2024年新興營養(yǎng)科技的應(yīng)用試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.以下哪項不屬于新興營養(yǎng)科技？

A.3D打印食品

B.轉(zhuǎn)基因食品

C.虛擬現(xiàn)實營養(yǎng)教育

D.植物肉

2.下列哪種食品添加劑不屬于新興營養(yǎng)科技產(chǎn)品？

A.蛋白質(zhì)粉

B.膳食纖維

C.谷胱甘肽

D.脂肪酸

3.以下哪項技術(shù)不屬于食品加工領(lǐng)域的新興營養(yǎng)科技？

A.超臨界流體萃取

B.微波烹飪

C.納米技術(shù)

D.生物發(fā)酵

4.以下哪項不是新興營養(yǎng)科技在食品包裝領(lǐng)域的應(yīng)用？

A.智能包裝

B.抗菌包裝

C.生物降解包裝

D.真空包裝

5.以下哪項不是新興營養(yǎng)科技在食品加工領(lǐng)域的應(yīng)用？

A.超高壓技術(shù)

B.超臨界流體萃取

C.脂肪酶催化

D.納米技術(shù)

6.以下哪項不是新興營養(yǎng)科技在食品檢測領(lǐng)域的應(yīng)用？

A.便攜式光譜儀

B.生物傳感器

C.熒光標(biāo)記

D.氣相色譜

7.以下哪項不是新興營養(yǎng)科技在食品儲存領(lǐng)域的應(yīng)用？

A.冷凍冷藏技術(shù)

