餐飲物料標(biāo)簽管理制度?總則目的為加強(qiáng)餐飲物料標(biāo)簽管理，規(guī)范標(biāo)簽內(nèi)容，確保餐飲物料的質(zhì)量安全信息準(zhǔn)確傳達(dá)，保障消費者權(quán)益，特制定本管理制度。適用范圍本制度適用于公司所采購、儲存、加工、銷售的各類餐飲物料標(biāo)簽的管理，包括但不限于食品原料、食品添加劑、包裝材料等?；驹瓌t1.合法性原則：標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)符合國家相關(guān)法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求。2.準(zhǔn)確性原則：標(biāo)簽所標(biāo)注的信息應(yīng)真實、準(zhǔn)確、完整，不得虛假、誤導(dǎo)或遺漏重要內(nèi)容。3.清晰性原則：標(biāo)簽應(yīng)易于識別和閱讀，文字、符號、圖案等應(yīng)清晰、醒目、持久。4.一致性原則：同一產(chǎn)品的標(biāo)簽應(yīng)保持一致，不得隨意更改。標(biāo)簽內(nèi)容要求基本信息1.食品名稱：應(yīng)使用通用名稱，準(zhǔn)確反映食品的真實屬性，不得使用引起誤解或混淆的名稱。2.配料表：應(yīng)按配料加入量的遞減順序排列，列出全部配料的名稱。對于食品添加劑，應(yīng)標(biāo)明具體名稱。3.凈含量和規(guī)格：應(yīng)清晰、準(zhǔn)確地標(biāo)注凈含量，并同時標(biāo)明食品的規(guī)格。凈含量的標(biāo)注應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。4.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期：生產(chǎn)日期應(yīng)明確標(biāo)注具體的年、月、日；保質(zhì)期應(yīng)標(biāo)明食品在適宜儲存條件下的質(zhì)量保證期限。5.貯存條件：應(yīng)明確標(biāo)注食品的貯存條件，如常溫、冷藏、冷凍等，以確保食品在儲存過程中的質(zhì)量安全。6.食品生產(chǎn)許可證編號：應(yīng)標(biāo)注食品生產(chǎn)企業(yè)的食品生產(chǎn)許可證編號。7.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號：應(yīng)標(biāo)注所執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號。警示標(biāo)志和說明1.特殊膳食用食品：對于特殊膳食用食品，應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品的適用人群、食用方法、食用量等信息，并根據(jù)產(chǎn)品特性標(biāo)注相應(yīng)的警示標(biāo)志和說明。2.轉(zhuǎn)基因食品：對于轉(zhuǎn)基因食品，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定標(biāo)注"轉(zhuǎn)基因食品"字樣。3.致敏物質(zhì)：應(yīng)明確標(biāo)注食品中可能含有的致敏物質(zhì)，如牛奶、雞蛋、大豆、小麥、花生、堅果等，以提醒消費者注意。其他信息1.生產(chǎn)者和經(jīng)銷商的名稱、地址和聯(lián)系方式：應(yīng)標(biāo)注食品生產(chǎn)者或經(jīng)銷商的名稱、地址和聯(lián)系方式，以便消費者在需要時能夠及時聯(lián)系到相關(guān)方。2.產(chǎn)地：應(yīng)標(biāo)注食品的產(chǎn)地，即食品的實際生產(chǎn)地。3.質(zhì)量等級：應(yīng)標(biāo)注食品的質(zhì)量等級，如特級、一級、二級等。4.產(chǎn)品說明：可根據(jù)產(chǎn)品特點，標(biāo)注產(chǎn)品的特性、使用方法、注意事項等信息，但不得含有虛假、夸大或誤導(dǎo)性內(nèi)容。標(biāo)簽設(shè)計與審核標(biāo)簽設(shè)計1.設(shè)計要求：標(biāo)簽設(shè)計應(yīng)符合本制度的內(nèi)容要求和相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，確保標(biāo)簽信息準(zhǔn)確、清晰、完整。2.設(shè)計流程：由采購部門或相關(guān)業(yè)務(wù)部門負(fù)責(zé)提供標(biāo)簽設(shè)計的基礎(chǔ)信息，如食品名稱、配料表、凈含量等；質(zhì)量管理部門負(fù)責(zé)對標(biāo)簽設(shè)計進(jìn)行審核，確保標(biāo)簽內(nèi)容符合要求；設(shè)計部門根據(jù)審核意見進(jìn)行標(biāo)簽設(shè)計，并提交最終設(shè)計稿。標(biāo)簽審核1.審核內(nèi)容：審核標(biāo)簽內(nèi)容是否符合本制度的要求，包括基本信息、警示標(biāo)志和說明、其他信息等；審核標(biāo)簽的格式、排版、字體、顏色等是否清晰、易讀；審核標(biāo)簽與產(chǎn)品的一致性，確保標(biāo)簽所標(biāo)注的信息與產(chǎn)品實際情況相符。2.審核流程：標(biāo)簽設(shè)計完成后，由質(zhì)量管理部門組織相關(guān)部門進(jìn)行審核。審核人員應(yīng)填寫審核意見，并簽字確認(rèn)。審核通過的標(biāo)簽方可投入使用。標(biāo)簽印制與發(fā)放標(biāo)簽印制1.