能Eo：實(shí)驗(yàn)開始時(shí)的代謝能GEe：總排泄物能NR：存留氮量K：為校正系校

Hill和Anderson提出1g尿酸完全燃燒需要34.39KJ/g(8.23kcal/g)，但有人認(rèn)為排泄物中，不一定都是尿酸，所以用8.7kcal/g5.TME（TrueMetabolisableEnergy）快速測定ME的方法①TME第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)GE糞能DE

飼料殘留物內(nèi)源代謝糞能AME尿能

FEm

內(nèi)源尿能飼料代謝尿能

UEe第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)

排泄物總能－Fem（內(nèi)源代謝糞能）－UEe（內(nèi)源代謝尿能）

TME=GE—（排泄物總能—FEm—UEe）

=(GE--排泄物總能)+Fem+UEe=AME+Fem+UEeTME1976年由T.RSibbld提出

1975他在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，給饑餓的公雞喂小麥發(fā)現(xiàn)小麥的進(jìn)食與排泄物成正相關(guān)第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)排泄物（克）內(nèi)源排泄物進(jìn)食量（g）第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)

把直線推進(jìn)到進(jìn)食量為0時(shí)，其排泄量為內(nèi)源排泄物的量。1976年他完成了這個(gè)公式

TME/g飼料=Fi×GEf－[(Eo+GEe)－(FEm+UEe)]/FiFi—采食量GEf—飼料總能EO—實(shí)驗(yàn)開始的代謝能

GEe—總排泄物能FEm—代謝糞能uFe—內(nèi)源尿能第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)要點(diǎn)選擇公雞單籠飼養(yǎng)一個(gè)飼料幾個(gè)重復(fù)，對照組不進(jìn)食為求（FEm+UFe）和E0實(shí)驗(yàn)前禁食24—32小時(shí)飼喂（強(qiáng)制）顆粒料40g或粉料30g，對照組供水32或48小時(shí)集糞

NRC，后作了調(diào)查，發(fā)現(xiàn)同一玉米的TME值（17個(gè)值）變化較小，AME12.89—16.86KJ/g。TME16.65—17.36KJ/g。所以提出在家禽中最好應(yīng)用TME。第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)

a.1978年Farrell批評Sibball

用饑餓公雞來校正正常公雞本來就不準(zhǔn)確，而一只公雞的內(nèi)源排池物。（FEm+UEe）變化范圍為7.9—19.6kcalb.強(qiáng)飼不是正常的生理狀態(tài)。

c.強(qiáng)飼量40g，當(dāng)然受內(nèi)源的能量影響他發(fā)現(xiàn)成年公雞內(nèi)內(nèi)源能量的排出量與中性洗滌纖維的量有關(guān)。優(yōu)點(diǎn)快速一周可作兩次，目前這二種觀點(diǎn)仍在進(jìn)行爭論。第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)②快速測定ME由Farrell提出實(shí)驗(yàn)要點(diǎn)

a.不采用強(qiáng)飼，訓(xùn)練公雞，將其饑餓32小時(shí)，然后給一定飼料，在一小時(shí)內(nèi)吃完，采食量大

b.食料必須是顆粒飼料

c.參照日糧由玉米91%豆粉8%骨粉1%加入維生素礦物質(zhì)，待測料占總量的50%d.24—32小時(shí)集糞優(yōu)點(diǎn)：快，一周可作兩次，可不作校正，因?yàn)槎际怯贸赡旯u，N是平衡的。第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)

二．蛋白質(zhì)

蛋質(zhì)質(zhì)是禽體細(xì)胞和禽蛋的重要組成成分，蛋白質(zhì)不能由其他的物質(zhì)來代替，CHO和脂肪都不含有氮無素，蛋白質(zhì)由氨基酸組成，所以對蛋白質(zhì)的需要量，實(shí)際上是對AA的需要，在二十多種氨基酸中，蛋、賴、色、精、組、亮、異亮、苯丙、蘇、頡、甘等十一種AA是必須AA

什么是必須AA：是指在雞體內(nèi)不能合成或合成的量不能滿足，必須由日糧中供給。只有這十一種氨基酸的數(shù)是足夠，比例適當(dāng)，蛋白質(zhì)才能發(fā)揮最大的效用，在家禽中，第一限制性AA為蛋氨酸，它提供S和甲基。第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)（一）雞對蛋白質(zhì)的需要量

1.肉雞的蛋白質(zhì)需要量>蛋雞

2．同一雞種前期需要的蛋白質(zhì)高于后期

3．產(chǎn)蛋率越高，對蛋白質(zhì)的需要越高，尤其是高產(chǎn)雞

Hove(1978)建議每只雞每天喂給粗蛋白18g，含硫AA640蛋AA340毫克，胱AA360毫克，賴AA200毫克。

Scottle在新版的家禽營養(yǎng)中說，禽營養(yǎng)在世界范圍內(nèi)的進(jìn)展有二：

a.蛋白質(zhì)的利用效率從55%上升到61%（肉雞）

b.育種使雞在1—2周齡時(shí)生長加快，應(yīng)給高蛋白飼料。第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)（二）影響AA利用率的因素

一個(gè)平衡的日糧是否能滿足家禽的營養(yǎng)營養(yǎng)需要？從理論上講是不行的，其原因是1．粘朊（mucin）與糖的殘余物相鄰近時(shí)要形成氫鍵。2．有些植物的纖維素含量高，細(xì)胞壁不易破壞，所包含的內(nèi)容物（蛋白質(zhì)）也不能釋放自己。3.有些飼料，如大豆中有胰蛋白酶的抑制酶，大豆中的實(shí)際可消化吸收的賴，蛋AA就沒有那么多，但加熱可破破壞此酶與加熱的適當(dāng)與否有關(guān)加熱過分時(shí)如賴氨酸的ε位上的胺基就會(huì)損失。4.棕色反應(yīng)。5.AA之間的相互作用。

