l旅業(yè)衛(wèi)生管理制度總則1.目的為加強本旅業(yè)的衛(wèi)生管理，提高衛(wèi)生質量，保障賓客的身體健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本旅業(yè)所有經(jīng)營場所及相關工作人員。3.衛(wèi)生管理原則遵循預防為主、防治結合的方針，堅持衛(wèi)生標準，強化監(jiān)督檢查，確保旅業(yè)衛(wèi)生符合國家相關法律法規(guī)及行業(yè)規(guī)范要求。場所衛(wèi)生管理1.客房衛(wèi)生客房布局與設施客房應保持良好的通風和采光，布局合理，各類設施齊全且能正常使用。床鋪、家具等應擺放整齊，無灰塵、無污漬，定期進行清潔和消毒。床上用品床上用品應做到一客一換，長住客每周至少更換一次。更換后的床上用品應及時清洗、消毒，存放于清潔、干燥的地方。衛(wèi)生間衛(wèi)生衛(wèi)生間應每日進行全面清潔，包括馬桶、洗手盆、淋浴設施等，確保無異味、無污垢。衛(wèi)生間應配備充足的衛(wèi)生紙、洗手液等用品，且定期補充和更換。衛(wèi)生間的通風良好，地面干燥防滑。2.餐廳衛(wèi)生餐廳環(huán)境餐廳應保持整潔、衛(wèi)生，桌椅擺放整齊，地面干凈無雜物。墻壁、天花板應無蜘蛛網(wǎng)、無污漬，定期進行清潔和粉刷。餐具消毒餐具應嚴格按照“一洗、二清、三消毒、四保潔”的程序進行處理。消毒后的餐具應存放在專用的保潔柜內(nèi)，防止再次污染。食品衛(wèi)生嚴格遵守食品采購、儲存、加工等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求，確保食品安全。食品應分類存放，隔墻離地，避免交叉污染。廚房工作人員應穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。3.公共區(qū)域衛(wèi)生大廳衛(wèi)生大廳應每日進行清掃，保持地面光潔、門窗明亮。沙發(fā)、茶幾等公共設施應定期清潔和消毒，無灰塵、無污漬。大廳內(nèi)的垃圾桶應及時清理，保持周圍環(huán)境整潔。走廊、樓梯衛(wèi)生走廊、樓梯應保持清潔，無雜物堆積，扶手無灰塵。定期對走廊、樓梯進行消毒，防止細菌滋生。電梯衛(wèi)生電梯轎廂應每日進行清潔，包括地面、轎廂壁、按鈕等，確保無污漬。電梯應定期進行消毒和維護，保證運行正常。人員衛(wèi)生管理1.健康管理所有從業(yè)人員必須持有效健康證明上崗，健康證明應按規(guī)定期限進行復查和換證。建立員工健康檔案，記錄員工的健康狀況、體檢結果等信息。對患有有礙公共衛(wèi)生疾病的人員，應及時調(diào)整工作崗位，不得從事直接為賓客服務的工作。2.個人衛(wèi)生要求工作人員應保持良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。工作時應穿戴清潔的工作服、工作帽，不得留長指甲、涂指甲油、佩戴首飾（手表除外）。操作前應洗手消毒，操作過程中應避免用手直接接觸食品、餐具等。3.衛(wèi)生培訓定期組織員工參加衛(wèi)生知識培訓，培訓內(nèi)容包括旅業(yè)衛(wèi)生法規(guī)、衛(wèi)生操作規(guī)范、個人衛(wèi)生要求等。新員工入職時應進行衛(wèi)生知識培訓，經(jīng)考試合格后方可上崗。通過培訓，提高員工的衛(wèi)生意識和業(yè)務水平，確保各項衛(wèi)生管理制度的有效執(zhí)行。衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.自查制度建立每日衛(wèi)生自查制度，由各部門負責人負責組織實施。自查內(nèi)容包括場所衛(wèi)生、人員衛(wèi)生、設施設備運行等情況，對發(fā)現(xiàn)的問題應及時記錄并整改。每日自查結果應形成書面報告，上報旅業(yè)管理層。2.定期檢查旅業(yè)管理層應定期對各部門的衛(wèi)生情況進行全面檢查，檢查周期為[X]周/月。檢查可采用現(xiàn)場查看、查閱記錄等方式進行，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題應下達整改通知書，限期整改。定期檢查結果應作為部門和員工績效考核的重要依據(jù)。3.