食堂應(yīng)急管理辦法一、總則（一）目的為有效預(yù)防、及時控制和妥善處理食堂內(nèi)各類突發(fā)事件，保障員工的身體健康和生命安全，維護(hù)食堂正常的運營秩序，特制定本應(yīng)急管理辦法。（二）適用范圍本辦法適用于公司食堂內(nèi)發(fā)生的食品安全事故、火災(zāi)事故、自然災(zāi)害等各類突發(fā)事件的應(yīng)急處置。（三）工作原則1.以人為本，減少危害：把保障員工的生命安全和身體健康作為首要任務(wù)，最大限度地減少突發(fā)事件造成的人員傷亡和危害。2.預(yù)防為主，防消結(jié)合：堅持預(yù)防與應(yīng)急相結(jié)合，做好日常預(yù)防工作，加強安全管理，消除事故隱患，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早處置。3.統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級負(fù)責(zé)：在公司統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，各部門按照職責(zé)分工，負(fù)責(zé)突發(fā)事件的應(yīng)急處置工作，實行分級管理、分級響應(yīng)。4.快速反應(yīng)，協(xié)同應(yīng)對：建立健全快速反應(yīng)機制，提高應(yīng)急處置能力，各部門之間密切配合，協(xié)同應(yīng)對突發(fā)事件。二、應(yīng)急組織機構(gòu)及職責(zé)（一）應(yīng)急指揮中心成立食堂應(yīng)急指揮中心（以下簡稱“指揮中心”），由公司分管領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任總指揮，后勤管理部門負(fù)責(zé)人擔(dān)任副總指揮，成員包括安全管理部門、食堂管理部門、醫(yī)務(wù)部門等相關(guān)人員。指揮中心下設(shè)辦公室，設(shè)在后勤管理部門，負(fù)責(zé)日常工作。（二）職責(zé)1.指揮中心職責(zé)全面負(fù)責(zé)食堂突發(fā)事件的應(yīng)急指揮和協(xié)調(diào)工作。制定和修訂食堂應(yīng)急預(yù)案，組織應(yīng)急演練。及時向上級主管部門報告突發(fā)事件情況，傳達(dá)和執(zhí)行上級有關(guān)指示和命令。協(xié)調(diào)解決應(yīng)急處置過程中的重大問題。2.總指揮職責(zé)負(fù)責(zé)全面指揮突發(fā)事件的應(yīng)急處置工作。做出應(yīng)急處置的重大決策，下達(dá)應(yīng)急處置指令。3.副總指揮職責(zé)協(xié)助總指揮開展應(yīng)急處置工作。負(fù)責(zé)組織實施應(yīng)急處置措施，協(xié)調(diào)各部門之間的工作。及時向總指揮報告應(yīng)急處置進(jìn)展情況。4.成員部門職責(zé)安全管理部門：負(fù)責(zé)制定安全管理制度，檢查食堂安全隱患，組織安全培訓(xùn)，參與突發(fā)事件的應(yīng)急救援工作。食堂管理部門：負(fù)責(zé)食堂的日常管理工作，確保食品采購、加工、儲存等環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生，組織食堂員工進(jìn)行應(yīng)急培訓(xùn)和演練，在突發(fā)事件發(fā)生時負(fù)責(zé)現(xiàn)場的食品處理和秩序維護(hù)。醫(yī)務(wù)部門：負(fù)責(zé)突發(fā)事件現(xiàn)場的醫(yī)療救治工作，提供必要的藥品和醫(yī)療器械，對受傷人員進(jìn)行診斷、治療和轉(zhuǎn)運。其他部門：根據(jù)指揮中心的要求，配合做好應(yīng)急處置的相關(guān)工作。三、預(yù)防與預(yù)警（一）預(yù)防措施1.食品安全預(yù)防措施嚴(yán)格執(zhí)行食品采購索證索票制度，確保食品來源安全可靠。加強食品加工過程管理，嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，確保食品加工熟透。做好食品儲存工作，分類存放食品，防止交叉污染，定期檢查食品質(zhì)量，及時清理過期變質(zhì)食品。