AA互作是Kreal提出的由于AA的互作，代謝過程中損失30—40%第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)Harper對氨基酸的互作分為四類①氨基酸缺乏氨基酸AA缺乏,造成在血槳和組織中的AA低影響體組織和體蛋白質(zhì)的合成。②AA不平衡日糧中某一AA減少或增加,影響其他AA的利用,這種情況稱為AA不平衡影響進(jìn)食量,體重減輕.雞對AA的平衡與否很敏感,主要是由于大腦參與了探測,它寧可采食AA含量低的,或不含AA的飼料.其機(jī)制還不太清楚。③AA中毒是指某一必須AA過量時(shí)引起的中毒產(chǎn)生病理現(xiàn)象,而且是不可逆,不能過加入另外的AA來校正。④AA的拮抗是指化學(xué)結(jié)構(gòu)相似的AA之間,增加一種AA結(jié)果引起另一種需要量的增加。第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)

兩類結(jié)構(gòu)相似的AAa.精氨酸與賴氨酸賴氨酸與精氨酸平衡時(shí)的比例

Lys:Arg=1.2:1

不平衡時(shí)，如酷蛋白、賴：精為2：1，賴AA過多，精AA缺乏。賴AA過多提高了E1的活性，抑制了E2的活性，精AA分解增加，使雞體內(nèi)的精AA減少。對精AA的需要量增加，還有其他的因素如cl-Na+等也引響E1的活性。第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)賴氨酸過量

刺激

尿素E1精AA代謝E2

胍基醋酸

肌酸第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)b.支鏈AA

頡AA，亮AA，異亮AA，其拮抗機(jī)制不清楚，如亮AA過多，異亮，頡AA分解過多加劇了對異亮AA頡AA的需要。第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)（三）AA平衡的日糧可以降低蛋白質(zhì)的水平

每天下一個(gè)蛋的母雞，蛋白質(zhì)應(yīng)保持17克克若AA平衡蛋白質(zhì)水平可以從19.5%降到16.5%

現(xiàn)在美國等國都是把蛋白質(zhì)水平降到15%再加用其他必須AA來補(bǔ)充鵪鶉試驗(yàn)（美國）谷AA日糧CP10天平均增重

015.3629.222.5616.929.945.1218.429.777.6919.928.00

可見16.9%的蛋白質(zhì)就可滿足鵪鶉的增重需，說明只要補(bǔ)加AA，就可大大降低日糧的蛋白質(zhì)水平。第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)三．脂肪（一）必須脂肪酸EFA1962年提出,對雞來講只需亞油酸和花生試烯酸（18：2）。亞油酸在身體內(nèi)可以貯存，缺乏亞油酸很久才能表現(xiàn)，如果缺乏會(huì)生長不良，肝脂肪沉積，孵化率不高，蛋小，嚴(yán)重缺乏亞油酸時(shí)孵不出小雞這兩種油酸，都是細(xì)胞膜的組成成分，作為前列腺的前體。國外的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)都有規(guī)定有EFA的需要量。育雛生長產(chǎn)蛋種雞scotl%1.20.81.41.4N.R.C1.00.8后期可降到1%

國外的飼養(yǎng)料配方，特別是肉雞都采用高能量蛋白，在飼料中加入脂肪，在肉雞和火雞飼料中加入脂肪的量可高達(dá)10%第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)（二）在飼料中加入脂肪的好處1．脂溶性維生素的溶劑

2．降低飼料中的尖土性

3．顆粒飼料中加入脂肪便于加工

4．可提高飼料的適口性

5．能提高飼料的利用效率和生產(chǎn)效率第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)

在日糧中加入脂肪為什么會(huì)提高利用效率現(xiàn)在正在研究中額外能量效（extracaloriceffect）是由于不同的脂肪酸的互作；也有人認(rèn)為是由于加入脂肪后降低了CHO通過消化道的速度，提高了日糧中CHO的利用效率。但是應(yīng)注意過肥，特別是肉用種雞，目前北京鴨一方面是通過選育（對脂肪的食量向下選）和控制飼料來減少脂肪。第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)四.Ca與p

產(chǎn)蛋雞對鈣的需要量是比較大的，每形成一個(gè)蛋殼約需2g的ca，年產(chǎn)250年蛋的需500gca，若用caco3計(jì)算，約合1300gcaco3消耗的總鈣量中只有50—60%，用于沉積蛋殼的鈣量，其中50%為體織組吸收。所以禽對ca的代謝量比其他任何動(dòng)物都大。后備雞對ca的需要量0.8—1%，產(chǎn)蛋雞3—4%，當(dāng)產(chǎn)蛋雞在產(chǎn)蛋后期，蛋殼的質(zhì)量和厚度比前期要薄一些，氣溫高將導(dǎo)致蛋殼變薄，呼吸道疾病影響了輸卵管產(chǎn)生非正常的蛋殼，這些影響蛋殼質(zhì)量的因素，是不能靠增加碼來改變的。所以在產(chǎn)蛋前期可以低于3%，在高溫下為了提高蛋殼質(zhì)量，ca的含量可提高到4—4.5%

如果在開產(chǎn)前飼喂3%的ca，會(huì)造成腎臟病變，付甲狀腺病變，飼料采食量減少，體重低產(chǎn)蛋時(shí)的死亡率增高第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)

血漿卵殼腺

CaCaCo2Co2H2CO3Ca(蛋殼)H2OH2OHCO3-1+H+第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)

飼喂方式，可在飼料中加入占ca量1/3—2/3的顆粒ca。因?yàn)槭车乐兄挥?8小時(shí)有食，有6個(gè)小時(shí)是空的，在晚間的6個(gè)小時(shí)加喂貝殼粉讓其晚間沉積caca：p蛋雞一般為4：1或5：1，雛雞1：1.1—1.5p主要是個(gè)利用問題，自然界的許多磷是不能利用的，只能利用其化合物、植物中的植酸磷太多，單胃動(dòng)物不能利用，反芻家畜有植酸磷E可以利用。雞對磷酸鹽的利用率為100%（無機(jī)酸）動(dòng)物性飼料的磷利用率也為100%，近年來有人認(rèn)為雞可以利用一部分，利用率僅為植物總磷量的30%。第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)五.維生素和礦物質(zhì)

