ICS65.020

CCSB31

31

上海市地方標(biāo)準(zhǔn)

DB31/T1441.1—2023

果品全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范

第1部分：葡萄

Technicalspecificationsforthewholeindustrychainoffruitproduction

Part1:Grape

2023-10-19發(fā)布2024-02-01實(shí)施

上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布

DB31/T1441.1—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

本文件是DB31/T1441《果品全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》的第1部分。DB31/T1441已經(jīng)發(fā)布了以下部

分：

——第1部分：葡萄。

請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。

本文件由上海市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會(huì)提出并組織實(shí)施。

本文件由上海市種植業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。

本文件起草單位：上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院、上海市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心、上海市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心、

上海市林業(yè)總站。

本文件主要起草人：奚曉軍、蔣愛麗、鄧波、李璇、朱彬彬、查倩、殷向靜、豐東升、張維誼、王

秀敏、楊儲(chǔ)豐、韓玉潔、周慧娟、宋宇迎、虞秀明、周雨璊。

I

DB31/T1441.1—2023

引言

2021年中央一號(hào)文件指出：“要深入推進(jìn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，推動(dòng)品種培優(yōu)、品質(zhì)提升、品牌打造和標(biāo)

準(zhǔn)生產(chǎn)。要加快健全現(xiàn)代農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系，推動(dòng)新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體按標(biāo)生產(chǎn)，培育農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)

標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)跑者?！奔涌旖∪F(xiàn)代農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)是高標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的一項(xiàng)創(chuàng)新舉措，也是農(nóng)

業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)生產(chǎn)“三品一標(biāo)”提升行動(dòng)的主要任務(wù)。

為進(jìn)一步對(duì)標(biāo)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)新要求，強(qiáng)化突顯全產(chǎn)業(yè)鏈條概念，上海市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會(huì)聯(lián)

合上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局印發(fā)了《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)本市農(nóng)業(yè)農(nóng)村標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的指導(dǎo)意見》，提出加強(qiáng)農(nóng)

業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的重點(diǎn)任務(wù)，打破以往標(biāo)準(zhǔn)僅聚焦于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)某一環(huán)節(jié)、某一要素或某一方法、

“重產(chǎn)中，輕產(chǎn)前，缺產(chǎn)后”的局面。DB31/T1441《果品全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》旨在聚焦葡萄、桃、

梨、柑橘和草莓等本市主栽果品，以產(chǎn)品為模式、全程質(zhì)量控制為核心，圍繞生產(chǎn)主線，從產(chǎn)地環(huán)境、

建園技術(shù)、栽培技術(shù)、病蟲害防治技術(shù)、采后商品化處理技術(shù)、管理要求等方面探索形成貫穿“產(chǎn)前、

產(chǎn)中、產(chǎn)后”三大環(huán)節(jié)的全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范，擬由五個(gè)部分構(gòu)成。

——第1部分：葡萄。目的在于確立適用于上海市設(shè)施葡萄全產(chǎn)業(yè)鏈綠色生產(chǎn)的產(chǎn)地環(huán)境、建園技

術(shù)、栽培技術(shù)、病蟲害防治技術(shù)、采后商品化處理技術(shù)和管理要求。

——第2部分：梨。目的在于確立適用于上海市梨全產(chǎn)業(yè)鏈綠色生產(chǎn)的產(chǎn)地環(huán)境、建園技術(shù)、栽培

技術(shù)、病蟲害防治技術(shù)、采后商品化處理技術(shù)和管理要求。

——第3部分：草莓。目的在于確立適用于上海市設(shè)施草莓全產(chǎn)業(yè)鏈綠色生產(chǎn)的產(chǎn)地環(huán)境、建園技

術(shù)、栽培技術(shù)、病蟲害防治技術(shù)、采后商品化處理技術(shù)和管理要求。

——第4部分：桃。目的在于確立適用于上海市桃全產(chǎn)業(yè)鏈綠色生產(chǎn)的產(chǎn)地環(huán)境、建園技術(shù)、栽培

技術(shù)、病蟲害防治技術(shù)、采后商品化處理技術(shù)和管理要求。

——第5部分：柑橘。目的在于確立適用于上海市柑橘全產(chǎn)業(yè)鏈綠色生產(chǎn)的產(chǎn)地環(huán)境、建園技術(shù)、

栽培技術(shù)、病蟲害防治技術(shù)、采后商品化處理技術(shù)和管理要求。

II

DB31/T1441.1—2023

果品全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范

第1部分：葡萄

1范圍

本文件規(guī)定了上海市設(shè)施葡萄全產(chǎn)業(yè)鏈綠色生產(chǎn)的產(chǎn)地環(huán)境、建園技術(shù)、栽培技術(shù)、病蟲害防治技

