食品加工實(shí)訓(xùn)室管理制度一、總則1.目的為了加強(qiáng)食品加工實(shí)訓(xùn)室的管理，確保實(shí)訓(xùn)教學(xué)、科研活動(dòng)的順利進(jìn)行，提高學(xué)生的實(shí)踐操作能力和教師的教學(xué)科研水平，保障實(shí)訓(xùn)室的安全與正常運(yùn)轉(zhuǎn)，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于食品加工實(shí)訓(xùn)室的所有使用人員，包括教師、學(xué)生以及其他相關(guān)工作人員。3.基本原則（1）安全第一原則：始終將安全放在首位，確保實(shí)訓(xùn)室人員的人身安全和設(shè)備設(shè)施的安全運(yùn)行。（2）規(guī)范操作原則：嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行實(shí)訓(xùn)教學(xué)和科研活動(dòng)，保證實(shí)訓(xùn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。（3）節(jié)約資源原則：合理使用實(shí)訓(xùn)室的設(shè)備、材料和能源，避免浪費(fèi)。（4）開(kāi)放共享原則：在保證教學(xué)和科研任務(wù)完成的前提下，積極向其他部門(mén)或單位開(kāi)放實(shí)訓(xùn)室資源。二、實(shí)訓(xùn)室管理職責(zé)1.實(shí)訓(xùn)室負(fù)責(zé)人職責(zé)（1）全面負(fù)責(zé)實(shí)訓(xùn)室的日常管理工作，制定和完善實(shí)訓(xùn)室管理制度，并組織實(shí)施。（2）負(fù)責(zé)實(shí)訓(xùn)室設(shè)備設(shè)施的采購(gòu)、驗(yàn)收、維護(hù)、保養(yǎng)和報(bào)廢等工作，確保設(shè)備設(shè)施的正常運(yùn)行。（3）組織安排實(shí)訓(xùn)教學(xué)任務(wù)，協(xié)調(diào)教師與學(xué)生之間的關(guān)系，保證實(shí)訓(xùn)教學(xué)質(zhì)量。（4）負(fù)責(zé)實(shí)訓(xùn)室的安全管理工作，制定安全應(yīng)急預(yù)案，定期組織安全檢查和培訓(xùn)，及時(shí)消除安全隱患。（5）負(fù)責(zé)實(shí)訓(xùn)室的環(huán)境衛(wèi)生管理工作，保持實(shí)訓(xùn)室的整潔和衛(wèi)生。（6）負(fù)責(zé)與其他部門(mén)或單位的溝通協(xié)調(diào)，合理安排實(shí)訓(xùn)室的使用時(shí)間，提高實(shí)訓(xùn)室的利用率。2.實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師職責(zé)（1）按照實(shí)訓(xùn)教學(xué)大綱和教學(xué)計(jì)劃，認(rèn)真?zhèn)湔n，編寫(xiě)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書(shū)，明確實(shí)訓(xùn)目的、內(nèi)容、步驟和要求。（2）負(fù)責(zé)組織學(xué)生進(jìn)行實(shí)訓(xùn)前的安全教育和培訓(xùn)，向?qū)W生講解實(shí)訓(xùn)操作規(guī)程和注意事項(xiàng)。（3）在實(shí)訓(xùn)過(guò)程中，認(rèn)真指導(dǎo)學(xué)生操作，及時(shí)糾正學(xué)生的錯(cuò)誤操作，解答學(xué)生的疑問(wèn)，確保學(xué)生的實(shí)訓(xùn)安全和實(shí)訓(xùn)效果。（4）負(fù)責(zé)實(shí)訓(xùn)設(shè)備設(shè)施的日常檢查和維護(hù)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告實(shí)訓(xùn)室負(fù)責(zé)人，并協(xié)助解決。（5）對(duì)學(xué)生的實(shí)訓(xùn)成績(jī)進(jìn)行考核和評(píng)定，認(rèn)真填寫(xiě)實(shí)訓(xùn)報(bào)告和成績(jī)?cè)u(píng)定表。（6）負(fù)責(zé)實(shí)訓(xùn)資料的整理和歸檔工作，包括實(shí)訓(xùn)計(jì)劃、實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書(shū)、學(xué)生實(shí)訓(xùn)報(bào)告、成績(jī)?cè)u(píng)定表等。3.學(xué)生職責(zé)（1）遵守實(shí)訓(xùn)室的各項(xiàng)規(guī)章制度，服從實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師的安排和指導(dǎo)。