禽類腸道的微生物缺乏，故大多數(shù)vit不能滿足需要，必須從體外攝取。飼料標(biāo)準(zhǔn)中vit的需要量和微量元素是沒有考慮飼料本身所具有的成分，只是將飼料中的作為保險(xiǎn)量。大多數(shù)維生素易氧化而失去作用，故飼喂時(shí)最好用明膠包埋，既能在消化道中吸取收又能防止氧化。食鹽：要特別注意國產(chǎn)魚粉中食鹽偏高的問題，食鹽一般占日糧的0.25%第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)六.水

水是動(dòng)物內(nèi)環(huán)境的基本因素，營養(yǎng)物質(zhì)的運(yùn)輸代謝活動(dòng)，排除廢物都離不開水，家禽身體由55—75%的水分組成，雛雞含水比成雞多，蛋中約有65%的水份，家禽在中雛和開產(chǎn)期每消耗1g飼料就要消耗2—2.5g水。產(chǎn)蛋雞每消耗1g飼料就要消耗1.5—2g水，家禽的配料，平均不會(huì)超過10%的水份，所以要給家禽提供大量的清潔的飲水。第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)七．影響營養(yǎng)需要的因素（一）遺傳因素含硫AA的需要量蘆花洛克>來航>洛島紅；對蛋AA需要量♂>♀（二）環(huán)境因素（三）疾病因素球蟲病時(shí)，低蛋白的飼料，雛雞死亡率低，原因是飼料中蛋白質(zhì)含量低時(shí)降低胰酶元活性（四）其他因素注射疫苗，斷喙，運(yùn)輸轉(zhuǎn)群等。第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)八．FeedIngredients(飼料成分)第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)九．飼料對產(chǎn)品的影響（一）抗生素和抗氧化劑對產(chǎn)品的影響（二）飼料中的色素對產(chǎn)品的影響飼料的組成成分，以某種方式影響著產(chǎn)品的組成，最明顯的例子是飼料影響了肉雞的黃皮膚和脛以及蛋黃的顏色。一些市場需要不同程度的蛋黃顏色，肉用仔雞的膚色，這些顏色的產(chǎn)生就是因?yàn)樵陲暳现屑尤牒}卜色素、玉米、苜蓿（alfalfa）粉、玉米皮粉作為飼料中的填充物，提供了大量的色素。合成類的色素和其他色素來源已作了大量的研究。第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)YolkColorisDirectlyinfluencedbyfeed

I.ExtremelyPaleYolkProducedbyhensfedamixtureofOats(燕麥)50%Bram(糠)50% Nogreenforage(草料)ii.Medium—ColoredYolkproducedbyhensfedarationofyellowcorn50%wheat25%Oats25%Nogreenforageiii.DeepOrangeYolkproducedbyhensfedamixtureofcorn52%wheat24%oats14%Driedmilkandsoybeanmeal10%Greengrasspasture第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)第三節(jié)．家禽的飼養(yǎng)方法一．飼料性狀粉料、顆粒料（粉料加工而成）粒料（玉米、高梁等的原料）碎料（或稱破裂粉料）。（一）粉料粉料使用最廣泛，其細(xì)度要求要適當(dāng)，過細(xì)過粗都影響適口性，粗細(xì)不勻會(huì)造成營養(yǎng)浪費(fèi)。第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)（二）顆粒料

優(yōu)點(diǎn)：1.增加采食量，有利于增重，因此顆粒料主要用于肉雞2.減少浪費(fèi)3.飼喂方便4.減少某些維生素的氧化，尤其是VD5.加工過程中可以消滅某些細(xì)菌，但不宜飼喂產(chǎn)蛋雞，采食量增加、易肥，采食時(shí)間減少，互相啄斗，增加飲水量，使糞便變稀污染空氣，另外需加工費(fèi)，增加飼養(yǎng)成本第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)（三）粒料與破碎料

工廠化養(yǎng)禽不使用粒料與破碎料，一般在限制飼喂時(shí)使用，傍晚或停料日喂適量顆粒料減少饑餓，在傳統(tǒng)養(yǎng)雞者中使用，白天喂混合料，傍晚喂粒料。粒料為能量飼料，營養(yǎng)不全價(jià)僅可作補(bǔ)充形式喂給。第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)二．飼喂方法（一）干粉料和濕粉料這是工廠化養(yǎng)禽的主要形式，不易變壞，易保存。濕粉料是加適當(dāng)?shù)乃?，從干粉料轉(zhuǎn)為喂?jié)窳?，頭1—2天能增加采食量，但以后禽自動(dòng)調(diào)節(jié)采食量，故濕粉料不能增加采食量、產(chǎn)蛋量、日增重等，同樣也不能提高日糧的利用率，反而飼料易變壞、不易保存、勞動(dòng)效率低。在無全價(jià)粉料的情況下，可采用拌濕料飼喂，如農(nóng)家用魚湯把青飼料、玉米、豆餅、ca粉拌在一起，這是很全價(jià)的，培育效果好。（二）飼喂次數(shù)與自由采食全價(jià)飼料不必少喂勤添，產(chǎn)蛋雞次數(shù)稍多2—3次/天，育成雞的次數(shù)少、喂量多，強(qiáng)弱雞都能充分采食，若次數(shù)多而喂量少，則較弱的雞不能滿足采食。自由采食不限量，主要用于肉雞仔雞和8周齡前的雛雞。第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)三．限制飼喂限量：自由采食100%，限喂80%限質(zhì)：提高粗纖維的比例1.飼喂對象：肉用種雞2.作用a.減少飼料消耗b.保證適宜的體重c.性成熟時(shí)間適宜d.提高繁殖率e.減少淘汰f.在產(chǎn)蛋初期增加大蛋的比例第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)3．限制飼喂的方法（1）每日限量（QuantitativeRestriction）按100雞，白天給5kg飼料，下午饑餓，傍晚喂適當(dāng)粒料，每次喂料必須一次投料，防止發(fā)育不均衡。（2）隔日飼喂（skipaday）前日飼喂，第二天不喂，只給一些粒料，效果好，肉用種雞從4W今開始21周采取限量，以后進(jìn)入產(chǎn)蛋微限量。產(chǎn)蛋雞也采取限制飼喂，以13：00料槽無料宜，比肉用種雞輕。限制飼喂必須以體重為標(biāo)準(zhǔn)，所以必須定期抽測體重，逐只稱重或抽樣，比標(biāo)準(zhǔn)體重輕10—20%即可。第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)4．限制飼喂注意事項(xiàng)