術(shù)、采后商品化處理技術(shù)和管理要求。

本文件適用于上海市全產(chǎn)業(yè)鏈設(shè)施葡萄綠色生產(chǎn)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB5084農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)

GB/T16862鮮食葡萄冷藏技術(shù)

NY/T391綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量

NY/T393綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則

NY/T394綠色食品肥料使用準(zhǔn)則

NY/T658綠色食品包裝通用準(zhǔn)則

NY/T844綠色食品溫帶水果

NY/T1056綠色食品貯藏運(yùn)輸準(zhǔn)則

NY/T3026鮮食漿果類水果采后預(yù)冷保鮮技術(shù)規(guī)程

NY/T3413葡萄病蟲害防治技術(shù)規(guī)程

NY/T3628設(shè)施葡萄栽培技術(shù)規(guī)程

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3.1

全產(chǎn)業(yè)鏈wholeindustrychain

研發(fā)、生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)運(yùn)、銷售、品牌、體驗(yàn)、消費(fèi)、服務(wù)等環(huán)節(jié)和主體緊密關(guān)聯(lián)、有效銜接、

耦合配套、協(xié)同發(fā)展的有機(jī)整體。

3.2

設(shè)施栽培protectedculture

1

DB31/T1441.1—2023

利用塑料大棚、避雨棚等設(shè)施，通過(guò)改善或控制設(shè)施內(nèi)環(huán)境因子（光照、溫度、濕度和CO2濃度等）

為葡萄的生長(zhǎng)發(fā)育提供適宜環(huán)境條件的栽培技術(shù)。

3.3

綠色生產(chǎn)greenproduction

生產(chǎn)過(guò)程遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，限量使用限定的化學(xué)合成肥料、農(nóng)藥、添加劑等物質(zhì)，產(chǎn)品

符合綠色化、優(yōu)質(zhì)化、標(biāo)準(zhǔn)化等要求。

4產(chǎn)地環(huán)境

4.1園地選擇

葡萄園區(qū)應(yīng)生態(tài)環(huán)境良好，遠(yuǎn)離污染源。宜選擇地勢(shì)平坦的高燥地，地下水位應(yīng)常年0.8m以下。

4.2空氣質(zhì)量要求

空氣質(zhì)量應(yīng)符合NY/T391的要求。

4.3農(nóng)田灌溉水質(zhì)要求

農(nóng)田灌溉水質(zhì)應(yīng)符合GB5084和NY/T391的要求。

4.4土壤質(zhì)量要求

土壤環(huán)境質(zhì)量和土壤肥力應(yīng)符合NY/T391的要求，其中每千克土壤含有機(jī)質(zhì)宜多于25g。

5建園技術(shù)

5.1布局規(guī)劃

5.1.1園地規(guī)模

宜集中設(shè)施連片面積50畝以上并劃分為若干小區(qū)，栽植小區(qū)宜建成長(zhǎng)方形，南北向?yàn)橐?，長(zhǎng)度根

據(jù)具體地形決定。小區(qū)間以道路、溝渠間隔。

5.1.2基礎(chǔ)設(shè)施

5.1.2.1道路設(shè)施

道路系統(tǒng)由主路、支路和田間作業(yè)道路組成。宜在道路上方搭建園藝長(zhǎng)廊。主路硬化，貫穿全園，

寬4.0m～5.0m，并與當(dāng)?shù)馗删€公路相通。支路與主路垂直，便于機(jī)械通行，寬3.0m～4.0m。作業(yè)

道與支路相連接，寬2.0m～3.0m。

5.1.2.2排水系統(tǒng)

園地三級(jí)溝系配套，由一級(jí)排水溝（圍溝和主排水溝）、二級(jí)排水溝（貫通小區(qū)間的縱、橫向排水

溝）、三級(jí)排水溝（小區(qū)內(nèi)腰溝和畦溝）組成。易淹水或地勢(shì)較低的地區(qū)，應(yīng)在一級(jí)排水溝靠近外河區(qū)

域建立強(qiáng)排系統(tǒng)。

一級(jí)溝深度1.2m～1.5m，寬2.0m～2.5m；二級(jí)溝深度0.8m～1.0m，寬1.0m～1.5m；三級(jí)

