香港食品管理辦法一、總則（一）目的為保障香港地區(qū)居民的食品安全，維護(hù)公眾健康，規(guī)范食品生產(chǎn)、經(jīng)營、流通等各個(gè)環(huán)節(jié)，特制定本食品管理辦法。本辦法旨在確保食品從源頭到餐桌的全過程安全可控，防止不安全食品流入市場，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益。（二）適用范圍本辦法適用于在香港地區(qū)從事食品生產(chǎn)、加工、銷售、餐飲服務(wù)以及食品進(jìn)出口等活動的所有企業(yè)、商戶及個(gè)人。涵蓋各類食品，包括但不限于農(nóng)產(chǎn)品、肉類、奶制品、飲料、糕點(diǎn)、調(diào)味品等。（三）基本原則1.風(fēng)險(xiǎn)管理原則對食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行全面評估和管理，優(yōu)先控制高風(fēng)險(xiǎn)環(huán)節(jié)和食品類別，確保食品安全風(fēng)險(xiǎn)處于可接受水平。2.預(yù)防為主原則強(qiáng)調(diào)從食品生產(chǎn)經(jīng)營的初始環(huán)節(jié)抓起，采取預(yù)防性措施，防止食品安全問題的發(fā)生，而不僅僅是在問題出現(xiàn)后進(jìn)行處理。3.全程監(jiān)管原則對食品從原料采購、生產(chǎn)加工、儲存運(yùn)輸、銷售直至消費(fèi)的全過程進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)管，確保每個(gè)環(huán)節(jié)都符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。4.科學(xué)管理原則依據(jù)科學(xué)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)、檢測技術(shù)和管理方法，對食品行業(yè)進(jìn)行規(guī)范管理，不斷提高食品安全管理的科學(xué)性和有效性。二、食品生產(chǎn)管理（一）生產(chǎn)許可1.從事食品生產(chǎn)活動，應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可證。企業(yè)需向相關(guān)部門提交申請書、生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施、生產(chǎn)工藝、食品安全管理制度等資料，經(jīng)審核合格后方可獲得許可。2.食品生產(chǎn)許可證應(yīng)當(dāng)載明生產(chǎn)者的名稱、地址、法定代表人、食品類別、生產(chǎn)地址、有效期等事項(xiàng)。生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在生產(chǎn)場所的顯著位置懸掛或者擺放食品生產(chǎn)許可證正本。（二）生產(chǎn)場所與設(shè)施1.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品生產(chǎn)和貯存場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。2.生產(chǎn)場所應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。3.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)根據(jù)所生產(chǎn)食品的特點(diǎn)，配備必要的生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施，確保食品生產(chǎn)過程符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求。例如，肉類加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)具備完善的屠宰、分割、冷藏設(shè)備；奶制品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)有先進(jìn)的殺菌、灌裝設(shè)備等。（三）生產(chǎn)過程控制1.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，加強(qiáng)對生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制。制定生產(chǎn)操作規(guī)程，明確各環(huán)節(jié)的操作要求和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。2.嚴(yán)格控制食品生產(chǎn)過程中的原料采購、加工、包裝、貯存等環(huán)節(jié)。原料應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得采購和使用變質(zhì)、污染或者超過保質(zhì)期的原料。在加工過程中，應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定的工藝和要求進(jìn)行操作，確保食品的質(zhì)量和安全。3.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對生產(chǎn)的食品進(jìn)行逐批檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷售。檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)、完整，保存期限不得少于食品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。（四）人員管理1.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員和專業(yè)技術(shù)人員，負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)過程中的質(zhì)量控制和安全管理工作。食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)具備相應(yīng)的食品安全知識和管理能力，經(jīng)過培訓(xùn)并考核合格。2.食品生產(chǎn)企業(yè)的從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，穿戴清潔的工作衣帽，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等首飾。