食品車間機(jī)器管理制度?一、總則1.目的為了確保食品車間機(jī)器設(shè)備的正常運(yùn)行，提高生產(chǎn)效率，保證產(chǎn)品質(zhì)量，保障食品安全，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于食品車間內(nèi)所有機(jī)器設(shè)備的管理，包括但不限于生產(chǎn)設(shè)備、包裝設(shè)備、清潔設(shè)備等。3.職責(zé)分工設(shè)備管理部門：負(fù)責(zé)制定設(shè)備管理制度、操作規(guī)程，組織設(shè)備的選型、采購、安裝調(diào)試、驗(yàn)收等工作，定期對設(shè)備進(jìn)行巡檢、維護(hù)保養(yǎng)、維修等。生產(chǎn)部門：負(fù)責(zé)合理使用設(shè)備，按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，及時(shí)向設(shè)備管理部門反饋設(shè)備運(yùn)行中出現(xiàn)的問題。質(zhì)量控制部門：負(fù)責(zé)監(jiān)督設(shè)備運(yùn)行對產(chǎn)品質(zhì)量的影響，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)要求。操作人員：負(fù)責(zé)設(shè)備的日常操作、清潔、簡單維護(hù)等工作，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，不得違規(guī)操作。二、設(shè)備的選購與驗(yàn)收1.設(shè)備選購根據(jù)生產(chǎn)工藝要求和產(chǎn)能需求，由設(shè)備管理部門提出設(shè)備選型方案，經(jīng)相關(guān)部門審核，報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后進(jìn)行采購。選擇具有良好信譽(yù)、質(zhì)量可靠、售后服務(wù)完善的設(shè)備供應(yīng)商，優(yōu)先選用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)、易于清潔、維護(hù)的設(shè)備。在采購合同中明確設(shè)備的規(guī)格、型號、數(shù)量、價(jià)格、交貨期、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、售后服務(wù)等條款。2.設(shè)備驗(yàn)收設(shè)備到貨后，設(shè)備管理部門組織生產(chǎn)部門、質(zhì)量控制部門等相關(guān)人員按照合同要求和驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收。驗(yàn)收內(nèi)容包括設(shè)備的外觀、數(shù)量、規(guī)格、型號、性能、隨機(jī)附件、技術(shù)資料等。對設(shè)備進(jìn)行試運(yùn)行，檢查設(shè)備的運(yùn)行狀況、操作性能、安全性能等，確保設(shè)備正常運(yùn)行。驗(yàn)收合格后，填寫設(shè)備驗(yàn)收報(bào)告，辦理設(shè)備入庫手續(xù)。對驗(yàn)收不合格的設(shè)備，及時(shí)與供應(yīng)商協(xié)商解決，要求更換或退貨。三、設(shè)備的安裝與調(diào)試1.安裝要求設(shè)備管理部門根據(jù)設(shè)備安裝說明書和車間布局要求，制定設(shè)備安裝方案，組織專業(yè)人員進(jìn)行安裝。設(shè)備安裝應(yīng)符合食品安全衛(wèi)生要求，便于操作、清潔和維護(hù)。設(shè)備之間應(yīng)保持適當(dāng)?shù)拈g距，避免相互干擾。安裝過程中應(yīng)嚴(yán)格按照安裝規(guī)范進(jìn)行操作，確保設(shè)備安裝牢固、連接正確、電氣線路安全可靠。2.調(diào)試運(yùn)行設(shè)備安裝完成后，由設(shè)備管理部門組織相關(guān)人員進(jìn)行調(diào)試運(yùn)行。調(diào)試內(nèi)容包括設(shè)備的空載運(yùn)行、負(fù)載運(yùn)行、性能測試等。在調(diào)試過程中，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決設(shè)備存在的問題，記錄設(shè)備的運(yùn)行參數(shù)和調(diào)試情況。調(diào)試合格后，設(shè)備方可投入正式生產(chǎn)使用。四、設(shè)備的操作規(guī)程1.操作規(guī)程制定設(shè)備管理部門根據(jù)設(shè)備的性能特點(diǎn)和使用要求，制定詳細(xì)的操作規(guī)程。操作規(guī)程應(yīng)包括設(shè)備的啟動(dòng)、運(yùn)行、停止、維護(hù)保養(yǎng)、安全注意事項(xiàng)等內(nèi)容。