溝深度0.4m～0.7m，寬0.6m～0.8m，比降0.1%～0.3%。

2

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5.1.2.3灌溉系統(tǒng)

宜在離水源近的地方設(shè)置泵房（30m2～40m2）、肥料池等水肥一體化灌溉系統(tǒng)。根據(jù)灌溉面積和

設(shè)計(jì)流量選配適宜的水泵、干管等組件，主要技術(shù)規(guī)格參數(shù)見表1和表2。采用微噴灌、滴灌等方式進(jìn)

行灌溉。含鹽分高、pH值高的不適宜灌溉地區(qū)，宜修建雨水收集池。

表1水泵主要技術(shù)規(guī)格參數(shù)

面積功率數(shù)量水量

（畝）（kW）（臺(tái)）（m3/h）

≤505.5223～46

50～1007.5～11.0246～85

100～20011.0～15.0285～160

表2干管主要技術(shù)規(guī)格參數(shù)

面積干管管徑

（畝）（mm）

≤50≥90

50～100≥110

100～200≥110

5.1.2.4其他配套設(shè)施

宜配套與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的管理用房、生產(chǎn)資料庫(kù)房、果品采后預(yù)處理間、農(nóng)用機(jī)械儲(chǔ)放間等基礎(chǔ)

設(shè)施，并在醒目的位置樹立標(biāo)示牌。

5.2栽培設(shè)施

5.2.1設(shè)施大棚

5.2.1.1設(shè)施大棚主體鋼結(jié)構(gòu)采用拱型屋面骨架結(jié)構(gòu)，應(yīng)滿足自然通風(fēng)降溫、內(nèi)保溫等配套系統(tǒng)安裝

的要求，主要技術(shù)規(guī)格參數(shù)見表3。主體鋼結(jié)構(gòu)件宜采用碳素結(jié)構(gòu)鋼，表面應(yīng)進(jìn)行熱浸鍍鋅處理。

5.2.1.2為防控夏秋季臺(tái)風(fēng)侵襲，設(shè)施應(yīng)具有總體完整性和穩(wěn)定性。其中肩管圓管外徑不小于47mm，

壁厚不小于2.0mm，拱管圓管外徑不小于32mm，壁厚不小于1.5mm。組裝配件中的焊接件應(yīng)先焊接并

經(jīng)防腐處理，采用螺栓緊固。天溝排水結(jié)構(gòu)應(yīng)滿足每小時(shí)降雨量不小于140mm的排水要求。

5.2.1.3設(shè)施大棚內(nèi)部結(jié)構(gòu)高度與基準(zhǔn)面的最小垂直距離應(yīng)不低于2.6m，以保證機(jī)組安全作業(yè)。

5.2.1.4設(shè)施大棚宜采用屋面卷膜天窗和側(cè)面卷膜側(cè)窗組合的通風(fēng)結(jié)構(gòu)。當(dāng)采用屋面全開卷膜結(jié)構(gòu)時(shí)，

屋面應(yīng)具有防風(fēng)桿結(jié)構(gòu)保持卷膜可靠性。

表3設(shè)施大棚的主要技術(shù)規(guī)格參數(shù)

跨度開間拱向距肩高脊高基礎(chǔ)埋深長(zhǎng)度

（m）（m）（m）（m）（m）（m）（m）

6.0～8.04.01.03.0～4.04.8～6.20.8～1.0≤60

5.2.2棚膜選擇

棚膜宜采用0.08mm～0.12mm透明聚乙烯無(wú)滴膜，1年～3年更換一次。

3

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5.3棚架搭建

5.3.1平棚架

新建葡萄園設(shè)施大棚內(nèi)宜采用平棚架，平棚架搭建應(yīng)符合葡萄種植機(jī)械化生產(chǎn)的基本要求和作業(yè)

操作安全性要求。架高1.8m～2.0m，四周及邊柱對(duì)拉鍍鋅鋼絲，形成0.3m～0.4m×0.3m～0.4m

網(wǎng)格狀的平棚架。

5.3.2籬架

宜采用水泥柱作立柱，立柱間距4.0m～6.0m，架高2.0m，南北兩頭的邊柱要向外傾斜45o左

右，設(shè)錨石拉線或設(shè)斜撐支柱。宜在地面以上1.0m～1.1m處設(shè)置第一道鋼絲，在距離地面1.4m和

1.8m處再各設(shè)一條0.6m和1.2m長(zhǎng)的橫桿，兩根橫桿前端各順行拉一道鋼絲。

5.4苗木選擇

5.4.1品種選擇

選用抗性強(qiáng)、優(yōu)質(zhì)、商品性好、適應(yīng)上海地區(qū)立地生態(tài)條件以及市場(chǎng)需求的品種，品種搭配宜根據(jù)

