1來降低成本，保證衛(wèi)生與質(zhì)量，確保提高整體效益，我公司對餐飲食2）多品種服務(wù)，顧及不同就餐者之間不同口4）開放式經(jīng)營，接受各方監(jiān)督，甲方有關(guān)管理人員可隨時對廚房次日所采購物品的質(zhì)量、數(shù)量、衛(wèi)生進行監(jiān)督，并不斷聽取多數(shù)就設(shè)施、餐具工具等各方面一塵不染，光亮如新，整體衛(wèi)生水平達到星2）服務(wù)上根據(jù)甲方的服務(wù)理念設(shè)計出方便、24.1人員結(jié)構(gòu)、素質(zhì)及穩(wěn)定性我們在管理過程中按照目標(biāo)一致、具體目標(biāo)、承擔(dān)責(zé)任、關(guān)系融洽、齊心協(xié)力、技能互補、行動統(tǒng)一、反應(yīng)迅速、通過上述的手段，工、基礎(chǔ)管理隊伍、中高層管理團隊，分層次，分階段，分重點，分31無2無34無5無6無7無8無9無無無無43）合理安排和使用勞動力，充分發(fā)揮每一個人的勞動技術(shù)，不6）對整個加工過程合理安排生產(chǎn)和了解食品正確處理，以保證工作順利進行。認真做好月工作總結(jié)，并提出今后6）服從分配，按質(zhì)、按量、按時烹制飯菜，做到飯菜可口，保57）服務(wù)周到，禮貌待人，做到領(lǐng)導(dǎo)與職工一樣，生人與熟人一4）根據(jù)運營情況合理制定排班表，保證員工的休69）每天向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報食堂在運營過程中產(chǎn)生的問題并研究解72）做好各自衛(wèi)生責(zé)任區(qū)的清潔、保潔工作，桌椅三3）堅持雙休日大掃除制度，對桌腿、凳腿、4）做好餐廳所有設(shè)施的保管工作，發(fā)現(xiàn)損壞，及時報修，做好84）倉庫內(nèi)各類食品擺放整齊，表明進貨日衛(wèi)生管理，預(yù)防食物中毒事故發(fā)生，確?？蛻羯眢w健康，特制定本計劃:9為了進一步提高食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，做到文明、守紀、愛業(yè)務(wù)知識要加大培訓(xùn)力度，真正做好衛(wèi)生工作、安全工作，應(yīng)預(yù)防在通過培訓(xùn)，提高我公司食堂從業(yè)人員的素質(zhì)，加強他們的安全意識，使他們高質(zhì)量地為客戶服務(wù)。在日常操作中更加嚴謹、規(guī)范，工作水平更上一層樓。讓每一位客戶吃的放心、舒心、開心，為我公司的后督管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)。食物中毒的預(yù)防及控制、客戶膳食營2）及時派員參加上級有關(guān)部門組織的食品衛(wèi)生安全5）對業(yè)務(wù)骨干和進步明顯的人員給予適當(dāng)?shù)莫剟?）考勤報表應(yīng)一式二份，并由各食堂負責(zé)人審核簽名后一份交公司財務(wù)，一份留底備查，凡遲到、早退、曠工或病假、事假等具體12）凡員工確因家中有事，一般應(yīng)事先辦理請假手續(xù)并經(jīng)部門領(lǐng)2、蔬菜加工時必須，一泡、二洗、三清、四燙，洗后菜中不得1123679牛羊肉表面：表面濕潤或微干，不粘手，指壓具有彈多打一些，菜量較少時可少打一些，但總量要夠，忌不看菜式隨食的品質(zhì)，更要注意服務(wù)態(tài)度和禮儀，以及衛(wèi)生，因為它關(guān)系到公司（2）餐具必須做到：一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，餐（3）餐具要集中擺放整齊，保持清潔，用白（3）蔬菜必須經(jīng)過“一揀，二潔，三浸泡”過程，浸泡內(nèi)時間（4）所有菜類必須放置于菜架上，不得隨地a.