DB5104DB5104/T14—2018優(yōu)質(zhì)枇杷等級(jí)劃分2018-12-20發(fā)布2019-01-01實(shí)施攀枝花市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布IDB51/T14—2018前言 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語(yǔ)和定義 14質(zhì)量要求 26檢驗(yàn)規(guī)則 47判定規(guī)則 58標(biāo)簽標(biāo)識(shí) 59包裝、運(yùn)輸和貯存 5DB5104/T14—2018本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1—2009《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》的要求編寫。本標(biāo)準(zhǔn)由攀枝花市農(nóng)牧局、攀枝花市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出。本標(biāo)準(zhǔn)由攀枝花市農(nóng)牧局歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、攀枝花市農(nóng)牧局、攀枝花市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、攀枝花市農(nóng)林科學(xué)院、米易縣頂上枇杷農(nóng)莊。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：席興軍、溫波、李英勇、祝毅娟、王正中、張軍、燕艷華。本標(biāo)準(zhǔn)為首次發(fā)布。DB51/T14—20181優(yōu)質(zhì)枇杷等級(jí)劃分本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了攀枝花市現(xiàn)代農(nóng)莊內(nèi)生產(chǎn)的術(shù)語(yǔ)和定義、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、判定規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、包裝、運(yùn)輸和貯存等。本標(biāo)準(zhǔn)適用于在攀枝花區(qū)域性種植的大五星、早鐘6號(hào)、新白8號(hào)等品種生長(zhǎng)、以新鮮狀態(tài)提供給消費(fèi)者的優(yōu)質(zhì)枇杷質(zhì)量等級(jí)劃分和評(píng)價(jià)，加工用枇杷不適用。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T8855新鮮水果和蔬菜的取樣方法GB/T13867鮮枇杷果《農(nóng)產(chǎn)品包裝和標(biāo)識(shí)管理辦法》（農(nóng)業(yè)部令第70號(hào)）3術(shù)語(yǔ)和定義GB/T13867及下列的術(shù)語(yǔ)和定義適用本標(biāo)準(zhǔn)。3.1萎蔫因失水而產(chǎn)生的果皮皺縮現(xiàn)象。3.2果皮因日光直射造成的疤痕或腐爛。3.3裂果果面的明顯裂口、果肉可見的枇杷果實(shí)。3.4銹斑DB5104/T14—20182自然存在于果皮上的銹色斑點(diǎn)或斑塊及因日曬、霜害、雪害、藥害、蟲害等引起的果實(shí)表面數(shù)層細(xì)胞壞死而造成的栓皮現(xiàn)象。4質(zhì)量要求4.1基本要求4.1.1果實(shí)新鮮潔凈完好，著色良好，發(fā)育充分；果梗完整；果實(shí)具有本品種成熟時(shí)應(yīng)有的色澤、風(fēng)味和質(zhì)地等特征。4.1.2無(wú)影響食用的腐爛變質(zhì)、裂果或畸形果。4.1.3無(wú)嚴(yán)重影響商品價(jià)值的病蟲害、萎蔫、以及日灼刺傷、劃傷、壓傷、擦傷等機(jī)械損傷。4.2等級(jí)質(zhì)量要求新鮮枇杷分為特級(jí)、一級(jí)和二級(jí)三個(gè)等級(jí)。各等級(jí)應(yīng)符合表1的規(guī)定。DB51/T14—20183表1新鮮枇杷各等級(jí)質(zhì)量要求項(xiàng)目等級(jí)特級(jí)一級(jí)二級(jí)可溶性固形物（%）紅肉單果重（g）紅肉55-4040-3040-3020-30顏色均勻性一致基本一致基本一致表面缺陷缺陷面積不超缺陷面積不超過5.0%缺陷面積不超過10.0%果面毛絨基本保留部分保留部分保留紅肉4.3安全衛(wèi)生要求執(zhí)行強(qiáng)制性的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)定。