農(nóng)村酒席辦理管理制度總則1.目的為規(guī)范農(nóng)村酒席辦理行為，倡導(dǎo)文明、節(jié)儉、健康的酒席風(fēng)尚，維護(hù)農(nóng)村社會秩序和公共環(huán)境，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于本地區(qū)農(nóng)村范圍內(nèi)舉辦的各類酒席，包括婚喪嫁娶、生日祝壽、升學(xué)入伍、喬遷新居等。3.基本原則文明節(jié)儉原則：酒席辦理應(yīng)摒棄鋪張浪費、大操大辦的陋習(xí)，倡導(dǎo)文明、簡約的辦酒方式。安全衛(wèi)生原則：確保酒席食品的安全衛(wèi)生，預(yù)防食品安全事故的發(fā)生，保障參與人員的身體健康。規(guī)范有序原則：酒席辦理過程應(yīng)嚴(yán)格遵守相關(guān)法律法規(guī)和本制度規(guī)定，做到有序進(jìn)行，避免影響周邊居民的正常生活。酒席申報與審批1.申報主體酒席舉辦者為申報主體，應(yīng)在酒席舉辦前[X]個工作日向所在村（居）委會提出書面申請。2.申報內(nèi)容基本信息：包括舉辦者姓名、聯(lián)系方式、家庭住址、酒席舉辦時間、地點、預(yù)計桌數(shù)等。酒席事由：詳細(xì)說明舉辦酒席的具體事由。3.審批流程村（居）委會初審：村（居）委會收到申報材料后，應(yīng)在[X]個工作日內(nèi)進(jìn)行初審。初審內(nèi)容包括申報信息的真實性、酒席規(guī)模是否符合規(guī)定等。如初審?fù)ㄟ^，村（居）委會在申報材料上簽署意見并加蓋公章。鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）審核：村（居）委會將初審?fù)ㄟ^的申報材料報送至鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）相關(guān)部門進(jìn)行審核。鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）審核部門應(yīng)在收到申報材料后的[X]個工作日內(nèi)完成審核。審核內(nèi)容主要包括酒席規(guī)模是否超出規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)、是否存在安全衛(wèi)生隱患等。審核通過后，在申報材料上簽署意見并加蓋公章。特殊情況處理：對于不符合申報條件或超出規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的酒席申請，審批部門應(yīng)向舉辦者說明理由，并指導(dǎo)其按照規(guī)定進(jìn)行調(diào)整。如舉辦者堅持違規(guī)舉辦，審批部門應(yīng)及時向上級報告，并協(xié)同相關(guān)部門進(jìn)行制止。酒席規(guī)模與標(biāo)準(zhǔn)1.酒席規(guī)?；閱始奕⒕葡涸瓌t上不超過[X]桌，每桌就餐人數(shù)不得超過[X]人。生日祝壽、升學(xué)入伍、喬遷新居等酒席：原則上不超過[X]桌，每桌就餐人數(shù)不得超過[X]人。2.酒席標(biāo)準(zhǔn)菜品標(biāo)準(zhǔn)：酒席菜品應(yīng)注重葷素搭配、營養(yǎng)均衡，不得過度追求高檔食材。提倡使用本地當(dāng)季新鮮食材，減少浪費。煙酒標(biāo)準(zhǔn)：嚴(yán)格控制煙酒檔次，不得使用高檔煙酒。提倡使用本地平價煙酒或無煙酒酒席。其他標(biāo)準(zhǔn)：酒席布置應(yīng)簡潔大方，不得過度奢華。不得在酒席現(xiàn)場設(shè)置低俗、迷信等內(nèi)容的表演或活動。酒席食品安全管理1.食品采購供應(yīng)商選擇：酒席舉辦者應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的食品供應(yīng)商采購食材，確保食材來源安全可靠。索證索票：食品采購過程中，應(yīng)向供應(yīng)商索取并留存相關(guān)票據(jù)，包括營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證明等，以備查驗。食材驗收：食材采購回來后，舉辦者應(yīng)組織專人對食材進(jìn)行驗收，檢查食材的質(zhì)量、數(shù)量、新鮮度等是否符合要求。對不合格食材應(yīng)及時退貨處理。2.食品加工制作加工場所衛(wèi)生：酒席加工場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒。加工設(shè)備、餐具等應(yīng)清洗干凈，確保無油污、無雜物。加工人員健康：參與酒席加工制作的人員應(yīng)持有有效的健康證明，穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。在加工制作過程中，應(yīng)嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，做到生熟分開、燒熟煮透。食品留樣：為預(yù)防食品安全事故，酒席加工制作過程中應(yīng)對每餐次的主要食品進(jìn)行留樣。