老城葡萄管理辦法一、總則（一）目的為加強(qiáng)老城葡萄的種植、生產(chǎn)、銷售等環(huán)節(jié)的管理，保障葡萄質(zhì)量安全，促進(jìn)葡萄產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，特制定本管理辦法。（二）適用范圍本辦法適用于老城區(qū)域內(nèi)葡萄種植戶、葡萄生產(chǎn)企業(yè)、葡萄銷售商家以及相關(guān)從業(yè)人員，涉及葡萄從種植基地到市場(chǎng)流通的全過(guò)程管理。（三）基本原則1.質(zhì)量安全第一原則始終將葡萄質(zhì)量安全放在首位，嚴(yán)格把控各個(gè)環(huán)節(jié)，確保消費(fèi)者能夠購(gòu)買到安全、優(yōu)質(zhì)的葡萄。2.科學(xué)規(guī)范原則依據(jù)科學(xué)技術(shù)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)葡萄種植、生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行規(guī)范化管理，提高管理效率和水平。3.可持續(xù)發(fā)展原則注重保護(hù)生態(tài)環(huán)境，合理利用資源，推廣綠色、環(huán)保的葡萄種植和生產(chǎn)方式，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和環(huán)境效益的協(xié)調(diào)發(fā)展。二、種植管理（一）種植基地選擇1.環(huán)境要求葡萄種植基地應(yīng)選擇在生態(tài)環(huán)境良好、遠(yuǎn)離污染源的區(qū)域，空氣質(zhì)量應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，灌溉用水應(yīng)達(dá)到農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，土壤應(yīng)無(wú)污染、肥沃疏松。基地周邊應(yīng)無(wú)大型工業(yè)企業(yè)、養(yǎng)殖場(chǎng)等可能對(duì)葡萄生長(zhǎng)造成污染的設(shè)施。2.土地條件種植地塊應(yīng)地勢(shì)平坦、光照充足、通風(fēng)良好，具備良好的排水和灌溉條件。土壤酸堿度應(yīng)適宜葡萄生長(zhǎng)，一般pH值在6.07.5之間。（二）品種選擇與苗木繁育1.品種選擇根據(jù)老城的氣候、土壤等自然條件，選擇適宜的葡萄品種，優(yōu)先選用優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗病性強(qiáng)的品種。引進(jìn)新品種時(shí)，應(yīng)進(jìn)行試種觀察，確保其適應(yīng)性和品質(zhì)符合要求后，方可大面積推廣種植。2.苗木繁育葡萄苗木應(yīng)選用無(wú)病毒、根系發(fā)達(dá)、生長(zhǎng)健壯的優(yōu)質(zhì)苗木。苗木繁育過(guò)程應(yīng)嚴(yán)格按照相關(guān)技術(shù)規(guī)程進(jìn)行，做好病蟲害防治、土壤消毒等工作，確保苗木質(zhì)量。（三）栽培管理1.施肥管理遵循有機(jī)肥為主、化肥為輔的原則，合理施肥。根據(jù)葡萄生長(zhǎng)階段和土壤肥力狀況，確定施肥種類、數(shù)量和施肥時(shí)間。推廣使用腐熟農(nóng)家肥、生物有機(jī)肥等，減少化肥施用量，控制氮肥使用量，增加磷、鉀肥和微量元素肥料的施用，提高葡萄品質(zhì)。2.灌溉管理根據(jù)葡萄生長(zhǎng)需求和天氣情況，合理安排灌溉。采用科學(xué)的灌溉方式，如滴灌、噴灌等，節(jié)約用水，提高灌溉效率。在葡萄生長(zhǎng)關(guān)鍵時(shí)期，如萌芽期、花期、果實(shí)膨大期等，確保水分供應(yīng)充足，但避免積水，防止根系缺氧腐爛。3.整形修剪按照葡萄品種特性和栽培方式，進(jìn)行合理的整形修剪。通過(guò)修剪，調(diào)整葡萄樹體結(jié)構(gòu)，改善通風(fēng)透光條件，控制樹勢(shì)，提高果實(shí)品質(zhì)和產(chǎn)量。冬季修剪應(yīng)在葡萄落葉后至次年萌芽前進(jìn)行，主要修剪枯枝、病枝、弱枝、過(guò)密枝等；夏季修剪應(yīng)及時(shí)進(jìn)行摘心、抹芽、疏梢等操作，控制新梢生長(zhǎng)，促進(jìn)果實(shí)發(fā)育。4.病蟲害防治堅(jiān)持“預(yù)防為主、綜合防治”的方針，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治和生物防治等綠色防控技術(shù)，減少化學(xué)農(nóng)藥使用量。加強(qiáng)病蟲害監(jiān)測(cè)預(yù)警，及時(shí)掌握病蟲害發(fā)生動(dòng)態(tài)，采取針對(duì)性的防治措施。嚴(yán)格按照農(nóng)藥安全使用間隔期用藥，確保葡萄農(nóng)藥殘留符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。三、生產(chǎn)加工管理（一）生產(chǎn)企業(yè)資質(zhì)要求1.營(yíng)業(yè)執(zhí)照葡萄生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)依法取得工商行政管理部門頒發(fā)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照，經(jīng)營(yíng)范圍應(yīng)包含葡萄加工等相關(guān)內(nèi)容。2.食品生產(chǎn)許可證從事葡萄加工的企業(yè)必須取得食品藥品監(jiān)督管理部門頒發(fā)的食品生產(chǎn)許可證，且生產(chǎn)場(chǎng)所、生產(chǎn)設(shè)備、工藝流程等應(yīng)符合食品生產(chǎn)許可相關(guān)要求。（二）加工場(chǎng)所與設(shè)施1.加工場(chǎng)所加工場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，布局合理，防止交叉污染。地面、墻壁、天花板等應(yīng)采用易清潔、耐腐蝕的材料建造，并定期進(jìn)行清潔消毒。