DB5104/T14—201844.4質(zhì)量容許度4.4.1各規(guī)格不符合單果重量規(guī)定范圍的果實(shí)不得超過10%，且整批果實(shí)不應(yīng)有過于顯著的大小差異。4.4.2特級(jí)允許有5%的產(chǎn)品不符合本等級(jí)的要求，但應(yīng)符合一級(jí)的要求。4.4.3一級(jí)允許有8%的產(chǎn)品不符合本等級(jí)的要求，但應(yīng)符合二級(jí)的要求。4.4.4二級(jí)允許有10%的產(chǎn)品不符合本等級(jí)的要求，但應(yīng)符合基本要求。5檢測(cè)方法5.1基本要求將樣本置于自然光下，通過感官檢驗(yàn)外觀、氣味等，對(duì)不符合基本要求的樣品做各項(xiàng)記錄，如果一個(gè)樣品同時(shí)出現(xiàn)多種缺陷，選擇一種主要缺陷，按一個(gè)缺陷、不合格品的百分率按下式計(jì)算，結(jié)果保留X──單項(xiàng)不合格百分率，單位為百分率（%）M1──單項(xiàng)不合格品的質(zhì)量，單位為千克（kg）M2──檢驗(yàn)樣本的質(zhì)量，單位為千克（kg）各單項(xiàng)不合格品百分率之和即為總不合格百分率。5.2單果重量檢鍘托盤天平測(cè)量。5.3可溶性固性物將果實(shí)樣品榨取的計(jì)液混合，取混合計(jì)液數(shù)滴，置于手持糖度計(jì)的折光棱鏡上，使溶液布滿棱鏡表面，將儀器目鏡進(jìn)光窗對(duì)向光源或明亮處調(diào)節(jié)鏡視度圈，使視場(chǎng)中所見明暗分界線清晰可見，于視場(chǎng)中所見明暗分界線相應(yīng)讀數(shù)即為溶液百分含糖量。重復(fù)三次，取平均值，每次測(cè)定都必須用蒸餾水校正刻度零線。6檢驗(yàn)規(guī)則6.1組批同品種、同等級(jí)、同一批收購(gòu)的枇杷作為一個(gè)檢驗(yàn)批次。6.2抽樣方法DB51/T14—20185按GB/T8855規(guī)定的方法取樣。以一個(gè)檢驗(yàn)批次為一個(gè)抽樣批次，抽樣的樣品應(yīng)具有代表性，應(yīng)在全批貨物的不同部位隨機(jī)抽樣，樣品的檢驗(yàn)結(jié)果適用于整個(gè)批次檢驗(yàn)。6.3散果收購(gòu)評(píng)等分級(jí)按品級(jí)、等級(jí)驗(yàn)收、稱重后，分別仔細(xì)揀入收購(gòu)專用的果箱中，再行取樣，評(píng)等分級(jí)。6.4取樣當(dāng)全部果實(shí)揀入果箱后，分別按所分等級(jí)，在置信度達(dá)95%的條件下，隨機(jī)抽取一定數(shù)量的果實(shí)，或隨機(jī)取樣果數(shù)不少于100個(gè)或全部果數(shù)的5%。6.5評(píng)等分級(jí)取出樣品果，按照本標(biāo)準(zhǔn)所列條件執(zhí)行。檢驗(yàn)完畢后，清點(diǎn)各個(gè)等級(jí)的個(gè)數(shù)，計(jì)算各等級(jí)果實(shí)所占6.6交收檢驗(yàn)每批產(chǎn)品交收前，生產(chǎn)單位都應(yīng)進(jìn)行交收檢驗(yàn)。交收檢驗(yàn)內(nèi)容基本包括基本要求、包裝、標(biāo)志，檢驗(yàn)合格并附合格證方可交收。7判定規(guī)則7.1按本標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，組批中不符合基本要求果實(shí)總不合格品百分率不超過5%，且安全衛(wèi)生指標(biāo)合格，則該批產(chǎn)品判為合格。本條款在做交收檢驗(yàn)時(shí)安全衛(wèi)生指標(biāo)不做要求。7.2安全衛(wèi)生指標(biāo)有一項(xiàng)不合格，應(yīng)加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，如仍不合格，則該批產(chǎn)品判為不合格。標(biāo)志不合格或不符合基本要求的總不合格品百分率超過6%，則該批產(chǎn)品判為不合格，并不復(fù)驗(yàn)。8標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)符合《農(nóng)產(chǎn)品包裝和標(biāo)識(shí)管理辦法》規(guī)定要求。9包裝、運(yùn)輸和貯存9.1包裝9.1.1同一包裝容器內(nèi)的枇杷產(chǎn)地、品種一樣，質(zhì)量和大小均一。包裝內(nèi)可見部分的果實(shí)應(yīng)和不可見部分的果實(shí)相一致。9.1.2枇杷鮮果應(yīng)單獨(dú)包裝后裝箱、存儲(chǔ)和運(yùn)輸。9.1.3包裝容器應(yīng)符合質(zhì)量、衛(wèi)生、透氣性和強(qiáng)度要求，保證石榴適宜處理、運(yùn)輸和貯藏。包