乳制品車間清場管理制度一、總則1.目的為確保乳制品車間生產(chǎn)環(huán)境符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，防止交叉污染，保證產(chǎn)品質(zhì)量，特制定本清場管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司乳制品生產(chǎn)車間的清場管理。3.職責(zé)生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)組織實施車間清場工作，確保清場工作按規(guī)定要求進(jìn)行。質(zhì)量部門負(fù)責(zé)對清場效果進(jìn)行檢查和監(jiān)督，確保清場后環(huán)境符合生產(chǎn)要求。設(shè)備部門負(fù)責(zé)對車間設(shè)備進(jìn)行清潔、維護(hù)和保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。其他相關(guān)部門按照各自職責(zé)配合做好清場工作。二、清場準(zhǔn)備1.生產(chǎn)結(jié)束前準(zhǔn)備生產(chǎn)操作人員在每批產(chǎn)品生產(chǎn)結(jié)束后，應(yīng)及時清理設(shè)備、工具、容器等，將剩余的物料、半成品按照規(guī)定程序處理，不得隨意丟棄。關(guān)閉設(shè)備電源、水源、氣源等，對設(shè)備進(jìn)行初步清潔，清除設(shè)備表面的物料殘留。整理工作現(xiàn)場，將生產(chǎn)過程中使用的文件、記錄等整理歸位，保持工作區(qū)域整潔。2.清場工具和物料準(zhǔn)備準(zhǔn)備好清潔所需的工具，如掃帚、拖把、抹布、刷子等，并確保工具清潔、完好。配備合適的清潔劑、消毒劑等清場物料，確保其質(zhì)量合格、有效期內(nèi)。根據(jù)清場要求，準(zhǔn)備好相應(yīng)的防護(hù)用品，如工作服、口罩、手套等。三、清場流程1.地面清潔先用掃帚清掃地面，清除地面上的雜物、灰塵等。用濕拖把拖地，去除地面上的污漬，拖把應(yīng)定期清洗消毒。對于地面上的頑固污漬，可使用適量的清潔劑進(jìn)行擦拭，然后用清水沖洗干凈。2.設(shè)備清潔按照設(shè)備清潔操作規(guī)程，對設(shè)備進(jìn)行全面清潔。拆除設(shè)備的可拆卸部件，如篩網(wǎng)、管道、閥門等，進(jìn)行單獨清洗。清洗設(shè)備內(nèi)部時，應(yīng)使用合適的清潔工具，確保設(shè)備內(nèi)部無物料殘留、無污垢。設(shè)備外部應(yīng)擦拭干凈，保持設(shè)備表面整潔。3.容器具清潔將生產(chǎn)過程中使用的容器、工具等收集到指定區(qū)域。先用清水沖洗容器具，去除表面的物料殘留。然后使用清潔劑進(jìn)行浸泡、刷洗，確保容器具內(nèi)部清潔。最后用清水沖洗干凈，晾干備用。4.墻面、天花板清潔定期使用干凈的抹布擦拭墻面、天花板，清除灰塵、污漬等。對于墻面、天花板上的頑固污漬，可使用適量的清潔劑進(jìn)行擦拭，但要注意避免損壞墻面和天花板。5.門窗清潔擦拭門窗玻璃，使其明亮干凈。清潔門窗邊框、把手等部位，保持門窗整潔。6.地漏清潔定期清理地漏，去除地漏內(nèi)的雜物、毛發(fā)等?？墒褂脤Ｓ玫牡芈┣鍧崉┻M(jìn)行消毒處理，防止異味產(chǎn)生和細(xì)菌滋生。7.消毒清場工作完成后，對車間地面、設(shè)備、墻面等進(jìn)行消毒。選擇合適的消毒劑，按照規(guī)定的濃度和方法進(jìn)行噴灑或擦拭消毒。消毒后應(yīng)保持車間通風(fēng)良好，確保消毒劑殘留符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。四、清場檢查1.