洗燙法：用完后，用刀具，硬刷將占板面上殘渣刮干凈，再用2（5）禁止送餐負責(zé)人將殘菜剩飯用來加工等違法行為，一經(jīng)發(fā)（1）餐廳桌面、地面經(jīng)常清洗，每次供餐結(jié)束后（5）每周一次大掃除，用清潔劑洗臺面、地面、門窗，盡量做原材料采購是食堂原料供應(yīng)部門，原料品質(zhì)好壞，倉管員、采購員負有重要責(zé)任，為保證食品的衛(wèi)生安全性，特制定如下方案，倉管見慣的事情，這就要求采購和監(jiān)督做到腿勤眼亮，貨比三家，在質(zhì)量2）在同等條件下(質(zhì)量、價格相同)，就近進貨，這樣可以減少5）倉庫要加強管理，食品、原材料堅持先進意才能進行購買。如果確實是食堂的必需品，要及時回復(fù)同意，以防檢查菜質(zhì)→檢查切菜工具→查看菜式切配要求→切配→清洗菜死因不明腐敗變質(zhì)的禽、畜、肉及魚類，不切配變質(zhì)有異味的蔬菜瓜（3）瓜果類在切配加工前須經(jīng)過“一揀、二潔、三浸泡”浸泡檢查米質(zhì)→檢查蒸飯器具→淘洗大米→配置蒸飯用水→大米入柜→點火→檢查米飯是否蒸熟→關(guān)火→分批出飯→剩余米飯妥善處理（8）每餐需對米飯進行品質(zhì)檢查，確認無任餐具回收→餐具分存→配置清洗水→加洗潔劑→初洗滌(沖去殘（4）餐具要按“一洗、二清、三沖、四消毒、五保潔”的程序清潔用品準備→地、桌、凳門、窗玻璃打掃→垃圾處理→水、燈（2）客戶就餐時臺面、地面、有殘渣時要及（4）清潔工在清潔過程中拾到廠牌或其它物品時（4）冷藏、冷凍柜（庫）應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)識，設(shè)物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。不得將食品堆積、擠壓存定和要求的，對責(zé)任人進行批評、教育，有關(guān)責(zé)任人必須以書面形式4）積極配合衛(wèi)生、公安部門進行調(diào)查，并按其要求如實6）配合衛(wèi)生部門分析引起食物中毒的原因，總結(jié)經(jīng)收→保存→盤點等流程落實到每個人做到所有原料有人管有人問的應(yīng)的操作規(guī)范及相應(yīng)的制度，做到人人都知道，有章可循，加大各級2、食品衛(wèi)生安全，消防、防盜、防破壞、生工作的日常管理、基礎(chǔ)檔案建立、基礎(chǔ)設(shè)備維護、安全人員管理等諸序號辦法5分3優(yōu)良中差()（1）發(fā)生生產(chǎn)或管理事故高管人員必須在最接觸到食品的人員情況，控制現(xiàn)場，迅速協(xié)調(diào)處理中毒人員，掌握中開餐時間，每批下班的人數(shù)，抓準每批出菜的量和品質(zhì)，充分了解每（3）作好安全培訓(xùn)工作，每位工作人員都要熟悉災(zāi)，如在就餐時間段首先關(guān)閉總閘，正確疏散就餐員工，并報告負責(zé)用代票券（代票券須報備、索取）作替換，并指定日期時間憑票用代票券（代票券須報備、索?。┳魈鎿Q，并指定日期時間憑票（4）火苗很大，無法控制會連貫性造成事故（2）電擊者，須用沙蓋住全身，留頭部不蓋不斷增多受到社會的關(guān)心,老年的飲食起居也是我們倍感關(guān)心和必須●結(jié)合營養(yǎng)師針對不同的身體狀況進行特殊的營養(yǎng)膳食調(diào)節(jié),增加南北風(fēng)味小吃,如:蒸餃,鮮蝦餛飩,雜糧面條,粗糧飯,雞湯米線,魚●注重餐廳就餐氛圍,貼心的關(guān)懷,溫情的服務(wù),暖心的話語,從●針對孤獨老人,我們計劃不定期舉行一些活老年人在消化吸收方面都不如年輕人,我們團隊在制作老年膳食●風(fēng)味名吃:西華胡辣湯,洛陽牛肉湯,開封小樓包,潮州水晶蝦