衛(wèi)生監(jiān)督積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督檢查，如實提供相關資料和信息。對衛(wèi)生監(jiān)督部門提出的整改意見，應認真落實，及時反饋整改情況。衛(wèi)生設施與用品管理1.衛(wèi)生設施配備旅業(yè)應按照衛(wèi)生標準要求，配備完善的衛(wèi)生設施，如通風設備、消毒設備、清潔工具等。衛(wèi)生設施應定期進行維護和保養(yǎng)，確保正常運行。根據(jù)經(jīng)營規(guī)模和實際需求，合理增加或更新衛(wèi)生設施，提高衛(wèi)生保障能力。2.衛(wèi)生用品管理衛(wèi)生用品應從正規(guī)渠道采購，確保質量合格。建立衛(wèi)生用品采購、驗收、儲存、發(fā)放登記制度，記錄衛(wèi)生用品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、采購日期、使用部門等信息。衛(wèi)生用品應分類存放于清潔、干燥、通風的倉庫內(nèi)，避免受潮、變質。定期對衛(wèi)生用品的庫存進行盤點，及時補充短缺的用品。消毒管理1.消毒制度建立嚴格的消毒制度，明確消毒方法、消毒時間、消毒頻次等要求。對不同的物品和場所應采用相應的消毒方式，如物理消毒（煮沸、蒸汽、紫外線等）或化學消毒（含氯消毒劑、過氧乙酸等）。消毒過程應做好記錄，包括消毒時間、消毒對象、消毒人員等信息。2.消毒設施與用品配備足夠數(shù)量的消毒設施，如消毒柜、紫外線燈等，并確保其正常運行。選用符合國家標準的消毒用品，嚴格按照使用說明進行配制和使用。定期對消毒設施進行檢查和維護，對消毒用品進行質量檢測，確保消毒效果。3.消毒效果監(jiān)測定期對消毒后的物品和場所進行消毒效果監(jiān)測，可委托有資質的檢測機構進行檢測。對監(jiān)測結果進行分析和評估，如發(fā)現(xiàn)消毒效果不符合要求，應及時查找原因并采取改進措施。食品衛(wèi)生管理（針對提供餐飲服務的旅業(yè)）1.食品采購管理嚴格選擇食品供應商，索取供應商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證等相關資質證明文件。建立食品采購索證索票制度，記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質期、采購日期、供應商名稱及聯(lián)系方式等信息。采購的食品應新鮮、無變質、無異味，符合食品安全標準。2.食品儲存管理設立專用的食品倉庫，保持倉庫清潔、通風良好，溫度、濕度適宜。食品應分類分區(qū)存放，隔墻離地，遵循先進先出的原則。定期對食品倉庫進行清理，檢查食品的儲存情況，及時清理過期、變質食品。3.食品加工管理廚房應布局合理，生熟分開，防止交叉污染。食品加工過程應嚴格遵守食品安全操作規(guī)范，如洗凈、切配、烹飪等環(huán)節(jié)應符合衛(wèi)生要求。烹飪食品應燒熟煮透，中心溫度不低于[X]℃。食品添加劑應嚴格按照國家標準使用，專人專柜保管，做好使用記錄。突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急管理1.應急組織機構與職責成立突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急領導小組，由旅業(yè)負責人擔任組長，各部門負責人為成員。應急領導小組負責制定和修訂應急預案，組織應急演練，指揮和協(xié)調(diào)應急處置工作。明確各成員在應急處置中的職責，確保應急工作有序進行。2.應急預案制定結合本旅業(yè)實際情況，制定突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急預案，包括事件報告程序、應急處置措施、人員疏散與安置等內(nèi)容。應急預案應定期進行修訂和完善，確保其科學性、實用性和可操作性。3.應急處置措施發(fā)生突發(fā)公共衛(wèi)生事件時，應立即啟動應急預案，及時報告當?shù)匦l(wèi)生行政部門和相關部門。配合有關部門做好現(xiàn)場調(diào)查、采樣、檢測等工作，采取有效的防控措施，防止事件擴散。對患者進行妥善救治，對密切接觸者進行醫(yī)學觀察和隔離。做好場所的清潔、消毒和通風工作，保障賓客和員工的健康