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文檔簡介

T/NAIA0114—MusclequalityphysiochemicalindexesofZhaona2022-04-12發(fā) 2022-04-15實(shí)寧夏化學(xué)分析測試協(xié) 發(fā) 2016本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起玲、朱紅芳、高巧仙、鄧燕。T/T/NAIA0114-GB5009.3-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5009.5-2016GB5009.6-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測定GB/T9695.5-2008肉與肉制品PH測定GB/T9695.19-2008GB/T19478-2018畜禽屠宰操作規(guī)程雞GB/T24864-2010雞胴體分割NY/T1180-2006注音：朝(Zhū)那(nuó180日齡朝那雞肉品質(zhì)理化指標(biāo)見表1表 180日齡朝那雞肉品質(zhì)理化指初水分粗蛋白粗脂肪嫩度系水力蒸煮損失注：pH24pHpH24h宰前應(yīng)停飼12h～24h，屠宰操作按GB/T19478規(guī)定執(zhí)行，胴體分割按GB/T24864規(guī)定執(zhí)行，取樣按GB/T9695.19的規(guī)定執(zhí)行。應(yīng)樣品的水份含量，水分測定方法按照GB5009.3的規(guī)定執(zhí)行。pHGB/T9695.599.4粗蛋白的測定按照GB5009.5GB5009.65.12NY/T1180AB.1蒸煮損失的測定方法隨附錄A執(zhí)行，嫩度測定儀器可參考附錄B.2（規(guī)范性附錄1.0cm1.0cm的肉樣并稱重(E1)，肉塊上方和下方分別18層濾紙和兩層紗布，加壓(35kg)5min后再稱重(E2)。塊表層的脂肪和結(jié)締組織被剔除后進(jìn)行稱重(Z1)，7520m

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