加強食堂環(huán)境衛(wèi)生管理，定期進(jìn)行清潔消毒，保持食堂環(huán)境整潔衛(wèi)生。對食堂員工進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識和操作技能。2.火災(zāi)預(yù)防措施加強食堂用火、用電、用氣管理，定期檢查消防設(shè)施設(shè)備，確保其完好有效。嚴(yán)禁在食堂內(nèi)私拉亂接電線，嚴(yán)禁使用大功率電器設(shè)備。保持食堂疏散通道暢通，嚴(yán)禁在疏散通道內(nèi)堆放雜物。對食堂員工進(jìn)行消防安全知識培訓(xùn)，提高員工的消防安全意識和應(yīng)急處置能力。3.自然災(zāi)害預(yù)防措施關(guān)注氣象部門發(fā)布的災(zāi)害預(yù)警信息，提前做好防范準(zhǔn)備。對食堂的建筑設(shè)施進(jìn)行檢查，確保其結(jié)構(gòu)安全，能夠抵御自然災(zāi)害。儲備必要的應(yīng)急物資，如沙袋、雨具、照明設(shè)備等，以應(yīng)對自然災(zāi)害的影響。（二）預(yù)警機制1.信息收集與監(jiān)測建立健全信息收集渠道，通過食堂員工、就餐人員、供應(yīng)商等多種途徑收集食品安全、火災(zāi)、自然災(zāi)害等方面的信息。定期對食堂進(jìn)行安全檢查和隱患排查，及時發(fā)現(xiàn)潛在的安全風(fēng)險。關(guān)注社會媒體、網(wǎng)絡(luò)等渠道發(fā)布的相關(guān)信息，及時掌握可能影響食堂安全的動態(tài)。2.預(yù)警分級與發(fā)布根據(jù)突發(fā)事件的危害程度、影響范圍等因素，將預(yù)警分為四級，分別用紅色、橙色、黃色和藍(lán)色表示，一級為最高級別。當(dāng)發(fā)現(xiàn)可能引發(fā)突發(fā)事件的信息時，由安全管理部門進(jìn)行分析評估，確定預(yù)警級別，并及時向指揮中心報告。指揮中心根據(jù)預(yù)警級別，及時發(fā)布預(yù)警信息，通知各部門采取相應(yīng)的防范措施。四、應(yīng)急處置（一）突發(fā)事件報告1.食堂內(nèi)發(fā)生突發(fā)事件后，現(xiàn)場人員應(yīng)立即向食堂管理部門報告，食堂管理部門接到報告后，應(yīng)立即向指揮中心報告。2.報告內(nèi)容應(yīng)包括突發(fā)事件的發(fā)生時間、地點、性質(zhì)、危害程度、發(fā)展趨勢等情況。3.指揮中心接到報告后，應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，并向上級主管部門報告。（二）應(yīng)急響應(yīng)1.一級響應(yīng)當(dāng)突發(fā)事件達(dá)到一級預(yù)警級別時，指揮中心立即啟動一級響應(yīng)，全面負(fù)責(zé)應(yīng)急處置工作。總指揮迅速到達(dá)現(xiàn)場，組織指揮應(yīng)急救援工作，協(xié)調(diào)各部門之間的行動。各成員部門按照職責(zé)分工，迅速開展應(yīng)急處置工作，全力控制事件發(fā)展，減少人員傷亡和財產(chǎn)損失。2.二級響應(yīng)當(dāng)突發(fā)事件達(dá)到二級預(yù)警級別時，指揮中心啟動二級響應(yīng)，副總指揮負(fù)責(zé)現(xiàn)場指揮應(yīng)急處置工作。各成員部門按照職責(zé)分工，迅速開展應(yīng)急處置工作，及時向上級主管部門報告事件進(jìn)展情況。3.三級響應(yīng)當(dāng)突發(fā)事件達(dá)到三級預(yù)警級別時，指揮中心啟動三級響應(yīng)，由食堂管理部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)現(xiàn)場指揮應(yīng)急處置工作。相關(guān)部門按照職責(zé)分工，開展應(yīng)急處置工作，密切關(guān)注事件發(fā)展動態(tài)，及時采取措施進(jìn)行處置。4.四級響應(yīng)當(dāng)突發(fā)事件達(dá)到四級預(yù)警級別時，指揮中心啟動四級響應(yīng)，由安全管理部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)現(xiàn)場指揮應(yīng)急處置工作。