進(jìn)入生產(chǎn)車間前，應(yīng)當(dāng)洗凈雙手，消毒工作服。3.企業(yè)應(yīng)當(dāng)定期對從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)范、職業(yè)道德等。培訓(xùn)記錄應(yīng)當(dāng)存檔備查。三、食品經(jīng)營管理（一）經(jīng)營許可1.從事食品經(jīng)營活動，應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營許可證。食品經(jīng)營許可實(shí)行一地一證原則，即食品經(jīng)營者在一個(gè)經(jīng)營場所從事食品經(jīng)營活動，應(yīng)當(dāng)取得一個(gè)食品經(jīng)營許可證。2.申請食品經(jīng)營許可，應(yīng)當(dāng)向食品藥品監(jiān)督管理部門提交申請書、營業(yè)執(zhí)照副本復(fù)印件、食品經(jīng)營和貯存場所的具體情況、食品安全管理制度等材料。食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)自受理申請之日起十個(gè)工作日內(nèi)作出是否準(zhǔn)予許可的決定。（二）經(jīng)營場所與設(shè)施1.食品經(jīng)營場所應(yīng)當(dāng)保持環(huán)境整潔，與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營和貯存場所，保持該場所環(huán)境整潔，并符合衛(wèi)生、通風(fēng)、照明、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的要求。2.食品經(jīng)營場所應(yīng)當(dāng)配備必要的經(jīng)營設(shè)備設(shè)施，如冷藏、冷凍設(shè)備，陳列貨架，銷售工具等，確保食品在經(jīng)營過程中的質(zhì)量安全。3.銷售散裝食品的，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。（三）經(jīng)營過程控制1.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限應(yīng)當(dāng)符合規(guī)定要求。2.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。食品貯存應(yīng)當(dāng)分類分區(qū)存放，遵循先進(jìn)先出的原則。3.食品經(jīng)營者銷售食品應(yīng)當(dāng)明碼標(biāo)價(jià)，不得在標(biāo)價(jià)之外加價(jià)出售食品，不得收取任何未予標(biāo)明的費(fèi)用。（四）特殊食品經(jīng)營管理1.經(jīng)營保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉等特殊食品的，應(yīng)當(dāng)依法取得相應(yīng)的經(jīng)營許可，并在經(jīng)營場所的顯著位置懸掛或者擺放許可證件。2.特殊食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)規(guī)定經(jīng)營，不得夸大產(chǎn)品功效，不得虛假宣傳。應(yīng)當(dāng)建立特殊食品銷售臺賬，如實(shí)記錄銷售情況。3.銷售特殊食品應(yīng)當(dāng)設(shè)立專柜或者專區(qū)，并顯著標(biāo)明“特殊食品”字樣，與普通食品、藥品分開擺放，避免混淆。四、食品流通管理（一）食品流通許可1.從事食品流通活動，應(yīng)當(dāng)依法取得食品流通許可證。食品流通許可的申請、受理、審查、決定等程序，參照食品經(jīng)營許可的相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。2.食品流通許可的有效期為五年。食品經(jīng)營者需要延續(xù)食品流通許可有效期的，應(yīng)當(dāng)在有效期屆滿三十日前向原許可機(jī)關(guān)提出申請。（二）食品運(yùn)輸與貯存1.食品運(yùn)輸應(yīng)當(dāng)采用安全、衛(wèi)生的運(yùn)輸工具，保持運(yùn)輸工具清潔、無污染，防止食品在運(yùn)輸過程中受到污染、變質(zhì)。運(yùn)輸食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品的特點(diǎn)和要求，采取必要的防護(hù)措施，如冷藏、保溫等。2.食品貯存應(yīng)當(dāng)符合食品安全要求，具備與所經(jīng)營食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的貯存條件。倉庫應(yīng)當(dāng)保持通風(fēng)、干燥、清潔，定期進(jìn)行檢查和清理，防止食品霉變、生蟲。3.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品運(yùn)輸和貯存記錄制度，記錄食品的運(yùn)輸和貯存情況，包括運(yùn)輸車輛、運(yùn)輸時(shí)間、貯存溫度、出入庫時(shí)間等信息，記錄保存期限不得少于食品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。（三）食品銷售管理1.食品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。2.食品銷售者應(yīng)當(dāng)按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說明或者注意事項(xiàng)的要求銷售食品。不得銷售無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品，不得銷售變質(zhì)、超過保質(zhì)期的食品。3.食品銷售者應(yīng)當(dāng)定期對銷售的食品進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問題食品應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，并采取相應(yīng)的措施，如召回、銷毀等，防止問題食品繼續(xù)流通。五、餐飲服務(wù)管理（一）餐飲服務(wù)許可1.從事餐飲服務(wù)活動，應(yīng)當(dāng)依法取得餐飲服務(wù)許可證。