（2）認(rèn)真預(yù)習(xí)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，明確實(shí)訓(xùn)目的和要求，做好實(shí)訓(xùn)前的準(zhǔn)備工作。（3）嚴(yán)格按照實(shí)訓(xùn)操作規(guī)程進(jìn)行操作，不得擅自更改操作規(guī)程或使用未經(jīng)許可的設(shè)備設(shè)施。（4）愛(ài)護(hù)實(shí)訓(xùn)室的設(shè)備設(shè)施和儀器儀表，節(jié)約使用實(shí)訓(xùn)材料和能源，如發(fā)現(xiàn)設(shè)備設(shè)施損壞或故障，應(yīng)及時(shí)報(bào)告實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師。（5）保持實(shí)訓(xùn)室的整潔和衛(wèi)生，實(shí)訓(xùn)結(jié)束后，清理實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地，整理實(shí)訓(xùn)設(shè)備設(shè)施，關(guān)閉電源、水源和氣源等。（6）認(rèn)真撰寫(xiě)實(shí)訓(xùn)報(bào)告，如實(shí)記錄實(shí)訓(xùn)過(guò)程和結(jié)果，按時(shí)提交實(shí)訓(xùn)報(bào)告。三、實(shí)訓(xùn)室使用管理1.實(shí)訓(xùn)教學(xué)計(jì)劃管理（1）各專(zhuān)業(yè)應(yīng)根據(jù)人才培養(yǎng)方案和教學(xué)大綱的要求，制定詳細(xì)的實(shí)訓(xùn)教學(xué)計(jì)劃，并提前提交給實(shí)訓(xùn)室負(fù)責(zé)人。（2）實(shí)訓(xùn)教學(xué)計(jì)劃應(yīng)包括實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目名稱(chēng)、實(shí)訓(xùn)目的、實(shí)訓(xùn)內(nèi)容、實(shí)訓(xùn)時(shí)間、實(shí)訓(xùn)地點(diǎn)、實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師等內(nèi)容。（3）實(shí)訓(xùn)室負(fù)責(zé)人應(yīng)根據(jù)實(shí)訓(xùn)教學(xué)計(jì)劃，合理安排實(shí)訓(xùn)室的使用時(shí)間和設(shè)備設(shè)施，確保實(shí)訓(xùn)教學(xué)任務(wù)的順利完成。2.實(shí)訓(xùn)預(yù)約管理（1）教師和學(xué)生如需使用實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行實(shí)訓(xùn)教學(xué)或科研活動(dòng)，應(yīng)提前向?qū)嵱?xùn)室負(fù)責(zé)人提交實(shí)訓(xùn)預(yù)約申請(qǐng)。（2）實(shí)訓(xùn)預(yù)約申請(qǐng)應(yīng)包括預(yù)約時(shí)間、預(yù)約項(xiàng)目、使用人數(shù)、指導(dǎo)教師等內(nèi)容。（3）實(shí)訓(xùn)室負(fù)責(zé)人應(yīng)根據(jù)實(shí)訓(xùn)室的使用情況和預(yù)約申請(qǐng)的先后順序，及時(shí)給予預(yù)約回復(fù)。如預(yù)約成功，應(yīng)告知申請(qǐng)人使用時(shí)間和注意事項(xiàng)；如預(yù)約失敗，應(yīng)說(shuō)明原因。3.實(shí)訓(xùn)過(guò)程管理（1）實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師應(yīng)提前到達(dá)實(shí)訓(xùn)室，做好實(shí)訓(xùn)前的準(zhǔn)備工作，包括檢查設(shè)備設(shè)施、準(zhǔn)備實(shí)訓(xùn)材料等。（2）學(xué)生應(yīng)按時(shí)到達(dá)實(shí)訓(xùn)室，在實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師的指導(dǎo)下進(jìn)行實(shí)訓(xùn)操作。實(shí)訓(xùn)過(guò)程中，學(xué)生應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，不得擅自離開(kāi)實(shí)訓(xùn)崗位。（3）實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師應(yīng)認(rèn)真指導(dǎo)學(xué)生操作，及時(shí)糾正學(xué)生的錯(cuò)誤操作，解答學(xué)生的疑問(wèn)。如發(fā)現(xiàn)學(xué)生違反操作規(guī)程或存在安全隱患，應(yīng)立即制止并進(jìn)行批評(píng)教育。