高校供餐預訂管理辦法一、總則（一）目的為了加強高校供餐預訂管理，規(guī)范供餐預訂流程，提高供餐服務質量，保障師生飲食安全，特制定本管理辦法。（二）適用范圍本辦法適用于在我校范圍內提供供餐預訂服務的所有供應商及其相關工作人員，以及我校參與供餐預訂活動的師生。（三）基本原則1.安全第一原則：始終將食品安全放在首位，嚴格把控食品采購、加工、配送等環(huán)節(jié)，確保師生飲食安全。2.規(guī)范有序原則：明確供餐預訂各環(huán)節(jié)的操作流程和標準，做到有章可循、規(guī)范運作。3.服務至上原則：以師生需求為導向，不斷優(yōu)化服務，提高供餐質量和滿意度。4.公平公正原則：在供應商選擇、訂單分配、費用結算等方面，遵循公平公正的原則，維護各方合法權益。二、供應商管理（一）供應商準入1.資質要求具有合法有效的營業(yè)執(zhí)照、食品經營許可證等相關證照。具備良好的商業(yè)信譽和食品安全管理體系，近[X]年內無食品安全事故及不良經營記錄。擁有與供餐規(guī)模相適應的加工場所、設備設施及專業(yè)的從業(yè)人員。2.申請流程供應商向學校后勤管理部門提交書面申請，包括企業(yè)基本情況、資質證明文件、供餐方案等材料。后勤管理部門對申請材料進行初審，符合要求的組織實地考察。考察內容包括加工場所衛(wèi)生狀況、設備設施配備、人員健康管理、食品安全管理制度執(zhí)行情況等。根據實地考察結果，后勤管理部門綜合評估供應商的供餐能力和服務水平，確定準入名單，并報學校審批。（二）供應商考核1.考核內容食品安全：包括食品原材料采購索證索票、食品加工過程衛(wèi)生、食品留樣等情況。供餐質量：如菜品口味、營養(yǎng)搭配、分量標準等。服務水平：涵蓋訂單響應速度、配送準時性、售后服務質量等。遵守合同：是否嚴格履行與學校簽訂的供餐合同條款。2.考核方式定期考核：每月或每季度對供應商進行一次全面考核，采用實地檢查、師生滿意度調查、查閱資料等方式進行。不定期抽查：學校后勤管理部門隨時對供應商的供餐情況進行抽查，發(fā)現問題及時督促整改。3.考核結果應用對于考核優(yōu)秀的供應商，給予表彰和獎勵，如優(yōu)先續(xù)約、增加訂單量等?？己瞬缓细竦墓蹋逻_整改通知書，要求限期整改。整改后仍不符合要求的，取消其供餐資格，并依法依規(guī)追究相關責任。（三）供應商退出機制1.供應商主動提出退出供餐服務的，應提前[X]天書面通知學校后勤管理部門。2.因供應商自身原因出現以下情況之一的，學校有權終止合同，取消其供餐資格：連續(xù)兩次考核不合格且整改不力的。發(fā)生食品安全事故，造成嚴重后果的。嚴重違反合同約定，損害學校師生利益的。3.供應商退出后，學校后勤管理部門應及時組織對其供餐相關事宜進行清理和交接，確保供餐工作不受影響。三、供餐預訂流程（一）預訂信息發(fā)布1.學校后勤管理部門通過校園網、微信公眾號、公告欄等渠道定期發(fā)布供餐預訂信息，包括供餐時間、菜品種類、價格標準、預訂方式等。2.供餐預訂信息應清晰明確，便于師生查閱和理解。同時，提供咨詢電話，及時解答師生關于供餐預訂的疑問。（二）師生預訂1.師生根據發(fā)布的供餐預訂信息，通過指定的預訂平臺或方式進行預訂。預訂時需準確填寫個人信息、用餐時間、菜品選擇等內容。2.預訂平臺應具備便捷的操作界面和完善的功能，能夠實時顯示可供預訂的菜品、剩余份數等信息，并及時處理師生的預訂請求。3.師生可在規(guī)定的預訂時間內進行預訂、修改或取消訂單。超過預訂截止時間的，視為自動放棄預訂。（三）訂單匯總與處理1.學校后勤管理部門每天定時收集師生的預訂訂單，進行匯總整理。2.對預訂訂單進行審核，檢查訂單信息的完整性和準確性。如發(fā)現問題，及時與師生溝通核實并處理。3.根據訂單匯總情況，與供應商進行對接，將預訂信息準確無誤地傳達給供應商。（四）供餐準備與配送1.供應商根據學校傳達的預訂信息，按照食品安全標準和供餐要求，進行食品原材料采購、加工制作等供餐準備工作。2.食品加工過程應嚴格遵守相關食品安全操作規(guī)程，確保食品質量安全。加工好的食品應及時進行包裝和保溫處理。3.供應商按照學校指定的配送路線和時間，將供餐準時配送至學校指定地點。配送車輛應保持清潔衛(wèi)生，具備必要的保溫、保鮮設備。（五）供餐驗收1.學校后勤管理部門安排專人負責供餐驗收工作。驗收人員應在供餐送達后，及時對供餐的數量、質量、包裝等進行檢查。