市場(chǎng)需求早、中、晚熟及紅、紫、黃、黑、綠等色澤比例協(xié)調(diào)。

5.4.2苗木質(zhì)量

選擇品種純正、枝條健壯、根系發(fā)達(dá)以及無(wú)嚴(yán)重病蟲害和機(jī)械損傷的優(yōu)質(zhì)苗木，苗木質(zhì)量應(yīng)達(dá)到表

4要求。

表4自根苗和嫁接苗質(zhì)量要求

項(xiàng)目自根苗項(xiàng)目嫁接苗

品種純度≥98%品種與砧木純度≥98%

側(cè)根數(shù)量≥5側(cè)根數(shù)量≥5

側(cè)根粗度，cm≥0.3側(cè)根粗度，cm≥0.4

根系根系

側(cè)根長(zhǎng)度，cm≥20側(cè)根長(zhǎng)度，cm≥20

側(cè)根分布均勻舒展側(cè)根分布均勻舒展

成熟度充分成熟

成熟度木質(zhì)化

枝干高度，cm≥30

接口高度，cm10～15

枝干枝干高度20枝干

硬枝嫁接，cm≥0.8

粗度

綠枝嫁接，cm≥0.6

枝干粗度≥0.8

嫁接愈合程度愈合良好

根皮與枝皮無(wú)新?lián)p傷根皮與枝皮無(wú)新?lián)p傷

芽眼數(shù)≥5接穗品種芽眼數(shù)≥5

病蟲危害情況無(wú)檢疫對(duì)象病蟲危害情況無(wú)檢疫對(duì)象

5.4.3砧木選擇

應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)目的、土壤類型和病蟲害發(fā)生特點(diǎn)綜合考慮選擇砧木品種。

5.5定植溝準(zhǔn)備

5.5.1寬行深溝栽植

4

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栽植前進(jìn)行翻耕，深度15cm～20cm。遵循深挖淺種的原則，按行距要求挖定植溝。定植溝溝深

50cm～60cm、寬100cm～150cm，每畝施腐熟有機(jī)肥10000kg～20000kg，過(guò)磷酸鈣100kg。

5.5.2起壟栽植

對(duì)于地下水位較高的葡萄園，可采用起壟栽植。將腐熟的有機(jī)肥（每畝8000kg～10000kg）均勻

撒到地表，用旋根機(jī)混勻肥土后起壟。根據(jù)土壤豐水期的地下水位高度來(lái)決定起壟高度，并在起壟底部

設(shè)置地下排水系統(tǒng)。根系分布層應(yīng)確保有50cm～60cm的高度，壟寬80cm～120cm。

5.6幼苗定植

5.6.1定植時(shí)間

秋季落葉后到次年春季葡萄萌芽前定植。

5.6.2苗木處理

苗木在清水中浸泡12h～24h后，基層根保留10cm～20cm進(jìn)行剪截，不足10cm～15cm的受

傷根在傷部剪截，宜用3波美度～5波美度石硫合劑加高效殺蟲劑進(jìn)行消毒。

5.6.3挖定植穴

定植行拉線，按照株距確定定植點(diǎn)，挖寬30cm～40cm、深30cm～40cm的定植穴。

5.6.4苗木栽植

將苗木放入穴中，使根系舒展，再填入表層熟化土偎根，將苗木向上輕提，使根與土密接，將土踏

實(shí)，澆足定根水，表層蓋上干土保墑。定植后留2個(gè)～3個(gè)飽滿芽短截定干。

6栽培技術(shù)

6.1幼齡樹管理

6.1.1苗期管理

萌芽后選留長(zhǎng)勢(shì)較好的1個(gè)～2個(gè)新梢，其余的新梢抹除，當(dāng)新梢長(zhǎng)度達(dá)到20cm以上，及時(shí)設(shè)立