（4）實(shí)訓(xùn)過(guò)程中，如遇設(shè)備設(shè)施故障或其他突發(fā)情況，實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師應(yīng)及時(shí)采取措施進(jìn)行處理，并報(bào)告實(shí)訓(xùn)室負(fù)責(zé)人。4.實(shí)訓(xùn)結(jié)束管理（1）實(shí)訓(xùn)結(jié)束后，學(xué)生應(yīng)清理實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地，整理實(shí)訓(xùn)設(shè)備設(shè)施，關(guān)閉電源、水源和氣源等。（2）實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師應(yīng)認(rèn)真檢查學(xué)生的實(shí)訓(xùn)操作情況和實(shí)訓(xùn)設(shè)備設(shè)施的完好情況，對(duì)學(xué)生的實(shí)訓(xùn)成績(jī)進(jìn)行考核和評(píng)定，并填寫(xiě)實(shí)訓(xùn)報(bào)告和成績(jī)?cè)u(píng)定表。（3）實(shí)訓(xùn)結(jié)束后，實(shí)訓(xùn)室負(fù)責(zé)人應(yīng)組織人員對(duì)實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行全面檢查，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行處理，并做好記錄。四、實(shí)訓(xùn)室設(shè)備設(shè)施管理1.設(shè)備設(shè)施采購(gòu)管理（1）根據(jù)實(shí)訓(xùn)教學(xué)和科研的需要，由實(shí)訓(xùn)室負(fù)責(zé)人提出設(shè)備設(shè)施采購(gòu)計(jì)劃，經(jīng)相關(guān)部門(mén)審核批準(zhǔn)后，按照學(xué)校的采購(gòu)程序進(jìn)行采購(gòu)。（2）采購(gòu)設(shè)備設(shè)施時(shí)，應(yīng)選擇質(zhì)量可靠、性能優(yōu)良、價(jià)格合理的產(chǎn)品，并要求供應(yīng)商提供產(chǎn)品質(zhì)量證明文件和售后服務(wù)承諾。（3）設(shè)備設(shè)施到貨后，由實(shí)訓(xùn)室負(fù)責(zé)人組織相關(guān)人員進(jìn)行驗(yàn)收，驗(yàn)收內(nèi)容包括設(shè)備設(shè)施的數(shù)量、規(guī)格、型號(hào)、外觀、性能等。如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商聯(lián)系解決。2.設(shè)備設(shè)施登記管理（1）實(shí)訓(xùn)室應(yīng)對(duì)所有設(shè)備設(shè)施進(jìn)行詳細(xì)登記，建立設(shè)備設(shè)施臺(tái)賬，記錄設(shè)備設(shè)施的名稱(chēng)、型號(hào)、規(guī)格、購(gòu)置時(shí)間、購(gòu)置價(jià)格、使用部門(mén)、使用人員等信息。（2）設(shè)備設(shè)施臺(tái)賬應(yīng)定期更新，確保賬物相符。3.設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)管理（1）實(shí)訓(xùn)室應(yīng)制定設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃，定期對(duì)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備設(shè)施的正常運(yùn)行。（2）設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)工作應(yīng)按照設(shè)備設(shè)施的使用說(shuō)明書(shū)和操作規(guī)程進(jìn)行，包括清潔、潤(rùn)滑、緊固、調(diào)整、防腐等內(nèi)容。（3）實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師和學(xué)生在使用設(shè)備設(shè)施過(guò)程中，如發(fā)現(xiàn)設(shè)備設(shè)施出現(xiàn)故障或異常情況，應(yīng)及時(shí)報(bào)告實(shí)訓(xùn)室負(fù)責(zé)人，并協(xié)助維修人員進(jìn)行維修。（4）維修人員應(yīng)及時(shí)對(duì)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行維修，并做好維修記錄，記錄維修時(shí)間、維修內(nèi)容、維修人員等信息。4.設(shè)備設(shè)施報(bào)廢管理（1）對(duì)于已損壞且無(wú)法修復(fù)或已達(dá)到使用年限的設(shè)備設(shè)施，由實(shí)訓(xùn)室負(fù)責(zé)人提出報(bào)廢申請(qǐng)，經(jīng)相關(guān)部門(mén)審核批準(zhǔn)后，按照學(xué)校的報(bào)廢程序進(jìn)行報(bào)廢處理。