飯店企業(yè)策劃管理辦法一、總則（一）目的本管理辦法旨在規(guī)范飯店企業(yè)的策劃管理工作，提高飯店的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，確保飯店運(yùn)營(yíng)活動(dòng)的科學(xué)性、系統(tǒng)性和有效性，實(shí)現(xiàn)飯店的可持續(xù)發(fā)展。（二）適用范圍本辦法適用于本飯店企業(yè)內(nèi)所有涉及策劃管理的部門(mén)、崗位及相關(guān)活動(dòng)。（三）基本原則1.目標(biāo)導(dǎo)向原則：策劃活動(dòng)應(yīng)以實(shí)現(xiàn)飯店的戰(zhàn)略目標(biāo)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)為出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)。2.系統(tǒng)性原則：綜合考慮飯店內(nèi)外部環(huán)境因素，進(jìn)行全面、系統(tǒng)的策劃，確保各項(xiàng)策劃活動(dòng)相互協(xié)調(diào)、相互支持。3.創(chuàng)新原則：鼓勵(lì)在策劃過(guò)程中積極引入新思維、新方法、新技術(shù)，不斷創(chuàng)新飯店的產(chǎn)品和服務(wù)，提升飯店的品牌形象。4.可行性原則：策劃方案應(yīng)充分考慮實(shí)際操作的可能性，確保方案具有可執(zhí)行性和可操作性。5.效益原則：策劃活動(dòng)應(yīng)注重投入產(chǎn)出比，追求經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和環(huán)境效益的最大化。二、策劃管理組織架構(gòu)及職責(zé)（一）策劃管理委員會(huì)1.組成：由飯店總經(jīng)理?yè)?dān)任主任，各部門(mén)負(fù)責(zé)人為成員。2.職責(zé)：負(fù)責(zé)審議飯店的重大策劃方案，確保策劃方案符合飯店的戰(zhàn)略方向和整體利益。協(xié)調(diào)各部門(mén)之間在策劃工作中的關(guān)系，解決策劃過(guò)程中出現(xiàn)的重大問(wèn)題。對(duì)策劃方案的實(shí)施效果進(jìn)行評(píng)估和監(jiān)督，及時(shí)調(diào)整和優(yōu)化策劃方案。（二）策劃部門(mén)1.組成：設(shè)策劃經(jīng)理一名，策劃專(zhuān)員若干。2.職責(zé)：負(fù)責(zé)制定飯店的年度策劃計(jì)劃，并組織實(shí)施。開(kāi)展市場(chǎng)調(diào)研，收集、分析市場(chǎng)信息，為策劃工作提供依據(jù)。策劃飯店的各類(lèi)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)、產(chǎn)品創(chuàng)新方案等，并撰寫(xiě)詳細(xì)的策劃報(bào)告。協(xié)助各部門(mén)開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)策劃工作，提供策劃支持和指導(dǎo)。負(fù)責(zé)策劃方案的組織實(shí)施和效果評(píng)估，及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提出改進(jìn)建議。（三）其他部門(mén)各部門(mén)應(yīng)根據(jù)飯店的整體策劃要求，結(jié)合本部門(mén)的工作實(shí)際，制定本部門(mén)的策劃子方案，并負(fù)責(zé)組織實(shí)施。同時(shí)，積極配合策劃部門(mén)開(kāi)展相關(guān)工作，提供必要的信息和資源支持。三、策劃流程（一）策劃需求提出1.飯店管理層根據(jù)飯店的戰(zhàn)略規(guī)劃和經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，提出年度策劃需求。2.各部門(mén)根據(jù)業(yè)務(wù)發(fā)展需要，定期向策劃部門(mén)提交策劃需求申請(qǐng)，說(shuō)明策劃的目的、內(nèi)容、時(shí)間要求等。3.策劃部門(mén)對(duì)收集到的策劃需求進(jìn)行匯總、整理和分析，結(jié)合飯店的實(shí)際情況，確定策劃項(xiàng)目的優(yōu)先級(jí)。（二）策劃準(zhǔn)備1.成立策劃項(xiàng)目組，明確項(xiàng)目組成員的職責(zé)分工。2.開(kāi)展市場(chǎng)調(diào)研，收集與策劃項(xiàng)目相關(guān)的市場(chǎng)信息、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手信息、消費(fèi)者需求信息等。3.組織項(xiàng)目組人員進(jìn)行內(nèi)部討論，分析飯店的優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)、機(jī)會(huì)和威脅（SWOT分析），為策劃方案的制定提供依據(jù)。