操作規(guī)程應(yīng)采用圖文并茂的方式，便于操作人員理解和掌握。操作規(guī)程應(yīng)張貼在設(shè)備顯著位置。2.操作規(guī)程培訓(xùn)設(shè)備管理部門負(fù)責(zé)組織對操作人員進(jìn)行操作規(guī)程培訓(xùn)，確保操作人員熟悉設(shè)備的操作方法和安全注意事項(xiàng)。培訓(xùn)內(nèi)容包括理論知識講解、實(shí)際操作演示、現(xiàn)場答疑等。培訓(xùn)后應(yīng)對操作人員進(jìn)行考核，考核合格后方可上崗操作。3.操作規(guī)程執(zhí)行操作人員應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，不得擅自更改操作程序或違規(guī)操作。在操作過程中，如發(fā)現(xiàn)設(shè)備運(yùn)行異?；虺霈F(xiàn)故障，應(yīng)立即停機(jī)，并及時(shí)報(bào)告設(shè)備管理部門。五、設(shè)備的日常維護(hù)保養(yǎng)1.維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃設(shè)備管理部門根據(jù)設(shè)備的使用情況和維護(hù)保養(yǎng)要求，制定年度、季度、月度設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃。維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃應(yīng)明確維護(hù)保養(yǎng)的內(nèi)容、時(shí)間、責(zé)任人等。維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃應(yīng)提前通知相關(guān)部門和人員。2.日常維護(hù)保養(yǎng)內(nèi)容操作人員在每班開機(jī)前、停機(jī)后應(yīng)對設(shè)備進(jìn)行日常清潔、檢查和保養(yǎng)。清潔內(nèi)容包括設(shè)備表面、內(nèi)部、傳動(dòng)部件等，確保設(shè)備無油污、無雜物、無積塵。檢查設(shè)備的運(yùn)行狀況，包括設(shè)備的聲音、振動(dòng)、溫度、壓力、電流等，發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)報(bào)告。對設(shè)備的潤滑部位進(jìn)行潤滑，按照潤滑要求添加潤滑油或潤滑脂。對設(shè)備的易損件進(jìn)行檢查，如發(fā)現(xiàn)磨損嚴(yán)重應(yīng)及時(shí)更換。3.定期維護(hù)保養(yǎng)內(nèi)容設(shè)備管理部門按照維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃定期組織專業(yè)人員對設(shè)備進(jìn)行全面維護(hù)保養(yǎng)。定期維護(hù)保養(yǎng)內(nèi)容包括設(shè)備的拆卸、清洗、檢查、調(diào)整、維修等。對設(shè)備的關(guān)鍵部位進(jìn)行檢測和校驗(yàn)，如設(shè)備的精度、性能等，確保設(shè)備符合要求。對設(shè)備的電氣系統(tǒng)、控制系統(tǒng)進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保電氣線路安全可靠，控制系統(tǒng)運(yùn)行正常。4.維護(hù)保養(yǎng)記錄操作人員和維護(hù)保養(yǎng)人員應(yīng)做好設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)記錄，記錄內(nèi)容包括維護(hù)保養(yǎng)的時(shí)間、內(nèi)容、更換的零部件等。維護(hù)保養(yǎng)記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。六、設(shè)備的故障維修1.故障報(bào)告操作人員在設(shè)備運(yùn)行過程中發(fā)現(xiàn)故障，應(yīng)立即停機(jī)，并及時(shí)報(bào)告設(shè)備管理部門。報(bào)告內(nèi)容包括故障發(fā)生的時(shí)間、現(xiàn)象、部位等。設(shè)備管理部門接到故障報(bào)告后，應(yīng)及時(shí)組織維修人員進(jìn)行故障診斷和維修。2.故障維修流程維修人員接到維修任務(wù)后，應(yīng)首先對故障進(jìn)行現(xiàn)場檢查，分析故障原因，制定維修方案。根據(jù)維修方案進(jìn)行維修操作，維修過程中應(yīng)嚴(yán)格遵守維修操作規(guī)程，確保維修質(zhì)量。維修完成后，對設(shè)備進(jìn)行試運(yùn)行，檢查設(shè)備故障是否排除，運(yùn)行是否正常。