2025年公共營養(yǎng)師育人志向試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養(yǎng)師的主要職責包括以下哪些內(nèi)容？

A.提供營養(yǎng)咨詢服務(wù)

B.制定營養(yǎng)干預(yù)計劃

C.開展營養(yǎng)教育和培訓(xùn)

D.監(jiān)測人群營養(yǎng)狀況

E.參與食品研發(fā)

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.面包

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

E.瘦肉

3.下列哪些營養(yǎng)素是人體必需的？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

4.以下哪些人群容易發(fā)生營養(yǎng)不良？

A.老年人

B.兒童

C.孕婦

D.疾病患者

E.營養(yǎng)不良人群

5.以下哪些食物屬于高熱量食物？

A.肉類

B.油脂

C.蔬菜

D.水果

E.谷物

6.以下哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.豆制品

D.水果

E.瘦肉

7.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.萵苣

D.柑橘

E.瘦肉

8.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘

B.蔬菜

C.水果

D.瘦肉

E.谷物

9.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋黃

D.肉類

E.蔬菜

10.以下哪些食物富含維生素E？

A.花生

B.堅果

C.蔬菜

D.水果

E.谷物

11.以下哪些食物富含鐵質(zhì)？

A.紅肉

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.谷物

12.以下哪些食物富含鋅質(zhì)？

A.芝麻

B.堅果

C.蔬菜

D.水果

E.谷物

13.以下哪些食物富含硒質(zhì)？

A.海產(chǎn)品

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.谷物

14.以下哪些食物富含碘質(zhì)？

A.海產(chǎn)品

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.谷物

15.以下哪些食物富含鐵質(zhì)？

A.紅肉

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.谷物

16.以下哪些食物富含鋅質(zhì)？

A.芝麻

B.堅果

C.蔬菜

D.水果

E.谷物

17.以下哪些食物富含硒質(zhì)？

A.海產(chǎn)品

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.谷物

18.以下哪些食物富含碘質(zhì)？

A.海產(chǎn)品

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.谷物

19.以下哪些食物富含鐵質(zhì)？

A.紅肉

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.谷物

20.以下哪些食物富含鋅質(zhì)？

A.芝麻

B.堅果

C.蔬菜

D.水果

E.谷物

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養(yǎng)師的工作僅限于為個人提供營養(yǎng)咨詢服務(wù)。（×）

2.膳食纖維主要存在于谷物中，對預(yù)防便秘有益。（√）

3.蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，對生長發(fā)育和修復(fù)組織至關(guān)重要。（√）

4.孕婦在孕期應(yīng)增加脂肪的攝入量，以促進胎兒發(fā)育。（×）

5.維生素C可以幫助提高免疫力，預(yù)防感冒。（√）

6.礦物質(zhì)中的鈣質(zhì)主要存在于奶制品中，對骨骼健康非常重要。（√）

7.人體可以通過食物攝入足夠的維生素D，無需額外補充。（×）

8.瘦肉富含蛋白質(zhì)，但幾乎不含碳水化合物。（√）

9.鋅質(zhì)對于維持免疫系統(tǒng)和細胞分裂至關(guān)重要。（√）

10.碘質(zhì)是甲狀腺激素的重要組成部分，對生長發(fā)育有重要作用。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養(yǎng)師在社區(qū)健康促進中的作用。

2.如何根據(jù)不同人群的營養(yǎng)需求制定合理的膳食指南？

3.請列舉三種常見的營養(yǎng)缺乏病及其主要癥狀。

4.在進行營養(yǎng)咨詢時，公共營養(yǎng)師應(yīng)遵循哪些原則？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養(yǎng)師在預(yù)防慢性病中的角色和重要性。

2.結(jié)合實際案例，探討公共營養(yǎng)師如何通過營養(yǎng)干預(yù)改善慢性疾病患者的健康狀況。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.ABCD

解析思路：公共營養(yǎng)師的職責包括營養(yǎng)咨詢服務(wù)、制定營養(yǎng)干預(yù)計劃、營養(yǎng)教育和培訓(xùn)、監(jiān)測人群營養(yǎng)狀況以及參與食品研發(fā)。

