物業(yè)保安飯?zhí)霉芾碇贫纫弧⒖倓t1.目的為了加強(qiáng)物業(yè)保安飯?zhí)玫墓芾?，?guī)范飯?zhí)眠\(yùn)作流程，提高服務(wù)質(zhì)量，為保安人員提供良好的就餐環(huán)境和健康、合理的飲食保障，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本物業(yè)項(xiàng)目全體保安人員。3.基本原則保障食品安全原則：嚴(yán)格把控食材采購、加工、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)，確保保安人員飲食安全。服務(wù)至上原則：以保安人員需求為導(dǎo)向，提供優(yōu)質(zhì)、高效、貼心的餐飲服務(wù)。勤儉節(jié)約原則：合理利用資源，杜絕浪費(fèi)，降低運(yùn)營成本。二、飯?zhí)霉芾砺氊?zé)分工1.人事行政部負(fù)責(zé)飯?zhí)霉芾碇贫鹊闹贫?、修訂和監(jiān)督執(zhí)行。定期對飯?zhí)霉ぷ鬟M(jìn)行檢查和評估，提出改進(jìn)意見和建議。協(xié)調(diào)解決飯?zhí)霉芾磉^程中出現(xiàn)的各類問題，包括與供應(yīng)商的溝通協(xié)調(diào)等。2.飯?zhí)贸邪虈?yán)格按照合同要求和本制度規(guī)定，負(fù)責(zé)飯?zhí)玫娜粘＿\(yùn)營管理，包括食材采購、加工制作、餐具清洗消毒、餐廳清潔衛(wèi)生等工作。制定每周食譜，確保菜品營養(yǎng)均衡、口味多樣，并提前報(bào)人事行政部審核。負(fù)責(zé)飯?zhí)霉ぷ魅藛T的招聘、培訓(xùn)、管理和考核，確保工作人員具備良好的服務(wù)意識和專業(yè)技能。定期對飯?zhí)迷O(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保正常使用。接受人事行政部及保安人員的監(jiān)督，積極配合相關(guān)部門的檢查和整改工作。3.保安人員遵守飯?zhí)霉芾碇贫龋拿骶筒?，愛護(hù)飯?zhí)迷O(shè)施設(shè)備和環(huán)境衛(wèi)生。對飯?zhí)梅?wù)質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督，及時(shí)提出意見和建議。三、食材采購管理1.供應(yīng)商選擇人事行政部會(huì)同飯?zhí)贸邪坦餐瑢κ巢墓?yīng)商進(jìn)行考察和評估，選擇具有合法資質(zhì)、信譽(yù)良好、產(chǎn)品質(zhì)量可靠的供應(yīng)商建立長期合作關(guān)系。要求供應(yīng)商提供營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)證件，并定期進(jìn)行審核。2.采購流程飯?zhí)贸邪谈鶕?jù)每日就餐人數(shù)和食譜需求，提前制定食材采購計(jì)劃，并報(bào)人事行政部備案。采購人員按照采購計(jì)劃進(jìn)行采購，優(yōu)先選擇新鮮、優(yōu)質(zhì)、無污染的食材。采購過程中要嚴(yán)格把控質(zhì)量關(guān)，對采購的食材進(jìn)行驗(yàn)收，確保符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。采購人員要做好采購記錄，包括采購日期、供應(yīng)商名稱、食材名稱、規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格等信息，采購記錄應(yīng)妥善保存以備查。3.驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)食材驗(yàn)收人員要對采購回來的食材進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收，檢查食材的新鮮度、質(zhì)量、數(shù)量、規(guī)格等是否與采購要求相符。對蔬菜、水果等要檢查是否有農(nóng)藥殘留，肉類、禽類等要檢查是否有檢疫合格證明。驗(yàn)收合格的食材要及時(shí)入庫或進(jìn)入加工環(huán)節(jié)，對驗(yàn)收不合格的食材要及時(shí)與供應(yīng)商聯(lián)系退換貨。四、飯?zhí)眉庸ぶ谱鞴芾?.加工人員要求飯?zhí)眉庸と藛T必須持有效的健康證上崗，保持個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)穿戴工作服、工作帽和口罩。加工人員要嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，做到生熟分開、葷素分開，避免交叉污染。2.加工流程食材加工前要進(jìn)行清洗、切配等預(yù)處理，確保食材干凈衛(wèi)生。烹飪過程要嚴(yán)格控制火候和時(shí)間，確保菜品熟透，保證食品安全。加工過程中產(chǎn)生的廢棄物要及時(shí)清理，保持加工區(qū)域的清潔衛(wèi)生。3.食品添加劑使用如需使用食品添加劑，必須嚴(yán)格按照國家相關(guān)規(guī)定執(zhí)行，專人專柜保管，準(zhǔn)確稱量使用，并做好記錄。五、餐具清洗消毒管理1.清洗流程餐具使用后要及時(shí)清理殘?jiān)缓蠓湃雽Ｓ玫南赐霗C(jī)或采用人工方式進(jìn)行清洗。清洗時(shí)要使用專用的洗滌劑，確保餐具表面無油污、食物殘?jiān)取?.消毒流程清洗后的餐具要進(jìn)行消毒處理，可采用高溫消毒、化學(xué)消毒等方式。