留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，并放置在專用冷藏設(shè)施中，冷藏溫度應(yīng)控制在0℃8℃。每個品種的留樣量應(yīng)不少于125g，留樣時間不少于48小時。3.食品儲存與配送食品儲存：食品儲存應(yīng)分類分區(qū)存放，避免交叉污染。易腐食品應(yīng)及時冷藏或冷凍保存，儲存溫度應(yīng)符合相關(guān)要求。食品配送：如需配送酒席食品，應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的餐飲配送單位，并簽訂配送協(xié)議。配送過程中應(yīng)采取有效的食品保鮮、保溫措施，確保食品質(zhì)量安全。酒席環(huán)境衛(wèi)生管理1.場地選擇酒席舉辦場地應(yīng)選擇地勢平坦、干燥、通風(fēng)良好、交通便利且遠(yuǎn)離污染源的地方。不得在道路、河道、廣場等公共場所舉辦酒席。2.場地布置環(huán)境衛(wèi)生：場地布置前應(yīng)進(jìn)行清掃、消毒，確保場地清潔衛(wèi)生。酒席現(xiàn)場應(yīng)設(shè)置垃圾桶，及時清理垃圾，保持場地整潔。臨時設(shè)施搭建：如需搭建臨時設(shè)施，應(yīng)選擇符合安全標(biāo)準(zhǔn)的材料，并確保搭建牢固、穩(wěn)定。臨時設(shè)施的搭建不得影響周邊居民的正常生活和通行。噪音控制：酒席現(xiàn)場應(yīng)合理安排音響設(shè)備的使用時間和音量，避免噪音過大影響周邊居民休息。在居民休息時間（晚上[X]點至次日早上[X]點），不得使用高分貝音響設(shè)備。3.環(huán)境衛(wèi)生維護(hù)酒席舉辦期間，舉辦者應(yīng)安排專人負(fù)責(zé)場地環(huán)境衛(wèi)生的維護(hù)，及時清理垃圾、雜物，保持場地整潔衛(wèi)生。酒席結(jié)束后，應(yīng)及時拆除臨時設(shè)施，恢復(fù)場地原貌。酒席安全管理1.消防安全消防設(shè)施配備：酒席舉辦場地應(yīng)按照規(guī)定配備必要的消防設(shè)施和器材，如滅火器、消火栓等，并確保其完好有效。用火用電安全：酒席現(xiàn)場應(yīng)規(guī)范用火用電行為，不得私拉亂接電線，不得在易燃、易爆物品附近使用明火。如需使用明火，應(yīng)采取相應(yīng)的防火措施，并安排專人負(fù)責(zé)現(xiàn)場監(jiān)護(hù)。消防通道暢通：酒席舉辦場地應(yīng)保持消防通道暢通，不得堆放雜物，確保在緊急情況下人員能夠迅速疏散。2.人員安全場地安全檢查：酒席舉辦前，舉辦者應(yīng)對場地進(jìn)行安全檢查，消除安全隱患。如場地存在安全風(fēng)險，應(yīng)及時采取措施進(jìn)行整改，確保人員安全。人員疏散預(yù)案：酒席舉辦現(xiàn)場應(yīng)制定人員疏散預(yù)案，并向參與人員進(jìn)行宣傳講解。在酒席舉辦期間，應(yīng)安排專人負(fù)責(zé)現(xiàn)場秩序維護(hù)，確保人員疏散通道暢通。如發(fā)生緊急情況，應(yīng)按照疏散預(yù)案及時組織人員疏散，避免發(fā)生擁擠踩踏事故。意外事故處理：如酒席現(xiàn)場發(fā)生意外事故，舉辦者應(yīng)立即采取急救措施，并及時撥打急救電話和報警電話。同時，應(yīng)保護(hù)好事故現(xiàn)場，配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理。監(jiān)督與處罰1.監(jiān)督管理部門本地區(qū)農(nóng)村酒席辦理管理工作由鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）相關(guān)部門負(fù)責(zé)牽頭組織實施，村（居）委會協(xié)助做好相關(guān)工作。市場監(jiān)管、衛(wèi)生健康、公安、消防等部門按照各自職責(zé)，對農(nóng)村酒席辦理過程中的食品安全、環(huán)境衛(wèi)生、消防安全等方面進(jìn)行監(jiān)督管理。2.監(jiān)督檢查方式定期檢查：鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）相關(guān)部門應(yīng)定期對農(nóng)村酒席辦理情況進(jìn)行檢查，及時發(fā)現(xiàn)問題并督促整改。不定期抽查：相關(guān)部門可根據(jù)實際情況，對農(nóng)村酒席辦理情況進(jìn)行不定期抽查，確保管理工作落到實處。投訴舉報處理：設(shè)立投訴舉報電話，接受群眾對農(nóng)村酒席違規(guī)辦理行為的投訴舉報。對投訴舉報內(nèi)容進(jìn)行及時調(diào)查核實，依法依規(guī)處理。3.處罰措施對違規(guī)舉辦酒席的處罰：對于違反本制度規(guī)定舉辦酒席的，由相關(guān)部門責(zé)令其限期改正；逾期未改正的，視情節(jié)輕重給予警告、罰款等處罰。對造成食品安全事故、環(huán)境污染等嚴(yán)重后果的，依法