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文檔簡介

黃酒---功能價(jià)值1黃酒易于為人體所消化和吸收。黃酒系純釀造壓濾酒，在生產(chǎn)過程中幾乎保留了發(fā)酵所產(chǎn)生的全部有益成分，如糖、糊精、有機(jī)酸、氨基酸、酯類和維生素等。一、營養(yǎng)功能糖類1氨基酸2蛋白質(zhì)3礦物質(zhì)4微量元素5二、保健功能1、含較高的功能性低聚糖2、含有豐富的無機(jī)鹽及微量元素3、黃酒中的多種生理活性成分三、藥理功能具有通曲脈，厚腸胃，潤皮膚、養(yǎng)脾氣、扶肝，除風(fēng)下氣等治療作用。三、藥理功能《神農(nóng)本草經(jīng)》中對酒的藥用更作具體解釋：“大寒凝海，惟酒不冰，明其熱性，獨(dú)冠群物。藥家多須以行其勢。四、料理功能

紹興酒是上等的烹飪調(diào)料。紹興酒在烹飪中有祛腥、去膻、增香、添味的效能。

黃酒大閘蟹8謝謝聆聽！

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