四川遂寧農(nóng)家樂管理辦法一、總則（一）目的為加強(qiáng)四川遂寧農(nóng)家樂的管理，規(guī)范農(nóng)家樂經(jīng)營行為，保障消費(fèi)者合法權(quán)益，促進(jìn)農(nóng)家樂行業(yè)健康有序發(fā)展，根據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合本地實(shí)際，制定本辦法。（二）適用范圍本辦法適用于在四川遂寧行政區(qū)域內(nèi)從事農(nóng)家樂經(jīng)營活動(dòng)的各類經(jīng)營主體。（三）基本原則1.依法經(jīng)營原則：農(nóng)家樂經(jīng)營活動(dòng)應(yīng)當(dāng)遵守國家法律法規(guī)，依法取得相關(guān)證照，合法經(jīng)營。2.誠信經(jīng)營原則：經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)誠實(shí)守信，保證服務(wù)質(zhì)量，履行服務(wù)承諾，不得欺詐消費(fèi)者。3.安全第一原則：強(qiáng)化安全意識，落實(shí)安全責(zé)任，確保消費(fèi)者生命財(cái)產(chǎn)安全。4.環(huán)境保護(hù)原則：注重生態(tài)環(huán)境保護(hù)，合理開發(fā)利用資源，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。二、經(jīng)營主體管理（一）設(shè)立條件1.具有合法的經(jīng)營場地，場地選址應(yīng)符合城鄉(xiāng)規(guī)劃、土地利用總體規(guī)劃及相關(guān)環(huán)保要求，不得位于自然保護(hù)區(qū)、飲用水水源保護(hù)區(qū)、風(fēng)景名勝區(qū)核心景區(qū)等禁止建設(shè)區(qū)域。2.具備必要的經(jīng)營設(shè)施和設(shè)備，包括餐飲、住宿、娛樂等設(shè)施，設(shè)施應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、消防等標(biāo)準(zhǔn)。3.從業(yè)人員應(yīng)具備相應(yīng)的從業(yè)資格和健康證明，經(jīng)過相關(guān)培訓(xùn)，熟悉業(yè)務(wù)知識。4.有健全的管理制度，包括食品安全管理制度、衛(wèi)生管理制度、安全管理制度、財(cái)務(wù)管理制度等。（二）登記注冊1.農(nóng)家樂經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依法向工商行政管理部門申請登記注冊，領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照。2.涉及餐飲服務(wù)的，應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營許可證；涉及住宿服務(wù)的，應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)住宿業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；涉及娛樂項(xiàng)目的，應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定辦理相關(guān)審批手續(xù)。（三）變更與注銷1.農(nóng)家樂經(jīng)營者變更名稱、法定代表人、經(jīng)營范圍、經(jīng)營地址等事項(xiàng)的，應(yīng)當(dāng)依法辦理變更登記手續(xù)。2.農(nóng)家樂經(jīng)營者終止經(jīng)營活動(dòng)的，應(yīng)當(dāng)依法辦理注銷登記手續(xù)，并向社會公告。三、食品安全管理（一）食品采購1.采購食品應(yīng)當(dāng)從具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商處購進(jìn)，并索取、留存供貨方資質(zhì)證明文件、進(jìn)貨票據(jù)等。2.禁止采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；禁止采購病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品；禁止采購未經(jīng)檢疫或者檢疫不合格的肉類，以及未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品。（二）食品加工制作1.食品加工制作應(yīng)當(dāng)符合食品安全操作規(guī)范，做到生熟分開、葷素分開，防止交叉污染。2.加工制作食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，確保食品安全。需要冷藏的食品，應(yīng)當(dāng)及時(shí)冷藏；需要冷凍的食品，應(yīng)當(dāng)及時(shí)冷凍。3.食品添加劑應(yīng)當(dāng)按照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的品種、使用范圍和用量使用，不得超范圍、超劑量使用，不得使用非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。（三）餐飲具清洗消毒保潔1.餐飲具使用后應(yīng)當(dāng)及時(shí)清洗、消毒，消毒后的餐飲具應(yīng)當(dāng)貯存在專用保潔設(shè)施內(nèi)備用，保持清潔。2.不得重復(fù)使用一次性餐飲具。（四）食品安全自查1.農(nóng)家樂經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進(jìn)行檢查評價(jià)。2.發(fā)現(xiàn)存在食品安全問題的，應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施，消除食品安全隱患。（五）食品安全事故處置1.農(nóng)家樂經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，定期組織演練。2.發(fā)生食品安全事故時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營活動(dòng)，封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具、設(shè)備、設(shè)施等，并自事故發(fā)生之時(shí)起2小時(shí)內(nèi)向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門和衛(wèi)生行政部門報(bào)告。3.配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理，承擔(dān)食品安全事故的賠償責(zé)任。四、衛(wèi)生管理（一）環(huán)境衛(wèi)生1.農(nóng)家樂經(jīng)營場所應(yīng)當(dāng)保持環(huán)境整潔，無污水、無垃圾、無雜物，定期進(jìn)行清掃、消毒。2.公共區(qū)域應(yīng)當(dāng)配備必要的衛(wèi)生設(shè)施，如垃圾桶、洗手池等，并保持清潔衛(wèi)生。（二）個(gè)人衛(wèi)生1.從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒、勤換工作服。2.從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。（三）住宿衛(wèi)生1.