小吃城檔口管理制度一、總則1.目的：為了規(guī)范小吃城檔口的經(jīng)營(yíng)管理，維護(hù)小吃城的正常運(yùn)營(yíng)秩序，保障消費(fèi)者權(quán)益，促進(jìn)各檔口之間的公平競(jìng)爭(zhēng)，特制定本管理制度。2.適用范圍：本制度適用于小吃城內(nèi)所有檔口的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)及工作人員。3.管理原則：遵循依法依規(guī)、公平公正、統(tǒng)一管理、優(yōu)質(zhì)服務(wù)的原則，確保小吃城的安全、衛(wèi)生、有序運(yùn)營(yíng)。二、檔口入駐與退出管理1.入駐流程有意向入駐小吃城的商戶，需向小吃城管理方提交書面申請(qǐng)，內(nèi)容包括經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目、人員配置、衛(wèi)生管理措施等。管理方對(duì)申請(qǐng)進(jìn)行審核，評(píng)估其經(jīng)營(yíng)能力、信譽(yù)狀況、食品安全保障等方面。通過審核的商戶，與管理方簽訂租賃合同及相關(guān)經(jīng)營(yíng)管理協(xié)議，明確雙方權(quán)利義務(wù)。商戶按照協(xié)議約定繳納租金、押金等費(fèi)用，辦理相關(guān)入駐手續(xù)，領(lǐng)取經(jīng)營(yíng)許可證等相關(guān)證件后，方可正式開業(yè)經(jīng)營(yíng)。2.退出機(jī)制合同期滿，商戶如需繼續(xù)經(jīng)營(yíng)，應(yīng)在合同期滿前[X]個(gè)月向管理方提出續(xù)簽申請(qǐng)，經(jīng)審核通過后辦理續(xù)簽手續(xù)；如不再續(xù)簽，應(yīng)在合同期滿前[X]天內(nèi)清理檔口物品，辦理退場(chǎng)手續(xù)。若商戶違反本管理制度或租賃合同約定，管理方有權(quán)提前解除合同，要求商戶在規(guī)定時(shí)間內(nèi)退場(chǎng)，并承擔(dān)相應(yīng)違約責(zé)任。商戶退場(chǎng)時(shí)，應(yīng)確保檔口設(shè)施設(shè)備完好，無損壞丟失，清理場(chǎng)地衛(wèi)生，經(jīng)管理方驗(yàn)收合格后，退還押金。三、經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范1.營(yíng)業(yè)時(shí)間：小吃城的營(yíng)業(yè)時(shí)間為[具體營(yíng)業(yè)時(shí)間]，各檔口應(yīng)嚴(yán)格遵守此時(shí)間規(guī)定，不得擅自提前關(guān)門或延遲開業(yè)。如有特殊情況需要調(diào)整營(yíng)業(yè)時(shí)間，需提前[X]天向管理方提出申請(qǐng)，經(jīng)批準(zhǔn)后方可執(zhí)行。2.經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目商戶應(yīng)按照租賃合同約定的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，不得擅自變更經(jīng)營(yíng)內(nèi)容。如需新增或調(diào)整經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，須提前[X]天向管理方提交書面申請(qǐng)，經(jīng)審核同意后辦理相關(guān)變更手續(xù)。嚴(yán)禁在小吃城內(nèi)經(jīng)營(yíng)國(guó)家法律法規(guī)禁止的食品、商品或從事違法違規(guī)活動(dòng)。3.商品定價(jià)：檔口商品價(jià)格應(yīng)明碼標(biāo)價(jià)，不得哄抬物價(jià)、價(jià)格欺詐等。價(jià)格調(diào)整時(shí)，應(yīng)提前[X]天在檔口顯著位置公示。4.服務(wù)質(zhì)量商戶工作人員應(yīng)著裝整齊、佩戴工牌，禮貌待客，熱情服務(wù)，不得與消費(fèi)者發(fā)生爭(zhēng)吵或沖突。保證食品和商品質(zhì)量，不得銷售過期變質(zhì)、假冒偽劣等不合格產(chǎn)品。提供的餐飲服務(wù)應(yīng)符合食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，確保消費(fèi)者飲食安全。四、食品安全管理1.衛(wèi)生要求檔口應(yīng)保持環(huán)境衛(wèi)生整潔，每天營(yíng)業(yè)前、營(yíng)業(yè)中及營(yíng)業(yè)后及時(shí)清理垃圾，定期進(jìn)行全面清潔消毒，包括地面、墻面、桌椅、設(shè)備設(shè)施等。食品加工操作區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，做到生熟分開、葷素分開，防止交叉污染。餐飲具應(yīng)嚴(yán)格清洗消毒，消毒后的餐飲具應(yīng)存放在清潔、專用的保潔設(shè)施內(nèi)。