支柱引綁，使新梢直立向上生長(zhǎng)。按照不同的架式和樹形，培養(yǎng)好主蔓與結(jié)果母枝。

6.1.2樹形選擇

宜根據(jù)園區(qū)的規(guī)模、種植模式選擇平棚架或籬架等適宜架式。平棚架宜選H型或一字型，籬架宜選

Y型。

6.1.2.1平棚架

6.1.2.1.1H型

適合生長(zhǎng)勢(shì)中庸或偏強(qiáng)的葡萄品種。H型主干高度1.6m～1.8m，架面高度1.8m～2.0m，長(zhǎng)到

頂端架面時(shí)，培養(yǎng)左右相對(duì)的第一、第二亞干，然后從亞干前端各分出前后兩個(gè)主蔓，共四個(gè)平行主蔓，

構(gòu)成H型。新梢按照間距20cm～25cm交替引縛，葉幕水平。宜稀植，每畝種植20棵～40棵樹。

6.1.2.1.2一字型

5

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適合生長(zhǎng)勢(shì)中庸或偏強(qiáng)的葡萄品種。一字型主干高度1.6m～1.8m，架面高度1.8m～2.0m，長(zhǎng)

到頂端架面時(shí)向兩個(gè)方向分生出兩個(gè)水平主蔓，呈“一”字型，與主干形成“T”字。新梢按照間距20

cm～25cm交替引縛，葉幕水平。宜稀植，每畝種植32棵～40棵樹。

6.1.2.2籬架

各葡萄品種均可。主干直立，高度為1.0m～1.2m。主蔓方向與行向保持一致，新梢按照間距20

cm～25cm交替引縛，使葉幕呈“V”形，葉幕角度為120°～140°。宜稀植，每畝種植40棵～60棵

樹。

6.2設(shè)施內(nèi)適宜環(huán)境指標(biāo)

不同生長(zhǎng)發(fā)育關(guān)鍵階段的最適宜環(huán)境指標(biāo)應(yīng)符合表5的要求。

表5不同生育階段最適宜的環(huán)境指標(biāo)

空氣溫度空氣相對(duì)濕度土壤相對(duì)濕度CO2濃度

生育階段

（℃）（%）（%）（mg/L）

第一周：晝/夜15～20/5～10

催芽期第二周：晝/夜15～20/7～10≥9070～80600～800

第三周：晝/夜20～25/10～15

花期晝/夜22～26/15～20，夜溫不低于1450～6060～70600～800

幼果發(fā)育期晝/夜25～28/20～22，夜溫不低于2060～7065～75

轉(zhuǎn)色成熟期晝/夜30～35/20～2550～6055～65

6.3新梢管理

6.3.1定梢和引縛

花序展開時(shí)去掉過(guò)多、過(guò)密的新梢，按定產(chǎn)要求保留一定數(shù)量的健壯結(jié)果枝和營(yíng)養(yǎng)枝，長(zhǎng)到40cm

時(shí)按新梢與結(jié)果母枝垂直的方向引縛，延長(zhǎng)枝按延長(zhǎng)方向引縛，引縛時(shí)動(dòng)作輕柔，以防從根部斷梢。

6.3.2摘心

結(jié)果枝在2個(gè)花序以上留5片～6片葉摘心，營(yíng)養(yǎng)枝有8片～10片葉完全伸展時(shí)摘心。

6.3.3除卷須

及時(shí)除去所有卷須。

6.3.4副梢處理

頂端留一個(gè)延長(zhǎng)副梢，依據(jù)架面空間進(jìn)行摘心控制，依據(jù)品種適當(dāng)留用副梢葉片。

6.4花果管理

6.4.1花穗整形

6.4.1.1常規(guī)栽培

開花前5d左右進(jìn)行花穗整形，大花序剪除副穗和部分上部支穗，除去穗尖，花穗中部花序保留16

個(gè)～18個(gè)小支穗，小花序去除副穗即可。

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6.4.1.2無(wú)核化栽培

開花前1周左右進(jìn)行花穗整形，宜留穗尖3cm～6cm，分別在謝花期和花后10d～14d使用植物

生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑對(duì)果穗進(jìn)行浸漬處理。植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑使用應(yīng)符合NY/T393的規(guī)定，赤霉素濃度宜控制在

10mg/kg～50mg/kg，氯吡脲濃度宜控制在1mg/kg～5mg/kg。不同葡萄品種對(duì)生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的反應(yīng)差

異很大，使用時(shí)應(yīng)謹(jǐn)慎，切忌濫用或過(guò)量使用。

6.4.2果穗整形

幼果膨大期進(jìn)行果穗整形，整形前先疏除多余果穗，平均每2個(gè)結(jié)果枝留果穗1個(gè)～2個(gè)。不同粒

重品種的留果量應(yīng)符合NY/T3628的要求，平均粒重在6g～7g的品種，每果穗留60個(gè)～80個(gè)果粒；

平均粒重在8g～10g的品種，每果穗留50個(gè)～60個(gè)果粒；平均粒重在11g以上的品種，每果穗留

35個(gè)～50個(gè)果粒。

6.4.3控制產(chǎn)量

不同類型葡萄畝產(chǎn)量控制標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)按照表6的要求執(zhí)行。