（2）設(shè)備設(shè)施報(bào)廢時(shí)，應(yīng)填寫(xiě)設(shè)備設(shè)施報(bào)廢申請(qǐng)表，注明報(bào)廢原因、設(shè)備設(shè)施名稱(chēng)、型號(hào)、規(guī)格、購(gòu)置時(shí)間、購(gòu)置價(jià)格等信息，并附上相關(guān)證明材料。（3）報(bào)廢設(shè)備設(shè)施應(yīng)進(jìn)行妥善處理，可采取變賣(mài)、捐贈(zèng)、報(bào)廢拆解等方式，但應(yīng)確保報(bào)廢設(shè)備設(shè)施的安全和環(huán)保。五、實(shí)訓(xùn)室安全管理1.安全管理制度（1）建立健全實(shí)訓(xùn)室安全管理制度，明確安全責(zé)任，制定安全操作規(guī)程，確保實(shí)訓(xùn)室的安全運(yùn)行。（2）定期組織實(shí)訓(xùn)室人員進(jìn)行安全教育和培訓(xùn)，提高安全意識(shí)和應(yīng)急處理能力。（3）在實(shí)訓(xùn)室顯著位置張貼安全警示標(biāo)志，提醒人員注意安全。2.安全檢查與隱患排查（1）實(shí)訓(xùn)室負(fù)責(zé)人應(yīng)定期組織安全檢查和隱患排查，檢查內(nèi)容包括設(shè)備設(shè)施安全、用電安全、消防安全、環(huán)境衛(wèi)生等方面。（2）對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行整改，明確整改責(zé)任人、整改措施和整改期限，確保安全隱患得到及時(shí)消除。3.應(yīng)急管理（1）制定實(shí)訓(xùn)室安全應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程和責(zé)任分工，定期組織演練，提高應(yīng)急處置能力。（2）配備必要的應(yīng)急救援設(shè)備和器材，如滅火器、急救箱、消防栓等，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其正常使用。（3）如發(fā)生安全事故，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，及時(shí)報(bào)告學(xué)校相關(guān)部門(mén)，并采取有效措施進(jìn)行救援和處理，最大限度地減少事故損失。六、實(shí)訓(xùn)室環(huán)境衛(wèi)生管理1.環(huán)境衛(wèi)生制度（1）建立實(shí)訓(xùn)室環(huán)境衛(wèi)生管理制度，明確環(huán)境衛(wèi)生責(zé)任，保持實(shí)訓(xùn)室的整潔和衛(wèi)生。（2）定期組織實(shí)訓(xùn)室人員進(jìn)行環(huán)境衛(wèi)生清掃和消毒，確保實(shí)訓(xùn)室的環(huán)境衛(wèi)生符合要求。2.環(huán)境衛(wèi)生要求（1）實(shí)訓(xùn)室地面應(yīng)保持清潔，無(wú)雜物、無(wú)積水。（2）實(shí)訓(xùn)設(shè)備設(shè)施應(yīng)保持清潔，表面無(wú)灰塵、無(wú)油污。（3）實(shí)訓(xùn)材料和工具應(yīng)擺放整齊，不得隨意丟棄。（4）實(shí)訓(xùn)室應(yīng)定期進(jìn)行通風(fēng)換氣，保持空氣清新。七、實(shí)訓(xùn)室資料管理1.資料分類(lèi)與歸檔（1）實(shí)訓(xùn)室資料包括實(shí)訓(xùn)教學(xué)資料、設(shè)備設(shè)施資料、安全管理資料、環(huán)境衛(wèi)生管理資料等。（2）實(shí)訓(xùn)教學(xué)資料應(yīng)包括實(shí)訓(xùn)教學(xué)計(jì)劃、實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書(shū)、學(xué)生實(shí)訓(xùn)報(bào)告、成績(jī)?cè)u(píng)定表等；設(shè)備設(shè)施資料應(yīng)包括設(shè)備設(shè)施臺(tái)賬、采購(gòu)合同、維修記錄等；安全管理資料應(yīng)包括安全管理制度、安全檢查記錄、應(yīng)急預(yù)案等；環(huán)境衛(wèi)生管理資料應(yīng)包括環(huán)境衛(wèi)生制度、清掃消毒記錄等。（3）實(shí)訓(xùn)室資料應(yīng)按照類(lèi)別進(jìn)行分類(lèi)整理，并建立相應(yīng)的檔案，便于查閱和管理。2.資料保管與借閱（1）實(shí)訓(xùn)室資料應(yīng)由專(zhuān)人負(fù)責(zé)保管，確保資料的安全和完整。（2）如因教學(xué)、科研等需要借閱實(shí)訓(xùn)室資料，應(yīng)填寫(xiě)借閱申請(qǐng)表，經(jīng)實(shí)訓(xùn)室負(fù)責(zé)