精準(zhǔn)記憶方法2025公共營養(yǎng)師考試試題答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些屬于公共營養(yǎng)師的主要職責(zé)？

A.制定個(gè)體和群體的營養(yǎng)計(jì)劃

B.進(jìn)行營養(yǎng)教育和咨詢

C.監(jiān)測(cè)和評(píng)估營養(yǎng)狀況

D.研究和開發(fā)營養(yǎng)產(chǎn)品

E.營銷和推廣營養(yǎng)知識(shí)

2.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.精白米

B.紅薯

C.牛奶

D.雞蛋

E.魚肉

3.下列哪些人群需要特別注意鈣的攝入？

A.孕婦

B.女性更年期

C.骨質(zhì)疏松癥患者

D.兒童青少年

E.老年人

4.以下哪些營養(yǎng)素屬于宏量營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

5.下列哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.牛奶

E.雞蛋

6.以下哪些疾病與營養(yǎng)攝入不足有關(guān)？

A.貧血

B.骨質(zhì)疏松癥

C.糖尿病

D.心臟病

E.癌癥

7.下列哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.堅(jiān)果

D.雞蛋

E.牛奶

8.以下哪些營養(yǎng)素屬于微量營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

9.下列哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.雞蛋

D.牛奶

E.魚肉

10.以下哪些營養(yǎng)素對(duì)視力有益？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

E.礦物質(zhì)

11.下列哪些食物富含鋅？

A.瘦肉

B.海產(chǎn)品

C.豆類

D.蔬菜

E.水果

12.以下哪些食物富含硒？

A.芝麻

B.花生

C.蘑菇

D.蔬菜

E.水果

13.下列哪些營養(yǎng)素對(duì)免疫系統(tǒng)有益？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

E.礦物質(zhì)

14.以下哪些食物富含維生素B1？

A.瘦肉

B.谷物

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

15.以下哪些食物富含維生素B2？

A.肉類

B.蛋類

C.奶制品

D.谷物

E.蔬菜

16.以下哪些食物富含維生素B3？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.奶制品

D.谷物

E.蔬菜

17.以下哪些食物富含維生素B5？

A.肉類

B.蛋類

C.奶制品

D.谷物

E.蔬菜

18.以下哪些食物富含維生素B6？

A.肉類

B.蛋類

C.奶制品

D.谷物

E.蔬菜

19.以下哪些食物富含維生素B12？

A.肉類

B.蛋類

C.奶制品

D.谷物

E.蔬菜

20.以下哪些食物富含維生素K？

A.肉類

B.蛋類

C.奶制品

D.谷物

E.蔬菜

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養(yǎng)師的工作僅限于在醫(yī)院和診所進(jìn)行。（×）

2.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對(duì)生長發(fā)育和修復(fù)組織至關(guān)重要。（√）

3.碳水化合物是人體能量的主要來源，應(yīng)占總能量的50%以上。（√）

4.脂肪是人體必需的營養(yǎng)素，但過量攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖。（√）

5.維生素C可以幫助預(yù)防感冒，提高免疫力。（√）

6.礦物質(zhì)鈣對(duì)于骨骼健康非常重要，但過量攝入可能導(dǎo)致腎結(jié)石。（√）

7.膳食纖維對(duì)腸道健康有益，可以預(yù)防便秘。（√）

8.孕婦在孕期不需要額外補(bǔ)充營養(yǎng)素，因?yàn)樘簳?huì)從母體吸收所有營養(yǎng)。（×）

9.老年人由于代謝減慢，可以適當(dāng)減少蛋白質(zhì)的攝入。（×）

10.飲食多樣化是保證營養(yǎng)均衡的關(guān)鍵，不應(yīng)長期食用單一食物。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養(yǎng)師在預(yù)防慢性病中的作用。