（三）策劃方案制定1.策劃項(xiàng)目組根據(jù)策劃需求和調(diào)研分析結(jié)果，制定策劃方案框架。2.圍繞策劃方案框架，開(kāi)展詳細(xì)的策劃內(nèi)容撰寫(xiě)工作，包括活動(dòng)主題、目標(biāo)設(shè)定、活動(dòng)內(nèi)容、實(shí)施步驟、時(shí)間安排、預(yù)算編制、預(yù)期效果評(píng)估等。3.在策劃方案制定過(guò)程中，充分征求各部門(mén)的意見(jiàn)和建議，對(duì)方案進(jìn)行反復(fù)修改和完善。（四）策劃方案評(píng)審1.策劃部門(mén)將策劃方案提交給策劃管理委員會(huì)進(jìn)行評(píng)審。2.策劃管理委員會(huì)組織相關(guān)人員對(duì)策劃方案進(jìn)行評(píng)審，重點(diǎn)審查方案的可行性、創(chuàng)新性、效益性等方面。3.根據(jù)評(píng)審意見(jiàn)，策劃項(xiàng)目組對(duì)策劃方案進(jìn)行進(jìn)一步修改和完善，確保方案最終通過(guò)評(píng)審。（五）策劃方案實(shí)施1.策劃部門(mén)根據(jù)評(píng)審?fù)ㄟ^(guò)的策劃方案，制定詳細(xì)的實(shí)施計(jì)劃，明確各階段的工作任務(wù)、責(zé)任人和時(shí)間節(jié)點(diǎn)。2.組織召開(kāi)策劃方案實(shí)施啟動(dòng)會(huì)議，向各部門(mén)傳達(dá)策劃方案的內(nèi)容和要求，部署實(shí)施工作。3.在策劃方案實(shí)施過(guò)程中，策劃部門(mén)負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)各部門(mén)之間的工作，及時(shí)解決實(shí)施過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題。各部門(mén)按照實(shí)施計(jì)劃認(rèn)真組織實(shí)施，確保策劃方案的順利執(zhí)行。（六）策劃效果評(píng)估1.策劃方案實(shí)施結(jié)束后，策劃部門(mén)負(fù)責(zé)組織對(duì)策劃效果進(jìn)行評(píng)估。2.評(píng)估指標(biāo)包括經(jīng)濟(jì)效益指標(biāo)（如銷(xiāo)售額、利潤(rùn)等）、社會(huì)效益指標(biāo)（如品牌知名度、美譽(yù)度等）、顧客滿(mǎn)意度指標(biāo)等。3.通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查、數(shù)據(jù)分析、現(xiàn)場(chǎng)觀察等方式收集評(píng)估數(shù)據(jù)，對(duì)策劃效果進(jìn)行客觀、準(zhǔn)確的評(píng)價(jià)。4.根據(jù)評(píng)估結(jié)果，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，撰寫(xiě)評(píng)估報(bào)告，為今后的策劃工作提供參考。四、策劃項(xiàng)目分類(lèi)管理（一）營(yíng)銷(xiāo)策劃1.包括飯店的各類(lèi)促銷(xiāo)活動(dòng)策劃、節(jié)日營(yíng)銷(xiāo)策劃、會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)策劃等。2.營(yíng)銷(xiāo)策劃的目標(biāo)是提高飯店的市場(chǎng)占有率，增加客源，提升銷(xiāo)售額。3.在營(yíng)銷(xiāo)策劃過(guò)程中，要注重市場(chǎng)細(xì)分和目標(biāo)客戶(hù)定位，制定針對(duì)性的營(yíng)銷(xiāo)策略。（二）產(chǎn)品策劃1.主要針對(duì)飯店的餐飲產(chǎn)品、客房產(chǎn)品、會(huì)議產(chǎn)品等進(jìn)行創(chuàng)新和優(yōu)化。2.產(chǎn)品策劃的目標(biāo)是滿(mǎn)足顧客不斷變化的需求，提升飯店產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力。3.產(chǎn)品策劃要關(guān)注行業(yè)動(dòng)態(tài)和新技術(shù)應(yīng)用，不斷推出新穎、特色的產(chǎn)品。（三）品牌策劃1.涉及飯店品牌形象塑造、品牌傳播、品牌維護(hù)等方面的策劃工作。2.品牌策劃的目標(biāo)是提升飯店的品牌價(jià)值，增強(qiáng)品牌影響力。3.品牌策劃要注重品牌文化內(nèi)涵的挖掘和傳播，樹(shù)立飯店良好的品牌形象。（四）專(zhuān)項(xiàng)策劃1.如飯店的重大接待活動(dòng)策劃、主題活動(dòng)策劃、危機(jī)公關(guān)策劃等。2.專(zhuān)項(xiàng)策劃要根據(jù)具體項(xiàng)目的特點(diǎn)和要求，制定個(gè)性化的策劃方案，確保活動(dòng)的順利進(jìn)行和目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。