①按體重標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整飼料量②在限飼之前：對體重小而弱者淘汰③斷喙、否則喙羽嚴(yán)重④一次投料⑤縮短光照，推遲性成熟期第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)

四．階段飼養(yǎng)

階段飼養(yǎng)：根據(jù)雞的產(chǎn)蛋水平和年齡將產(chǎn)蛋期劃分為若干階段，并考慮環(huán)境溫度接不同階段飼喂以不同水平的蛋白質(zhì)，能量和鈣量的日糧，使飼養(yǎng)更趨合理并節(jié)省蛋白質(zhì)消耗叫階段飼養(yǎng)。第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)（一）育成期的階段飼養(yǎng)

育成期階段飼養(yǎng)1.兩階段飼養(yǎng)

5—14wks14—20wksME29002900CP%17132.三階段飼養(yǎng)

5—12wks12—16wks16—20wksME290029002900CP%171513第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)(二)產(chǎn)蛋期的階段飼養(yǎng)1.兩階段飼養(yǎng)

50周令前（20+30wks）CP16%50周令后CP14%2.三階段飼養(yǎng)開產(chǎn)→20周20周→40周40周以后CP17—19%17—16%14—16%第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)五．家禽的自選日糧

（freechoice）BW820stressstress生長曲線營養(yǎng)量第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)

