隔離就餐管理制度?總則1.目的為了加強公司在特殊時期（如疫情防控等）的管理，保障員工在隔離期間的基本生活需求，確保食品安全，維護公司正常的工作秩序，特制定本隔離就餐管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)處于隔離狀態(tài)的所有員工，包括因疫情防控要求被集中隔離或居家隔離的員工。3.基本原則安全第一：確保就餐過程符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，保障員工身體健康。規(guī)范有序：明確各環(huán)節(jié)職責(zé)和流程，保證隔離就餐工作有序開展。人文關(guān)懷：在滿足基本需求的基礎(chǔ)上，盡量為員工提供舒適、便利的就餐體驗。隔離就餐準(zhǔn)備1.場地規(guī)劃根據(jù)公司實際情況，確定合適的隔離就餐場地，如獨立的會議室、閑置辦公室等，確保場地通風(fēng)良好、便于清潔消毒。按照員工數(shù)量合理劃分就餐區(qū)域，設(shè)置足夠數(shù)量的桌椅，并保持適當(dāng)?shù)拈g隔距離，避免人員聚集。2.物資配備餐具：準(zhǔn)備充足的一次性餐具，如飯盒、筷子、勺子等，確保餐具質(zhì)量合格、衛(wèi)生安全。食品：根據(jù)隔離員工數(shù)量和就餐時間，提前采購足夠的食品和飲用水，食品種類應(yīng)豐富多樣，滿足不同員工的口味需求，同時要保證食品的新鮮度和質(zhì)量。清潔用品：配備適量的消毒洗手液、酒精濕巾、垃圾袋等清潔用品，用于就餐區(qū)域和餐具的清潔消毒。其他設(shè)備：準(zhǔn)備溫度計、電子秤等設(shè)備，用于檢測食品溫度和重量，確保食品安全。3.人員安排成立專門的隔離就餐服務(wù)小組，成員包括食堂工作人員、行政人員、醫(yī)護人員（如有需要）等。明確各成員的職責(zé)和分工，確保各項工作有人負(fù)責(zé)。食堂工作人員負(fù)責(zé)食品的加工制作、餐具的清洗消毒等工作，要嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)范，確保食品衛(wèi)生安全。行政人員負(fù)責(zé)就餐物資的采購、配送，以及與隔離員工的溝通協(xié)調(diào)等工作，及時了解員工需求，解決就餐過程中出現(xiàn)的問題。醫(yī)護人員（如有需要）負(fù)責(zé)對食品衛(wèi)生進行監(jiān)督檢查，對員工的健康狀況進行監(jiān)測，確保就餐環(huán)境符合衛(wèi)生要求。食品采購與驗收1.供應(yīng)商選擇選擇具有合法資質(zhì)、信譽良好的食品供應(yīng)商，優(yōu)先考慮長期合作且質(zhì)量可靠的供應(yīng)商。對供應(yīng)商進行實地考察，評估其生產(chǎn)經(jīng)營狀況、質(zhì)量管理體系等，確保供應(yīng)商具備提供安全食品的能力。2.采購要求采購的食品應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁采購變質(zhì)、過期、三無等不合格食品。采購過程中要索取并留存供應(yīng)商的資質(zhì)證明、食品檢驗報告、進貨票據(jù)等資料，確保食品來源可追溯。根據(jù)員工的口味需求和營養(yǎng)搭配原則，合理安排食品采購種類和數(shù)量，保證每餐食品豐富多樣，營養(yǎng)均衡。3.驗收流程食品到貨后，由專人負(fù)責(zé)驗收。驗收人員要對照采購清單，對食品的數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格等進行仔細(xì)核對，確保與采購要求一致。檢查食品的外觀、包裝是否完好，有無破損、變質(zhì)等情況。對需要檢驗的食品，要按照規(guī)定進行抽樣檢驗，合格后方可入庫使用。驗收合格的食品要及時入庫儲存，按照食品的特性分類存放，確保食品儲存環(huán)境符合要求。不合格食品要及時與供應(yīng)商聯(lián)系退換貨，并做好記錄。食品加工與制作1.加工人員管理食堂工作人員應(yīng)持健康證上崗，嚴(yán)格遵守個人衛(wèi)生要求，工作前要洗手消毒，穿戴清潔的工作衣帽、口罩。加強對加工人員的健康監(jiān)測，如發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀的人員，應(yīng)立即停止其工作，并安排就醫(yī)檢查。2.加工場所清潔消毒每天對食品加工場所進行清潔消毒，包括操作臺面、爐灶、廚具、地面等，確保加工場所干凈整潔、無衛(wèi)生死角。定期對加工場所進行空氣消毒，可采用紫外線燈照射、空氣凈化器等方式，保持空氣清新。3.加工制作要求食品加工制作應(yīng)遵循生熟分開、葷素搭配的原則，嚴(yán)格按照食品安全操作規(guī)范進行加工。加工過程中要確保食品熟透，防止交叉污染。對易腐食品要及時冷藏或冷凍保存，避免變質(zhì)。