發(fā)酵工業(yè)染菌的危害項(xiàng)目四發(fā)酵工業(yè)的無菌操作染菌的危害雜菌大量消耗培養(yǎng)基中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，使生產(chǎn)菌的生產(chǎn)能力下降；雜菌產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物，增加了發(fā)酵液中雜質(zhì)類型或改變了發(fā)酵液理化性質(zhì)，增加下游產(chǎn)物分離純化難度；雜菌代謝改變發(fā)酵過程PH值，使發(fā)酵過程異常；雜菌的代謝可能會(huì)降解產(chǎn)物，使產(chǎn)物得率降低；若細(xì)菌培養(yǎng)過程被噬菌體污染，細(xì)菌細(xì)胞破裂，造成發(fā)酵失敗。一、染菌對(duì)不同發(fā)酵過程的影響對(duì)青霉素使青霉素迅速分解破壞，目的產(chǎn)物降低。對(duì)核苷和核苷酸染菌后培養(yǎng)基中營(yíng)養(yǎng)成分迅速被消耗，抑制生長(zhǎng)菌生長(zhǎng)和代謝產(chǎn)物生成。半合成培養(yǎng)基發(fā)酵周期短，較少染菌。半合成培養(yǎng)基主要預(yù)防前期染菌，發(fā)酵后期由于PH降低，雜菌生長(zhǎng)困難。二、染菌發(fā)生的不同時(shí)期對(duì)發(fā)酵的影響1種子擴(kuò)大培養(yǎng)期染菌生長(zhǎng)周期短成本低滅菌后棄去培養(yǎng)基2發(fā)酵前期染菌營(yíng)養(yǎng)成分利用較少補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)成分滅菌后重新接種3發(fā)酵后期染菌染菌量小繼續(xù)發(fā)酵至結(jié)束染菌嚴(yán)重結(jié)束發(fā)酵，提前放罐二、染菌發(fā)生的不同時(shí)期對(duì)發(fā)酵的影響01補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，重新滅菌。02提前放罐。二、染菌發(fā)生的不同時(shí)期對(duì)發(fā)酵的影響發(fā)酵中期染菌挽救比較困難，不同發(fā)酵采用不同的處理方法。檸檬酸發(fā)酵抗生素發(fā)酵加入沒有染菌的發(fā)酵單位高的發(fā)酵液來抑制雜菌生長(zhǎng)。污染酵母：加入約0.03g/LCuSO4抑制酵母，加速產(chǎn)酸。污染細(xì)菌：加大通風(fēng)，加速產(chǎn)酸，抑制細(xì)菌生長(zhǎng)。污染黃曲霉：加入另一罐將近發(fā)酵成熟的醪液，降低PH，促使雜菌自溶。三、染菌程度對(duì)發(fā)酵的影響極少量雜菌感染，對(duì)發(fā)酵的影響不大。2染菌數(shù)量越多，對(duì)發(fā)酵危害愈大。13尤其是發(fā)酵前期和發(fā)酵的中期，對(duì)發(fā)酵將產(chǎn)生嚴(yán)重后果。四、染菌對(duì)產(chǎn)物提取和產(chǎn)品質(zhì)量的影響絲狀菌發(fā)酵被產(chǎn)酸菌污染的后果被分泌較多蛋白的雜菌污染PH下降菌體大量自溶過濾困難解決措施發(fā)酵液先加熱處理，再加助濾劑。加絮凝劑使蛋白質(zhì)凝聚沉淀。不利于發(fā)酵后的溶媒萃取。水相和溶媒之間發(fā)生乳化。由發(fā)酵過程中的每一步操作都要求做到專注、嚴(yán)謹(jǐn)、精益求精，盡可能減少雜菌的污染，降低發(fā)酵的成本。正如老子所說：“天下大事，必作于細(xì)”，同學(xué)們?cè)谝院蟮膶W(xué)習(xí)工