2.人員健康管理檔口從業(yè)人員應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作?；加辛〖病?、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。從業(yè)人員工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。操作前應(yīng)洗手消毒，操作過程中不得佩戴首飾、留長(zhǎng)指甲等。3.食品采購(gòu)管理檔口采購(gòu)食品及原材料應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，嚴(yán)格索證索票，建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。嚴(yán)禁采購(gòu)和使用來源不明、無合法票據(jù)、超過保質(zhì)期或變質(zhì)的食品及原材料。五、設(shè)備設(shè)施管理1.設(shè)備設(shè)施配備：小吃城管理方為各檔口配備必要的基礎(chǔ)設(shè)備設(shè)施，如水電設(shè)施、通風(fēng)設(shè)備、冷藏設(shè)備等。檔口經(jīng)營(yíng)者應(yīng)合理使用和維護(hù)這些設(shè)備設(shè)施，不得擅自拆除、改裝或損壞。2.設(shè)備設(shè)施維護(hù)檔口經(jīng)營(yíng)者應(yīng)定期對(duì)自有設(shè)備設(shè)施進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保其正常運(yùn)行。如發(fā)現(xiàn)設(shè)備設(shè)施故障或損壞，應(yīng)及時(shí)報(bào)修，并采取有效的臨時(shí)措施，防止影響正常經(jīng)營(yíng)。因檔口經(jīng)營(yíng)者使用不當(dāng)或人為造成設(shè)備設(shè)施損壞的，由經(jīng)營(yíng)者負(fù)責(zé)維修或賠償。3.安全使用規(guī)范檔口內(nèi)的設(shè)備設(shè)施應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程使用，嚴(yán)禁違規(guī)操作，確保使用安全。如涉及電氣設(shè)備、燃?xì)庠O(shè)備等，應(yīng)定期進(jìn)行安全檢查，確保無安全隱患。對(duì)存在安全隱患的設(shè)備設(shè)施，應(yīng)立即停止使用，并及時(shí)進(jìn)行維修或更換，嚴(yán)禁帶病運(yùn)行。六、環(huán)境衛(wèi)生管理1.公共區(qū)域衛(wèi)生小吃城公共區(qū)域（包括走廊、通道、樓梯、衛(wèi)生間等）的環(huán)境衛(wèi)生由管理方負(fù)責(zé)定期清掃和保潔。各檔口應(yīng)做好門前三包，保持檔口周邊環(huán)境衛(wèi)生整潔，無垃圾、雜物堆放。禁止在公共區(qū)域內(nèi)亂扔垃圾、亂倒污水、亂貼亂畫等行為。2.檔口內(nèi)部衛(wèi)生：檔口經(jīng)營(yíng)者應(yīng)保持檔口內(nèi)部衛(wèi)生整潔，物品擺放整齊有序。食品加工區(qū)、就餐區(qū)等應(yīng)隨時(shí)清理，保持無油污、無雜物、無異味。每天營(yíng)業(yè)結(jié)束后，應(yīng)對(duì)檔口進(jìn)行全面清掃，關(guān)閉門窗、水電等設(shè)施設(shè)備。七、消防安全管理1.消防設(shè)施配備：小吃城內(nèi)應(yīng)按照規(guī)定配備足夠數(shù)量、種類齊全且有效的消防設(shè)施和器材，如滅火器、消火栓、自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)等，并定期進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保其處于良好運(yùn)行狀態(tài)。各檔口應(yīng)在明顯位置配備滅火器材，并學(xué)會(huì)正確使用方法。2.消防安全責(zé)任小吃城管理方負(fù)責(zé)制定消防安全管理制度，組織開展消防安全宣傳教育和培訓(xùn)，定期進(jìn)行消防演練，落實(shí)消防安全檢查和隱患整改等工作。檔口經(jīng)營(yíng)者是本檔口消防安全的第一責(zé)任人，應(yīng)嚴(yán)格遵守消防安全規(guī)定，確保檔口內(nèi)無火災(zāi)隱患。不得私拉亂接電線、違規(guī)使用明火、違規(guī)堆放易燃物品等。3.火災(zāi)應(yīng)急處置：如發(fā)生火災(zāi)，檔口經(jīng)營(yíng)者應(yīng)立即組織人員疏散，并及時(shí)報(bào)警，積極配合消防部門進(jìn)行滅火救援工作。同時(shí)，應(yīng)保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，協(xié)助有關(guān)部門進(jìn)行事故調(diào)查。