膳食科倉庫管理制度一、總則（一）目的為加強膳食科倉庫管理，確保物資存儲安全、有序，保障膳食供應(yīng)的及時性和質(zhì)量，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于膳食科倉庫的所有物資管理，包括食品原料、調(diào)料、餐具、廚具等。（三）管理原則1.確保物資安全原則：防止物資損壞、變質(zhì)、丟失等情況發(fā)生。2.高效有序原則：優(yōu)化物資出入庫流程，提高工作效率。3.責(zé)任明確原則：明確各崗位人員職責(zé)，確保管理工作落實到人。二、倉庫布局與設(shè)施（一）倉庫布局1.倉庫應(yīng)根據(jù)物資類別進行分區(qū)存放，如食品原料區(qū)、調(diào)料區(qū)、干貨區(qū)、餐具廚具區(qū)等。2.各區(qū)域應(yīng)設(shè)置明顯的標識牌，便于物資查找和管理。（二）倉庫設(shè)施1.配備必要的貨架、貨柜，用于存放物資，確保物資擺放整齊、有序。2.安裝通風(fēng)設(shè)備、除濕設(shè)備、防蟲防鼠設(shè)備，保證倉庫環(huán)境適宜物資存儲。3.配備消防器材，如滅火器、消防栓等，并定期檢查維護，確保其性能良好。4.安裝照明設(shè)備，保證倉庫內(nèi)光線充足，便于物資盤點和操作。三、物資采購管理（一）采購計劃1.膳食科應(yīng)根據(jù)每日膳食供應(yīng)情況、庫存狀況等，定期制定物資采購計劃。2.采購計劃應(yīng)明確物資名稱、規(guī)格、數(shù)量、采購時間等內(nèi)容。（二）采購審批1.采購計劃需經(jīng)膳食科負責(zé)人審核批準后實施。2.對于大額采購或特殊物資采購，需報相關(guān)部門或領(lǐng)導(dǎo)審批。（三）供應(yīng)商選擇1.建立合格供應(yīng)商名錄，選擇信譽良好、產(chǎn)品質(zhì)量可靠、價格合理的供應(yīng)商。2.定期對供應(yīng)商進行評估，如產(chǎn)品質(zhì)量、交貨期、售后服務(wù)等，對于不合格供應(yīng)商及時淘汰。（四）采購合同1.與供應(yīng)商簽訂采購合同，明確雙方權(quán)利義務(wù)，包括物資規(guī)格、數(shù)量、價格、交貨期、付款方式等內(nèi)容。2.采購合同應(yīng)妥善保管，以備查閱。四、物資入庫管理（一）到貨驗收1.物資到貨后，倉庫管理人員應(yīng)及時組織驗收。2.驗收內(nèi)容包括物資的數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量、包裝等，確保與采購合同一致。3.對于驗收合格的物資，應(yīng)在送貨單上簽字確認；對于驗收不合格的物資，應(yīng)及時與供應(yīng)商聯(lián)系，辦理退換貨手續(xù)。（二）入庫登記1.驗收合格的物資應(yīng)及時辦理入庫手續(xù)，填寫入庫單。2.入庫單應(yīng)包括物資名稱、規(guī)格、數(shù)量、供應(yīng)商名稱、入庫日期等內(nèi)容，并由倉庫管理人員和送貨人員簽字確認。3.根據(jù)入庫單及時更新倉庫物資臺賬，確保賬物相符。五、物資存儲管理（一）分類存放1.按照物資類別、特性進行分類存放，遵循先進先出的原則。2.食品原料應(yīng)與非食品物資分開存放，避免交叉污染。（二）庫存盤點1.定期進行庫存盤點，每月至少一次。2.盤點方法可采用實地盤點、賬實核對等，確保賬物相符。3.對于盤盈、盤虧的物資，應(yīng)查明原因，及時調(diào)整庫存臺賬，并報相關(guān)部門處理。（三）庫存預(yù)警1.設(shè)定各類物資的庫存預(yù)警值，當庫存低于預(yù)警值時，及時通知采購人員補貨。2.根據(jù)實際情況，適時調(diào)整庫存預(yù)警值。（四）物資保管1.倉庫管理人員應(yīng)定期檢查物資存儲狀況，如發(fā)現(xiàn)物資損壞、變質(zhì)、過期等情況，應(yīng)及時清理并上報處理。2.做好倉庫的防潮、防蟲、防鼠、防火等工作，確保物資安全。六、物資出庫管理（一）領(lǐng)用申請1.各部門或崗位因工作需要領(lǐng)用物資時，應(yīng)填寫物資領(lǐng)用申請表。2.領(lǐng)用申請表應(yīng)注明物資名稱、規(guī)格、數(shù)量、領(lǐng)用部門、用途等內(nèi)容，并經(jīng)部門負責(zé)人簽字批準。（二）出庫審批1.物資領(lǐng)用申請表經(jīng)倉庫管理人員審核后，報膳食科負責(zé)人審批。2.對于貴重物資或限量領(lǐng)用物資，需報相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批。（三）物資發(fā)放1.經(jīng)審批后的物資領(lǐng)用申請表交倉庫管理人員，倉庫管理人員根據(jù)申請表發(fā)放物資。2.發(fā)放物資時，應(yīng)核對物資名稱、規(guī)格、數(shù)量等，確保與申請表一致，并由領(lǐng)用人員簽字確認。3.根據(jù)出庫情況及時更新倉庫物資臺賬，確保賬物相符。七、庫存物資報廢管理（一）報廢申請1.物資因損壞、變質(zhì)、過期等原因需要報廢時，倉庫管理人員應(yīng)填寫物資報廢申請表。2.報廢申請表應(yīng)注明物資名稱、規(guī)格、數(shù)量、報廢原因等內(nèi)容，并附上相關(guān)證明材料。（二）報廢審批1.物資報廢申請表經(jīng)倉庫管理人員和膳食科負責(zé)人審核后，報相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批。2.對于金額較大的物資報廢，需經(jīng)財務(wù)部門審核同意。（三）報廢處理1.經(jīng)審批后的物資報廢申請表交倉庫管理人員，倉庫管理人員組織對報廢物資進行清理、銷毀等處理。2.對于有殘值的報廢物資，應(yīng)進行妥善處理，如變賣等，并將殘值收入上繳財務(wù)部門。八、倉庫人員管理（一）人員配備1.根據(jù)倉庫工作需要，合理配備倉庫管理人員，明確各崗位職責(zé)。2.倉庫管理人員應(yīng)具備責(zé)任心強、熟悉物資管理流程等條件。（二）培訓(xùn)與考核1.定期組織倉庫管理人員進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高其業(yè)務(wù)水平和管理能力。2.建立倉庫管理人員考核機制，對其工作表現(xiàn)、工作業(yè)績等進行考核，考核結(jié)果與績效掛鉤。（三）工作紀律1.倉庫管理人員應(yīng)遵守公司各項規(guī)章制度，嚴格遵守工作紀律。2.嚴禁在倉庫內(nèi)吸煙、使用明火，嚴禁酒后上崗。3.倉庫管理人員應(yīng)保守倉庫物資管理的相關(guān)機密，不得泄露給無關(guān)人員。九、監(jiān)督與檢查（一）內(nèi)部監(jiān)督1.膳食科負責(zé)人應(yīng)定期對倉庫管理工作進行監(jiān)督檢查，確保制度執(zhí)行到位。2.倉庫管理人員應(yīng)定期對倉庫物資進行自查，及時發(fā)現(xiàn)問題并整改。（二）外部審計1.公司財務(wù)部門應(yīng)定期對倉庫物資管理進行審計，檢