2.解釋什么是“膳食寶塔”，并說明其應(yīng)用意義。

3.列舉三種常見的營養(yǎng)缺乏病及其主要癥狀。

4.如何根據(jù)個(gè)體情況制定合理的膳食計(jì)劃？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對(duì)兒童青少年生長發(fā)育的影響，并舉例說明如何通過飲食干預(yù)改善這一影響。

2.分析公共營養(yǎng)師在應(yīng)對(duì)老年人營養(yǎng)不良問題中的工作重點(diǎn)，并提出相應(yīng)的營養(yǎng)干預(yù)措施。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題

1.ABCDE

2.B

3.ABCDE

4.ABC

5.A

6.ABCDE

7.AB

8.DE

9.A

10.A

11.AB

12.ABC

13.ABCDE

14.AB

15.ABC

16.ABC

17.ABC

18.ABC

19.ABC

20.ABCDE

二、判斷題

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.×

9.×

10.√

三、簡答題

1.公共營養(yǎng)師在預(yù)防慢性病中的作用包括：通過營養(yǎng)評(píng)估和咨詢，幫助個(gè)體調(diào)整飲食習(xí)慣，降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)；開展?fàn)I養(yǎng)教育和宣傳活動(dòng)，提高公眾對(duì)慢性病的認(rèn)識(shí)；參與制定和實(shí)施營養(yǎng)干預(yù)政策，促進(jìn)慢性病防控工作。

2.“膳食寶塔”是一種指導(dǎo)公眾合理膳食的工具，分為五層，從底層到頂層分別是：谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類及制品、大豆和堅(jiān)果類。其應(yīng)用意義在于：提供清晰的膳食結(jié)構(gòu)，幫助人們了解各類食物的攝入比例；指導(dǎo)人們選擇多樣化的食物，保證營養(yǎng)均衡；提高公眾對(duì)合理膳食的認(rèn)識(shí)，促進(jìn)健康生活方式。

3.常見的營養(yǎng)缺乏病及其主要癥狀：

-蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良：體重下降、肌肉萎縮、免疫力下降等。

-維生素A缺乏癥：夜盲癥、干眼癥、皮膚粗糙等。

-鐵缺乏性貧血：乏力、頭暈、面色蒼白等。

-鈣缺乏癥：骨質(zhì)疏松、佝僂病等。

4.制定合理的膳食計(jì)劃應(yīng)考慮以下因素：

-個(gè)體年齡、性別、體重、身高、活動(dòng)量等生理需求。

-職業(yè)特點(diǎn)和生活方式，如工作強(qiáng)度、飲食習(xí)慣等。

-季節(jié)變化和地域特點(diǎn)，選擇當(dāng)季新鮮食物。

-營養(yǎng)需求，如特殊疾病、妊娠、哺乳等。

四、論述題

1.合理膳食對(duì)兒童青少年生長發(fā)育的影響：

-營養(yǎng)充足有利于生長發(fā)育，缺乏營養(yǎng)可能導(dǎo)致生長遲緩、體重不足。

-蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對(duì)生長發(fā)育至關(guān)重要。

-碳水化合物是能量的主要來源，保證能量供應(yīng)。

-脂肪是必需脂肪酸的來源，參與生長發(fā)育。

-維生素和礦物質(zhì)是調(diào)節(jié)生理功能、維持生命活動(dòng)的重要物質(zhì)。

飲食干預(yù)改善影響的舉例：

-提供充足的高質(zhì)量蛋白質(zhì)，如瘦肉、魚類、豆制品等。

-增加富含鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的食物攝入，如奶制品、綠葉蔬菜、堅(jiān)果等。

-保證充足的維生素?cái)z入，如新鮮水果、蔬菜等。

2.公共營養(yǎng)師在應(yīng)對(duì)老年人營養(yǎng)不良問題中的工作重點(diǎn)：

-營養(yǎng)評(píng)估：了解老年人的營養(yǎng)狀況，發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)不良問題。

-營養(yǎng)咨詢：針對(duì)老年人的特點(diǎn)和需求，提供個(gè)性化的營養(yǎng)建議。

-食物選擇：推薦