表6不同類型葡萄品種的畝產(chǎn)量指標(biāo)

畝產(chǎn)量

類型

（kg）

早熟品種≤750

中熟品種750～1000

晚熟品種1000～1250

6.4.4果實(shí)套袋

6.4.4.1果袋選擇

應(yīng)選擇葡萄專用果袋，紅/紫色品種宜選白色果袋，綠/黃色品種宜選擇綠色果袋。

6.4.4.2套袋

套袋時(shí)間宜在花后25d～35d時(shí)進(jìn)行。套袋之前，全園噴施綠色農(nóng)藥，重點(diǎn)噴果穗，待藥液晾干

再套袋。注意套袋應(yīng)避開早晨有露水和中午高溫的時(shí)段。

6.4.4.3摘袋

套袋后應(yīng)經(jīng)常拆袋檢查，采前一周摘袋。黃色、綠色或易著色品種可以帶袋采收。如遇日照不足、

上色困難的情況，應(yīng)在采前2周～3周內(nèi)去掉紙袋，可先將袋底打開成燈罩狀，3d～5d后再將袋全部

摘除，提高著色效果。

6.5冬季修剪

落葉后進(jìn)入休眠期方可進(jìn)行冬季修剪，宜根據(jù)不同的樹形、品種等因素確定結(jié)果母枝剪留強(qiáng)度及更

新方式。對(duì)于成花容易或無(wú)核化的品種，冬季修剪采用短梢修剪和復(fù)合枝組修剪均可。對(duì)于坐果較難的

品種，應(yīng)采用復(fù)合枝組修剪。復(fù)合枝組由結(jié)果枝和預(yù)備枝組成，結(jié)果枝留4芽～8芽，預(yù)備枝留1芽～

2芽，翌年修剪時(shí)回縮，修剪方式相同。剪口應(yīng)在芽眼以上2cm～3cm，留出風(fēng)干區(qū)。

6.6土、肥、水管理

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6.6.1土壤管理

6.6.1.1清耕

結(jié)合中耕除草、追肥和秋耕等進(jìn)行，常年保持土壤疏松無(wú)雜草，清耕深度宜為10cm～15cm。

6.6.1.2覆蓋

宜采用園藝地布、秸稈等材料進(jìn)行覆蓋。

6.6.1.3生草

分為人工種草和自然生草兩種。人工種草多用豆科或禾本科矮桿、適應(yīng)性強(qiáng)的草種；自然生草利用

田間自有草種。人工種草以秋季深翻后播種草種為佳。

6.6.2肥料管理

6.6.2.1施用原則

葡萄園的肥料使用應(yīng)符合NY/T394的相關(guān)規(guī)定。施肥應(yīng)以有機(jī)肥為主，可在葡萄關(guān)鍵生育期施用

一定數(shù)量的化學(xué)合成肥料補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)需求，無(wú)機(jī)氮施用總量不應(yīng)超過(guò)全生育期總量的30%。宜根據(jù)設(shè)施葡

萄的養(yǎng)分需求規(guī)律、土壤與有機(jī)肥的養(yǎng)分釋放、肥料利用率等關(guān)鍵參數(shù)配方施肥。

6.6.2.2施肥時(shí)期和施肥量

基肥：秋季施用完全腐熟的有機(jī)肥料，每畝施入量2000kg～3000kg，同時(shí)可每畝加施50kg過(guò)

磷酸鈣。宜每年結(jié)合行間擴(kuò)穴深翻進(jìn)行，離葡萄主干不少于60cm處，沿定植溝挖寬40cm～50cm、

深40cm～50cm的條狀溝施入。

膨大肥：在幼果發(fā)育期時(shí)每畝施氮、磷、鉀復(fù)合肥15kg～25kg。或每畝滴灌平衡型水溶肥10kg～

14kg，分兩次進(jìn)行。

著色肥：果實(shí)轉(zhuǎn)色期時(shí)每畝施硫酸鉀肥30kg～40kg。或每畝滴灌高鉀型水溶肥8kg～10kg，分

兩次進(jìn)行。

葉面肥：果實(shí)轉(zhuǎn)色期宜噴施0.2%磷酸二氫鉀，每隔10d噴一次。

6.6.3水分管理

根據(jù)葡萄的水分需求規(guī)律和土壤相對(duì)含水量等關(guān)鍵參數(shù)按需灌溉，以保持土壤水分均衡為準(zhǔn)。萌

芽期、漿果膨大期和采收后需要良好的水分供應(yīng)，花期和成熟期應(yīng)控制灌水。

7病蟲害防治技術(shù)