提供住宿服務(wù)的農(nóng)家樂應(yīng)當(dāng)保持客房清潔衛(wèi)生，床上用品、毛巾等應(yīng)當(dāng)做到一客一換，必要時(shí)進(jìn)行消毒。2.客房內(nèi)應(yīng)當(dāng)配備必要的衛(wèi)生設(shè)施，如衛(wèi)生間、洗漱用品等，并保持清潔衛(wèi)生。五、安全管理（一）消防安全1.農(nóng)家樂經(jīng)營場所應(yīng)當(dāng)符合消防安全要求，配備必要的消防設(shè)施和器材，如滅火器、消火栓等，并保持完好有效。2.疏散通道、安全出口應(yīng)當(dāng)保持暢通，不得堆放雜物。3.不得私拉亂接電線，不得違規(guī)使用明火，不得在經(jīng)營場所內(nèi)設(shè)置員工宿舍。4.定期組織從業(yè)人員進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，制定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，定期組織演練。（二）治安安全1.農(nóng)家樂經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)治安管理，確保經(jīng)營場所安全。2.安裝必要的安全防范設(shè)施，如監(jiān)控設(shè)備等，保障消費(fèi)者人身和財(cái)產(chǎn)安全。3.配合公安機(jī)關(guān)做好治安管理工作，及時(shí)報(bào)告治安案件和突發(fā)事件。（三）設(shè)施設(shè)備安全1.農(nóng)家樂經(jīng)營場所的設(shè)施設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合安全標(biāo)準(zhǔn)，定期進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保正常運(yùn)行。2.游樂設(shè)施、特種設(shè)備等應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定進(jìn)行登記、檢驗(yàn)，取得相關(guān)許可證后方可使用。3.對可能危及人身安全的設(shè)施設(shè)備，應(yīng)當(dāng)設(shè)置明顯的安全警示標(biāo)志。（四）人員安全1.從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)掌握必要的安全知識和技能，遵守安全操作規(guī)程。2.對消費(fèi)者進(jìn)行安全提示，告知其注意事項(xiàng)和防范措施。3.發(fā)生安全事故時(shí)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)采取救援措施，并向相關(guān)部門報(bào)告。六、環(huán)境保護(hù)管理（一）污染防治1.農(nóng)家樂經(jīng)營場所應(yīng)當(dāng)采取有效的污染防治措施，防止污水、廢氣、噪聲等污染環(huán)境。2.污水應(yīng)當(dāng)經(jīng)處理達(dá)標(biāo)后排放，不得直接排放到周邊水體。3.餐飲油煙應(yīng)當(dāng)安裝有效的油煙凈化設(shè)施，達(dá)標(biāo)排放。4.合理安排營業(yè)時(shí)間，避免噪聲擾民。（二）生態(tài)保護(hù)1.不得破壞自然生態(tài)環(huán)境，不得非法占用、砍伐、毀壞林地、草地等自然資源。2.保護(hù)野生動(dòng)物，不得非法獵捕、殺害、食用野生動(dòng)物及其制品。3.合理開發(fā)利用自然資源，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。七、服務(wù)質(zhì)量管理（一）服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)1.農(nóng)家樂經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)制定明確的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，包括餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、住宿服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、娛樂服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等，并向消費(fèi)者明示。2.服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)符合國家相關(guān)規(guī)定和行業(yè)規(guī)范，滿足消費(fèi)者的合理需求。（二）服務(wù)人員管理1.加強(qiáng)對服務(wù)人員的培訓(xùn)，提高服務(wù)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)水平。2.服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)遵守職業(yè)道德，熱情、周到、文明地為消費(fèi)者提供服務(wù)。（三）消費(fèi)者投訴處理1.建立消費(fèi)者投訴處理機(jī)制，設(shè)立投訴電話、郵箱等投訴渠道，及時(shí)受理消費(fèi)者投訴。2.對消費(fèi)者投訴應(yīng)當(dāng)認(rèn)真調(diào)查處理，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)給予答復(fù)，并將處理結(jié)果告知消費(fèi)者。3.妥善解決消費(fèi)者與經(jīng)營者之間的糾紛，維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益。八、監(jiān)督管理（一）部門職責(zé)1.食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)農(nóng)家樂食品安全的監(jiān)督管理，依法查處食品安全違法行為。2.衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)農(nóng)家樂衛(wèi)生的監(jiān)督管理，依法查處衛(wèi)生違法行為。3.工商行政管理部門負(fù)責(zé)農(nóng)家樂登記注冊及市場經(jīng)營行為的監(jiān)督管理，依法查處無照經(jīng)營等違法行為。4.公安部門負(fù)責(zé)農(nóng)家樂治安、消防安全的監(jiān)督管理，依法查處治安、消防違法行為。5.環(huán)境保護(hù)部門負(fù)責(zé)農(nóng)家樂環(huán)境保護(hù)的監(jiān)督管理，依法查處環(huán)境違法行為。6.其他相關(guān)部門按照各自職責(zé)，做好農(nóng)家樂的監(jiān)督管理工作。（二）監(jiān)督檢查1.各相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)定期對農(nóng)家樂進(jìn)行監(jiān)督檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患，規(guī)范經(jīng)營行為。2.監(jiān)督檢查可以采取現(xiàn)場檢查、抽樣檢驗(yàn)、查閱資料等方式進(jìn)行。3.農(nóng)家樂經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)積極配合相關(guān)部門的監(jiān)督檢查，如實(shí)提供有關(guān)情況和資料。（三）違法行為查處1.對違