ICS67.080CCSB31東莞優(yōu)品水果ExcellentproductsofDongguan－Vegetables（征求意見稿）2025-XX-XX發(fā)布2025-XX-XX實(shí)施東莞市質(zhì)量強(qiáng)市促進(jìn)會(huì)發(fā)布T/DGZYXX—2025T/DGZYXX—2025前言本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定編制。本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利，本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別這些專利的責(zé)任。本文件由東莞市質(zhì)量強(qiáng)市促進(jìn)會(huì)提出并歸口。本文件起草單位：東莞市質(zhì)量強(qiáng)市促進(jìn)會(huì)、東莞市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、廣東省東莞市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督標(biāo)準(zhǔn)與編碼所。本文件主要起草人：。本文件為首次發(fā)布。東莞優(yōu)品水果范圍本文件規(guī)定了東莞優(yōu)品水果的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、原輔料、要求、生產(chǎn)加工過程要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存及銷售。本文件適用于達(dá)到東莞優(yōu)品評(píng)價(jià)要求的水果。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB2763.1食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中2,4-滴丁酸鈉鹽等112種農(nóng)藥最大殘留限量GB4789.1食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)總則GB4789.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)GB4789.6食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)致瀉大腸埃希氏菌檢驗(yàn)GB4789.10食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB4789.30食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)單核細(xì)胞增生李斯特氏菌檢驗(yàn)GB5009.12食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定GB5009.15食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鎘的測(cè)定GB/T5009.199蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的快速檢測(cè)GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB14880食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB23350限制商品過度包裝要求食品和化妝品GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則GB31621食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范GB/T32950鮮活農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則GH/T1341鮮切果蔬NY/T2103蔬菜抽樣技術(shù)規(guī)范NY/T2798.4無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量安全控制技術(shù)規(guī)范第4部分：水果DB4419/T31東莞優(yōu)品評(píng)價(jià)規(guī)范定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法（國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局令第70號(hào)）《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳關(guān)于加快推進(jìn)承諾達(dá)標(biāo)合格證制度試行工作的通知》（農(nóng)辦質(zhì)〔2021〕16號(hào)）《廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳轉(zhuǎn)發(fā)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳關(guān)于加快推進(jìn)承諾達(dá)標(biāo)合格證制度試行工作的通知》（粵農(nóng)農(nóng)辦〔2021〕162號(hào)）術(shù)語和定義GH/T1341、DB4419/T31界定的術(shù)語和定義適用于本文件。產(chǎn)品分類新鮮水果經(jīng)種植采收后，未經(jīng)加工、處理的水果。干凈水果以新鮮水果為原料，經(jīng)預(yù)處理、清洗、去皮或不去皮、切分或不切分、消毒或不消毒、漂洗或不漂洗、去除表面水等處理，密封包裝后經(jīng)冷鏈貯運(yùn)銷售的干凈水果菜，包括即用和即食兩類。原輔料原輔料應(yīng)符合相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)等的規(guī)定。要求感官要求感官要求應(yīng)符合表1的要求，規(guī)格等級(jí)應(yīng)符合對(duì)應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的最優(yōu)。感官要求項(xiàng)目要求色澤具有該產(chǎn)品應(yīng)有的色澤風(fēng)味具有該產(chǎn)品應(yīng)有的風(fēng)味，無不良風(fēng)味和異味組織狀態(tài)具有該產(chǎn)品應(yīng)有的質(zhì)地，無腐爛，無冷凍害、病蟲害等外來污染物無肉眼可見外來污染物和其它雜質(zhì)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。理化指標(biāo)項(xiàng)目要求鉛（以Pb計(jì)）/（mg/kg）蔓越莓、醋栗：≤0.16其他：≤0.08鎘（以Cd計(jì)）/（mg/kg）≤0.04致病菌限量即食類干凈水果應(yīng)符合表3的規(guī)定。致病菌限量項(xiàng)目采樣方案及限量（若非指定，均以/25g表示）ncmM沙門氏菌500—金黃色葡萄球菌51100CFU/g1000CFU/g單核細(xì)胞增生李斯特氏菌a500—致瀉大腸埃希氏菌a500—注1：樣品的采樣及處理按GB4789.1執(zhí)行。