xxx超市衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為創(chuàng)造清潔、衛(wèi)生、舒適的購(gòu)物環(huán)境，保障顧客和員工的健康，維護(hù)超市的良好形象，特制定本衛(wèi)生管理制度。2.適用范圍本制度適用于xxx超市內(nèi)所有區(qū)域，包括營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、倉(cāng)庫(kù)、辦公區(qū)域、員工休息室等。3.職責(zé)分工超市經(jīng)理：全面負(fù)責(zé)超市衛(wèi)生管理工作的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督，確保衛(wèi)生管理制度的有效執(zhí)行。各部門(mén)主管：負(fù)責(zé)本部門(mén)區(qū)域的衛(wèi)生管理工作，組織實(shí)施衛(wèi)生清潔計(jì)劃，對(duì)本部門(mén)員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)和監(jiān)督。員工：按照衛(wèi)生管理制度的要求，做好各自工作區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作，保持環(huán)境整潔。二、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所衛(wèi)生管理1.清潔標(biāo)準(zhǔn)地面：保持地面干凈、整潔，無(wú)雜物、無(wú)污漬、無(wú)水漬。每天營(yíng)業(yè)前、營(yíng)業(yè)期間和營(yíng)業(yè)結(jié)束后，均需進(jìn)行清掃，必要時(shí)進(jìn)行拖地。貨架及商品陳列：貨架表面清潔，無(wú)灰塵、無(wú)污漬；商品擺放整齊、有序，標(biāo)簽清晰。每天營(yíng)業(yè)結(jié)束后，對(duì)貨架進(jìn)行擦拭和整理。購(gòu)物車(chē)（籃）：購(gòu)物車(chē)（籃）保持干凈，無(wú)污垢、無(wú)破損。每天營(yíng)業(yè)結(jié)束后，將購(gòu)物車(chē)（籃）清理干凈并歸位擺放。收銀臺(tái)：收銀臺(tái)臺(tái)面整潔，設(shè)備完好，無(wú)灰塵、無(wú)雜物。每筆交易結(jié)束后，及時(shí)清理臺(tái)面，保持收銀區(qū)域的整潔。通道：通道暢通無(wú)阻，無(wú)障礙物，地面干凈。隨時(shí)清理通道內(nèi)的垃圾和雜物。墻壁、天花板及通風(fēng)口：墻壁、天花板保持清潔，無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)污漬。定期對(duì)通風(fēng)口進(jìn)行清理，確保通風(fēng)良好。門(mén)窗玻璃：門(mén)窗玻璃干凈明亮，無(wú)污漬、無(wú)水痕。每天營(yíng)業(yè)前擦拭門(mén)窗玻璃，確保清晰透明。2.清潔時(shí)間及頻率營(yíng)業(yè)前：在營(yíng)業(yè)時(shí)間開(kāi)始前30分鐘完成地面清掃、購(gòu)物車(chē)（籃）整理、收銀臺(tái)清潔等工作。營(yíng)業(yè)期間：每小時(shí)對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所進(jìn)行一次巡視，及時(shí)清理地面垃圾、整理商品陳列等，保持環(huán)境整潔。營(yíng)業(yè)結(jié)束后：完成全面清潔工作，包括地面拖地、貨架擦拭、購(gòu)物車(chē)（籃）清洗消毒、垃圾清理等。清潔工作應(yīng)在營(yíng)業(yè)結(jié)束后1小時(shí)內(nèi)完成。3.特殊區(qū)域衛(wèi)生管理生鮮區(qū)：柜臺(tái)及加工設(shè)備：每天營(yíng)業(yè)結(jié)束后，對(duì)生鮮柜臺(tái)、加工設(shè)備進(jìn)行徹底清洗消毒，確保無(wú)食物殘?jiān)?、無(wú)異味。冷藏冷凍設(shè)備：定期除霜、清理，保持溫度正常，設(shè)備表面清潔無(wú)污漬。垃圾桶：垃圾桶及時(shí)清理，保持周?chē)孛娓蓛?，每天至少更換一次垃圾袋。熟食區(qū)：加工間：嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行清潔消毒，工具、器具專(zhuān)用，使用后及時(shí)清洗消毒。售賣(mài)區(qū)域：臺(tái)面、展示柜保持清潔衛(wèi)生，食品加蓋防塵，每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后全面清潔消毒。衛(wèi)生間：洗手臺(tái)：隨時(shí)保持洗手臺(tái)清潔，無(wú)積水、無(wú)污漬，配備洗手液和擦手紙。