印制要求：標(biāo)簽應(yīng)委托具有資質(zhì)的印刷企業(yè)進(jìn)行印制，確保標(biāo)簽的質(zhì)量和安全性。印刷企業(yè)應(yīng)按照本制度的要求和審核通過的設(shè)計稿進(jìn)行印制，不得擅自更改標(biāo)簽內(nèi)容。2.印制流程：采購部門根據(jù)生產(chǎn)計劃和庫存情況，確定標(biāo)簽的印制數(shù)量；與印刷企業(yè)簽訂印制合同，明確印制要求、價格、交貨期等事項；印刷企業(yè)按照合同要求進(jìn)行標(biāo)簽印制，并在印制完成后提交給采購部門進(jìn)行驗收。標(biāo)簽發(fā)放1.發(fā)放要求：標(biāo)簽發(fā)放應(yīng)建立發(fā)放記錄，記錄標(biāo)簽的名稱、規(guī)格、數(shù)量、發(fā)放日期、發(fā)放對象等信息。發(fā)放記錄應(yīng)妥善保存，以備追溯。2.發(fā)放流程：采購部門根據(jù)生產(chǎn)需求，將驗收合格的標(biāo)簽發(fā)放給相關(guān)部門或崗位。發(fā)放時，應(yīng)填寫發(fā)放清單，由領(lǐng)取人簽字確認(rèn)。標(biāo)簽使用與管理標(biāo)簽粘貼與標(biāo)注1.粘貼要求：標(biāo)簽應(yīng)粘貼牢固、端正，易于識別和閱讀。不得覆蓋食品本身的原有信息，也不得與食品發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。2.標(biāo)注要求：食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)在食品包裝的顯著位置標(biāo)注標(biāo)簽內(nèi)容，確保消費者能夠清晰、準(zhǔn)確地獲取食品的質(zhì)量安全信息。對于散裝食品，應(yīng)在盛放容器上或銷售場所的顯著位置標(biāo)注標(biāo)簽內(nèi)容。標(biāo)簽變更1.變更申請：因產(chǎn)品配方、工藝、包裝等原因需要變更標(biāo)簽內(nèi)容的，應(yīng)由相關(guān)部門提出變更申請，并填寫《標(biāo)簽變更申請表》。申請表應(yīng)注明變更的原因、內(nèi)容、時間等信息。2.變更審核：質(zhì)量管理部門收到變更申請后，應(yīng)組織相關(guān)部門進(jìn)行審核。審核內(nèi)容包括變更的必要性、合理性、合法性等。審核通過后，方可進(jìn)行標(biāo)簽變更。3.變更實施：標(biāo)簽變更應(yīng)按照本制度的要求進(jìn)行設(shè)計、審核、印制和發(fā)放，并確保變更后的標(biāo)簽與原標(biāo)簽具有明顯的區(qū)別。同時，應(yīng)及時通知相關(guān)部門和崗位，對庫存產(chǎn)品和已銷售產(chǎn)品的標(biāo)簽變更情況進(jìn)行跟蹤和處理。標(biāo)簽回收與銷毀1.回收要求：對于因標(biāo)簽變更、產(chǎn)品召回等原因需要回收的標(biāo)簽，應(yīng)及時組織回收?；厥盏臉?biāo)簽應(yīng)妥善保管，不得隨意丟棄或擅自處理。2.銷毀要求：對于已回收的標(biāo)簽，應(yīng)按照規(guī)定進(jìn)行銷毀。銷毀方式可采用粉碎、焚燒等，確保標(biāo)簽信息無法恢復(fù)。銷毀過程應(yīng)進(jìn)行記錄，記錄內(nèi)容包括銷毀日期、標(biāo)簽名稱、規(guī)格、數(shù)量、銷毀方式等。監(jiān)督與檢查內(nèi)部監(jiān)督1.定期檢查：質(zhì)量管理部門應(yīng)定期對餐飲物料標(biāo)簽的使用情況進(jìn)行檢查，檢查內(nèi)容包括標(biāo)簽內(nèi)容是否符合要求、粘貼是否牢固、標(biāo)注是否清晰等。檢查結(jié)果應(yīng)記錄在案，并及時反饋給相關(guān)部門和崗位。2.不定期抽查：公司應(yīng)不定期對餐飲物料標(biāo)簽進(jìn)行抽查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。抽查結(jié)果應(yīng)納入公司的質(zhì)量考核體系。外部監(jiān)督1.接受監(jiān)管部門檢查：公司應(yīng)積極配合食品藥品監(jiān)督管理部門等相關(guān)監(jiān)管部門的檢查，如實提供標(biāo)簽管理的相關(guān)資料和信息。2.處理消費者投訴：對于消費者提出的關(guān)于餐飲物料標(biāo)簽的投訴和疑問，公司應(yīng)及時進(jìn)行調(diào)查和處理，并將處理結(jié)果反饋給消費者。培訓(xùn)與宣傳培訓(xùn)1.培訓(xùn)對象：公司全體員工，特別是采購、倉儲、生產(chǎn)、銷售等與餐飲物料標(biāo)簽管理相關(guān)的崗位人員。2.培訓(xùn)內(nèi)容：本制度的內(nèi)容要求、標(biāo)簽設(shè)計與審核、印制與發(fā)放、使用與管理、監(jiān)督與檢查等方面的知識和技能。3.培訓(xùn)方式：可采用集中培訓(xùn)、現(xiàn)場培訓(xùn)、網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)等多種方式進(jìn)行培訓(xùn)，確保員工能夠熟練掌握標(biāo)簽管理的相關(guān)知識和技能。宣傳1.宣傳對象：消費者。2.宣傳內(nèi)容：向消費者宣傳餐飲物料標(biāo)簽的重要性，以及如何通過標(biāo)簽獲取食品的質(zhì)量安全信息。3.宣傳方式：可通過公司網(wǎng)站、微信公眾號、宣傳海報、產(chǎn)品說明書等多種方式進(jìn)行宣傳，提