育雛階段，雛雞不愿采食那么高的蛋白日糧，而是采食較低的。母雞每天對營養(yǎng)的需要是不相同的，生長階段不同對營養(yǎng)的需要不相同，如產(chǎn)蛋時(shí)需要的Ca量比不產(chǎn)蛋時(shí)Ca的需要量低，對各種營養(yǎng)素在一天中的需要也是不同的。實(shí)驗(yàn)：給母雞飼喂三種日糧，豆餅和玉米每2小時(shí)統(tǒng)計(jì)一次采食量，能量在早上采食量高，下午不明顯，CP也是早上高，Ca在下午5點(diǎn)前采食量較少，5點(diǎn)后較多。如果飼喂混合飼料，對某一營養(yǎng)素的需要就會(huì)造成其他營養(yǎng)素的采食量過多，而造成過肥，所以認(rèn)為目前實(shí)行的飼養(yǎng)方式都是不好的，以后應(yīng)采用freechoice。第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)第四節(jié)家禽的飼料配方第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)第五節(jié)八十年代的蛋雞營養(yǎng)盡管所有的雞蛋生產(chǎn)者想獲取最大的經(jīng)濟(jì)利益，但并所有的人都樂于付出時(shí)間和努力以制定一個(gè)為達(dá)到這一目的所必要的健全的管理措施。一只優(yōu)秀的產(chǎn)蛋母雞需要適當(dāng)?shù)娘曫B(yǎng)方案以便在開產(chǎn)時(shí)達(dá)到所要求的體重和身體組成。為達(dá)到這一目的，我們可采用不同類型的飼養(yǎng)方案。只要管理適當(dāng)都能生產(chǎn)出在開產(chǎn)時(shí)性能相類似的小母雞。第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)一限制飼養(yǎng)采用限制飼養(yǎng)或調(diào)節(jié)日糧蛋白質(zhì)和能量水平的方法，或者二者相結(jié)合的飼養(yǎng)體系，均能在管理恰當(dāng)時(shí)的條件下成功地生產(chǎn)出理想的小母雞。為了保持小母雞的體重在推薦的范圍內(nèi)，要密切注視青年母雞的增重、改變?nèi)占Z組成和（或）每日的飼料給量。第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)8周齡時(shí)，我們希望小母雞的體重在600克左右。這達(dá)到這一體重所需要的飼養(yǎng)方案，因季節(jié)和禽舍類型而異。尤其重要的是，不要讓小母雞在8周齡體重過大，這樣，在生長后期就不必實(shí)行嚴(yán)格的限制飼喂方案。在28周齡時(shí)，小母雞進(jìn)入高峰產(chǎn)蛋期，但不是產(chǎn)蛋重量的高峰。此后，小母雞接近最佳成熟體重。28周齡以后的體重受飼養(yǎng)方案和管理措施的影響很大。優(yōu)秀的管理者極力把28周齡以后地增重控制在最低水平。不高明的管理者則講究日糧組成而使雞過食而提供過長的光照喂食太勤，促使母雞消費(fèi)過多的飼料。這樣養(yǎng)成的母雞體重過大，而且經(jīng)濟(jì)效率往往較低。第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)最近進(jìn)行的研究旨在制定出一種能在開產(chǎn)時(shí)收到理想效果的足量飼養(yǎng)方案（full—feedingprogramm）。讓4—20周齡的小母雞自由選食蛋質(zhì)含量高或能量高的日糧。根據(jù)這一試驗(yàn)的結(jié)果，已配制出供1日齡至20周齡小母雞自由采食的日糧。上述飼養(yǎng)方案的優(yōu)點(diǎn)是，對小母雞進(jìn)行足量飼喂很便于管理，特別有利于在疾病和應(yīng)激狀態(tài)下的管理。目前正對這種飼養(yǎng)體制進(jìn)行深入的評定。在育成雞進(jìn)入產(chǎn)蛋期時(shí)，體重的一致性是很重要的。其目標(biāo)是使小母雞的體重保持在全群平均重+—10%的范圍內(nèi)。體重均勻一致的小母雞，通常產(chǎn)蛋高峰來的快，且可提高產(chǎn)蛋雞舍的利潤率。其主要原因之一是當(dāng)從生長日糧轉(zhuǎn)換到產(chǎn)蛋日糧時(shí)雞的成熟度相同。因此，只有少數(shù)雞飼喂過度或不足。第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)二鈣需要量鈣對于產(chǎn)蛋雞的一種極其重要的營養(yǎng)元素。缺乏這種無機(jī)礦物質(zhì)就會(huì)限制產(chǎn)蛋量，其影響程度不亞于缺乏蛋白質(zhì)所造成的后果。我們主張?jiān)谏L階段的最后1周或2周將小母雞日糧的含鈣量提高0.5—1.0%。但是增加的鈣只能以石灰石片或貝殼的形式添加到日糧中，因?yàn)橹挥虚_產(chǎn)早的雞需要補(bǔ)加鈣。按照推薦的這個(gè)辦法來飼喂，母雞就能按需要來吃。食入過量的鈣會(huì)推遲小母雞開產(chǎn)期，對生產(chǎn)是不利的，這就是為什么要讓小母雞自由選擇的原因。第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)在很多情況下，按上述方式補(bǔ)加鈣是不實(shí)際的或不可能的。這時(shí)，應(yīng)盡量在產(chǎn)蛋率接近5%的時(shí)候讓母雞開始吃產(chǎn)蛋日糧。建議在整個(gè)產(chǎn)蛋期將母雞的鈣采食量控制在每只母雞每天3.5克。這樣就需要記錄母雞的飼料消耗。如果不能準(zhǔn)確地計(jì)算鈣的給量，寧可讓它偏高，但不得超過每天4克這一耐受量。最近幾年，關(guān)于一部分日糧鈣以貝殼或石灰石塊的形式進(jìn)行飼喂的問題有很多討論。利用貝殼或石灰石塊的基本原理是，這些大的顆粒在嗉囊停留的時(shí)間較長，可為母雞提供在夜里形成蛋殼時(shí)所需要的鈣。試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，自由采食組的母雞要從近傍晚起才大量采食鈣，蛋殼也就是從這個(gè)時(shí)候開始形成的。初步研究證明，用貝殼組成2/3的日糧鈣肯定改進(jìn)蛋殼質(zhì)量。第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)三用什么類型的鈣最近的一些研究表明，如果加到日糧中去的鈣不是石灰粉而是顆粒狀石灰石，它們也滯留在嗉囊中，起到與添加貝殼或石灰石片相同的作用。但是，采用這種類型日糧時(shí)，母雞在近傍晚時(shí)還會(huì)繼續(xù)大量吃飼料。有些飼料制造商繼續(xù)用石灰粉作為鈣源來生產(chǎn)顆粒飼料，因?yàn)閺恼麄€(gè)飼料生產(chǎn)工序看，這種作法優(yōu)于制造顆粒石灰石。但他們應(yīng)該注明，這一產(chǎn)品不能用作產(chǎn)蛋雞日糧。為了解既滿足母雞在一天中對鈣的特定需要又避采用石灰石片或貝殼（因?yàn)檫@兩種原料給碾碎和飼喂設(shè)備帶來問題），可配制兩種日糧：一種是高蛋白質(zhì)和高能量日糧，另一種為高鈣含量日糧。分兩槽飼喂。第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)鑒于上述方案在實(shí)踐中不便推行，有人又進(jìn)行了深入的研究，日糧的高蛋白、高能量部分為粉料，而鈣部分做成顆粒。這兩部分按一定比例混合，使整個(gè)日糧與對照組的規(guī)格完全相同。這一飼養(yǎng)制度已顯示出優(yōu)點(diǎn)，該試驗(yàn)還在繼續(xù)進(jìn)行，以獲得更多的數(shù)據(jù)?？赏诓痪玫膶韺⑦@種飼養(yǎng)方案推薦給商口蛋雞場使用。第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)四降低飼料成本節(jié)約5%的飼料，這意味著一只產(chǎn)蛋母雞在一年時(shí)間內(nèi)可節(jié)省非?？捎^的飼料費(fèi)用。按現(xiàn)在的價(jià)格算，可節(jié)約30—40美分左右。當(dāng)小母雞進(jìn)入產(chǎn)蛋期，一定要供給它們足夠量的蛋白質(zhì)和能量，盡快使母雞的產(chǎn)蛋量和蛋重達(dá)到最高水平（這是指質(zhì)量高的青年產(chǎn)蛋母雞，而不是未成熟的或過肥胖的母雞）。無產(chǎn)蛋高峰常常是由于小母雞缺乏蛋白質(zhì)或能量所致。飼喂低能量日糧時(shí)，平雞首先會(huì)把蛋白質(zhì)用作能源的需要，以發(fā)揮其真正的遺傳潛力。第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)一般說來，人們同意每天給母雞喂17克蛋白質(zhì)就足以使大多數(shù)現(xiàn)代品系達(dá)到最大的產(chǎn)量的蛋量。所以超過這個(gè)數(shù)量的蛋白質(zhì)不會(huì)被母雞有效地利用。在產(chǎn)蛋早期飼喂過量蛋白質(zhì)甚至可能對母雞有害，因?yàn)檫^量的蛋白質(zhì)必須被降解，并合成尿酸而排出體外。這不僅是一個(gè)需動(dòng)用能量的過程，而且對已經(jīng)負(fù)擔(dān)過重的青年母雞來說也是一種應(yīng)激。給青年母雞喂高蛋白質(zhì)日糧而仍不能提高蛋重的原因可以解釋為：飼喂日糧時(shí)，青年母雞的蛋白質(zhì)采食量正好是處于這產(chǎn)蛋階段并具有這特定體重的雞能利用的量。超過這個(gè)水平而采食的蛋白質(zhì)完全是一種浪費(fèi)。第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)五蛋白質(zhì)的日采食量還應(yīng)當(dāng)指出，重要的是蛋白質(zhì)的日采食量而不是蛋白質(zhì)在日糧中的百分比。因此在試驗(yàn)中，飼喂高蛋白質(zhì)日糧時(shí)的蛋白質(zhì)采食量就是母雞能夠有效地用來提高蛋重的蛋白質(zhì)數(shù)。確實(shí)，蛋白質(zhì)采食水平能提高蛋重，但只是在能夠獲得適宜收益的條件下才劃算。雖然有認(rèn)為56.7克的蛋是大蛋，但顯然生產(chǎn)中有很多蛋是不合經(jīng)濟(jì)要求的，還有不少蛋在商業(yè)條件下很容易破損。值得注意的是，除了產(chǎn)蛋初期階段外，母雞每天所采食的蛋白質(zhì)都比需要量高2克至5克。第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)日糧中的蛋白質(zhì)含量可依玉米和大豆的比價(jià)而變化。在一般條件下，日糧中多加1%的蛋白質(zhì)，會(huì)使每噸飼料的價(jià)格增加2—5美元。另一種計(jì)算飼喂過量蛋白質(zhì)所付代價(jià)的方法是計(jì)算每天額外的耗蛋白質(zhì)的價(jià)值。飼喂過量蛋白質(zhì)除引起飼料費(fèi)用增加外，嚴(yán)寒生產(chǎn)出較大比例的大蛋，而這些蛋最終會(huì)成為破損蛋。業(yè)已證明，隨著雞群的成熟蛋重按一固定的曲線而增加（這可能受溫度、濕度、飼料采食量和日糧組成所影響）。這樣，通過知道頭幾個(gè)月的蛋重，人們就可以比較準(zhǔn)確地預(yù)測產(chǎn)蛋后幾個(gè)月會(huì)出現(xiàn)大蛋，那么生產(chǎn)者就能在問題出現(xiàn)之前好久就采取糾正措施?？磥恚诜旨壟_(tái)上按蛋重進(jìn)行分類并把這些數(shù)值用來預(yù)測以后的蛋重，可能是一項(xiàng)非常重要的管理手段。第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)六蛋殼質(zhì)量最近的研究表明，產(chǎn)蛋后期的蛋重下降并不意味著蛋殼質(zhì)量會(huì)得到改進(jìn)。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)的食入量低時(shí)（中含11.5%蛋白質(zhì)），蛋重可能降低，但蛋殼質(zhì)量（按比重測定）并無改變。日糧中的鈣含量似乎也不影響這個(gè)結(jié)果。該作者還進(jìn)一步證明，如果在產(chǎn)蛋周期的早期（大蛋問題變得明顯之前）減少日糧中的蛋白質(zhì)水平，使蛋重量不致明顯地增加，那么蛋殼質(zhì)量會(huì)有所提高。產(chǎn)蛋率是測定母雞產(chǎn)蛋持續(xù)性要的重要方法。蛋重是衡量“產(chǎn)蛋機(jī)”所生產(chǎn)的產(chǎn)品規(guī)格的標(biāo)志。每只雞的飼料消耗則表明母雞的食欲，它受某些因素諸如：環(huán)境、營養(yǎng)和產(chǎn)蛋量所影響。每打蛋的飼料消耗完全是無意義的數(shù)字，因?yàn)樗皇菍?shí)質(zhì)性的參數(shù)。第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)每公斤雞蛋消耗飼料是對飼料投入量和產(chǎn)品獲得量進(jìn)行比較的唯一意義的指標(biāo)。因?yàn)樗紤]了產(chǎn)蛋率、蛋重和飼料的采食量。肉雞生產(chǎn)者從不會(huì)用生產(chǎn)幾只肉雞所需的飼料數(shù)量來衡量飼料的效率。的確，在北美雞蛋的按打出售的，但每打雞蛋的價(jià)格要按蛋重范圍而定。一位精明的管理人員將使他所生產(chǎn)的雞蛋處于最經(jīng)濟(jì)的范圍之內(nèi)。第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)七蛋白質(zhì)需要量雖然許多人仍繼續(xù)談?wù)撃鸽u的蛋白質(zhì)需要量，實(shí)際上這種需要是氨基酸的需要。當(dāng)今許多日糧也是以必需氨基酸為基礎(chǔ)進(jìn)行配合的。以這種方法配日糧并使用在價(jià)格上有競爭力的合成蛋氨酸為產(chǎn)蛋雞第一限制性氨基酸，每只雞每天蛋白質(zhì)的食入量可降低到15克至16克，而仍然能滿足蛋雞保持產(chǎn)蛋量和蛋重所需的必需氨基酸。如果在含17%蛋白質(zhì)的日糧中，補(bǔ)充0.025%DL—蛋氨基酸便可滿足母雞的營養(yǎng)需要。如大豆?jié)M足這樣的需要量日糧應(yīng)含18.75%蛋白質(zhì)。第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)現(xiàn)今經(jīng)濟(jì)情況有助于利用蛋氨基酸補(bǔ)充日糧。的確在目前的很多情況下，都可以用更多的合蛋氨酸來降低日糧的蛋白質(zhì)水平。為了維持正常的雞蛋生產(chǎn)，母雞每日的蛋白質(zhì)需要量不得低于15克。今日的有關(guān)飼養(yǎng)制度和營養(yǎng)需要方面的新觀念將成為明天可行的飼養(yǎng)方法。只有準(zhǔn)備并能夠按新技術(shù)作出管理決策的人才能在明天的競爭中生存下去。第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)第六節(jié)未來的肉用仔雞飼養(yǎng)