B.冷鏈物流

C.激光殺菌

D.超級電容器

8.以下哪項不是新興營養(yǎng)科技在食品營養(yǎng)強化領(lǐng)域的應(yīng)用？

A.微量元素強化

B.蛋白質(zhì)強化

C.膳食纖維強化

D.脂肪酸強化

9.以下哪項不是新興營養(yǎng)科技在食品添加劑領(lǐng)域的應(yīng)用？

A.脫水劑

B.抗氧化劑

C.酶制劑

D.植物提取物

10.以下哪項不是新興營養(yǎng)科技在食品調(diào)味領(lǐng)域的應(yīng)用？

A.植物提取物

B.酶制劑

C.脂肪酸

D.蛋白質(zhì)粉

11.以下哪項不是新興營養(yǎng)科技在食品加工設(shè)備領(lǐng)域的應(yīng)用？

A.機器人

B.3D打印

C.激光切割

D.超聲波

12.以下哪項不是新興營養(yǎng)科技在食品包裝材料領(lǐng)域的應(yīng)用？

A.生物降解材料

B.聚合物復(fù)合材料

C.納米材料

D.鋁箔

13.以下哪項不是新興營養(yǎng)科技在食品檢測儀器領(lǐng)域的應(yīng)用？

A.便攜式光譜儀

B.生物傳感器

C.熒光標(biāo)記

D.氣相色譜

14.以下哪項不是新興營養(yǎng)科技在食品儲存設(shè)備領(lǐng)域的應(yīng)用？

A.冷凍冷藏設(shè)備

B.冷鏈物流設(shè)備

C.激光殺菌設(shè)備

D.超級電容器

15.以下哪項不是新興營養(yǎng)科技在食品營養(yǎng)強化設(shè)備領(lǐng)域的應(yīng)用？

A.微量元素強化設(shè)備

B.蛋白質(zhì)強化設(shè)備

C.膳食纖維強化設(shè)備

D.脂肪酸強化設(shè)備

16.以下哪項不是新興營養(yǎng)科技在食品添加劑設(shè)備領(lǐng)域的應(yīng)用？

A.脫水劑設(shè)備

B.抗氧化劑設(shè)備

C.酶制劑設(shè)備

D.植物提取物設(shè)備

17.以下哪項不是新興營養(yǎng)科技在食品調(diào)味設(shè)備領(lǐng)域的應(yīng)用？

A.植物提取物設(shè)備

B.酶制劑設(shè)備

C.脂肪酸設(shè)備

D.蛋白質(zhì)粉設(shè)備

18.以下哪項不是新興營養(yǎng)科技在食品加工設(shè)備領(lǐng)域的應(yīng)用？

A.機器人設(shè)備

B.3D打印設(shè)備

C.激光切割設(shè)備

D.超聲波設(shè)備

19.以下哪項不是新興營養(yǎng)科技在食品包裝材料領(lǐng)域的應(yīng)用？

A.生物降解材料設(shè)備

B.聚合物復(fù)合材料設(shè)備

C.納米材料設(shè)備

D.鋁箔設(shè)備

20.以下哪項不是新興營養(yǎng)科技在食品檢測儀器領(lǐng)域的應(yīng)用？

A.便攜式光譜儀設(shè)備

B.生物傳感器設(shè)備

C.熒光標(biāo)記設(shè)備

D.氣相色譜設(shè)備

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些屬于新興營養(yǎng)科技在食品加工領(lǐng)域的應(yīng)用？

A.超高壓技術(shù)

B.超臨界流體萃取

C.脂肪酶催化

D.納米技術(shù)

2.以下哪些屬于新興營養(yǎng)科技在食品儲存領(lǐng)域的應(yīng)用？

A.冷凍冷藏技術(shù)

B.冷鏈物流

C.激光殺菌

D.超級電容器

3.以下哪些屬于新興營養(yǎng)科技在食品營養(yǎng)強化領(lǐng)域的應(yīng)用？

A.微量元素強化

B.蛋白質(zhì)強化

C.膳食纖維強化

D.脂肪酸強化

4.以下哪些屬于新興營養(yǎng)科技在食品添加劑領(lǐng)域的應(yīng)用？

A.脫水劑

B.抗氧化劑

C.酶制劑

D.植物提取物

5.以下哪些屬于新興營養(yǎng)科技在食品調(diào)味領(lǐng)域的應(yīng)用？

A.植物提取物

B.酶制劑

C.脂肪酸

D.蛋白質(zhì)粉

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.新興營養(yǎng)科技在食品加工領(lǐng)域的應(yīng)用主要是提高食品質(zhì)量和口感。（）

2.新興營養(yǎng)科技在食品儲存領(lǐng)域的應(yīng)用可以延長食品的保質(zhì)期。（）

3.新興營養(yǎng)科技在食品營養(yǎng)強化領(lǐng)域的應(yīng)用可以滿足人們對營養(yǎng)的需求。（）

4.新興營養(yǎng)科技在食品添加劑領(lǐng)域的應(yīng)用可以改善食品的口感和色澤。（）

5.新興營養(yǎng)科技在食品調(diào)味領(lǐng)域的應(yīng)用可以提高食品的口感和營養(yǎng)價值。（）

6.新興營養(yǎng)科技在食品加工設(shè)備領(lǐng)域的應(yīng)用可以提高生產(chǎn)效率和降低成本。（）

7.新興營養(yǎng)科技在食品包裝材料領(lǐng)域的應(yīng)用可以減少食品浪費和環(huán)境污染。（）

8.新興營養(yǎng)科技在食品檢測儀器領(lǐng)域的應(yīng)用可以提高檢測效率和準(zhǔn)確性。（）

9.新興營養(yǎng)科技在食品儲存設(shè)備領(lǐng)域的應(yīng)用可以降低食品損耗和損失。（）

10.新興營養(yǎng)科技在食品營養(yǎng)強化設(shè)備領(lǐng)域的應(yīng)用可以滿足人們對營養(yǎng)的需求。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.B

解析：轉(zhuǎn)基因食品不屬于新興營養(yǎng)科技，而是基因工程技術(shù)的應(yīng)用。3D打印食品、虛擬現(xiàn)實營養(yǎng)教育屬于新興科技在營養(yǎng)領(lǐng)域的應(yīng)用。