高溫消毒溫度要達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，消毒時(shí)間要足夠；化學(xué)消毒要按照規(guī)定的濃度和時(shí)間進(jìn)行浸泡消毒。消毒后的餐具要存放在清潔、干燥、通風(fēng)的專用餐具柜中，防止再次污染。六、餐廳環(huán)境衛(wèi)生管理1.日常清潔飯?zhí)霉ぷ魅藛T要每天對餐廳進(jìn)行清潔，包括餐桌、椅子、地面、墻壁、門窗等，保持餐廳環(huán)境整潔衛(wèi)生。定期對餐廳的天花板、燈具、空調(diào)等進(jìn)行清潔，確保無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)。2.垃圾處理餐廳內(nèi)要設(shè)置垃圾桶，并及時(shí)清理垃圾，做到日產(chǎn)日清。垃圾要分類存放，定期運(yùn)至指定的垃圾處理地點(diǎn)，防止垃圾滋生蚊蟲和產(chǎn)生異味。3.衛(wèi)生檢查人事行政部定期對餐廳環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行檢查，對不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的情況要及時(shí)通知飯?zhí)贸邪踢M(jìn)行整改。七、飯?zhí)镁筒凸芾?.就餐時(shí)間根據(jù)保安人員的工作安排，合理確定飯?zhí)镁筒蜁r(shí)間，確保保安人員能夠按時(shí)就餐。就餐時(shí)間要保持相對穩(wěn)定，如有調(diào)整要提前通知保安人員。2.排隊(duì)就餐保安人員要自覺排隊(duì)就餐，不得插隊(duì)或擁擠，保持良好的就餐秩序。3.文明就餐就餐時(shí)要保持安靜，不得大聲喧嘩、打鬧。愛護(hù)飯?zhí)迷O(shè)施設(shè)備和餐具，如有損壞要照價(jià)賠償。節(jié)約糧食，杜絕浪費(fèi)，吃多少打多少。八、飯?zhí)秘?cái)務(wù)管理1.費(fèi)用結(jié)算人事行政部按照與飯?zhí)贸邪毯炗喌暮贤?，定期對飯?zhí)觅M(fèi)用進(jìn)行結(jié)算。飯?zhí)贸邪桃峁┱鎸?shí)、準(zhǔn)確的費(fèi)用結(jié)算憑證，包括食材采購發(fā)票、員工工資表、水電費(fèi)發(fā)票等。2.成本控制飯?zhí)贸邪桃訌?qiáng)成本管理，合理控制食材采購成本、加工成本、人工成本等，提高飯?zhí)眠\(yùn)營效益。人事行政部要對飯?zhí)贸杀具M(jìn)行監(jiān)督和分析，定期評估飯?zhí)觅M(fèi)用支出的合理性。九、飯?zhí)迷O(shè)備設(shè)施管理1.設(shè)備設(shè)施配備根據(jù)飯?zhí)眠\(yùn)營需求，配備必要的設(shè)備設(shè)施，如爐灶、蒸箱、烤箱、冰箱、洗碗機(jī)、消毒柜、餐桌、椅子等。設(shè)備設(shè)施要定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保正常使用，延長使用壽命。2.維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃飯?zhí)贸邪桃贫ㄔO(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃，明確維護(hù)保養(yǎng)內(nèi)容、責(zé)任人、時(shí)間等。定期對設(shè)備設(shè)施進(jìn)行檢查、維修和保養(yǎng)，及時(shí)排除故障，確保設(shè)備設(shè)施安全運(yùn)行。十、飯?zhí)檬称钒踩芾?.食品安全制度飯?zhí)贸邪桃⒔∪称钒踩芾碇贫龋鞔_食品安全責(zé)任，加強(qiáng)食品安全管理。定期組織飯?zhí)霉ぷ魅藛T進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，提高食品安全意識和操作技能。2.食品安全檢查人事行政部會(huì)同相關(guān)部門定期對飯?zhí)檬称钒踩M(jìn)行檢查，包括食材采購、加工制作、餐具消毒、環(huán)境衛(wèi)生等環(huán)節(jié)。對檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全問題要及時(shí)下達(dá)整改通知書，要求飯?zhí)贸邪滔奁谡?，確保食品安全。3.食品安全事故應(yīng)急處理制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確事故報(bào)告流程、應(yīng)急處理措施等。一旦發(fā)生食品安全事故，要立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，及時(shí)采取措施救治中毒人員，控制事故擴(kuò)大，并向相關(guān)部門報(bào)告。十一、飯?zhí)霉ぷ魅藛T管理1.人員招聘飯?zhí)贸邪特?fù)責(zé)飯?zhí)霉ぷ魅藛T的招聘，招聘人員要具備良好的職業(yè)道德和專業(yè)技能。招聘人員要進(jìn)行背景調(diào)查，確保無不良記錄。2.培訓(xùn)與考核飯?zhí)贸邪桃ㄆ诮M織飯?zhí)霉ぷ魅藛T進(jìn)行培訓(xùn)，包括食品安全知識、服務(wù)意識、操作技能等方面的培訓(xùn)。建立飯?zhí)霉ぷ魅藛T考核制度，對工作人員的工作表現(xiàn)、服務(wù)質(zhì)量、食品安全等方面進(jìn)行考核，考核結(jié)果與工資待遇掛鉤。3