FeedingTheBroilerofTheFuture近三十年來，肉用仔雞的飼養(yǎng)方式發(fā)生了巨大的變化。三十年前，為了把肉用仔雞養(yǎng)到1800克的活重，我們得用15個(gè)星期和7.25公斤左右的飼料。今天，我們大約用7個(gè)星期和4公斤飼料就可達(dá)到1800克活重?？梢?，通過把我們在營養(yǎng)和遺傳改良方面的主要進(jìn)展結(jié)合起來，生產(chǎn)一只肉用仔雞所需的時(shí)間和飼料可以節(jié)省一半左右。當(dāng)我們談?wù)撊庥米须u的飼養(yǎng)時(shí)，多數(shù)人們首先考慮的是飼料轉(zhuǎn)換率。今后幾年內(nèi)我們將看到多少進(jìn)展？研究這個(gè)問題的途徑之一是去檢查我們用來計(jì)算飼料轉(zhuǎn)換率的方法。如果生產(chǎn)一只活重2公斤的肉用仔雞用去了4公斤飼料，我們會(huì)說，飼料轉(zhuǎn)換率是2.0，但是非曲直如果在干物質(zhì)基礎(chǔ)上計(jì)算，轉(zhuǎn)換率又會(huì)是怎么樣呢？第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)

