飲食干預(yù)措施的有效性試題姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.飲食干預(yù)措施中，以下哪項(xiàng)不是改善心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)的措施？

A.增加膳食纖維攝入

B.減少飽和脂肪酸攝入

C.增加糖分?jǐn)z入

D.增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入

2.下列哪種食物富含ω-3脂肪酸？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚類

D.豬肉

3.以下哪種飲食模式與降低肥胖風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)？

A.酒精飲料飲食

B.高糖飲食

C.高脂肪飲食

D.DASH飲食

4.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素在預(yù)防骨質(zhì)疏松癥中發(fā)揮重要作用？

A.維生素B12

B.維生素D

C.維生素B6

D.維生素E

5.在飲食干預(yù)中，以下哪項(xiàng)不是改善兒童營(yíng)養(yǎng)狀況的措施？

A.增加蔬菜和水果攝入

B.減少零食攝入

C.增加高糖飲料攝入

D.適量增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入

6.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.糧食

7.下列哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.蔬菜

8.以下哪種食物富含維生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.糧食

9.以下哪種食物富含維生素B群？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.糧食

10.在飲食干預(yù)中，以下哪項(xiàng)不是改善高血壓風(fēng)險(xiǎn)的措施？

A.減少鈉鹽攝入

B.增加膳食纖維攝入

C.增加飽和脂肪酸攝入

D.增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入

11.以下哪種食物富含鋅？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.糧食

12.以下哪種食物富含硒？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.糧食

13.以下哪種食物富含鉀？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.糧食

14.以下哪種食物富含碘？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.糧食

15.以下哪種食物富含鐵？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.糧食

16.以下哪種食物富含維生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.糧食

17.以下哪種食物富含維生素B12？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.糧食

18.以下哪種食物富含鈣？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.糧食

19.以下哪種食物富含鋅？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.糧食

20.以下哪種食物富含硒？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.糧食

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.飲食干預(yù)措施中，以下哪些措施有助于降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)？

A.增加膳食纖維攝入

B.減少飽和脂肪酸攝入

C.增加糖分?jǐn)z入

D.增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入

2.以下哪些食物富含ω-3脂肪酸？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚類

D.豬肉

3.以下哪些飲食模式與降低肥胖風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)？

A.酒精飲料飲食

B.高糖飲食

C.高脂肪飲食

D.DASH飲食

4.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素在預(yù)防骨質(zhì)疏松癥中發(fā)揮重要作用？

A.維生素B12

B.維生素D

C.維生素B6

D.維生素E

5.在飲食干預(yù)中，以下哪些措施有助于改善兒童營(yíng)養(yǎng)狀況？

A.增加蔬菜和水果攝入

B.減少零食攝入

C.增加高糖飲料攝入

D.適量增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.飲食干預(yù)措施中，增加膳食纖維攝入有助于降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。（）

2.魚類富含ω-3脂肪酸，對(duì)預(yù)防心血管疾病有積極作用。（）

3.DASH飲食模式是一種有助于降低高血壓風(fēng)險(xiǎn)的飲食模式。（）

4.鈣質(zhì)是預(yù)防骨質(zhì)疏松癥的重要營(yíng)養(yǎng)素。（）

5.飲食干預(yù)措施中，減少鈉鹽攝入有助于降低高血壓風(fēng)險(xiǎn)。（）

6.飲食干預(yù)措施中，增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入有助于降低肥胖風(fēng)險(xiǎn)。（）

7.蔬菜和水果富含多種維生素和礦物質(zhì)，有助于提高人體免疫力。（）

8.飲食干預(yù)措施中，適量增加糖分?jǐn)z入有助于改善營(yíng)養(yǎng)狀況。（）

9.飲食干預(yù)措施中，適量增加飽和脂肪酸攝入有助于降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。（）

10.飲食干預(yù)措施中，適量增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入有助于改善營(yíng)養(yǎng)狀況。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題答案及解析思路