八、人員管理1.員工招聘與培訓(xùn)檔口經(jīng)營(yíng)者自行負(fù)責(zé)員工的招聘工作，所招員工應(yīng)符合國(guó)家法律法規(guī)及小吃城管理要求。員工入職前，檔口經(jīng)營(yíng)者應(yīng)將員工信息報(bào)管理方備案。管理方定期組織檔口從業(yè)人員進(jìn)行食品安全、衛(wèi)生管理、服務(wù)規(guī)范等方面的培訓(xùn)，檔口經(jīng)營(yíng)者應(yīng)積極配合并組織員工參加培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力。2.員工考勤與紀(jì)律檔口員工應(yīng)遵守小吃城的考勤制度，按時(shí)上下班，不得遲到、早退、曠工。如需請(qǐng)假，應(yīng)提前向檔口經(jīng)營(yíng)者請(qǐng)假，并報(bào)管理方備案。員工應(yīng)嚴(yán)格遵守小吃城的各項(xiàng)規(guī)章制度，不得在工作時(shí)間內(nèi)玩手機(jī)、聊天、串崗等，不得從事與工作無關(guān)的事情。3.員工著裝與形象：檔口員工應(yīng)統(tǒng)一著裝，著裝應(yīng)整潔、得體、符合行業(yè)規(guī)范。佩戴工牌，保持良好的精神面貌和工作形象。九、收費(fèi)管理1.租金與費(fèi)用檔口租金根據(jù)檔口面積、位置等因素確定，具體標(biāo)準(zhǔn)在租賃合同中明確。租金支付方式、期限等按照合同約定執(zhí)行，商戶應(yīng)按時(shí)足額繳納租金，逾期繳納的，按照合同約定承擔(dān)違約責(zé)任。小吃城管理方還將收取水電費(fèi)、衛(wèi)生費(fèi)、管理費(fèi)等相關(guān)費(fèi)用，費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)按照物價(jià)部門核定或雙方約定執(zhí)行。商戶應(yīng)按照規(guī)定及時(shí)繳納各項(xiàng)費(fèi)用。2.收費(fèi)方式與票據(jù)租金和各項(xiàng)費(fèi)用可通過銀行轉(zhuǎn)賬、現(xiàn)金繳納等方式支付。管理方收到款項(xiàng)后，應(yīng)出具合法有效的票據(jù)。商戶對(duì)收費(fèi)金額、收費(fèi)項(xiàng)目等有異議的，應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)與管理方溝通核實(shí)，管理方應(yīng)及時(shí)給予答復(fù)和解釋。十、投訴與處理1.投訴渠道設(shè)立專門的投訴電話、郵箱或意見箱，方便消費(fèi)者對(duì)小吃城檔口的商品質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、環(huán)境衛(wèi)生等方面進(jìn)行投訴。同時(shí)，檔口內(nèi)應(yīng)在顯著位置公布投訴渠道信息。管理方安排專人負(fù)責(zé)接聽投訴電話、查閱郵箱和意見箱，及時(shí)記錄投訴內(nèi)容。2.投訴處理流程接到投訴后，管理方應(yīng)立即對(duì)投訴內(nèi)容進(jìn)行核實(shí)，根據(jù)投訴情況聯(lián)系相關(guān)檔口經(jīng)營(yíng)者了解情況，并要求其在規(guī)定時(shí)間內(nèi)做出解釋和處理方案。管理方根據(jù)核實(shí)情況和檔口經(jīng)營(yíng)者的處理方案，對(duì)投訴進(jìn)行調(diào)解處理。如投訴屬實(shí)，檔口經(jīng)營(yíng)者應(yīng)按照管理方要求采取整改措施，向消費(fèi)者賠禮道歉、賠償損失等，并將處理結(jié)果及時(shí)反饋管理方。管理方對(duì)投訴處理情況進(jìn)行跟蹤回訪，確保消費(fèi)者對(duì)處理結(jié)果滿意。對(duì)多次投訴且拒不整改的檔口，管理方將依據(jù)相關(guān)規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)肅處理。十一、監(jiān)督檢查與考核1.日常巡查：小吃城管理方安排專人對(duì)檔口的經(jīng)營(yíng)情況、食品安全、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施等方面進(jìn)行日常巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并督促檔口經(jīng)營(yíng)者整改。2.定期檢查：管理方定期（每周/每月/每季度）對(duì)檔口進(jìn)行全面檢查，按照本管理制度及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)分考核。3.考核結(jié)果運(yùn)用：根據(jù)檢查考核結(jié)果，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的檔口給予表彰和獎(jiǎng)