一只8周齡的肉用仔雞大約含30%干物質(zhì)和70%水分。采用與上例相同的活量和飼料消耗量在干物質(zhì)基礎(chǔ)上進(jìn)行計(jì)算，飼料轉(zhuǎn)換率將是6.0。實(shí)際上是不可能將飼料干物質(zhì)100%轉(zhuǎn)換成產(chǎn)品干物質(zhì)的，但是這樣的計(jì)算確實(shí)也說明，改進(jìn)飼料轉(zhuǎn)換率有相當(dāng)大的潛力。毫無疑問，這種改進(jìn)將比過去所獲得的要慢些。但是，通過把更好的營養(yǎng)和遺傳相結(jié)合起來，我們將在今后幾年內(nèi)看到更好的飼料轉(zhuǎn)換率。第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)

但是，飼料轉(zhuǎn)換率只是營養(yǎng)學(xué)家們關(guān)心的一個(gè)方面，我傾向于按成本轉(zhuǎn)換率來考慮問題。這兩個(gè)數(shù)字之間不一定要有正相關(guān)。以此為前提，讓我們把注意力投向我相信將會(huì)對肉雞營養(yǎng)學(xué)家們提出挑戰(zhàn)的若干課題。今后10年中我所預(yù)見的挑戰(zhàn)，我多數(shù)情況下將與能量成本有關(guān)。能量成本將對未來的肉用仔雞飼養(yǎng)產(chǎn)生巨大沖擊，因?yàn)樗绊憼I養(yǎng)和飼料配合的許多方面，如蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、能量、礦物質(zhì)、維生素和飼料加工等等第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)

蛋白質(zhì)和氨基酸水平將繼續(xù)受到檢驗(yàn)和修訂。隨著我們能更準(zhǔn)確地確定各種氨基酸的需要量和它們之間的相互關(guān)系，總的蛋白質(zhì)水平將可能通過清除過量的氨基酸消耗而降低。肉雞業(yè)中許多人密切注的是“底線”，而不太關(guān)心飼料轉(zhuǎn)換和生長率。寧可損害生產(chǎn)性能，也要使?fàn)I養(yǎng)水平整齊劃一以改善“底線”。我不認(rèn)為將來會(huì)大量使用各種新的合成氨基酸。氨基酸的合成需要大量能量，無疑將受到能成本的影響。第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)

脂肪將繼續(xù)是一種昂貴的飼料成分。在短期內(nèi)，脂肪能量還不會(huì)變得比碳水化合物能量更有競爭力。一般說來，肉雞飼料將繼續(xù)保持低到中等密度；脂肪的添加量將低于最近5至10年來所采用的水平。如果上述估計(jì)是確切的話，這就意味著：按每公斤活重消耗多少公斤飼料而算得的飼料轉(zhuǎn)換率將高于繼續(xù)使用高密度飼料所能達(dá)到目的水平。在礦物營養(yǎng)方面我們已經(jīng)看到飼料磷鹽價(jià)格猛漲。生產(chǎn)磷酸鹽要耗費(fèi)大量能量，已經(jīng)受到能量價(jià)格上漲的明顯影響。第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)高劑量維生素水平，按我的意見，在今后幾年內(nèi)將受到嚴(yán)密監(jiān)視。過去，廉價(jià)的合成維生素供應(yīng)充足。在有些情況下，肉雞飼料中添加維生素的量是大大超過最低需要量的。在另些情況下，維生素的需要量并不是很清楚；但是我們只要付出少量的經(jīng)費(fèi)就可以慷慨地大量添加。比如，膽堿的營養(yǎng)需要量并未很好地測定，但是大多數(shù)肉雞飼料中卻含有大量的氯化膽堿。由于生產(chǎn)中需要的能量，膽堿的成本不久前已經(jīng)上漲。第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)那種把所有的肉雞飼料都做成顆粒料的做法值得注意。在高效率的飼料廠，壓制顆粒的成本大約是每噸2.15美元。在這個(gè)成本中，約41%是開動(dòng)壓粒機(jī)的電費(fèi)。一切跡象表明，壓制顆粒的成本將來會(huì)大大上升。將來我們或許要考慮只把一部分肉雞飼料壓成顆粒并與粗磨玉米相混合，或者全部飼喂碎散日糧?，F(xiàn)今經(jīng)常問起一個(gè)問題牽涉雞的管理和營養(yǎng)兩方面：用飼料能量來加熱雞舍是否經(jīng)濟(jì)？那些自己買燃料油的肉雞生產(chǎn)者或是想通過減少支付燃料油費(fèi)而降低生產(chǎn)成本的肉雞生產(chǎn)者往往會(huì)把雞舍溫度降得過低。在正常情況下，這將使飼料消費(fèi)量增加。第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)把雞舍溫度從21℃降到15.5℃，將使耗料率約增加4%。按現(xiàn)行飼料價(jià)格計(jì)算，相當(dāng)于每公斤活重多化費(fèi)0.77美分。在我們的肉雞生產(chǎn)條件下，這不是最經(jīng)濟(jì)的方式。值得懷疑的是，今后10年中我們飼養(yǎng)肉雞方式是否將會(huì)發(fā)生像過去10年那么大的變化，但是肯定將會(huì)有些改進(jìn)。我認(rèn)為，“生產(chǎn)性能”的重要性將下降，而為了改進(jìn)“成本轉(zhuǎn)換率”所作出的努力將決定未來肉雞的飼養(yǎng)方式。第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)第七節(jié)Theapplicationofnutritionalprinciplesbythecommercialnutritionist(見RequirementsofpoultryandnutritionalresearchP191)第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)思考題1.在炎熱的夏季，根據(jù)家禽的消化生理特點(diǎn)，家禽日糧的營養(yǎng)水平是否應(yīng)作調(diào)整，如何調(diào)整?2.AME和TME的概念和區(qū)別是什么?3.為產(chǎn)蛋率為80%的蛋雞配一日糧第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)第五家禽的管理一育雛的管理第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)一、育雛期的飼養(yǎng)管理