便器：每日多次沖洗，定期消毒，保持無(wú)異味。地面及墻壁：地面干凈無(wú)水漬，墻壁無(wú)污漬、無(wú)涂鴉。每天至少進(jìn)行兩次全面清潔消毒。垃圾桶：垃圾及時(shí)清理，垃圾袋及時(shí)更換，保持垃圾桶周?chē)鍧崱Ｈ?、倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理1.倉(cāng)庫(kù)布局與規(guī)劃倉(cāng)庫(kù)應(yīng)合理劃分區(qū)域，包括存儲(chǔ)區(qū)、分揀區(qū)、包裝區(qū)等，確保貨物分類(lèi)存放，整齊有序。通道保持暢通，便于貨物搬運(yùn)和人員通行。2.清潔標(biāo)準(zhǔn)貨架及貨物：貨架保持干凈，貨物擺放整齊，無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。定期對(duì)貨物進(jìn)行整理，清理包裝上的灰塵和污漬。地面：地面清潔，無(wú)雜物、無(wú)積水。每天對(duì)倉(cāng)庫(kù)地面進(jìn)行清掃，定期進(jìn)行拖地。倉(cāng)庫(kù)門(mén)窗：門(mén)窗關(guān)閉良好，玻璃干凈透明，窗臺(tái)無(wú)雜物。消防設(shè)備及電器設(shè)備：消防設(shè)備外觀清潔，無(wú)損壞；電器設(shè)備定期擦拭，保持表面干凈，無(wú)灰塵堆積。3.清潔時(shí)間及頻率每日：營(yíng)業(yè)結(jié)束后，對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行一次全面清掃，確保地面干凈、貨架整潔。每周：每周至少對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行一次深度清潔，包括貨架底部、墻角等衛(wèi)生死角的清理。每月：每月對(duì)倉(cāng)庫(kù)貨物進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)時(shí)，同步進(jìn)行一次大規(guī)模的整理和清潔工作，確保貨物存儲(chǔ)環(huán)境良好。四、辦公區(qū)域衛(wèi)生管理1.辦公桌面：辦公桌面保持整潔，文件、辦公用品擺放整齊，無(wú)雜物堆積。每天下班后清理桌面，整理文件。2.辦公設(shè)備：電腦、打印機(jī)、復(fù)印機(jī)等辦公設(shè)備定期擦拭，保持表面干凈，無(wú)灰塵和污漬。3.地面及地毯：地面清潔，無(wú)垃圾、無(wú)污漬。地毯定期吸塵，如有污漬及時(shí)清理。4.文件柜：文件柜表面清潔，內(nèi)部文件分類(lèi)存放，整齊有序。定期對(duì)文件柜進(jìn)行整理和清潔。5.會(huì)議室：會(huì)議結(jié)束后，及時(shí)清理桌面、地面，整理椅子。定期對(duì)會(huì)議室進(jìn)行全面清潔消毒。6.公共區(qū)域：走廊、樓梯等公共區(qū)域保持干凈，無(wú)雜物、無(wú)灰塵。每天安排專(zhuān)人進(jìn)行清掃。五、員工休息室衛(wèi)生管理1.休息桌椅：休息桌椅擺放整齊，表面清潔，無(wú)污漬。定期擦拭桌椅，保持干凈。2.地面及垃圾處理：地面干凈，垃圾及時(shí)清理，垃圾桶定期更換垃圾袋。3.個(gè)人物品擺放：?jiǎn)T工個(gè)人物品應(yīng)擺放整齊，不得隨意丟棄在休息室。4.衛(wèi)生維護(hù)：?jiǎn)T工應(yīng)自覺(jué)維護(hù)休息室的衛(wèi)生環(huán)境，愛(ài)護(hù)公共設(shè)施。如有損壞，應(yīng)及時(shí)報(bào)告并進(jìn)行修復(fù)。六、衛(wèi)生檢查與考核1.檢查人員由超市經(jīng)理牽頭，各部門(mén)主管參與組成衛(wèi)生檢查小組，負(fù)責(zé)對(duì)超市各區(qū)域的衛(wèi)生情況進(jìn)行定期檢查和不定期抽查。2.檢查時(shí)間及頻率定期檢查：每周至少進(jìn)行一次全面的衛(wèi)生檢查，檢查時(shí)間為營(yíng)業(yè)結(jié)束后。不定期抽查：根據(jù)實(shí)際情況隨時(shí)進(jìn)行抽查，檢查時(shí)間不固定。3.檢查內(nèi)容按照本衛(wèi)生管理制度的清潔標(biāo)準(zhǔn)和要求，對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、倉(cāng)庫(kù)、辦公區(qū)域、員工休息室等各區(qū)域的衛(wèi)生情況進(jìn)行詳細(xì)檢查，包括地面、貨架、設(shè)備、門(mén)窗、衛(wèi)生間等方面。4.考核標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生達(dá)標(biāo)：各區(qū)域衛(wèi)生狀況符合清潔標(biāo)準(zhǔn)要求，得85100分?