相關(guān)部門按照職責(zé)分工，開展應(yīng)急處置工作，做好事件的監(jiān)測和信息報告工作。（三）應(yīng)急處置措施1.食品安全事故處置措施立即停止供應(yīng)可疑食品，封存剩余食品及原料、工具、設(shè)備等。對中毒人員進(jìn)行救治，及時送往附近醫(yī)院，并報告醫(yī)務(wù)部門。配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查，提供有關(guān)食品采購、加工、儲存等方面的信息。對食堂進(jìn)行全面清潔消毒，經(jīng)檢驗合格后方可重新開業(yè)。2.火災(zāi)事故處置措施立即組織人員疏散，確保人員安全，撥打“119”報警電話。使用滅火器、消火栓等消防設(shè)施進(jìn)行滅火，控制火勢蔓延。協(xié)助消防部門進(jìn)行滅火救援工作，提供相關(guān)信息。火災(zāi)撲滅后，對火災(zāi)現(xiàn)場進(jìn)行保護(hù)，配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查。3.自然災(zāi)害事故處置措施及時組織人員疏散到安全地帶，避免人員傷亡。對食堂設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查，采取必要的防護(hù)措施，減少損失。組織人員清理現(xiàn)場，盡快恢復(fù)食堂正常運營。（四）應(yīng)急結(jié)束突發(fā)事件應(yīng)急處置工作結(jié)束后，經(jīng)現(xiàn)場評估，確認(rèn)危害已經(jīng)消除，由指揮中心宣布應(yīng)急結(jié)束。五、后期處置（一）善后處理1.對受傷人員進(jìn)行妥善安置和救治，做好家屬的安撫工作。2.對受損的食堂設(shè)施設(shè)備進(jìn)行修復(fù)或更換，盡快恢復(fù)食堂正常運營。3.對食品安全事故涉及的食品進(jìn)行處理，按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行銷毀或無害化處理。（二）調(diào)查與評估1.成立突發(fā)事件調(diào)查小組，對事件的原因、經(jīng)過、損失等情況進(jìn)行調(diào)查。2.對突發(fā)事件應(yīng)急處置工作進(jìn)行評估，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，提出改進(jìn)措施。3.將調(diào)查結(jié)果和評估報告及時上報上級主管部門。（三）恢復(fù)重建根據(jù)調(diào)查評估結(jié)果，制定恢復(fù)重建計劃，組織實施食堂設(shè)施設(shè)備的恢復(fù)重建工作，確保食堂運營安全。六、應(yīng)急保障（一）通信與信息保障建立健全應(yīng)急通信聯(lián)絡(luò)機制，確保指揮中心與各成員部門、應(yīng)急救援隊伍之間的通信暢通。配備必要的通信設(shè)備，如對講機、手機等，確保在突發(fā)事件發(fā)生時能夠及時傳遞信息。（二）應(yīng)急隊伍保障組建應(yīng)急救援隊伍，包括搶險救援組、醫(yī)療救護(hù)組、后勤保障組等。定期組織應(yīng)急救援隊伍進(jìn)行培訓(xùn)和演練，提高應(yīng)急救援能力。（三）物資裝備保障儲備必要的應(yīng)急物資和裝備，如滅火器、消火栓、急救藥品、食品、飲用水、沙袋等。定期對應(yīng)急物資和裝備進(jìn)行檢查、維護(hù)和更新，確保其完好有效。（四）經(jīng)費保障設(shè)立應(yīng)急管理專項經(jīng)費，用于應(yīng)急物資儲備、應(yīng)急救援隊伍培訓(xùn)、應(yīng)急演練、突發(fā)事件處置等方面的支出。確保應(yīng)急管理經(jīng)費?？顚Ｓ?，足額保障。七、培訓(xùn)與演練（一）培訓(xùn)1.制定應(yīng)急培訓(xùn)計劃，定期組織食堂員工進(jìn)行應(yīng)急知識培訓(xùn)。2.培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全知識、消防安全知識、自然災(zāi)害防范知識、應(yīng)急處置技能等。3.通過培訓(xùn)，提高員工的應(yīng)急意識和應(yīng)急處