雛雞：即指0—6周齡的小雞。 育成雞:即指7周齡—20周齡的雞。 后備雞：0—20周齡這個(gè)階段的雞統(tǒng)稱為后備雞。第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)

（一）育雛條件：由于雛雞體溫低，羽毛未豐滿，絨羽（無羽小枝），因此要求

1.適宜的溫度 雛雞孵出后，還常帶有一定量的卵黃，卵黃含豐富的營養(yǎng)，若溫度低，則不能很好吸收，適宜的溫度可以減少體熱的散失，防止雛雞因冷，擠壓而死，生長發(fā)育迅速，消化能力差，體溫調(diào)節(jié)弱。第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)（1）雛雞的容許溫度日齡初生153045607590成雞T上限38℃35312929292929T下限27℃191386322適宜T34℃2722-3314-2313-2313-2313-2313-23可見隨日齡增大，雞對環(huán)境溫度的適應(yīng)性范圍增大。第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)（2）育雛的給溫要求周令123456育雛傘下的溫度32.2—35℃29.226.423.620.8室溫室溫24℃24℃24℃24℃24℃18℃大致規(guī)律，一周后每周溫度遞減2.8度，實(shí)踐中靈活掌握。第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)2.濕度 在初生第一周或10天內(nèi)是必須考慮的問題，因這時(shí)室溫高，會(huì)造成室內(nèi)濕度低，導(dǎo)致卵黃吸收不良，食滯，腳干枯，濕度應(yīng)保持在60—65%，若不夠、灑水，隨日令增加，可適當(dāng)降低，因?yàn)檫@時(shí)雛雞可以自己飲水，調(diào)節(jié)濕度。第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)3.通風(fēng)換氣 排出氨和硫化氫，開放式雞舍主要靠開閉窗戶利用自然通風(fēng)來解決。密閉式雞舍每小時(shí)換3—5次/時(shí)。冬季0.03～0.06m3/分/kg的風(fēng)機(jī)。夏季0.12m3/分/kg.隨日齡增加，每分的通風(fēng)量要增加。通風(fēng)量的計(jì)算：若有600只，每只體重0.5kg，則冬季通風(fēng)量：

0.06X600X0.5=18m3風(fēng)機(jī)效率=0.818/0.8=22.5m3/分所以使用47m3/分的風(fēng)機(jī)，運(yùn)轉(zhuǎn)1/2時(shí)間即可。第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)4.密度 平面育雛（墊料與網(wǎng)上） 肉用種母雛10.8只/m2

肉用種公雛7.3只/m2

籠養(yǎng)

14周43只/m2 18周34只/m2第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)5.光照時(shí)間與光照強(qiáng)度 頭3天23小時(shí)，主要是便于觀察，140日齡時(shí)給8小時(shí)/天，不需要太強(qiáng)的光線，不影響采食即可，前3天23小時(shí)，以后8小時(shí)原則只減不增。6.營養(yǎng) 按不同階段給不同能量和蛋白質(zhì)的飼料。第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)二產(chǎn)蛋雞的一般飼養(yǎng)管理一.產(chǎn)蛋雞對環(huán)境的要求（自習(xí)）二.產(chǎn)蛋雞上籠與淘汰老弱病殘者淘汰，低產(chǎn)者不應(yīng)淘汰（因其生產(chǎn)性能還未充分再現(xiàn)出來）（一）自產(chǎn)蛋到6個(gè)月，淘汰喙、脛，黃色未退，腹部有硬的脂肪墊，羽毛完整者。（二）產(chǎn)蛋8個(gè)月后，淘汰主翼脫換者。（三）10個(gè)月后，淘汰10個(gè)月后的換羽者第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)（三）全進(jìn)全出全進(jìn)：一棟雞舍在雞源充足時(shí)一次進(jìn)雞全出：把完成任務(wù)的雞整批淘汰優(yōu)點(diǎn)：1.切斷傳染源整出后，徹底清洗、消毒

2．容易貫徹技術(shù)措施第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)（四.）控制重要的傳染病

危害最大的是雞新城疫，傳播快，死亡率高。主要是防疫，工作人員進(jìn)出消毒。注射疫苗6—10天第一次Ⅱ系滴鼻，30周令第二次，70周令第三次，120—140注射Ⅰ系一次稀釋1000倍1ml/只。馬立克病，71年發(fā)現(xiàn)了疫苗，需低溫保存，注射后4周生效，免疫率90%，此病有自然免疫力。第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)三強(qiáng)制換羽的效果和方法強(qiáng)制換羽的優(yōu)缺點(diǎn)（一）優(yōu)點(diǎn)：1.提高第二個(gè)產(chǎn)蛋期（7—9個(gè)月）的產(chǎn)蛋量自然換羽需3—4個(gè)月，雞群產(chǎn)蛋不齊，產(chǎn)蛋高峰低、晚，強(qiáng)制換羽休產(chǎn)2個(gè)月左，縮短換羽時(shí)間，還可達(dá)到提高的產(chǎn)蛋高峰。

2．減少蛋的破損因?yàn)閺?qiáng)制換羽，使用雞的生殖系統(tǒng)有一個(gè)恢復(fù)期，并重新增強(qiáng)了機(jī)能，因而蛋的質(zhì)量較好。

3．節(jié)約培育后備雞的飼料第十一章養(yǎng)禽生產(chǎn)（二）缺點(diǎn)1.第一產(chǎn)蛋期比第二產(chǎn)蛋期少3—5個(gè)月，產(chǎn)蛋率下降較快，經(jīng)濟(jì)利用時(shí)間短2.產(chǎn)蛋率低3.飼料效能