2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試總結(jié)提升試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些屬于營(yíng)養(yǎng)素的分類？（）

A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素E.礦物質(zhì)

2.人體必需的常量元素包括哪些？（）

A.鈣B.鐵C.鉀D.鎂E.硒

3.以下哪些食物富含膳食纖維？（）

A.全麥面包B.燕麥C.胡蘿卜D.蘋果E.獼猴桃

4.以下哪些食物富含維生素C？（）

A.檸檬B.橙子C.番茄D.西瓜E.芥蘭

5.以下哪些食物富含維生素A？（）

A.紅薯B.胡蘿卜C.番茄D.芥蘭E.獼猴桃

6.以下哪些食物富含維生素B1？（）

A.燕麥B.胚芽米C.面包D.玉米E.面條

7.以下哪些食物富含維生素B2？（）

A.牛奶B.雞蛋C.酸奶D.芝麻E.臘肉

8.以下哪些食物富含維生素B3？（）

A.雞肉B.魚肉C.蝦D.酸奶E.面包

9.以下哪些食物富含維生素B5？（）

A.蜂蜜B.雞蛋C.酸奶D.臘肉E.豬肉

10.以下哪些食物富含維生素B6？（）

A.雞肉B.魚肉C.蝦D.酸奶E.臘肉

11.以下哪些食物富含維生素B12？（）

A.雞肉B.魚肉C.蝦D.酸奶E.臘肉

12.以下哪些食物富含維生素D？（）

A.魚肝油B.魚肉C.雞蛋D.酸奶E.臘肉

13.以下哪些食物富含維生素E？（）

A.麥芽油B.酸奶C.臘肉D.豬肉E.雞肉

14.以下哪些食物富含鈣？（）

A.牛奶B.酸奶C.豆腐D.臘肉E.豬肉

15.以下哪些食物富含鐵？（）

A.紅薯B.燕麥C.胚芽米D.面包E.玉米

16.以下哪些食物富含鉀？（）

A.蘋果B.獼猴桃C.西瓜D.番茄E.胡蘿卜

17.以下哪些食物富含鎂？（）

A.芝麻B.核桃C.臘肉D.豬肉E.雞肉

18.以下哪些食物富含鋅？（）

A.蝦B.魚肉C.雞肉D.酸奶E.臘肉

19.以下哪些食物富含硒？（）

A.豬肝B.蝦C.雞蛋D.酸奶E.臘肉

20.以下哪些食物富含銅？（）

A.雞肉B.魚肉C.蝦D.酸奶E.臘肉

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營(yíng)養(yǎng)不良是指攝入的營(yíng)養(yǎng)素不足或過(guò)剩。（）

2.膳食纖維只存在于植物性食物中。（）

3.維生素C可以預(yù)防感冒。（）

4.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分。（）

5.碘是人體必需的微量元素，缺乏會(huì)導(dǎo)致甲狀腺腫大。（）

6.鐵是構(gòu)成血紅蛋白的重要成分，缺乏會(huì)導(dǎo)致貧血。（）

7.蛋白質(zhì)攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

8.適量飲酒有益于身體健康。（）

9.食鹽攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致高血壓。（）

10.人體可以通過(guò)食物攝取足夠的維生素和礦物質(zhì)。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)素的六大類及其基本功能。

2.解釋什么是食物相克，并舉例說(shuō)明。

3.如何根據(jù)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求制定合理的膳食計(jì)劃？

4.簡(jiǎn)要介紹如何通過(guò)食物預(yù)防常見(jiàn)疾病。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營(yíng)養(yǎng)教育在促進(jìn)公眾健康中的作用及其實(shí)施策略。

2.分析現(xiàn)代生活方式對(duì)營(yíng)養(yǎng)攝入的影響，并提出相應(yīng)的飲食調(diào)整建議。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題答案

1.ABCDE

2.ACDE

3.ABCDE

4.ABCD

5.AB

6.ABC

7.ABCD

8.ABC

9.ABC

10.ABCDE

11.ABCDE

12.ABCD

13.ADE

14.ABC

15.ABCDE

16.ABCDE

17.ABC

18.ABCDE

19.ABCD

20.ABCDE

二、判斷題答案

1.×

2.×

3.×

4.√

5.√

6.√

7.×

8.×

9.√

10.√

三、簡(jiǎn)答題答案

1.營(yíng)養(yǎng)素的六大類包括：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。它們分別具有以下基本功能：蛋白質(zhì)是人體生長(zhǎng)和修復(fù)組織的主要原料；脂肪是能量來(lái)源和細(xì)胞膜的重要組成部分；碳水化合物是主要的能量來(lái)源；維生素參與人體的代謝過(guò)程；礦物質(zhì)是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分；水是生命活動(dòng)的基礎(chǔ)。

2.食物相克是指某些食物搭配在一起食用可能會(huì)引起身體不適或中毒。例如：柿子與螃蟹同食可能導(dǎo)致食物中毒；豆?jié){與橙子同食可能引起腹痛。

3.制定合理的膳食計(jì)劃需要考慮個(gè)體年齡、性別、體重、身高、活動(dòng)量等因素，結(jié)合食物的營(yíng)養(yǎng)成分，確保攝入足夠的營(yíng)養(yǎng)素。具體方法包括：了解食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，合理搭配食物種類，控制食物的分量，避免過(guò)量攝入高熱量、高脂肪、高糖的食物。

4.通過(guò)食物預(yù)防常見(jiàn)疾病的方法包括：增加蔬菜和水果的攝入量，以預(yù)防心血管疾病和某些癌癥；適量攝入富含鈣的食物，如牛奶、奶酪、豆腐等，以預(yù)防骨質(zhì)疏松；保證充足的蛋白質(zhì)攝入，如魚、肉、蛋、豆制品等，以增強(qiáng)免疫力；適量攝入富含維生素D的食物，如魚肝油、蛋黃等，以促進(jìn)鈣的吸收。

四、論述題答案

1.營(yíng)養(yǎng)教育在促進(jìn)公眾健康中的作用主要體現(xiàn)在提高公眾的營(yíng)養(yǎng)意識(shí)，改變不良的飲食習(xí)慣，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病。實(shí)施策略包括：開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)知識(shí)普及活動(dòng)，如講座、宣傳冊(cè)等；加強(qiáng)學(xué)校營(yíng)養(yǎng)教育，從小培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣；推廣健康食譜，鼓勵(lì)公眾選擇營(yíng)養(yǎng)均衡的食物；加強(qiáng)食品監(jiān)管，確保食品安全和營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的準(zhǔn)確性。

2.現(xiàn)代生活方式對(duì)營(yíng)養(yǎng)攝入的影響包括：工作壓力大，可能導(dǎo)致飲食不規(guī)律、營(yíng)養(yǎng)攝入不足；久