加工場(chǎng)所應(yīng)具備與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的原料庫(kù)、加工車間、包裝車間、成品庫(kù)等功能區(qū)域，各區(qū)域應(yīng)分開設(shè)置，并有明顯的標(biāo)識(shí)。2.加工設(shè)施配備先進(jìn)、適用的葡萄加工設(shè)備，如清洗設(shè)備、分選設(shè)備、榨汁設(shè)備、殺菌設(shè)備、灌裝設(shè)備等，并定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。加工設(shè)備應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，能夠有效去除葡萄中的雜質(zhì)、農(nóng)藥殘留等有害物質(zhì)，保證加工后的葡萄產(chǎn)品質(zhì)量安全。（三）加工過(guò)程控制1.原料驗(yàn)收葡萄原料應(yīng)來(lái)自符合本辦法規(guī)定的種植基地，具有產(chǎn)地證明和質(zhì)量合格證明。對(duì)進(jìn)廠的葡萄原料進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收，檢查其外觀、色澤、口感、農(nóng)藥殘留等指標(biāo)，不符合要求的原料不得用于加工。2.加工工藝制定科學(xué)合理的葡萄加工工藝流程，明確各環(huán)節(jié)的操作要求和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。加工過(guò)程應(yīng)嚴(yán)格按照工藝流程進(jìn)行，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。在加工過(guò)程中，應(yīng)采取有效的措施防止微生物、化學(xué)物質(zhì)等污染葡萄產(chǎn)品，如控制加工環(huán)境溫度、濕度，對(duì)加工設(shè)備和工具進(jìn)行消毒等。3.包裝與標(biāo)識(shí)葡萄加工產(chǎn)品應(yīng)采用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料進(jìn)行包裝，包裝應(yīng)完好無(wú)損，能夠有效保護(hù)產(chǎn)品質(zhì)量。產(chǎn)品包裝上應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表、生產(chǎn)企業(yè)名稱、地址、聯(lián)系方式、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)等內(nèi)容，標(biāo)識(shí)應(yīng)清晰、準(zhǔn)確、完整，符合相關(guān)法律法規(guī)要求。四、質(zhì)量檢測(cè)與追溯管理（一）質(zhì)量檢測(cè)1.檢測(cè)機(jī)構(gòu)與人員建立健全葡萄質(zhì)量檢測(cè)體系，配備專業(yè)的質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)和人員。檢測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)具備相應(yīng)的資質(zhì)和能力，能夠開展葡萄質(zhì)量安全相關(guān)指標(biāo)的檢測(cè)工作。質(zhì)量檢測(cè)人員應(yīng)經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)，熟悉檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和方法，嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行檢測(cè)，確保檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確可靠。2.檢測(cè)項(xiàng)目與標(biāo)準(zhǔn)對(duì)葡萄進(jìn)行定期質(zhì)量檢測(cè)，檢測(cè)項(xiàng)目包括農(nóng)藥殘留、重金屬含量、微生物指標(biāo)、果實(shí)品質(zhì)等。檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合國(guó)家和地方相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。加強(qiáng)對(duì)葡萄生產(chǎn)、加工過(guò)程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)控，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合要求。（二）追溯管理1.追溯體系建設(shè)建立葡萄質(zhì)量追溯體系，利用信息化技術(shù)，對(duì)葡萄從種植、生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸?shù)戒N售的全過(guò)程信息進(jìn)行記錄和管理。追溯信息應(yīng)包括葡萄品種、種植基地、種植戶、生產(chǎn)企業(yè)、加工批次、生產(chǎn)日期、銷售去向等內(nèi)容，確保消費(fèi)者能夠通過(guò)掃描產(chǎn)品二維碼或其他方式查詢到葡萄的詳細(xì)信息。2.信息記錄與保存葡萄種植戶、生產(chǎn)企業(yè)、銷售商家等應(yīng)如實(shí)記錄葡萄生產(chǎn)、加工、銷售過(guò)程中的相關(guān)信息，并妥善保存。記錄應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期屆滿后1年；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年。鼓勵(lì)采用電子記錄方式，提高信息記錄的效率和準(zhǔn)確性，便于追溯查詢。五、市場(chǎng)銷售管理（一）銷售主體資質(zhì)1.