1.C

解析思路：增加膳食纖維攝入有助于降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，減少飽和脂肪酸攝入也有助于降低風(fēng)險(xiǎn)，增加糖分?jǐn)z入會(huì)增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入對(duì)心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)影響不大。

2.C

解析思路：ω-3脂肪酸主要存在于魚類等海產(chǎn)品中，因此魚類富含ω-3脂肪酸。

3.D

解析思路：DASH飲食（DietaryApproachestoStopHypertension）是一種以降低高血壓為主要目標(biāo)的飲食模式，強(qiáng)調(diào)低鈉、高鉀、高鈣、高鎂的飲食。

4.B

解析思路：維生素D在預(yù)防骨質(zhì)疏松癥中發(fā)揮重要作用，因?yàn)樗兄阝}的吸收。

5.C

解析思路：增加蔬菜和水果攝入、減少零食攝入、適量增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入都有助于改善兒童營(yíng)養(yǎng)狀況，而增加高糖飲料攝入則會(huì)增加肥胖和營(yíng)養(yǎng)不平衡的風(fēng)險(xiǎn)。

6.C

解析思路：豆類食物富含鈣質(zhì)，是鈣的良好來源。

7.C

解析思路：瘦肉中含有豐富的鐵質(zhì)，是鐵的良好來源。

8.A

解析思路：蔬菜中含有豐富的維生素A，如胡蘿卜素等。

9.A

解析思路：維生素B群主要存在于蔬菜和全谷物中。

10.C

解析思路：減少鈉鹽攝入有助于降低高血壓風(fēng)險(xiǎn)，增加膳食纖維攝入、增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入也有助于降低風(fēng)險(xiǎn)，而增加飽和脂肪酸攝入會(huì)增加高血壓風(fēng)險(xiǎn)。

11.D

解析思路：糧食中含有鋅，是鋅的良好來源。

12.A

解析思路：蔬菜中含有硒，是硒的良好來源。

13.B

解析思路：水果中含有鉀，是鉀的良好來源。

14.A

解析思路：蔬菜中含有碘，是碘的良好來源。

15.C

解析思路：豆類食物中含有鐵，是鐵的良好來源。

16.A

解析思路：蔬菜中含有維生素E，是維生素E的良好來源。

17.C

解析思路：維生素B12主要存在于動(dòng)物性食品中，豆類食物中也含有一定量的維生素B12。

18.D

解析思路：糧食中含有鈣，是鈣的良好來源。

19.D

解析思路：糧食中含有鋅，是鋅的良好來源。

20.A

解析思路：蔬菜中含有硒，是硒的良好來源。

二、多項(xiàng)選擇題答案及解析思路

1.AB

解析思路：增加膳食纖維攝入和減少飽和脂肪酸攝入有助于降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。

2.BC

解析思路：魚類和豆類食物富含ω-3脂肪酸。

3.AD

解析思路：DASH飲食模式有助于降低高血壓風(fēng)險(xiǎn)，而酒精飲料飲食、高糖飲食、高脂肪飲食則會(huì)增加高血壓風(fēng)險(xiǎn)。

4.AB

解析思路：維生素D和鈣質(zhì)在預(yù)防骨質(zhì)疏松癥中發(fā)揮重要作用。

5.ABD

解析思路：增加蔬菜和水果攝入、減少零食攝入、適量增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入都有助于改善兒童營(yíng)養(yǎng)狀況。

三、判斷題答案及解析思路

1.√

解析思路：增加膳食纖維攝入有助于降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。

2.√

解析思路：魚類富含ω-3脂肪酸，對(duì)預(yù)防心血管疾病有積極作用。

3.√

解析思路：DASH飲食模式是一種有助于降低高血壓風(fēng)險(xiǎn)的飲食模式。

4.√

解析思路：鈣質(zhì)是預(yù)防骨質(zhì)疏松癥的重要營(yíng)養(yǎng)素。

5.√

解析思路：減少鈉鹽攝入有助于降低高血壓風(fēng)險(xiǎn)。

6.×

解析思路：適量增加優(yōu)質(zhì)蛋