；具_(dá)標(biāo)：存在一些輕微衛(wèi)生問(wèn)題，但不影響整體環(huán)境，得7084分。不達(dá)標(biāo)：衛(wèi)生狀況較差，存在較多明顯衛(wèi)生問(wèn)題，得70分以下。5.獎(jiǎng)懲措施獎(jiǎng)勵(lì)：對(duì)于衛(wèi)生工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門(mén)或個(gè)人，給予通報(bào)表?yè)P(yáng)和一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。獎(jiǎng)勵(lì)標(biāo)準(zhǔn)為：連續(xù)三個(gè)月衛(wèi)生檢查得分在90分以上，且無(wú)任何衛(wèi)生問(wèn)題的部門(mén)，獎(jiǎng)勵(lì)部門(mén)主管500元；連續(xù)三個(gè)月衛(wèi)生檢查得分在95分以上，且無(wú)任何衛(wèi)生問(wèn)題的員工，獎(jiǎng)勵(lì)300元。懲罰：對(duì)于衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的部門(mén)或個(gè)人，進(jìn)行批評(píng)教育，并責(zé)令限期整改。整改后仍不達(dá)標(biāo)或多次不達(dá)標(biāo)的，視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰。處罰標(biāo)準(zhǔn)為：第一次衛(wèi)生檢查不達(dá)標(biāo)，對(duì)部門(mén)主管或直接責(zé)任人罰款100元；第二次不達(dá)標(biāo)，罰款200元；第三次不達(dá)標(biāo)，給予警告處分；連續(xù)三次不達(dá)標(biāo)，對(duì)部門(mén)主管降職處理，對(duì)直接責(zé)任人辭退。七、衛(wèi)生培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)內(nèi)容衛(wèi)生知識(shí)：包括超市各區(qū)域的清潔標(biāo)準(zhǔn)、清潔方法、消毒知識(shí)等。衛(wèi)生意識(shí)：培養(yǎng)員工的衛(wèi)生意識(shí)和責(zé)任感，使其充分認(rèn)識(shí)到衛(wèi)生管理對(duì)于超市運(yùn)營(yíng)和顧客滿(mǎn)意度的重要性。2.培訓(xùn)方式新員工入職培訓(xùn)：將衛(wèi)生管理制度納入新員工入職培訓(xùn)課程，使其在入職初期就了解并掌握超市衛(wèi)生管理的要求。定期培訓(xùn)：每月組織一次全體員工的衛(wèi)生培訓(xùn)，通過(guò)講解、演示、案例分析等方式，強(qiáng)化員工的衛(wèi)生知識(shí)和技能。專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)：針對(duì)特殊區(qū)域（如生鮮區(qū)、熟食區(qū)、衛(wèi)生間等）的衛(wèi)生管理要求，適時(shí)開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)，確保員工熟悉并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)操作規(guī)范。3.培訓(xùn)記錄每次培訓(xùn)均需做好記錄，包括培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)人員、培訓(xùn)效果評(píng)估等，培訓(xùn)記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。八、衛(wèi)生防護(hù)措施1.個(gè)人衛(wèi)生員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服。工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽和口罩，避免將個(gè)人污染物帶入工作區(qū)域。2.清潔工具與用品管理清潔工具：配備專(zhuān)門(mén)的清潔工具，如掃帚、拖把、抹布等，并分類(lèi)存放。清潔工具應(yīng)定期清洗、消毒，保持干凈衛(wèi)生。清潔用品：使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的清潔用品，如清潔劑、消毒劑等。清潔用品應(yīng)妥善保管，避免泄露和污染環(huán)境。3.食品衛(wèi)生防護(hù)生鮮食品處理：在生鮮食品加工和銷(xiāo)售過(guò)程中，嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生操作規(guī)程，確保食品不受污染。操作人員應(yīng)穿戴專(zhuān)用的工作服、手套和口罩，接觸食品前洗手消毒。食品儲(chǔ)