自檢生產(chǎn)操作人員完成清場工作后，應(yīng)按照清場檢查表進(jìn)行自檢，確保清場工作符合要求。自檢內(nèi)容包括地面、設(shè)備、容器具、墻面、天花板、門窗、地漏等的清潔情況，以及物料處理、文件整理等情況。自檢合格后，操作人員應(yīng)在清場檢查表上簽字確認(rèn)。2.互檢相鄰崗位的操作人員應(yīng)相互檢查清場情況，發(fā)現(xiàn)問題及時通知對方進(jìn)行整改?；z內(nèi)容與自檢內(nèi)容相同，互檢合格后，雙方操作人員應(yīng)在清場檢查表上簽字確認(rèn)。3.專檢質(zhì)量部門的檢驗人員應(yīng)對清場效果進(jìn)行專門檢查。檢驗人員按照清場標(biāo)準(zhǔn)對車間進(jìn)行全面檢查，檢查合格后在清場檢查表上簽字確認(rèn)。如發(fā)現(xiàn)清場不符合要求，質(zhì)量部門應(yīng)及時通知生產(chǎn)部門進(jìn)行整改，直至清場合格。五、清場記錄1.記錄內(nèi)容清場記錄應(yīng)包括清場日期、批次、產(chǎn)品名稱、清場區(qū)域、清場人員、自檢情況、互檢情況、專檢情況等信息。記錄還應(yīng)詳細(xì)描述清場過程中發(fā)現(xiàn)的問題及整改情況。2.記錄要求清場記錄應(yīng)及時、準(zhǔn)確、完整填寫，不得漏記、錯記。記錄應(yīng)使用黑色或藍(lán)色鋼筆、中性筆填寫，不得使用鉛筆或褪色筆填寫。清場記錄應(yīng)妥善保存，保存期限按照公司文件管理規(guī)定執(zhí)行。六、清場后的狀態(tài)標(biāo)識1.設(shè)備狀態(tài)標(biāo)識清場合格的設(shè)備應(yīng)懸掛“已清潔”標(biāo)識牌，標(biāo)識牌上應(yīng)注明設(shè)備名稱、清潔日期、有效期等信息。對于正在維修或保養(yǎng)的設(shè)備，應(yīng)懸掛“維修中”或“保養(yǎng)中”標(biāo)識牌。2.工作區(qū)域狀態(tài)標(biāo)識清場合格的工作區(qū)域應(yīng)懸掛“已清潔”標(biāo)識牌，標(biāo)明區(qū)域名稱、清潔日期等。如工作區(qū)域正在進(jìn)行其他作業(yè)，應(yīng)懸掛相應(yīng)的警示標(biāo)識，如“正在作業(yè)，請勿靠近”等。3.物料狀態(tài)標(biāo)識清場后剩余的物料應(yīng)標(biāo)明物料名稱、規(guī)格、數(shù)量、批次等信息，并妥善存放。對于不合格的物料，應(yīng)按照規(guī)定程序進(jìn)行處理，并做好標(biāo)識。七、清場異常情況處理1.發(fā)現(xiàn)問題及時整改在清場過程中，如發(fā)現(xiàn)地面、設(shè)備、容器具等清潔不符合要求，或存在其他異常情況，應(yīng)立即停止清場工作，及時進(jìn)行整改。2.分析原因采取措施對清場異常情況進(jìn)行分析，查找原因，如清潔方法不當(dāng)、清潔劑選擇錯誤、設(shè)備故障等。根據(jù)原因采取相應(yīng)的措施進(jìn)行處理，防止類似問題再次發(fā)生。3.重新清場檢查整改完成后，應(yīng)重新進(jìn)行清場工作，并按照清場檢查流程進(jìn)行檢查，確保清場合格。八、培訓(xùn)與考核1.培訓(xùn)人力資源部門應(yīng)定期組織乳制品車間清場管理制度的培訓(xùn)，確保相關(guān)人員熟悉清場要求和操作流程。培訓(xùn)內(nèi)容包括清場目的、清場流程、清場檢查方法、清場記錄填寫等。培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場演示、實際操作等多種形式，提高培訓(xùn)效果。2.考核對參與清場工作的人員進(jìn)行考核，考核內(nèi)容包括清場操作技能、清場質(zhì)量、清場記錄