注2：n為同一批次產(chǎn)品應(yīng)采集的樣品件數(shù)；c為最大可允許超出m值的樣品數(shù)，m為微生物指標(biāo)可接受水平的限量值（三級(jí)采樣方案）或最高安全限量值（二級(jí)采樣方案），M為微生物指標(biāo)的最高安全限量值。注3：表中“m=0/25g”代表“不得檢出每25g”。僅適用于去皮或預(yù)切的干凈水果。農(nóng)藥殘留農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合GB2763和GB2763.1的規(guī)定，其中，有機(jī)磷和氨基甲酸酯類等農(nóng)藥殘留量的快速檢測(cè)應(yīng)為陰性。食品添加劑使用食品添加劑和加工助劑的使用應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用應(yīng)符合GB14880的規(guī)定。凈含量預(yù)包裝產(chǎn)品應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。生產(chǎn)加工過程要求新鮮水果生產(chǎn)應(yīng)符合NY/T2798.4的規(guī)定，即食干凈水果生產(chǎn)應(yīng)符合GB31652的規(guī)定，即用干凈水果生產(chǎn)應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。試驗(yàn)方法感官檢驗(yàn)取一定量樣品，在自然光下，觀察其色澤、組織形態(tài)等外觀特征；鼻嗅、口嘗方法檢驗(yàn)產(chǎn)品風(fēng)味；目測(cè)和手工觸摸檢驗(yàn)產(chǎn)品質(zhì)地。理化檢驗(yàn)鉛按GB5009.12進(jìn)行測(cè)定。鎘按GB5009.15進(jìn)行測(cè)定。微生物檢驗(yàn)沙門氏菌按GB4789.4進(jìn)行檢驗(yàn)。金黃色葡萄球菌按GB4789.10進(jìn)行檢驗(yàn)。單核細(xì)胞增生李斯特氏菌按GB4789.30進(jìn)行檢驗(yàn)。致瀉大腸埃希氏菌按GB4789.6進(jìn)行檢驗(yàn)。農(nóng)藥殘留檢驗(yàn)農(nóng)藥最大殘留限量按GB2763、GB2763.1進(jìn)行測(cè)定。有機(jī)磷和氨基甲酸酯類等農(nóng)藥殘留量的快速檢測(cè)按GB/T5009.199或其他有效的快速篩查方法進(jìn)行。凈含量檢驗(yàn)按JJF1070進(jìn)行測(cè)定。檢驗(yàn)規(guī)則抽樣應(yīng)符合NY/T2103的要求。檢驗(yàn)分類出廠檢驗(yàn)產(chǎn)品出廠前應(yīng)逐批檢驗(yàn)，同一品種不同包裝的產(chǎn)品，不受包裝規(guī)格和包裝形式影響的檢驗(yàn)項(xiàng)目可以一并檢驗(yàn)。產(chǎn)品出廠前應(yīng)進(jìn)行逐批抽樣檢驗(yàn)，出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括：感官要求、凈含量、有機(jī)磷和氨基甲酸酯類等農(nóng)藥殘留量的快速檢測(cè)。產(chǎn)品應(yīng)有承諾達(dá)標(biāo)合格證等合格證明材料，合格證明材料應(yīng)符合《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳關(guān)于加快推進(jìn)承諾達(dá)標(biāo)合格證制度試行工作的通知》（農(nóng)辦質(zhì)〔2021〕16號(hào)）、《廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳轉(zhuǎn)發(fā)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳關(guān)于加快推進(jìn)承諾達(dá)標(biāo)合格證制度試行工作的通知》（粵農(nóng)農(nóng)辦〔2021〕162號(hào)）等的規(guī)定。型式檢驗(yàn)常年生產(chǎn)的產(chǎn)品每年應(yīng)進(jìn)行一次型式檢驗(yàn)。但有下列情況之一時(shí)亦應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：正式生產(chǎn)時(shí)，如原料、工藝發(fā)生較大變化，可能影響到產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；停產(chǎn)時(shí)間長，恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)；新建廠投產(chǎn)或老廠轉(zhuǎn)產(chǎn)時(shí)；國家監(jiān)督機(jī)構(gòu)或行業(yè)主管部門提出型式檢驗(yàn)要求；前后兩次抽樣檢驗(yàn)結(jié)果差異較大；因?yàn)槿藶榛蜃匀灰蛩厥股a(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化。型式檢驗(yàn)包括本標(biāo)準(zhǔn)第6章的全部項(xiàng)目。判定規(guī)則檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，判定該批產(chǎn)品為符合本標(biāo)準(zhǔn)。檢驗(yàn)結(jié)果中如微生物指標(biāo)不合格，則判該批產(chǎn)品為不符合本標(biāo)準(zhǔn)，不得復(fù)驗(yàn)。如其它項(xiàng)目不合格，可以再次取樣復(fù)驗(yàn)，復(fù)驗(yàn)后仍不合格的，判定該批產(chǎn)品為不符合本標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存及銷售標(biāo)簽預(yù)包裝產(chǎn)品的標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718、GB28050的規(guī)定；其他產(chǎn)品應(yīng)符合GB/T32950的規(guī)定。標(biāo)簽應(yīng)符合東莞優(yōu)品標(biāo)識(shí)使用的有關(guān)規(guī)定。宜通過數(shù)字標(biāo)簽對(duì)展示信息進(jìn)行拓展，內(nèi)容可包括產(chǎn)品追溯、東莞優(yōu)品證明材料等。標(biāo)志儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。包裝包裝材料（包括內(nèi)包材料和外包材料）符合相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。各種包裝應(yīng)符合GB23350的規(guī)定。包裝箱應(yīng)嚴(yán)密、整齊、無破損。運(yùn)輸不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝運(yùn)輸，搬運(yùn)時(shí)應(yīng)小心輕放。運(yùn)輸過程中應(yīng)避免日光直射、雨淋、顯著的溫濕度變化和劇烈撞擊等，防止產(chǎn)品受到機(jī)械損傷和微生物污染。干凈水果應(yīng)采用冷藏車運(yùn)輸，