2.C

解析：膳食纖維、蛋白質(zhì)粉屬于常見的食品添加劑，而谷胱甘肽是一種生物活性物質(zhì)，不屬于新興營養(yǎng)科技產(chǎn)品。

3.D

解析：納米技術(shù)是一種材料科學(xué)的技術(shù)，目前尚未廣泛應(yīng)用于食品加工領(lǐng)域。超高壓技術(shù)、微波烹飪、生物發(fā)酵屬于新興營養(yǎng)科技在食品加工領(lǐng)域的應(yīng)用。

4.D

解析：真空包裝是一種傳統(tǒng)的食品包裝方法，不屬于新興營養(yǎng)科技。智能包裝、抗菌包裝、生物降解包裝屬于新興營養(yǎng)科技在食品包裝領(lǐng)域的應(yīng)用。

5.D

解析：納米技術(shù)目前尚未廣泛應(yīng)用于食品加工領(lǐng)域。超高壓技術(shù)、超臨界流體萃取、脂肪酶催化屬于新興營養(yǎng)科技在食品加工領(lǐng)域的應(yīng)用。

6.D

解析：氣相色譜是一種常見的食品檢測方法，不屬于新興營養(yǎng)科技。便攜式光譜儀、生物傳感器、熒光標(biāo)記屬于新興營養(yǎng)科技在食品檢測領(lǐng)域的應(yīng)用。

7.D

解析：超級電容器是一種儲能設(shè)備，不屬于新興營養(yǎng)科技。冷凍冷藏技術(shù)、冷鏈物流、激光殺菌屬于新興營養(yǎng)科技在食品儲存領(lǐng)域的應(yīng)用。

8.D

解析：脂肪酸強化不屬于新興營養(yǎng)科技在食品營養(yǎng)強化領(lǐng)域的應(yīng)用。微量元素強化、蛋白質(zhì)強化、膳食纖維強化屬于新興營養(yǎng)科技在食品營養(yǎng)強化領(lǐng)域的應(yīng)用。

9.D

解析：植物提取物不屬于新興營養(yǎng)科技在食品添加劑領(lǐng)域的應(yīng)用。脫水劑、抗氧化劑、酶制劑屬于新興營養(yǎng)科技在食品添加劑領(lǐng)域的應(yīng)用。

10.D

解析：蛋白質(zhì)粉不屬于新興營養(yǎng)科技在食品調(diào)味領(lǐng)域的應(yīng)用。植物提取物、酶制劑、脂肪酸屬于新興營養(yǎng)科技在食品調(diào)味領(lǐng)域的應(yīng)用。

11.D

解析：超聲波不屬于新興營養(yǎng)科技在食品加工設(shè)備領(lǐng)域的應(yīng)用。機器人、3D打印、激光切割屬于新興營養(yǎng)科技在食品加工設(shè)備領(lǐng)域的應(yīng)用。

12.D

解析：鋁箔不屬于新興營養(yǎng)科技在食品包裝材料領(lǐng)域的應(yīng)用。生物降解材料、聚合物復(fù)合材料、納米材料屬于新興營養(yǎng)科技在食品包裝材料領(lǐng)域的應(yīng)用。

13.D

解析：氣相色譜不屬于新興營養(yǎng)科技在食品檢測儀器領(lǐng)域的應(yīng)用。便攜式光譜儀、生物傳感器、熒光標(biāo)記屬于新興營養(yǎng)科技在食品檢測儀器領(lǐng)域的應(yīng)用。

14.D

解析：超級電容器不屬于新興營養(yǎng)科技在食品儲存設(shè)備領(lǐng)域的應(yīng)用。冷凍冷藏設(shè)備、冷鏈物流設(shè)備、激光殺菌設(shè)備屬于新興營養(yǎng)科技在食品儲存設(shè)備領(lǐng)域的應(yīng)用。

15.D

解析：脂肪酸強化不屬于新興營養(yǎng)科技在食品營養(yǎng)強化設(shè)備領(lǐng)域的應(yīng)用。微量元素強化設(shè)備、蛋白質(zhì)強化設(shè)備、膳食纖維強化設(shè)備屬于新興營養(yǎng)科技在食品營養(yǎng)強化設(shè)備領(lǐng)域的應(yīng)用。

