人體營養(yǎng)試題講解及答案

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.人體含量最多的營養(yǎng)物質(zhì)是（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.水D.糖類2.腳氣病是缺乏哪種維生素引起的（）A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D3.下列屬于供能物質(zhì)的是（）A.無機(jī)鹽B.維生素C.蛋白質(zhì)D.膳食纖維4.人體消化和吸收的主要場所是（）A.胃B.小腸C.大腸D.口腔5.缺鐵易患（）A.貧血B.佝僂病C.夜盲癥D.壞血病6.能促進(jìn)腸道蠕動的營養(yǎng)成分是（）A.脂肪B.蛋白質(zhì)C.膳食纖維D.維生素7.人體生命活動的主要供能物質(zhì)是（）A.脂肪B.糖類C.蛋白質(zhì)D.水8.患佝僂病是因?yàn)槿狈Γǎ〢.維生素A和鈣B.維生素D和鈣C.維生素C和鐵D.維生素B和鋅9.肝臟分泌的消化液是（）A.胃液B.膽汁C.胰液D.腸液10.下列食物中富含維生素C的是（）A.牛奶B.米飯C.橙子D.雞蛋答案：1.C2.B3.C4.B5.A6.C7.B8.B9.B10.C多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下屬于人體必需的微量元素的是（）A.鐵B.鋅C.鈣D.碘2.下列哪些食物富含蛋白質(zhì)（）A.瘦肉B.豆類C.蔬菜D.魚類3.維生素的作用有（）A.調(diào)節(jié)新陳代謝B.預(yù)防疾病C.提供能量D.維持身體健康4.下列屬于脂溶性維生素的是（）A.維生素AB.維生素BC.維生素DD.維生素E5.消化液中含有消化酶的有（）A.唾液B.胃液C.膽汁D.胰液6.合理營養(yǎng)的基本要求包括（）A.滿足機(jī)體對營養(yǎng)素的需要B.食物多樣化C.科學(xué)的膳食制度D.不挑食不偏食7.下列食物中富含糖類的是（）A.土豆B.玉米C.紅薯D.牛肉8.人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)有（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.糖類D.水、無機(jī)鹽、維生素9.膳食纖維的生理功能包括（）A.增加飽腹感B.促進(jìn)腸道蠕動C.降低膽固醇D.調(diào)節(jié)血糖10.下列屬于水溶性維生素的是（）A.維生素B族B.維生素CC.維生素ED.維生素K答案：1.ABD2.ABD3.ABD4.ACD5.ABD6.ABCD7.ABC8.ABCD9.ABCD10.AB判斷題（每題2分，共10題）1.所有的維生素都不能在人體內(nèi)合成。（）2.蛋白質(zhì)是人體最主要的供能物質(zhì)。（）3.大腸沒有消化功能，只有吸收功能。（）4.多吃含鈣豐富的食物就可以預(yù)防佝僂病。（）5.食物中的營養(yǎng)物質(zhì)都要經(jīng)過消化才能被吸收。（）6.維生素C能使高錳酸鉀溶液褪色。（）7.人體缺乏維生素A會患干眼癥。（）8.脂肪在口腔中開始被消化。（）9.膳食纖維不能被人體消化吸收，所以對人體沒有作用。（）10.水不屬于營養(yǎng)物質(zhì)。（）答案：1.×2.×3.√4.×5.×6.√7.√8.×9.×10.×簡答題（每題5分，共4題）1.簡述蛋白質(zhì)的生理功能。答案：構(gòu)成和修復(fù)身體組織，如肌肉、骨骼等；調(diào)節(jié)生理功能，參與激素、酶的合成；增強(qiáng)免疫力；供給能量（但不是主要供能物質(zhì)）。2.為什么說小腸是消化和吸收的主要場所？答案：小腸長，有環(huán)形皺襞和小腸絨毛，增大吸收面積；有多種消化液，能充分消化食物；絨毛壁薄，毛細(xì)血管豐富，利于營養(yǎng)物質(zhì)吸收。3.簡述合理膳食的原則。答案：食物多樣，谷類為主；多吃蔬果、奶類、大豆；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；規(guī)律進(jìn)餐，足量飲水。4.簡述維生素D的作用及缺乏癥。答案：促進(jìn)鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育。缺乏維生素D兒童易患佝僂病，成人易患骨質(zhì)疏松癥。討論題（每題5分，共4題）1.討論如何在日常生活中做到均衡膳食。答案：一日三餐合理分配，主食粗細(xì)搭配；多吃蔬菜水果，保證每餐有蔬菜；適量攝入肉蛋奶，選擇健康烹飪方式；控制油鹽糖攝入，不挑食不節(jié)食。2.分析不良飲食習(xí)慣對人體健康的影響。答案：長期暴飲暴食易肥胖、加重胃腸負(fù)擔(dān)；挑食偏食致營養(yǎng)不均衡；不吃早餐影響工作學(xué)習(xí)、損害胃腸；愛吃垃圾食品易引發(fā)多種疾病，危害健康。3.談?wù)勥\(yùn)動與營養(yǎng)的關(guān)系。答案：運(yùn)動需要營養(yǎng)提供能量，合理營養(yǎng)助運(yùn)動能力提升和疲勞恢復(fù)；不同運(yùn)動項(xiàng)目對營養(yǎng)需求有別，如耐力運(yùn)動需更多糖類