維修人員填寫設(shè)備維修記錄，記錄故障原因、維修過程、更換的零部件等。3.維修質(zhì)量跟蹤設(shè)備管理部門對維修后的設(shè)備進(jìn)行質(zhì)量跟蹤，觀察設(shè)備運(yùn)行狀況，確保設(shè)備正常運(yùn)行。如發(fā)現(xiàn)維修后的設(shè)備再次出現(xiàn)故障，應(yīng)及時(shí)組織維修人員進(jìn)行分析和處理，找出原因，采取有效措施防止類似故障再次發(fā)生。七、設(shè)備的安全管理1.安全制度制定設(shè)備管理部門制定設(shè)備安全管理制度，明確設(shè)備安全管理的職責(zé)、要求和措施。安全管理制度應(yīng)包括設(shè)備的安全操作規(guī)程、安全檢查制度、安全事故應(yīng)急預(yù)案等。2.安全培訓(xùn)教育設(shè)備管理部門負(fù)責(zé)組織對操作人員進(jìn)行設(shè)備安全培訓(xùn)教育，提高操作人員的安全意識和操作技能。安全培訓(xùn)教育內(nèi)容包括設(shè)備的安全性能、安全操作規(guī)程、安全注意事項(xiàng)、安全事故案例分析等。定期組織安全演練，提高操作人員應(yīng)對安全事故的能力。3.安全檢查設(shè)備管理部門定期對設(shè)備進(jìn)行安全檢查，檢查內(nèi)容包括設(shè)備的安全防護(hù)裝置、電氣系統(tǒng)、控制系統(tǒng)、接地裝置等。安全檢查應(yīng)做好記錄，對檢查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患應(yīng)及時(shí)整改，確保設(shè)備安全運(yùn)行。4.安全事故處理如發(fā)生設(shè)備安全事故，操作人員應(yīng)立即停機(jī)，并及時(shí)報(bào)告設(shè)備管理部門和公司領(lǐng)導(dǎo)。設(shè)備管理部門組織相關(guān)人員對事故進(jìn)行調(diào)查和分析，查明事故原因，采取有效措施防止事故再次發(fā)生。對事故責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅處理，按照公司規(guī)定進(jìn)行賠償。八、設(shè)備的清潔管理1.清潔制度制定設(shè)備管理部門制定設(shè)備清潔管理制度，明確設(shè)備清潔的標(biāo)準(zhǔn)、方法、頻率和責(zé)任人等。清潔管理制度應(yīng)根據(jù)不同設(shè)備的特點(diǎn)和生產(chǎn)工藝要求制定，確保設(shè)備清潔符合食品安全衛(wèi)生要求。2.清潔操作規(guī)程設(shè)備管理部門根據(jù)清潔管理制度制定設(shè)備清潔操作規(guī)程，操作規(guī)程應(yīng)包括清潔前的準(zhǔn)備工作、清潔步驟、清潔工具的使用、清潔劑的選擇等。清潔操作規(guī)程應(yīng)采用圖文并茂的方式，便于操作人員理解和掌握。清潔操作規(guī)程應(yīng)張貼在設(shè)備顯著位置。3.清潔實(shí)施操作人員在每班生產(chǎn)結(jié)束后，按照清潔操作規(guī)程對設(shè)備進(jìn)行清潔。清潔過程中應(yīng)嚴(yán)格遵守清潔操作規(guī)程，確保清潔質(zhì)量。對設(shè)備的內(nèi)部、外部、傳動(dòng)部件、管道等進(jìn)行全面清潔，清除設(shè)備表面的油污、雜物、積塵等。對設(shè)備的清潔情況進(jìn)行檢查，確保設(shè)備清潔符合要求。4.清潔效果驗(yàn)證質(zhì)量控制部門定期對設(shè)備的清潔效果進(jìn)行驗(yàn)證，驗(yàn)證方法包括感官檢查、微生物檢測等。如發(fā)現(xiàn)設(shè)備清潔效果不符合要求，應(yīng)及時(shí)通知設(shè)備管理部門進(jìn)行重新清潔，直至清潔效果符合要求。九、設(shè)備的報(bào)廢管理1.報(bào)廢條件設(shè)備符合下列條件之一的，可申請報(bào)廢：已超過規(guī)定使用年限，且設(shè)備技術(shù)性能嚴(yán)重下降，無法滿足生產(chǎn)需要的。因意外事故或自然災(zāi)害導(dǎo)致設(shè)備嚴(yán)重?fù)p壞，無法修復(fù)的。技術(shù)落后，能耗高，效率低，經(jīng)濟(jì)效益差，已被新技術(shù)、新設(shè)備所替代的。維修成本過高，無維修價(jià)值的。2.報(bào)廢申請?jiān)O(shè)備使用部門或設(shè)備管理部門根據(jù)報(bào)廢條件，填寫設(shè)備報(bào)廢申請表，詳細(xì)說明設(shè)備的名稱、型號、規(guī)格、購置時(shí)間、報(bào)廢原因等。設(shè)備報(bào)廢申請表經(jīng)部門負(fù)責(zé)人審核，報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后生效。3.報(bào)廢處理設(shè)備管