學(xué)習(xí)策略分享營(yíng)養(yǎng)師試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是：

A.治療疾病

B.提供健康飲食建議

C.藥物治療

D.心理咨詢

參考答案：B

2.以下哪一項(xiàng)不是營(yíng)養(yǎng)師應(yīng)該遵循的原則？

A.飲食多樣化

B.適量運(yùn)動(dòng)

C.濫用補(bǔ)品

D.保持良好的生活習(xí)慣

參考答案：C

3.人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水

B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素和水

C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和水

D.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、膳食纖維和水

參考答案：A

4.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.豬肉

B.雞蛋

C.海帶

D.橙子

參考答案：C

5.營(yíng)養(yǎng)不良的主要表現(xiàn)是：

A.肥胖

B.肌肉萎縮

C.精神萎靡

D.疲勞無(wú)力

參考答案：B

6.營(yíng)養(yǎng)師在制定飲食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)考慮哪些因素？

A.個(gè)體差異、健康狀況、飲食習(xí)慣、食物過(guò)敏等

B.食物口感、烹飪方法、食物顏色、食物形狀等

C.節(jié)日習(xí)俗、家庭氛圍、社會(huì)地位、地域特色等

D.營(yíng)養(yǎng)成分、熱量、蛋白質(zhì)、脂肪等

參考答案：A

7.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.雞蛋

B.瘦肉

C.花生

D.鮮奶

參考答案：B

8.營(yíng)養(yǎng)不良對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育的影響主要體現(xiàn)在：

A.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩

B.免疫力下降

C.學(xué)習(xí)能力下降

D.以上都是

參考答案：D

9.以下哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.紅薯

C.胡蘿卜

D.橙子

參考答案：C

10.營(yíng)養(yǎng)師在為患者制定飲食計(jì)劃時(shí)，首先要了解：

A.患者的飲食習(xí)慣

B.患者的疾病史

C.患者的體重

D.患者的身高

參考答案：B

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.營(yíng)養(yǎng)不良的主要類(lèi)型有：

A.蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良

B.維生素A缺乏

C.鐵缺乏

D.鋅缺乏

參考答案：ABCD

2.營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，應(yīng)關(guān)注以下指標(biāo)：

A.體重

B.身高

C.腹圍

D.肌肉量

參考答案：ABCD

3.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.豆類(lèi)

B.纖維蔬菜

C.水果

D.面食

參考答案：ABC

4.營(yíng)養(yǎng)師在為患者制定飲食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)遵循以下原則：

A.飲食多樣化

B.適量運(yùn)動(dòng)

C.限制熱量攝入

D.注意食物搭配

參考答案：ABD

5.以下哪些食物富含維生素B1？

A.瘦肉

B.全谷類(lèi)

C.豆類(lèi)

D.蛋類(lèi)

參考答案：ABCD

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營(yíng)養(yǎng)不良是指能量攝入不足導(dǎo)致的疾病。（）

參考答案：×

2.營(yíng)養(yǎng)師只需要關(guān)注患者的飲食問(wèn)題，無(wú)需了解患者的心理狀況。（）

參考答案：×

3.蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良是指蛋白質(zhì)和能量攝入不足導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)不良。（）

參考答案：√

4.營(yíng)養(yǎng)師在為患者制定飲食計(jì)劃時(shí)，可以不考慮患者的個(gè)人喜好。（）

參考答案：×

5.營(yíng)養(yǎng)不良對(duì)老年人的影響主要是免疫力下降。（）

參考答案：√

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題答案及解析思路

1.B。營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是提供健康飲食建議，幫助人們改善飲食結(jié)構(gòu)，預(yù)防疾病，提高生活質(zhì)量。

2.C。營(yíng)養(yǎng)師應(yīng)遵循科學(xué)合理的飲食原則，避免濫用補(bǔ)品，以免造成身體負(fù)擔(dān)。

3.A。六大營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水，是人體健康所必需的基本營(yíng)養(yǎng)素。

4.C。海帶含有豐富的鈣質(zhì)，對(duì)于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥有一定的作用。

5.B。營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致肌肉萎縮，影響肌肉的正常功能。

6.A。營(yíng)養(yǎng)師在制定飲食計(jì)劃時(shí)，需要考慮個(gè)體的差異、健康狀況、飲食習(xí)慣、食物過(guò)敏等因素，以確保飲食計(jì)劃的合理性和有效性。

7.B。瘦肉富含鐵質(zhì)，是預(yù)防貧血的重要食物來(lái)源。

8.D。營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致兒童生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、免疫力下降、學(xué)習(xí)能力下降等問(wèn)題。

9.C。胡蘿卜含有豐富的維生素A，對(duì)視力保護(hù)有益。

10.B。營(yíng)養(yǎng)師在為患者制定飲食計(jì)劃時(shí)，首先要了解患者的疾病史，以便針對(duì)性地調(diào)整飲食方案。

二、多項(xiàng)選擇題答案及解析思路

1.ABCD。營(yíng)養(yǎng)不良的類(lèi)型包括蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良、維生素A缺乏、鐵缺乏、鋅缺乏等。

2.ABCD。營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，需要關(guān)注體重、身高、腹圍、肌肉量等指標(biāo)，以全面了解個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)狀況。

3.ABC。豆類(lèi)、纖維蔬菜、水果富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

4.ABD。營(yíng)養(yǎng)師在為患者制定飲食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)遵循飲食多樣化、適量運(yùn)動(dòng)、注意食物搭配等原則，以提高飲食質(zhì)量。

5.ABCD。瘦肉、全谷類(lèi)、豆類(lèi)、蛋類(lèi)都富含維生素B1，是人體能量代謝所必需的營(yíng)養(yǎng)素。

三、判斷題答案及解析思路

1.×。營(yíng)養(yǎng)不良是指能量攝入不足或營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足導(dǎo)致的疾病，不僅僅是指能量攝入不足。

2.×。營(yíng)養(yǎng)師在為患者制定飲食計(jì)劃時(shí)，需要了解患者的心理狀況，以便更好地幫助患者調(diào)整飲食，改善生活質(zhì)量。

3.√。蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良是指蛋白質(zhì)和能量攝