2.CD

解析思路：膳食纖維主要存在于蔬菜和水果中，有助于預(yù)防便秘。

3.ABCDE

解析思路：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)都是人體必需的營養(yǎng)素。

4.ABCD

解析思路：老年人、兒童、孕婦和疾病患者都是營養(yǎng)不良的高風險人群。

5.AB

解析思路：肉類和油脂是高熱量食物，適合作為能量來源。

6.ABC

解析思路：奶制品、綠葉蔬菜和豆制品富含鈣質(zhì)，有助于骨骼健康。

7.A

解析思路：胡蘿卜富含維生素A，有助于維持視力。

8.ABC

解析思路：柑橘、蔬菜和水果富含維生素C，有助于提高免疫力。

9.AB

解析思路：魚肝油和魚類富含維生素D，有助于鈣的吸收。

10.AB

解析思路：花生和堅果富含維生素E，有助于抗氧化。

11.AB

解析思路：紅肉和肉類富含鐵質(zhì)，有助于預(yù)防貧血。

12.AB

解析思路：芝麻和堅果富含鋅質(zhì)，有助于免疫系統(tǒng)和細胞分裂。

13.A

解析思路：海產(chǎn)品富含硒質(zhì)，有助于抗氧化和預(yù)防癌癥。

14.A

解析思路：海產(chǎn)品富含碘質(zhì)，有助于甲狀腺激素的合成。

15.AB

解析思路：紅肉和肉類富含鐵質(zhì)，有助于預(yù)防貧血。

16.AB

解析思路：芝麻和堅果富含鋅質(zhì)，有助于免疫系統(tǒng)和細胞分裂。

17.A

解析思路：海產(chǎn)品富含硒質(zhì)，有助于抗氧化和預(yù)防癌癥。

18.A

解析思路：海產(chǎn)品富含碘質(zhì)，有助于甲狀腺激素的合成。

19.AB

解析思路：紅肉和肉類富含鐵質(zhì)，有助于預(yù)防貧血。

20.AB

解析思路：芝麻和堅果富含鋅質(zhì)，有助于免疫系統(tǒng)和細胞分裂。

二、判斷題

1.×

解析思路：公共營養(yǎng)師的工作范圍不僅限于個人咨詢服務(wù)，還包括群體營養(yǎng)干預(yù)和社區(qū)健康促進。

2.√

解析思路：膳食纖維主要存在于蔬菜和水果中，有助于促進腸道蠕動和預(yù)防便秘。

3.√

解析思路：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞和組織的基本成分，對生長發(fā)育和修復(fù)組織至關(guān)重要。

4.×

解析思路：孕婦在孕期應(yīng)增加能量攝入，但脂肪攝入應(yīng)適量，過多可能導(dǎo)致肥胖和妊娠糖尿病。

5.√

解析思路：維生素C是一種抗氧化劑，有助于提高免疫力，預(yù)防感冒。

6.√

解析思路：奶制品是鈣質(zhì)的重要來源，有助于骨骼和牙齒的健康。

7.×

解析思路：人體內(nèi)維生素D的主要來源是陽光照射，食物中的含量較少，因此需要額外補充。

8.√

解析思路：瘦肉幾乎不含碳水化合物，主要提供蛋白質(zhì)和脂肪。

9.√

解析思路：鋅質(zhì)對免疫系統(tǒng)和細胞分裂有重要作用，有助于維持健康。

10.√

解析思路：碘質(zhì)是甲狀腺激素的重要組成部分，對生長發(fā)育和代謝有重要作用。

三、簡答題

1.公共營養(yǎng)師在社區(qū)健康促進中的作用包括：

-提供營養(yǎng)教育和培訓(xùn)，提高居民的營養(yǎng)意識。

-制定和推廣營養(yǎng)指南，指導(dǎo)居民合理膳食。

-開展營養(yǎng)咨詢和干預(yù)，預(yù)防和控制慢性病。

-監(jiān)測社區(qū)營養(yǎng)狀況，評估營養(yǎng)干預(yù)效果。

-促進社區(qū)營養(yǎng)資源的合理分配和使用。

2.根據(jù)不同人群的營養(yǎng)需求制定合理的膳食指南：

-老年人：增加蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的攝入，適量減少脂肪和鹽的攝入。

-兒童：確保充足的營養(yǎng)素攝入，特別是蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)和維生素D。

-孕婦：增加能量、蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)、葉酸和維生素的攝入。

-疾病患者：根據(jù)病情和營養(yǎng)需求調(diào)整膳食，如糖尿病患者的低糖飲食。

3.常見的營養(yǎng)缺乏病及其主要癥狀：

-貧血：面色蒼白、疲勞、頭暈、心悸。

-維生素A缺乏：夜盲癥、皮膚干燥、免疫力下降。

-維生素C缺乏：牙齦出血