7.1防治原則

按照“預(yù)防為主，綜合防治”的方針，從生態(tài)系統(tǒng)角度出發(fā)，綜合運(yùn)用各種防治措施，創(chuàng)造不利于

病蟲害滋生和有利于天敵繁衍的環(huán)境條件，保持園區(qū)生態(tài)系統(tǒng)的平衡和生物多樣性穩(wěn)定。優(yōu)先使用農(nóng)業(yè)、

物理、生物措施進(jìn)行有害生物防控，科學(xué)使用化學(xué)防治措施，防治方法應(yīng)符合NY/T3413的規(guī)定。

7.2農(nóng)業(yè)防治

7.2.1應(yīng)合理配比有機(jī)肥和礦物質(zhì)肥，提高樹體營(yíng)養(yǎng)水平和抗性水平。

7.2.2應(yīng)在葡萄落葉后，剪除病蟲枝，徹底清潔田園。廢棄物清除至園外集中銷毀或堆肥。

7.2.3應(yīng)在萌芽前刮除枝干翹裂皮、老皮，清除枯枝落葉，減少越冬病蟲基數(shù)。

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7.2.4應(yīng)合理修剪、合理留枝、確保通風(fēng)透光。

7.2.5應(yīng)疏花疏果，合理負(fù)載，保持樹勢(shì)健壯。

7.2.6應(yīng)結(jié)合修剪，清除病蟲枝或摘除病蟲葉。

7.3物理防治

7.3.1色誘

宜在園內(nèi)生長(zhǎng)季節(jié)每畝懸掛20塊～30塊黃板誘殺蚜蟲、介殼蟲等害蟲。田間發(fā)生量較大時(shí)應(yīng)及時(shí)

更換，并將更換的黃板及時(shí)清理出園外，避免遺留在園內(nèi)造成污染。

7.3.2光誘

宜每15畝～30畝安裝20W殺蟲燈1個(gè)，利用害蟲驅(qū)光性誘殺鱗翅目、鞘翅目害蟲。4月底～10

月底，每日傍晚開燈、清晨關(guān)閉。應(yīng)每周清理一次收集袋中蟲體，6月～8月誘殺高峰期宜每周清理兩

次。

7.3.3食誘

宜于成蟲發(fā)生盛期，用糖醋液（每千克含紅糖300g、醋150g、酒50g、水500g）誘殺葡萄透

翅蛾或金龜子類害蟲。

7.4生物防治

7.4.1性誘

宜于5月上旬每畝懸掛3個(gè)～5個(gè)性信息素誘捕器，每月更換一次誘芯，及時(shí)清理誘捕器內(nèi)蟲體并

更換粘蟲板。

7.4.2應(yīng)用捕食性天敵

宜利用瓢蟲、食蚜蠅、螳螂、管氏腫腿蜂等捕食性天敵控制蚜蟲、虎天牛等害蟲。

7.5化學(xué)防治

葡萄園使用的植保產(chǎn)品和措施應(yīng)符合NY/T393的規(guī)定。

8采后商品化處理技術(shù)

8.1適時(shí)采收

8.1.1正常年份采收前10d可以停止?jié)菜珊的攴莶墒掌?d澆水1次，合理安排采收。

8.1.2根據(jù)果實(shí)成熟度、市場(chǎng)需求和采收標(biāo)準(zhǔn)確定采收期，不應(yīng)早采。成熟期不一致的品種應(yīng)分期分

批采收。

8.1.3應(yīng)充分清洗采收工具和器具，去除污染物殘留。

8.1.4葡萄果實(shí)采收應(yīng)選擇溫度相對(duì)較低的清晨或夜晚進(jìn)行。采摘時(shí)應(yīng)從穗梗的基部將果穗剪下，剪

下后應(yīng)輕拿輕放，保護(hù)好果粉。

8.2分等分級(jí)

葡萄果品宜在溫度為15℃～20℃的分級(jí)包裝間內(nèi)進(jìn)行分等分級(jí)。果實(shí)的外觀和理化指標(biāo)應(yīng)符合

表7和表8的要求。

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表7果實(shí)外觀等級(jí)指標(biāo)要求

等級(jí)

項(xiàng)目

特級(jí)一級(jí)二級(jí)