食品添加劑的使用應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按照規(guī)定的品種、劑量和使用范圍使用，不得超量、超范圍使用。就餐服務(wù)與管理1.就餐時間安排根據(jù)隔離員工的實際情況，合理安排就餐時間，確保員工能夠按時就餐。一般可設(shè)置早餐、午餐、晚餐三個就餐時段，每個時段的就餐時間不宜過長，避免人員聚集。2.就餐方式采用分餐制，由食堂工作人員將飯菜分裝到一次性飯盒中，確保每份飯菜的分量適中、搭配合理。對于集中隔離的員工，可安排專人將飯菜配送至每個房間門口；對于居家隔離的員工，可根據(jù)實際情況選擇在小區(qū)指定地點領(lǐng)取或由公司統(tǒng)一配送至小區(qū)門口。3.就餐秩序維護在就餐區(qū)域設(shè)置明顯的標(biāo)識和引導(dǎo)牌，引導(dǎo)員工按照規(guī)定的路線和方式就餐，保持良好的就餐秩序。安排專人負(fù)責(zé)維持就餐秩序，提醒員工保持適當(dāng)?shù)拈g隔距離，避免交談、聚集，防止飛沫傳播。4.特殊需求處理對于有特殊飲食需求的員工，如素食者、回民等，應(yīng)提前統(tǒng)計并告知食堂工作人員，以便準(zhǔn)備相應(yīng)的飯菜。關(guān)注員工的就餐反饋，及時解決員工在就餐過程中遇到的問題，如飯菜口味不佳、分量不足等，不斷改進就餐服務(wù)質(zhì)量。餐具清洗與消毒1.清洗流程就餐結(jié)束后，食堂工作人員應(yīng)及時回收餐具，將餐具分類放置在專用的清洗池中，先用清水沖洗掉餐具表面的食物殘渣。加入適量的洗潔精，用刷子或抹布仔細(xì)刷洗餐具的內(nèi)外表面，確保餐具清潔無油污。用流動水將餐具沖洗干凈，去除洗潔精殘留。2.消毒方法采用物理消毒或化學(xué)消毒的方法對餐具進行消毒。物理消毒可采用高溫消毒，將清洗后的餐具放入消毒柜中，設(shè)置適當(dāng)?shù)臏囟群蜁r間進行消毒；化學(xué)消毒可使用含氯消毒劑等，按照規(guī)定的濃度和時間浸泡消毒。消毒后的餐具應(yīng)瀝干水分，存放在清潔、干燥、通風(fēng)的專用餐具柜中，防止二次污染。3.消毒記錄建立餐具清洗消毒記錄臺賬，詳細(xì)記錄餐具的清洗時間、消毒方法、消毒時間、操作人員等信息，確保餐具清洗消毒過程可追溯。食品安全監(jiān)督與檢查1.日常監(jiān)督由食堂負(fù)責(zé)人或行政人員對食品加工制作、就餐服務(wù)、餐具清洗消毒等環(huán)節(jié)進行日常監(jiān)督檢查，及時發(fā)現(xiàn)并糾正存在的問題。每天對食品的留樣情況進行檢查，確保留樣食品符合規(guī)定要求，留樣數(shù)量、留樣時間等符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。2.定期檢查公司定期組織對隔離就餐工作進行全面檢查，檢查內(nèi)容包括食品采購、加工制作、就餐服務(wù)、餐具消毒、環(huán)境衛(wèi)生等方面。邀請專業(yè)的食品安全監(jiān)督機構(gòu)對公司的隔離就餐工作進行指導(dǎo)和檢查，根據(jù)檢查意見及時整改完善，確保食品安全。3.投訴處理設(shè)立食品安全投訴舉報渠道，如電話、郵箱等，方便員工對食品安全問題進行投訴舉報。對員工的投訴舉報要及時受理、調(diào)查處理，并將處理結(jié)果反饋給投訴舉報人。對發(fā)現(xiàn)的食品安全問題要立即采取措施進行整改，防止問題擴大。員工就餐行為規(guī)范1.遵守就餐時間員工應(yīng)按照公司安排的就餐時間準(zhǔn)時就餐，不得提前或推遲就餐，以免影響就餐秩序和食品供應(yīng)。2.保持環(huán)境衛(wèi)生就餐過程中要注意保持就餐區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生，將垃圾放入指定的垃圾桶內(nèi)，不得隨意丟棄。不得在就餐區(qū)域吸煙、隨地吐痰、大聲喧嘩等，共同維護良好的就餐環(huán)境。3.愛護就餐設(shè)施員工要愛護就餐設(shè)施設(shè)備，如桌椅、餐具等，不得故意損壞。如有損壞應(yīng)及時向相關(guān)人員報告，以便維修更換。4.配合就餐管理積極配合食堂工作人員和管理人員的工作，按照要求排隊就餐、領(lǐng)取飯菜等，不得插隊、擁擠。如對就餐服務(wù)有意見或建議，應(yīng)通過正常渠道反映，不得采取過激行為。應(yīng)急處理1.食品安全事故應(yīng)急處理如發(fā)生食品安全事故，應(yīng)立即停止供應(yīng)可疑食品，并封存剩余食品及原料、工具、設(shè)備等。及時將中毒人員送往醫(yī)院救治，并向當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門和公司領(lǐng)導(dǎo)報告。配合相關(guān)部門進行調(diào)查處理，查明事故原因，采取有效的整改措施，防止類似事故再次發(fā)生。2.其他突發(fā)情況應(yīng)急處理如遇惡劣天氣、食材供應(yīng)中斷等突發(fā)情況，要及時調(diào)整就餐安排，確