營(yíng)業(yè)執(zhí)照葡萄銷售商家應(yīng)依法取得工商行政管理部門頒發(fā)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照，經(jīng)營(yíng)范圍應(yīng)包含葡萄銷售等相關(guān)內(nèi)容。2.食品經(jīng)營(yíng)許可證從事葡萄銷售的商家必須取得食品藥品監(jiān)督管理部門頒發(fā)的食品經(jīng)營(yíng)許可證，且經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、經(jīng)營(yíng)設(shè)備等應(yīng)符合食品經(jīng)營(yíng)許可相關(guān)要求。（二）銷售場(chǎng)所與環(huán)境1.銷售場(chǎng)所葡萄銷售場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好，有必要的冷藏、保鮮設(shè)備，確保葡萄在銷售過(guò)程中的質(zhì)量安全。銷售場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置專門的陳列區(qū)域，將不同品種、等級(jí)的葡萄分開陳列，并標(biāo)明價(jià)格、產(chǎn)地、保質(zhì)期等信息。2.環(huán)境衛(wèi)生定期對(duì)銷售場(chǎng)所進(jìn)行清潔消毒，清除垃圾和雜物，保持環(huán)境整潔。銷售工具、設(shè)備等應(yīng)定期清洗消毒，防止交叉污染。（三）銷售行為規(guī)范1.明碼標(biāo)價(jià)葡萄銷售商家應(yīng)按照規(guī)定實(shí)行明碼標(biāo)價(jià)，標(biāo)明葡萄的品種、等級(jí)、價(jià)格、產(chǎn)地等信息，不得在標(biāo)價(jià)之外加價(jià)出售商品，不得收取任何未予標(biāo)明的費(fèi)用。2.產(chǎn)品質(zhì)量承諾商家應(yīng)向消費(fèi)者提供質(zhì)量合格的葡萄產(chǎn)品，并對(duì)所售葡萄的質(zhì)量負(fù)責(zé)。如發(fā)現(xiàn)所售葡萄存在質(zhì)量問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)采取召回、換貨、退貨等措施，并承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。3.禁止銷售行為嚴(yán)禁銷售無(wú)產(chǎn)地證明、無(wú)質(zhì)量合格證明、過(guò)期變質(zhì)、農(nóng)藥殘留超標(biāo)的葡萄產(chǎn)品；嚴(yán)禁銷售假冒偽劣葡萄產(chǎn)品；嚴(yán)禁以次充好、虛假宣傳等欺詐消費(fèi)者的行為。六、監(jiān)督管理（一）監(jiān)管部門職責(zé)1.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門負(fù)責(zé)葡萄種植環(huán)節(jié)的監(jiān)管，指導(dǎo)種植戶科學(xué)種植，推廣先進(jìn)的種植技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)，加強(qiáng)對(duì)葡萄種植基地的質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)，查處違規(guī)使用農(nóng)業(yè)投入品等違法行為。2.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)葡萄生產(chǎn)加工、銷售環(huán)節(jié)的監(jiān)管，對(duì)生產(chǎn)企業(yè)、銷售商家的資質(zhì)進(jìn)行審查，加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)上葡萄產(chǎn)品的質(zhì)量抽檢，查處無(wú)照經(jīng)營(yíng)、銷售假冒偽劣產(chǎn)品、虛假宣傳等違法行為，維護(hù)市場(chǎng)秩序。3.食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)葡萄生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)管，審查生產(chǎn)企業(yè)的食品生產(chǎn)許可條件，加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程的監(jiān)督檢查，確保葡萄加工產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，查處食品安全違法行為。（二）監(jiān)督檢查措施1.定期檢查監(jiān)管部門應(yīng)定期對(duì)葡萄種植戶、生產(chǎn)企業(yè)、銷售商家等進(jìn)行監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括種植管理、生產(chǎn)加工、質(zhì)量檢測(cè)、追溯管理、市場(chǎng)銷售等方面的情況，確保各項(xiàng)管理措施落實(shí)到位。2.不定期抽查根據(jù)實(shí)際情況，監(jiān)管部門可對(duì)葡萄相關(guān)企業(yè)和商家進(jìn)行不定期抽查，重點(diǎn)檢查產(chǎn)品質(zhì)量、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、追溯信息等情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決問(wèn)題。3.投訴舉報(bào)處理建立健全投訴舉報(bào)機(jī)制，暢通投訴舉報(bào)渠道，及時(shí)受理和處理消費(fèi)者對(duì)葡萄質(zhì)量安全問(wèn)題的投訴舉報(bào)。對(duì)經(jīng)查實(shí)的違法行為，依法予以嚴(yán)肅處理，并及時(shí)向社會(huì)公布處理結(jié)果。（三）法律責(zé)任1.對(duì)違反本辦法規(guī)定的葡萄種植戶、生產(chǎn)企業(yè)、銷售商家等，由相關(guān)監(jiān)管部門依據(jù)《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全