ICS67.080CCSB31東莞優(yōu)品蔬菜ExcellentproductsofDongguan－Vegetables（征求意見稿）2025-XX-XX發(fā)布2025-XX-XX實施東莞市質量強市促進會發(fā)布T/DGZYXX—2025T/DGZYXX—2025I前言本文件按照GB/T1.1-2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定編制。本文件的某些內容可能涉及專利，本文件的發(fā)布機構不承擔識別這些專利的責任。本文件由東莞市質量強市促進會提出并歸口。本文件起草單位：東莞市質量強市促進會、東莞市市場監(jiān)督管理局、廣東省東莞市質量技術監(jiān)督標準與編碼所。本文件主要起草人：。本文件為首次發(fā)布。東莞優(yōu)品蔬菜范圍本文件規(guī)定了東莞優(yōu)品蔬菜的術語和定義、產(chǎn)品分類、原輔料、要求、生產(chǎn)加工過程要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存及銷售。本文件適用于達到東莞優(yōu)品評價要求的蔬菜。規(guī)范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB2763.1食品安全國家標準食品中2,4-滴丁酸鈉鹽等112種農(nóng)藥最大殘留限量GB4789.1食品安全國家標準食品微生物學檢驗總則GB4789.4食品安全國家標準食品微生物學檢驗沙門氏菌檢驗GB4789.6食品安全國家標準食品微生物學檢驗致瀉大腸埃希氏菌檢驗GB4789.10食品安全國家標準食品微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗GB4789.30食品安全國家標準食品微生物學檢驗單核細胞增生李斯特氏菌檢驗GB5009.11食品安全國家標準食品中總砷及無機砷的測定GB5009.12食品安全國家標準食品中鉛的測定GB5009.15食品安全國家標準食品中鎘的測定GB5009.17食品安全國家標準食品中總汞及有機汞的測定GB5009.123食品安全國家標準食品中鉻的測定GB/T5009.199蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的快速檢測GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB14880食品安全國家標準食品營養(yǎng)強化劑使用標準GB14881食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB23350限制商品過度包裝要求食品和化妝品GB28050食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則GB31621食品安全國家標準食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范GB/T32950鮮活農(nóng)產(chǎn)品標簽標識JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則GH/T1341鮮切果蔬NY/T2103蔬菜抽樣技術規(guī)范NY/T2798.3無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)質量安全控制技術規(guī)范第3部分：蔬菜DB4419/T31東莞優(yōu)品評價規(guī)范定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法（國家市場監(jiān)督管理總局令第70號）《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳關于加快推進承諾達標合格證制度試行工作的通知》（農(nóng)辦質〔2021〕16號）《廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳轉發(fā)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳關于加快推進承諾達標合格證制度試行工作的通知》（粵農(nóng)農(nóng)辦〔2021〕162號）術語和定義GH/T1341、DB4419/T31界定的術語和定義適用于本文件。產(chǎn)品分類新鮮蔬菜經(jīng)種植采收后，未經(jīng)加工、處理的蔬菜。干凈蔬菜以新鮮蔬菜為原料，經(jīng)預處理、清洗、去皮或不去皮、切分或不切分、消毒或不消毒、漂洗或不漂洗、去除表面水等處理，密封包裝后經(jīng)冷鏈貯運銷售的干凈蔬菜，也稱凈菜，包括即用和即食兩類。原輔料原輔料應符合相應的產(chǎn)品標準、食品安全標準等的規(guī)定。要求感官要求感官要求應符合表1的要求，規(guī)格等級應符合對應產(chǎn)品標準的最優(yōu)。感官要求項目要求色澤具有該產(chǎn)品應有的色澤風味具有該產(chǎn)品應有的風味，無不良風味和異味組織狀態(tài)具有該產(chǎn)品應有的質地，無腐爛，無冷凍害、病蟲害等外來污染物無肉眼可見外來污染物和其它雜質理化指標應符合表2的規(guī)定。理化指標項目要求鉛（以Pb計）/（mg/kg）葉菜蔬菜：≤0.24蕓薹類蔬菜、豆類蔬菜、生姜、薯類：≤0.16其他：≤0.08鎘（以Cd計）/（mg/kg）葉菜蔬菜、芹菜、黃花菜：≤0.16豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜（芹菜除外）：≤0.08其他：≤0.04總汞（以Hg計）/（mg/kg）≤0.008總砷（以As計）/（mg/kg）≤0.4鉻（以Cr計）/（mg/kg）≤0.4致病菌限量即食類干凈蔬菜應符合表3的規(guī)定。