餐飲服務(wù)許可實(shí)行分類管理，根據(jù)餐飲服務(wù)提供者的業(yè)態(tài)和規(guī)模，分為特大型餐飲、大型餐飲、中型餐飲、小型餐飲和飲品店、小吃店、快餐店等不同類別，分別規(guī)定許可條件和程序。2.申請餐飲服務(wù)許可，應(yīng)當(dāng)向食品藥品監(jiān)督管理部門提交申請書、營業(yè)執(zhí)照副本復(fù)印件、餐飲服務(wù)經(jīng)營場所和設(shè)備設(shè)施布局、加工流程、衛(wèi)生設(shè)施等資料，以及食品安全管理制度等材料。食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)自受理申請之日起二十個(gè)工作日內(nèi)作出是否準(zhǔn)予許可的決定。（二）餐飲服務(wù)場所與設(shè)施1.餐飲服務(wù)場所應(yīng)當(dāng)保持清潔衛(wèi)生，布局合理，防止食品交叉污染。具有與經(jīng)營的餐飲服務(wù)品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品處理區(qū)、就餐區(qū)、清潔消毒區(qū)等場所和設(shè)施設(shè)備。2.食品處理區(qū)應(yīng)當(dāng)按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的順序合理布局，設(shè)置原料庫房、粗加工間、切配間、烹飪間、面點(diǎn)間、涼菜間、裱花間、備餐間、餐具清洗消毒間、食品庫房等功能區(qū)域，并保持良好的通風(fēng)、采光、照明和排水條件。3.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)配備必要的餐飲具清洗消毒設(shè)備、冷藏冷凍設(shè)備、食品加工設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備、排煙設(shè)備等，確保餐飲服務(wù)過程的衛(wèi)生和安全。（三）餐飲服務(wù)過程控制1.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)建立食品采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺賬記錄制度，嚴(yán)格落實(shí)食品采購渠道，確保所采購的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。采購食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)索取并留存供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件等。2.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照食品安全操作規(guī)范加工制作食品，做到生熟分開、燒熟煮透。加工制作過程中應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格控制溫度、時(shí)間等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，防止食品變質(zhì)和交叉污染。3.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)定期對餐具、飲具進(jìn)行清洗消毒，消毒后的餐具、飲具應(yīng)當(dāng)貯存在專用保潔設(shè)施內(nèi)備用，保持清潔衛(wèi)生。不得使用未經(jīng)清洗消毒或者清洗消毒不合格的餐具、飲具。（四）食品安全自查與人員培訓(xùn)1.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)定期對食品安全狀況進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。自查記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)、完整，保存期限不得少于二年。2.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對從業(yè)人員的食品安全知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)范、職業(yè)道德等。新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。六、食品添加劑管理（一）許可與備案1.食品添加劑的生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)依法取得食品添加劑生產(chǎn)許可。食品添加劑生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)按照許可的品種、數(shù)量等要求進(jìn)行生產(chǎn)，不得超出許可范圍生產(chǎn)食品添加劑。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑，應(yīng)當(dāng)依法取得食品添加劑生產(chǎn)許可或者食品經(jīng)營許可，并按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的品種、使用范圍、用量使用食品添加劑。使用食品添加劑應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限應(yīng)當(dāng)符合規(guī)定要求。（二）使用要求1.食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的食品添加劑品種、使用范圍、用量使用食品添加劑，不得超范圍、超限量使用食品添加劑。2.食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書和包裝。標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)載明本法規(guī)定的事項(xiàng)，以及食品添加劑的使用范圍、用量、使用方法，并在標(biāo)簽上載明“食品添加劑”字樣。（三）監(jiān)督管理1.食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對食品添加劑生產(chǎn)、經(jīng)營和使用的監(jiān)督管理，定期對食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)、食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保食品添加劑的質(zhì)量安全和規(guī)范使用。2.