16.D

解析：植物提取物不屬于新興營養(yǎng)科技在食品添加劑設(shè)備領(lǐng)域的應(yīng)用。脫水劑設(shè)備、抗氧化劑設(shè)備、酶制劑設(shè)備屬于新興營養(yǎng)科技在食品添加劑設(shè)備領(lǐng)域的應(yīng)用。

17.D

解析：蛋白質(zhì)粉不屬于新興營養(yǎng)科技在食品調(diào)味設(shè)備領(lǐng)域的應(yīng)用。植物提取物設(shè)備、酶制劑設(shè)備、脂肪酸設(shè)備屬于新興營養(yǎng)科技在食品調(diào)味設(shè)備領(lǐng)域的應(yīng)用。

18.D

解析：超聲波不屬于新興營養(yǎng)科技在食品加工設(shè)備領(lǐng)域的應(yīng)用。機器人、3D打印、激光切割屬于新興營養(yǎng)科技在食品加工設(shè)備領(lǐng)域的應(yīng)用。

19.D

解析：鋁箔不屬于新興營養(yǎng)科技在食品包裝材料領(lǐng)域的應(yīng)用。生物降解材料、聚合物復(fù)合材料、納米材料屬于新興營養(yǎng)科技在食品包裝材料領(lǐng)域的應(yīng)用。

20.D

解析：氣相色譜不屬于新興營養(yǎng)科技在食品檢測儀器領(lǐng)域的應(yīng)用。便攜式光譜儀、生物傳感器、熒光標(biāo)記屬于新興營養(yǎng)科技在食品檢測儀器領(lǐng)域的應(yīng)用。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD

解析：超高壓技術(shù)、超臨界流體萃取、脂肪酶催化、納米技術(shù)都屬于新興營養(yǎng)科技在食品加工領(lǐng)域的應(yīng)用。

2.ABCD

解析：冷凍冷藏技術(shù)、冷鏈物流、激光殺菌、超級電容器都屬于新興營養(yǎng)科技在食品儲存領(lǐng)域的應(yīng)用。

3.ABCD

解析：微量元素強化、蛋白質(zhì)強化、膳食纖維強化、脂肪酸強化都屬于新興營養(yǎng)科技在食品營養(yǎng)強化領(lǐng)域的應(yīng)用。

4.ABCD

解析：脫水劑、抗氧化劑、酶制劑、植物提取物都屬于新興營養(yǎng)科技在食品添加劑領(lǐng)域的應(yīng)用。

5.ABCD

解析：植物提取物、酶制劑、脂肪酸、蛋白質(zhì)粉都屬于新興營養(yǎng)科技在食品調(diào)味領(lǐng)域的應(yīng)用。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析：新興營養(yǎng)科技在食品加工領(lǐng)域的應(yīng)用主要是提高食品的營養(yǎng)價值和安全性，而非提高食品質(zhì)量和口感。

2.√

解析：新興營養(yǎng)科技在食品儲存領(lǐng)域的應(yīng)用確實可以延長食品的保質(zhì)期，降低食品損耗。

3.√

解析：新興營養(yǎng)科技在食品營養(yǎng)強化領(lǐng)域的應(yīng)用確實可以滿足人們對營養(yǎng)的需求，提高食品的營養(yǎng)價值。

4.√

解析：新興營養(yǎng)科技在食品添加劑領(lǐng)域的應(yīng)用確實可以改善食品的口感和色澤，提高食品的感官品質(zhì)。

5.√

解析：新興營養(yǎng)科技在食品調(diào)味領(lǐng)域的應(yīng)用確實可以提高食品的口感和營養(yǎng)價值，滿足消費者的需求。

6.√

解析：新興營養(yǎng)科技在食品加工設(shè)備領(lǐng)域的應(yīng)用確實可以提高生產(chǎn)效率和降低成本，