完善公務灶管理制度一、總則（一）目的為加強公司公務灶管理，規(guī)范公務接待行為，提高服務質量，節(jié)約經費開支，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司本部及所屬各部門因公務活動需要在公務灶就餐的人員。（三）基本原則1.規(guī)范管理原則：建立健全公務灶管理制度，明確各部門職責，規(guī)范就餐流程和標準。2.安全衛(wèi)生原則：確保食品安全，嚴格遵守衛(wèi)生規(guī)范，為就餐人員提供健康、衛(wèi)生的餐飲服務。3.勤儉節(jié)約原則：合理安排菜品，杜絕浪費，降低公務接待成本。4.優(yōu)質服務原則：樹立良好服務意識，不斷提高服務水平，滿足就餐人員需求。二、管理職責（一）綜合管理部門1.負責公務灶管理制度的制定、修訂和監(jiān)督執(zhí)行。2.協(xié)調各部門之間的關系，保障公務灶正常運轉。3.定期對公務灶運行情況進行檢查和評估，提出改進意見和建議。（二）財務部門1.負責核定公務灶經費預算，監(jiān)督經費使用情況，確保經費合理支出。2.審核公務灶采購報銷單據，確保費用報銷合規(guī)。（三）食堂管理部門1.根據就餐人員數量和需求，合理安排菜品供應，保證飯菜質量和口味。2.負責食材采購、儲存、加工、烹飪等環(huán)節(jié)的管理，嚴格遵守食品安全衛(wèi)生規(guī)定。3.加強食堂工作人員管理，定期組織培訓，提高服務水平和業(yè)務能力。4.做好食堂環(huán)境衛(wèi)生工作，保持食堂整潔衛(wèi)生。（四）就餐部門1.提前通知食堂管理部門就餐人數和時間，以便合理安排飯菜。2.教育本部門人員遵守公務灶管理制度，文明就餐，不得浪費食物。三、就餐管理（一）就餐標準1.根據不同的公務活動性質，設定相應的就餐標準，具體標準如下：一般公務活動：每人每餐[X]元，提供[X]菜[X]湯，主食為米飯或饅頭。重要公務接待：根據接待規(guī)格和實際需要，另行確定就餐標準，但應嚴格控制費用支出。2.就餐標準應根據物價水平、市場行情等因素適時調整，調整方案由綜合管理部門會同財務部門提出，報公司領導批準后執(zhí)行。（二）就餐流程1.預約登記：就餐部門提前[X]小時將就餐人數、時間、事由等信息告知食堂管理部門，食堂管理部門進行登記備案。2.就餐安排：食堂管理部門根據預約信息，合理安排菜品和就餐座位。3.就餐結算：就餐結束后，食堂管理部門按照實際就餐人數和標準開具就餐清單，就餐人員簽字確認后交財務部門結算。（三）特殊情況處理1.因特殊原因臨時增加就餐人數，就餐部門應及時通知食堂管理部門，食堂管理部門根據實際情況盡量安排。2.因公務活動需要在外就餐的，需經公司領導批準，并按照規(guī)定的標準報銷費用。四、食材采購與管理（一）采購計劃食堂管理部門應根據每日就餐人數和菜品供應情況，制定食材采購計劃，確保食材新鮮、充足。采購計劃應提前[X]天報綜合管理部門備案。（二）供應商選擇1.建立供應商名錄，選擇具有良好信譽、資質齊全、價格合理的供應商合作。2.定期對供應商進行評估，如發(fā)現(xiàn)供應商存在產品質量、價格、服務等問題，及時調整合作關系。（三）采購流程1.采購人員根據采購計劃與供應商簽訂采購合同，明確采購品種、數量、價格、交貨時間等條款。2.采購人員嚴格按照合同要求驗收貨物，確保食材質量合格、數量準確。驗收合格后，采購人員在送貨單上簽字確認，并及時將貨物交食堂管理部門。3.食堂管理部門對采購的食材進行二次驗收，如發(fā)現(xiàn)問題及時與采購人員溝通解決，并做好記錄。（四）食材儲存1.設立專門的食材儲存?zhèn)}庫，分類存放食材，確保食材儲存環(huán)境干燥、通風、衛(wèi)生。2.建立食材出入庫管理制度，嚴格登記出入庫時間、品種、數量等信息。3.定期對庫存食材進行盤點，確保賬實相符。發(fā)現(xiàn)食材變質、損壞等情況，應及時清理處理，并記錄相關情況。五、食品安全與衛(wèi)生管理（一）食品安全制度1.食堂管理部門應嚴格遵守國家食品安全法律法規(guī)，建立健全食品安全管理制度。2.加強對食堂工作人員的食品安全教育和培訓，提高食品安全意識和操作技能。3.定期對食堂進行食品安全自查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，確保食品安全。（二）食品加工衛(wèi)生要求1.食堂工作人員應保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒。2.食品加工過程應符合衛(wèi)生標準，生熟分開，避免交叉污染。3.嚴格遵守食品加工操作規(guī)范，確保食品煮熟煮透，防止食物中毒事件發(fā)生。（三）食堂環(huán)境衛(wèi)生管理1.保持食堂環(huán)境整潔衛(wèi)生，定期對食堂地面、墻壁、門窗、桌椅等進行清潔消毒。2.及時清理食堂垃圾，保持垃圾桶清潔，防止蚊蠅滋生。3.定期對食堂餐具、廚具進行清洗消毒，確保餐具、廚具清潔衛(wèi)生。六、食堂工作人員管理（一）人員招聘1.根據食堂工作需要，制定人員招聘計劃，明確招聘崗位、人數、條件等要求。2.通過公司內部招聘、外部招聘等方式選拔合適的人員擔任食堂工作崗位。（二）培訓與考核1.定期組織食堂工作人員參加業(yè)務培訓，包括食品安全知識、烹飪技能、服務禮儀等方面的培訓，不斷提高工作人員的業(yè)務水平和服務質量。2.建立食堂工作人員考核制度，對工作人員的工作表現(xiàn)、服務質量、食品安全等方面進行考核，考核結果與績效掛鉤。（三）獎懲機制1.對工作表現(xiàn)優(yōu)秀、服務質量好、食品安全意識強的食堂工作人員給予表彰和獎勵。2.對違反管理制度、工作失誤、造成食品安全事故等的食堂工作人員，視情節(jié)輕重給予批評教育、扣發(fā)績效工資、辭退等處理。七、監(jiān)督檢查與考核（一）監(jiān)督檢查1.綜合管理部門定期對公務灶管理制度執(zhí)行情況進行監(jiān)督檢查，重點檢查就餐管理、食材采購、食品安全與衛(wèi)生管理等方面。2.財務部門定期對公務灶經費使用情況進行審計，確保經費使用合規(guī)、合理。（二）考核評價1.建立公務灶考核評價機制，對食堂管理部門和就餐部門進行考核評價?？己嗽u價內容包括制度執(zhí)行情況、服務