對違法生產(chǎn)、經(jīng)營、使用食品添加劑的行為，應(yīng)當(dāng)依法予以查處，情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷相關(guān)許可證件，并追究刑事責(zé)任。七、食品安全標(biāo)準(zhǔn)與檢驗(yàn)檢測（一）食品安全標(biāo)準(zhǔn)1.香港地區(qū)應(yīng)當(dāng)制定和實(shí)施嚴(yán)格的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，包括食品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定，食品添加劑的品種、使用范圍、用量規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求等。2.食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)根據(jù)科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果及時(shí)修訂，確保食品安全標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性和有效性。（二）檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)1.香港地區(qū)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全檢驗(yàn)檢測體系，設(shè)立專業(yè)的食品安全檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)，配備先進(jìn)的檢驗(yàn)檢測設(shè)備和專業(yè)技術(shù)人員，承擔(dān)食品質(zhì)量安全的檢驗(yàn)檢測工作。2.食品安全檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)按照國家有關(guān)規(guī)定和食品安全標(biāo)準(zhǔn)開展檢驗(yàn)檢測工作，保證檢驗(yàn)檢測結(jié)果的客觀、公正、準(zhǔn)確。檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)依法取得資質(zhì)認(rèn)定證書，并在資質(zhì)認(rèn)定范圍內(nèi)從事檢驗(yàn)檢測活動。（三）食品檢驗(yàn)檢測1.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定，對所生產(chǎn)經(jīng)營的食品進(jìn)行自行檢驗(yàn)或者委托符合規(guī)定的食品檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對出廠的食品進(jìn)行逐批檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠銷售。2.食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對食品進(jìn)行定期或者不定期的抽樣檢驗(yàn)，并依據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行監(jiān)督管理。對抽檢不合格的食品，應(yīng)當(dāng)依法采取查封、扣押、召回、銷毀等措施，防止問題食品繼續(xù)危害消費(fèi)者健康。八、食品安全事故處置（一）事故報(bào)告與通報(bào)1.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大，并及時(shí)向所在地食品藥品監(jiān)督管理部門和衛(wèi)生行政部門報(bào)告。事故發(fā)生單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告。2.食品藥品監(jiān)督管理部門接到食品安全事故報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)立即會同衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查處理，并及時(shí)向上級主管部門報(bào)告。同時(shí)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)向同級人民政府和其他有關(guān)部門通報(bào)事故情況。（二）應(yīng)急處置措施1.食品藥品監(jiān)督管理部門在食品安全事故調(diào)查處理過程中，可以采取封存、扣押可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具、設(shè)備、設(shè)施等措施，責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營者召回或者停止經(jīng)營可能導(dǎo)致食品安全事故的食品。2.衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)對食品安全事故現(xiàn)場進(jìn)行衛(wèi)生處理，對與食品安全事故有關(guān)的因素開展流行病學(xué)調(diào)查，采取控制措施，防止或者減輕社會危害。3.其他有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)按照各自職責(zé)，做好食品安全事故的應(yīng)急處置工作，保障社會穩(wěn)定。（三）責(zé)任追究1.發(fā)生食品安全事故，應(yīng)當(dāng)查明事故單位的責(zé)任，依法追究事故單位及其負(fù)責(zé)人的責(zé)任；屬于監(jiān)管部門責(zé)任的，應(yīng)當(dāng)依法追究相關(guān)監(jiān)管部門及其工作人員的責(zé)任。2.對在食品安全事故中負(fù)有責(zé)任的單位和個(gè)人，應(yīng)當(dāng)依法給予行政處罰；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。九、監(jiān)督管理（一）監(jiān)管部門職責(zé)1.食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)、經(jīng)營、餐飲服務(wù)等環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)督管理工作，承擔(dān)食品質(zhì)量安全抽樣檢驗(yàn)、許可審查、日常監(jiān)督檢查、違