五、策劃預(yù)算管理（一）預(yù)算編制原則1.科學(xué)性原則：預(yù)算編制應(yīng)基于對(duì)策劃項(xiàng)目的充分調(diào)研和分析，確保預(yù)算數(shù)據(jù)準(zhǔn)確、合理。2.合理性原則：預(yù)算安排要充分考慮策劃項(xiàng)目的實(shí)際需求，避免浪費(fèi)和過(guò)度投入。3.彈性原則：預(yù)算應(yīng)具有一定的彈性，以應(yīng)對(duì)策劃實(shí)施過(guò)程中可能出現(xiàn)的變化和調(diào)整。（二）預(yù)算編制內(nèi)容1.直接成本：包括活動(dòng)場(chǎng)地租賃費(fèi)用、宣傳推廣費(fèi)用、物料制作費(fèi)用、人員薪酬等。2.間接成本：如辦公費(fèi)用、設(shè)備折舊費(fèi)用等與策劃項(xiàng)目相關(guān)的間接支出。3.不可預(yù)見(jiàn)費(fèi)用：預(yù)留一定比例的不可預(yù)見(jiàn)費(fèi)用，用于應(yīng)對(duì)策劃實(shí)施過(guò)程中突發(fā)的費(fèi)用支出。（三）預(yù)算審批與執(zhí)行1.策劃部門(mén)根據(jù)策劃方案編制預(yù)算草案，提交給財(cái)務(wù)部門(mén)進(jìn)行審核。2.財(cái)務(wù)部門(mén)對(duì)預(yù)算草案進(jìn)行審核，提出修改意見(jiàn)，報(bào)飯店管理層審批。3.經(jīng)審批后的預(yù)算方案由策劃部門(mén)負(fù)責(zé)組織實(shí)施，財(cái)務(wù)部門(mén)負(fù)責(zé)監(jiān)督預(yù)算的執(zhí)行情況，確保預(yù)算嚴(yán)格控制在規(guī)定范圍內(nèi)。六、策劃文檔管理（一）文檔分類(lèi)1.策劃需求文檔：記錄策劃需求的提出背景、目的、要求等信息。2.策劃方案文檔：包括策劃方案的詳細(xì)內(nèi)容、實(shí)施計(jì)劃、預(yù)期效果評(píng)估等。3.市場(chǎng)調(diào)研文檔：整理市場(chǎng)調(diào)研過(guò)程中收集到的各類(lèi)信息和數(shù)據(jù)。4.評(píng)審文檔：記錄策劃方案評(píng)審過(guò)程中的意見(jiàn)和建議，以及評(píng)審結(jié)果。5.實(shí)施文檔：包括策劃方案實(shí)施過(guò)程中的各項(xiàng)工作記錄、總結(jié)報(bào)告等。6.評(píng)估文檔：策劃效果評(píng)估報(bào)告及相關(guān)數(shù)據(jù)資料。（二）文檔存儲(chǔ)與保管1.建立專(zhuān)門(mén)的策劃文檔管理文件夾，按照文檔分類(lèi)進(jìn)行存儲(chǔ)。2.對(duì)重要的策劃文檔進(jìn)行紙質(zhì)和電子雙重備份，確保文檔的安全性和完整性。3.明確文檔保管期限，定期對(duì)文檔進(jìn)行整理和歸檔，便于查閱和使用。（三）文檔查閱與使用1.飯店內(nèi)部人員因工作需要查閱策劃文檔的，需填寫(xiě)查閱申請(qǐng)表，經(jīng)部門(mén)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后，到文檔管理部門(mén)查閱。2.涉及飯店機(jī)密的策劃文檔，查閱人員需嚴(yán)格遵守保密規(guī)定，不得擅自復(fù)制、傳播或泄露文檔內(nèi)容。3.文檔管理部門(mén)應(yīng)建立文檔查閱登記制度，記錄查閱人員、查閱時(shí)間、查閱內(nèi)容等信息。七、策劃人員管理（一）人員招聘與選拔1.根據(jù)策劃工作的需要，制定合理的人員招聘計(jì)劃，明確招聘崗位、人數(shù)、任職要求等。2.通過(guò)多種渠道進(jìn)行人員招聘，如招聘網(wǎng)站、人才市場(chǎng)、校園招聘等。3.對(duì)應(yīng)聘人員進(jìn)行嚴(yán)格的面試、筆試、實(shí)際操作等考核環(huán)節(jié)，選拔出具備專(zhuān)業(yè)知識(shí)、創(chuàng)新能力和良好溝通能力的策劃人才。（二）培訓(xùn)與發(fā)展1.為策劃人員提供定期的專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，包括市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、策劃技巧、行業(yè)動(dòng)態(tài)等方面的培訓(xùn)內(nèi)容。2.鼓勵(lì)策劃人員參加各類(lèi)行業(yè)研討會(huì)、學(xué)術(shù)交流活動(dòng)，拓寬視野，提升業(yè)務(wù)水平。3.根據(jù)策劃人員的工作表現(xiàn)和職業(yè)發(fā)展需求，制定個(gè)性化的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，為其提供晉升機(jī)會(huì)和發(fā)展空間。（三）績(jī)效考核1.建立科學(xué)合理的策劃人員績(jī)效考核體系，明確考核指標(biāo)和權(quán)重。2.