2.驗收內容包括：菜品是否符合預訂要求，食品是否變質、異味，包裝是否完好無損等。如發(fā)現問題，應立即與供應商聯系，要求其及時處理或更換。3.驗收合格的供餐，由驗收人員簽字確認后，方可分發(fā)給師生。驗收不合格的供餐，應做好記錄，并按照相關規(guī)定進行處理，嚴禁發(fā)放給師生。四、食品安全管理（一）食品采購管理1.供應商應建立食品原材料采購索證索票制度，嚴格從正規(guī)渠道采購食品原材料，確保所采購的食品原材料符合食品安全標準。2.采購的食品原材料應具有合格證明文件，如實記錄食品原材料的名稱、規(guī)格、數量、生產日期、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容，并妥善保存相關憑證。3.學校后勤管理部門有權對供應商的食品原材料采購情況進行監(jiān)督檢查，發(fā)現問題及時督促整改。（二）食品加工過程管理1.供應商應按照食品安全操作規(guī)范進行食品加工，做到生熟分開、葷素分開，加工過程符合衛(wèi)生要求。2.食品加工人員應持有效健康證明上崗，保持個人衛(wèi)生。工作時應穿戴清潔的工作衣帽，操作前應洗手消毒。3.食品加工場所應保持清潔衛(wèi)生，定期進行消毒。加工設備設施應定期維護保養(yǎng)，確保正常運行。4.嚴格控制食品加工過程中的溫度、時間等關鍵環(huán)節(jié)，防止食品受到污染或變質。（三）食品留樣管理1.每餐次的食品成品應按照規(guī)定進行留樣，留樣數量不少于[X]克，留樣時間不少于[X]小時。2.留樣食品應存放在專用的留樣冰箱內，溫度保持在[X]℃以下，并做好留樣記錄，包括留樣食品名稱、留樣時間、留樣人員等信息。3.學校后勤管理部門應定期對留樣食品進行檢查，以備食品安全事故發(fā)生時進行檢驗檢測。（四）食品安全事故應急處理1.學校和供應商應制定食品安全事故應急預案，明確應急處置流程和責任分工。2.一旦發(fā)生食品安全事故，應立即啟動應急預案，采取有效措施救治中毒人員，控制事態(tài)發(fā)展，并及時向上級主管部門和相關部門報告。3.配合有關部門進行調查處理，提供相關信息和資料，查明事故原因，依法依規(guī)追究相關責任。五、價格與費用管理（一）價格制定1.供餐價格應遵循公平合理、質價相符的原則，根據食品原材料成本、加工制作成本、配送成本、合理利潤等因素綜合確定。2.學校后勤管理部門應定期對市場食品原材料價格進行調研，結合學校實際情況，會同供應商合理調整供餐價格。價格調整前應提前向師生公布，并說明調整原因。（二）費用結算1.學校與供應商應按照簽訂的供餐合同約定，定期進行費用結算。結算周期一般為[X]天或[X]月。2.費用結算時，供應商應提供詳細的供餐清單、發(fā)票等憑證，經學校后勤管理部門審核無誤后，按照合同約定的方式支付費用。3.學校財務部門應加強對供餐費用結算的管理，確保資金支付安全、準確、及時。六、信息管理（一）師生信息管理1.學校后勤管理部門負責建立師生供餐預訂信息數據庫，妥善保管師生的個人信息，包括姓名、性別、年級、班級、聯系方式、預訂記錄等。2.嚴格遵守信息安全管理規(guī)定，對師生信息進行保密，防止信息泄露。未經師生同意，不得將其信息用于其他用途。3.定期對師生信息進行更新和維護，確保信息的準確性和完整性。（二）供餐信息管理1.學校后勤管理部門應及時收集、整理和分析供餐預訂數據，包括預訂人數、菜品選擇情況、滿意度調查結果等，為優(yōu)化供餐服務提供依據。2.建立供餐信息檔案，記錄每次供餐的相關信息，如供餐日期、菜品清單、供應商情況、驗收記錄等，以便查閱和追溯。3.定期向學校領導和相關部門匯報供餐預訂管理工作情況，及時反饋師生的意見和建議，不斷改進供餐服務。七、監(jiān)督與投訴處理（一）監(jiān)督檢查1.學校后勤管理部門負責對高校供餐預訂管理工作進行日常監(jiān)督檢查，定期或不定期對供應商的供餐情況、食品安全管理、服務質量等進行檢查。2.建立健全監(jiān)督檢查機制，制定詳細的檢查標準和流程，確保監(jiān)督檢查工作的規(guī)范化和常態(tài)化。3.對監(jiān)督檢查中發(fā)現的問題，及時下達整改通知書，要求責任單位限期整改，并跟蹤整改落實情況。（二）投訴處理1.學校設立供餐預訂投訴渠道，如投訴電話、郵箱、意見箱等，方便師生對供餐預訂過程中出現的問題進行投訴。2.接到投訴后，學校后勤管理部門應及時受理，并