著色度好良好良好

果穗緊密度中等緊密中等緊密緊密過(guò)度或松散

果穗整齊度≤5%≤10%＜15%

果粉100%≥90%≥90%

著色度100%≥95%≥90%

果面缺陷無(wú)無(wú)≤5%

注1：中等緊密是指果粒在果梗上著生均勻，果穗平放后外形基本不變。

注2：緊密過(guò)度是指果粒在果梗上著生過(guò)密，相互擠壓造成輕微變形，果穗平放后外形不變。

注3：松散是指果粒在果梗上著生稀少，果穗顯露空隙，果穗平放后明顯變形。

表8果實(shí)理化等級(jí)指標(biāo)要求

特級(jí)一級(jí)二級(jí)

可溶性可溶性可溶性

果粒重固形物果粒重固形物果粒重固形物

品種穗重范圍穗重范圍穗重范圍

范圍含量范圍含量范圍含量

（g）（g）（g）

（g）≥（g）≥（g）≥

（%）（%）（%）

巨峰500～55012～1318450～65011～1417350～75011～1516

巨玫瑰450～5007～819400～6507～918350～6506～1017

夏黑400～5007～818400～5507～918400～6006～916

陽(yáng)光玫瑰600～70012～1418600～75012～1618600～80012～1617

醉金香550～6509～1019550～7009～1018500～7009～1117

藤稔600～65016～1717600～75015～1716600～75015～1816

金手指350～4006～719300～4006～718300～4505～718

申華600～70014～1618600～75014～1618600～75013～1616

申豐500～55010～1217500～55010～1216400～60010～1216

8.3包裝標(biāo)識(shí)

8.3.1包裝

8.3.1.1基本要求

8.3.1.1.1包裝應(yīng)符合“保質(zhì)、環(huán)保、好感、便利、合規(guī)”的基本原則，應(yīng)符合NY/T658的要求。

8.3.1.1.2同一級(jí)別的葡萄放于同一容器內(nèi)，果實(shí)疊放高度為單層，單穗獨(dú)立包裝。

8.3.1.1.3包裝材料應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)、環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，不應(yīng)對(duì)產(chǎn)品造成二次污染。

8.3.1.2材料要求

8.3.1.2.1與葡萄直接接觸的包裝應(yīng)無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)異味，應(yīng)符合食品級(jí)材料要求。

8.3.1.2.2不與葡萄直接接觸的包裝宜采用厚瓦楞紙板箱、塑料周轉(zhuǎn)箱、泡沫箱等，箱體呈扁平形。

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8.3.2標(biāo)識(shí)

8.3.2.1基本要求

8.3.2.1.1應(yīng)符合NY/T658的要求，包裝上印刷的油墨或貼標(biāo)簽的粘合劑不應(yīng)對(duì)人體和環(huán)境造成危

害，且不應(yīng)直接接觸葡萄。

8.3.2.1.2應(yīng)能使消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)易于辨認(rèn)和識(shí)讀。

8.3.2.1.3應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確，不應(yīng)以虛假、夸大等容易使人誤解或欺騙性文字、圖形等方式介紹產(chǎn)品。

8.3.2.2標(biāo)識(shí)內(nèi)容

標(biāo)識(shí)應(yīng)按照規(guī)定標(biāo)明產(chǎn)品的品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、生產(chǎn)日期、采收期、產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)

準(zhǔn)編號(hào)等內(nèi)容。

8.4預(yù)冷處理

暫不上市銷售的葡萄，入貯存庫(kù)暫存前應(yīng)先進(jìn)行迅速預(yù)冷。葡萄果實(shí)的預(yù)冷處理應(yīng)符合GB/T16862

和NY/T3026的要求。預(yù)冷溫度設(shè)定為-1℃～0℃，預(yù)冷時(shí)間8h～10h，以果心溫度降至1℃～2℃

為宜；預(yù)冷期間，應(yīng)打開箱蓋、袋口，去除田間熱。預(yù)冷時(shí)，應(yīng)采取分批次進(jìn)果或配備專門預(yù)冷庫(kù)，使

果溫迅速下降。預(yù)冷速度愈快，預(yù)冷愈徹底、袋內(nèi)結(jié)露愈小、儲(chǔ)藏效果愈好。

直接上市銷售的葡萄可不進(jìn)行預(yù)冷，放置于陰涼通風(fēng)處即可，但不應(yīng)超過(guò)24h。

8.5貯藏運(yùn)輸

8.5.1低溫貯藏

經(jīng)預(yù)冷后入