硫胺考試試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.硫胺的化學(xué)名稱是（）A.維生素B1B.維生素B2C.維生素C答案：A2.硫胺在體內(nèi)的活性形式是（）A.TPPB.FADC.NAD+答案：A3.以下哪種食物富含硫胺（）A.蘋果B.大米C.菠菜答案：B4.硫胺缺乏可導(dǎo)致（）A.壞血病B.腳氣病C.佝僂病答案：B5.人體對硫胺的吸收部位主要在（）A.胃B.小腸C.大腸答案：B6.硫胺的主要生理功能是參與（）A.脂肪代謝B.糖代謝C.蛋白質(zhì)代謝答案：B7.硫胺在堿性環(huán)境中（）A.穩(wěn)定B.易被破壞C.無變化答案：B8.以下哪項(xiàng)不是硫胺的特點(diǎn)（）A.水溶性B.耐熱C.參與能量代謝答案：B9.嬰幼兒硫胺缺乏可能出現(xiàn)（）A.夜盲B.驚厥C.皮膚粗糙答案：B10.正常成年人每日硫胺的推薦攝入量約為（）A.0.5mgB.1.2mgC.2.0mg答案：B二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.硫胺在體內(nèi)參與的代謝過程有（）A.糖代謝B.脂肪酸代謝C.神經(jīng)傳導(dǎo)D.核酸合成答案：ABC2.富含硫胺的食物來源有（）A.全麥制品B.動物肝臟C.豆類D.牛奶答案：ABC3.影響硫胺吸收的因素包括（）A.酒精B.抗酸劑C.年齡D.膳食纖維答案：ABD4.硫胺缺乏的臨床表現(xiàn)有（）A.乏力B.食欲減退C.感覺異常D.心動過速答案：ABCD5.硫胺的生理功能包括（）A.促進(jìn)食欲B.維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能C.抗氧化D.參與丙酮酸代謝答案：ABD6.以下哪些情況可能增加硫胺的需要量（）A.高溫作業(yè)B.體力勞動C.妊娠D.長期腹瀉答案：ABCD7.硫胺在哪些組織中含量較高（）A.心臟B.肝臟C.腎臟D.腦組織答案：ABCD8.下列關(guān)于硫胺的說法正確的是（）A.是輔酶的組成成分B.人體不能自身合成C.酸性環(huán)境穩(wěn)定D.缺乏時可影響心臟功能答案：ABCD9.檢測硫胺營養(yǎng)狀況的指標(biāo)有（）A.紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活性B.尿硫胺排出量C.血清硫胺含量D.頭發(fā)硫胺含量答案：ABC10.預(yù)防硫胺缺乏的措施有（）A.合理膳食B.避免過度淘米C.適當(dāng)補(bǔ)充D.減少飲酒答案：ABCD三、判斷題（每題2分，共20分）1.硫胺是脂溶性維生素。（）答案：錯2.精白米面中硫胺含量高。（）答案：錯3.硫胺缺乏只會影響神經(jīng)系統(tǒng)。（）答案：錯4.烹飪過程中硫胺損失較小。（）答案：錯5.人體可以大量儲存硫胺。（）答案：錯6.老年人對硫胺的吸收能力增強(qiáng)。（）答案：錯7.多吃新鮮水果可以預(yù)防硫胺缺乏。（）答案：錯8.硫胺參與體內(nèi)能量的產(chǎn)生。（）答案：對9.長期使用抗生素不會影響硫胺吸收。（）答案：錯10.硫胺在酸性條件下比堿性條件下穩(wěn)定。（）答案：對四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述硫胺的主要生理功能。答案：硫胺以TPP形式參與糖代謝中丙酮酸、α-酮戊二酸的氧化脫羧反應(yīng)，為機(jī)體供能；還參與脂肪酸、膽固醇及神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿合成，維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能和促進(jìn)食欲。2.硫胺缺乏會導(dǎo)致哪些疾病表現(xiàn)？答案：初期有乏力、食欲減退等；嚴(yán)重缺乏可引起干性腳氣病，表現(xiàn)為肢體麻木、感覺異常等；濕性腳氣病有心動過速、水腫等；嬰幼兒缺乏可能出現(xiàn)驚厥、心力衰竭等。3.哪些食物是硫胺的良好來源？答案：谷類的外皮和胚芽，如全麥粉、糙米；豆類、堅(jiān)果類；動物內(nèi)臟如肝臟、腎臟；瘦肉、蛋類等也是硫胺較好來源。4.簡述影響硫胺吸收的因素。答案：酒精可干擾其吸收；抗酸劑會降低胃腸道酸度影響吸收；膳食纖維過多可結(jié)合硫胺減少吸收；此外，胃腸道疾病、年齡等也會對吸收有一定影響。五、討論題（每題5分，共20分）1.討論在現(xiàn)代飲食結(jié)構(gòu)下，硫胺缺乏仍存在的原因。答案：現(xiàn)代飲食追求精細(xì)化，精米白面中硫胺大量流失；過度加工食品流行，營養(yǎng)成分破壞；飲酒人群多，酒精干擾吸收；一些人飲食習(xí)慣不良，食物單一，缺乏富含硫胺食物攝入，導(dǎo)致硫胺缺乏仍存在。2.如何從飲食方面預(yù)防硫胺缺乏？答案：主食避免過度精細(xì)化，適當(dāng)增加糙米、全麥制品；多吃豆類、堅(jiān)果、動物內(nèi)臟和瘦肉等富含硫胺食物；合理烹飪，減少淘米次數(shù)和時間，避免高溫長時間蒸煮，保證飲食多樣化，維持硫胺攝入充足。3.闡述硫胺在能量代謝中的作用機(jī)制。答案：硫胺在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為TPP，TPP作為輔酶參與糖代謝的關(guān)鍵反應(yīng)，如丙酮酸脫氫酶系和α-酮戊二酸脫氫酶系催化的反應(yīng)，促進(jìn)丙酮酸、α-酮戊二酸氧化脫羧，進(jìn)入三羧酸循環(huán)，從而為機(jī)體生成能量。4.探討不同