致病菌限量項目采樣方案及限量（若非指定，均以/25g表示）ncmM沙門氏菌500—金黃色葡萄球菌51100CFU/g1000CFU/g單核細胞增生李斯特氏菌a500—致瀉大腸埃希氏菌a500—注1：樣品的采樣及處理按GB4789.1執(zhí)行。注2：n為同一批次產(chǎn)品應采集的樣品件數(shù)；c為最大可允許超出m值的樣品數(shù)，m為微生物指標可接受水平的限量值（三級采樣方案）或最高安全限量值（二級采樣方案），M為微生物指標的最高安全限量值。注3：表中“m=0/25g”代表“不得檢出每25g”。僅適用于去皮或預切的干凈蔬菜。農(nóng)藥殘留農(nóng)藥最大殘留限量應符合GB2763和GB2763.1的規(guī)定，其中，有機磷和氨基甲酸酯類等農(nóng)藥殘留量的快速檢測應為陰性。食品添加劑使用食品添加劑和加工助劑的使用應符合GB2760的規(guī)定。食品營養(yǎng)強化劑使用食品營養(yǎng)強化劑的使用應符合GB14880的規(guī)定。凈含量預包裝產(chǎn)品應符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。生產(chǎn)加工過程要求新鮮蔬菜生產(chǎn)應符合NY/T2798.3的規(guī)定，即食干凈蔬菜生產(chǎn)應符合GB31652的規(guī)定，即用干凈蔬菜生產(chǎn)應符合GB14881的規(guī)定。試驗方法感官檢驗取一定量樣品，在自然光下，觀察其色澤、組織形態(tài)等外觀特征；鼻嗅、口嘗方法檢驗產(chǎn)品風味；目測和手工觸摸檢驗產(chǎn)品質地。理化檢驗鉛按GB5009.12進行測定。鎘按GB5009.15進行測定。總汞按GB5009.17進行測定?？偵榘碐B5009.11進行測定。鉻按GB5009.123進行測定。微生物檢驗沙門氏菌按GB4789.4進行檢驗。金黃色葡萄球菌按GB4789.10進行檢驗。單核細胞增生李斯特氏菌按GB4789.30進行檢驗。致瀉大腸埃希氏菌按GB4789.6進行檢驗。農(nóng)藥殘留檢驗農(nóng)藥最大殘留限量按GB2763、GB2763.1進行測定。有機磷和氨基甲酸酯類等農(nóng)藥殘留量的快速檢測按GB/T5009.199或其他有效的快速篩查方法進行。凈含量檢驗按JJF1070進行測定。檢驗規(guī)則抽樣應符合NY/T2103的要求。檢驗分類出廠檢驗產(chǎn)品出廠前應逐批檢驗，同一品種不同包裝的產(chǎn)品，不受包裝規(guī)格和包裝形式影響的檢驗項目可以一并檢驗。產(chǎn)品出廠前應進行逐批抽樣檢驗，出廠檢驗項目包括：感官要求、凈含量、有機磷和氨基甲酸酯類等農(nóng)藥殘留量的快速檢測。產(chǎn)品應有承諾達標合格證等合格證明材料，合格證明材料應符合《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳關于加快推進承諾達標合格證制度試行工作的通知》（農(nóng)辦質〔2021〕16號）、《廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳轉發(fā)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳關于加快推進承諾達標合格證制度試行工作的通知》（粵農(nóng)農(nóng)辦〔2021〕162號）等的規(guī)定。型式檢驗常年生產(chǎn)的產(chǎn)品每年應進行一次型式檢驗。但有下列情況之一時亦應進行型式檢驗：正式生產(chǎn)時，如原料、工藝發(fā)生較大變化，可能影響到產(chǎn)品質量時；停產(chǎn)時間長，恢復生產(chǎn)時；出廠檢驗結果與上次型式檢驗有較大差異時；新建廠投產(chǎn)或老廠轉產(chǎn)時；國家監(jiān)督機構或行業(yè)主管部門提出型式檢驗要求；前后兩次抽樣檢驗結果差異較大；因為人為或自然因素使生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化。型式檢驗包括本標準第6章的全部項目。判定規(guī)則檢驗項目全部符合本標準時，判定該批產(chǎn)品為符合本標準。檢驗結果中如微生物指標不合格，則判該批產(chǎn)品為不符合本標準，不得復驗。如其它項目不合格，可以再次取樣復驗，復驗后仍不合格的，判定該批產(chǎn)品為不符合本標準。標簽、標志、包裝、運輸、貯存及銷售標簽預包裝產(chǎn)品的標簽應符合GB7718、GB28050的規(guī)定；其他產(chǎn)品應符合GB/T32950的規(guī)定。標簽應符合東莞優(yōu)品標識使用的有關規(guī)定。宜通過數(shù)字標簽對展示信息進行拓展，內容可包括產(chǎn)品追溯、東莞優(yōu)品證明材料等。標志儲運圖示標志應符合GB/T191的規(guī)定。包裝包裝材料（包括內包材料和外包材料）符合相應的國家標準及行業(yè)標準的規(guī)定。各種包裝應符合GB23350的規(guī)定。包裝箱應嚴密、整齊、無破損。運輸不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質量的物品混裝運輸，搬運時應小心輕放。運輸過程中應避免日光直射、雨淋、顯著的溫濕度變化和劇烈撞擊等，防止產(chǎn)品受到機械損傷和微生物污