啟動(dòng)2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試計(jì)劃試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師的工作內(nèi)容包括：

A.制定營(yíng)養(yǎng)膳食指南

B.營(yíng)養(yǎng)評(píng)估

C.營(yíng)養(yǎng)教育和培訓(xùn)

D.營(yíng)養(yǎng)咨詢

E.營(yíng)養(yǎng)干預(yù)

2.以下哪些屬于膳食營(yíng)養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

3.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.西瓜

C.芝麻

D.豆腐

E.酸奶

4.以下哪些屬于高能量食物？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆?jié){

D.面包

E.油炸食品

5.以下哪些屬于低脂食物？

A.雞胸肉

B.魚肉

C.豆腐

D.面條

E.蛋糕

6.以下哪些屬于高蛋白食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.面條

E.蔬菜

7.以下哪些屬于低鹽食物？

A.蔬菜

B.水果

C.豆腐

D.雞肉

E.油炸食品

8.以下哪些屬于低糖食物？

A.蘋果

B.香蕉

C.草莓

D.橙子

E.漢堡

9.以下哪些屬于高鈣食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆?jié){

D.魚肉

E.蔬菜

10.以下哪些屬于高磷食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆?jié){

D.魚肉

E.蔬菜

11.以下哪些屬于高鉀食物？

A.蘋果

B.香蕉

C.草莓

D.橙子

E.漢堡

12.以下哪些屬于高鎂食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆?jié){

D.魚肉

E.蔬菜

13.以下哪些屬于高鋅食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆?jié){

D.魚肉

E.蔬菜

14.以下哪些屬于高硒食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆?jié){

D.魚肉

E.蔬菜

15.以下哪些屬于高鐵食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆?jié){

D.魚肉

E.蔬菜

16.以下哪些屬于高銅食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆?jié){

D.魚肉

E.蔬菜

17.以下哪些屬于高錳食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆?jié){

D.魚肉

E.蔬菜

18.以下哪些屬于高碘食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆?jié){

D.魚肉

E.蔬菜

19.以下哪些屬于高氟食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆?jié){

D.魚肉

E.蔬菜

20.以下哪些屬于高鉻食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆?jié){

D.魚肉

E.蔬菜

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是提供個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)咨詢和指導(dǎo)。（）

2.膳食營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)。（）

3.膳食纖維對(duì)預(yù)防便秘和降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)有重要作用。（）

4.高能量食物通常指的是富含脂肪和糖分的食物。（）

5.低脂食物是指脂肪含量低于3%的食物。（）

6.高蛋白食物對(duì)于肌肉生長(zhǎng)和修復(fù)至關(guān)重要。（）

7.低鹽食物對(duì)控制血壓有積極作用。（）

8.低糖食物對(duì)控制血糖水平有益。（）

9.高鈣食物有助于維持骨骼健康。（）

10.公共營(yíng)養(yǎng)師的工作不涉及營(yíng)養(yǎng)教育和培訓(xùn)。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述公共營(yíng)養(yǎng)師在營(yíng)養(yǎng)評(píng)估中的主要步驟。

2.解釋什么是“膳食寶塔”，并說明其分層原則。

3.列舉至少三種常見的營(yíng)養(yǎng)缺乏病及其主要癥狀。

4.簡(jiǎn)要說明如何根據(jù)個(gè)體情況制定合理的膳食計(jì)劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營(yíng)養(yǎng)師在預(yù)防和控制慢性非傳染性疾病中的作用及重要性。

2.結(jié)合實(shí)際案例，分析公共營(yíng)養(yǎng)師在特殊人群（如老年人、孕婦、兒童）營(yíng)養(yǎng)管理中的具體措施和建議。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.ABCDE

3.ACD

4.DE

5.CD

6.ABC

7.ABC

8.ABCD

9.ABC

10.ABCDE

11.ABCDE

12.ABCDE

13.ABCDE

14.ABCDE

15.ABCDE

16.ABCDE

17.ABCDE

18.ABCDE

19.ABCDE

20.ABCDE

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.×

6.√

7.√

8.√

9.√

10.×

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師在營(yíng)養(yǎng)評(píng)估中的主要步驟包括：收集個(gè)體基本信息、進(jìn)行膳食調(diào)查、評(píng)估營(yíng)養(yǎng)狀況、制定營(yíng)養(yǎng)干預(yù)計(jì)劃、實(shí)施營(yíng)養(yǎng)干預(yù)、跟蹤評(píng)估效果。

2.“膳食寶塔”是一種營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)工具，分層原則為：底層為基礎(chǔ)食物，如谷物；第二層為蔬菜和水果；第三層為動(dòng)物性食品；第四層為豆類、堅(jiān)果和全谷類；第五層為油脂和鹽。

3.常見的營(yíng)養(yǎng)缺乏病及其主要癥狀：

-蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良：體重下降、肌肉萎縮、免疫力下降。

-維生素A缺乏：夜盲癥、皮膚干燥、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩。

-鐵缺乏：貧血、疲勞、免疫力下降。

-鋅缺乏：生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、免疫力下降、傷口愈合不良。

4.制定合理的膳食計(jì)劃應(yīng)考慮個(gè)體情況，包括：

-年齡、性別、體重、身高、活動(dòng)水平。

-健康狀況、疾病史、食物過敏史。

-營(yíng)養(yǎng)需求、口味偏好、飲食習(xí)慣。

-膳食寶塔的分層原則，確保營(yíng)養(yǎng)均衡。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師在預(yù)防和控制慢性非傳染性疾病中的作用及重要性包括：

-提供個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)咨詢和指導(dǎo)，幫助個(gè)體改善飲食習(xí)慣。

-通過營(yíng)養(yǎng)教育和培訓(xùn)，提高公眾對(duì)慢性病的認(rèn)識(shí)。

-參與制定和實(shí)施營(yíng)養(yǎng)政策和干預(yù)措施，促進(jìn)社區(qū)健康。

-通過營(yíng)養(yǎng)干預(yù)，降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)因素，如高血壓、糖尿病、肥胖等。

2.特殊人群營(yíng)養(yǎng)管理中的具體措施和建議：

-老年人：注重蛋白質(zhì)攝入，預(yù)防肌肉衰減；增加膳食纖維，預(yù)防便秘；適量補(bǔ)充維生素D和鈣