廚房煙道管理辦法一、總則1.目的為加強公司廚房煙道的安全管理，預防火災、爆炸等事故的發(fā)生，保障員工生命財產(chǎn)安全，特制定本管理辦法。2.適用范圍本辦法適用于公司內(nèi)所有廚房煙道系統(tǒng)的管理，包括煙道的設(shè)計、安裝、使用、維護、清洗及報廢等環(huán)節(jié)。3.職責分工行政部門負責廚房煙道管理辦法的制定、修訂和監(jiān)督執(zhí)行；協(xié)調(diào)各部門之間的工作關(guān)系；組織對廚房煙道相關(guān)人員的培訓。安全管理部門負責對廚房煙道的安全狀況進行定期檢查和不定期抽查；對發(fā)現(xiàn)的安全隱患提出整改意見，并跟蹤整改情況；參與廚房煙道事故的調(diào)查處理。廚房使用部門負責本部門廚房煙道的日常使用管理；配合相關(guān)部門進行煙道的維護、清洗等工作；發(fā)現(xiàn)煙道異常情況及時報告。專業(yè)維護單位負責按照本辦法及相關(guān)標準要求，對廚房煙道進行專業(yè)的維護、清洗等作業(yè)；提供技術(shù)支持和咨詢服務；確保維護、清洗工作的質(zhì)量和安全。二、設(shè)計與安裝管理1.設(shè)計要求廚房煙道的設(shè)計應符合國家和地方相關(guān)的建筑設(shè)計防火規(guī)范、通風與空調(diào)工程施工質(zhì)量驗收規(guī)范等標準要求。煙道的材質(zhì)應選用不燃或難燃材料，厚度和強度應滿足設(shè)計和使用要求。煙道的截面尺寸應根據(jù)廚房的規(guī)模、爐灶數(shù)量及通風量等因素合理確定，確保通風順暢，排煙效果良好。煙道應設(shè)置防火閥、止回閥等安全裝置，防火閥的動作溫度應符合設(shè)計要求，止回閥應能有效防止油煙倒流。2.安裝要求廚房煙道的安裝應由具備相應資質(zhì)的專業(yè)施工單位進行，安裝過程應嚴格按照設(shè)計圖紙和施工規(guī)范進行操作。煙道的安裝應牢固可靠，不得有松動、變形等現(xiàn)象；接口處應嚴密，防止油煙泄漏。防火閥、止回閥等安全裝置應安裝在規(guī)定的位置，并保證其動作靈敏、可靠。煙道安裝完畢后，應進行整體密封性檢測，檢測合格后方可投入使用。三、使用管理1.日常使用廚房操作人員應嚴格按照操作規(guī)程使用爐灶，避免火焰外溢引燃煙道內(nèi)的油污。保持廚房內(nèi)良好的通風環(huán)境，及時排除油煙，防止油煙在煙道內(nèi)積聚。不得在煙道周圍堆放易燃、易爆物品，確保煙道周邊環(huán)境安全。2.定期檢查廚房使用部門應安排專人負責對本部門廚房煙道進行定期檢查，每周至少進行一次外觀檢查，每月至少進行一次全面檢查。外觀檢查主要內(nèi)容包括煙道表面是否有油污、積塵，接口處是否有泄漏，防火閥、止回閥等安全裝置是否正常等。全面檢查除外觀檢查內(nèi)容外，還應檢查煙道內(nèi)部是否有堵塞、變形等情況，可采用專業(yè)檢測設(shè)備進行檢測。檢查人員應做好檢查記錄，詳細記錄檢查時間、檢查部位、發(fā)現(xiàn)的問題及處理情況等。3.異常情況處理當發(fā)現(xiàn)廚房煙道有異常情況，如異味、冒煙、異響等，廚房操作人員應立即停止使用爐灶，并及時報告本部門負責人。部門負責人應迅速組織人員對異常情況進行初步排查，采取相應的應急措施，如關(guān)閉相關(guān)閥門、通風換氣等，防止事故擴大。同時，應及時通知安全管理部門和專業(yè)維護單位，由專業(yè)人員進行進一步的檢查和處理。在未排除安全隱患之前，不得恢復使用廚房煙道。四、維護與清洗管理1.維護要求專業(yè)維護單位應制定廚房煙道維護計劃，定期對煙道進行維護保養(yǎng)，確保煙道系統(tǒng)正常運行。維護內(nèi)容包括檢查煙道的密封性能、支架及連接件的牢固程度、防火閥和止回閥的動作情況等，對發(fā)現(xiàn)的問題及時進行修復或更換。定期清理煙道外部的油污和積塵，保持煙道外觀整潔。2.清洗要求廚房煙道應定期進行清洗，清洗周期根據(jù)實際使用情況確定，一般不應超過一年。清洗工作應由具備專業(yè)資質(zhì)的清洗單位進行，清洗人員應經(jīng)過專業(yè)培訓，熟悉清洗流程和安全注意事項。清洗過程中應使用符合環(huán)保要求的清洗設(shè)備和清洗劑，不得使用明火或易燃、易爆的清洗工具。清洗后的煙道應達到內(nèi)部無油污、積塵，表面清潔，防火閥和止回閥動作靈敏、可靠等要求。清洗單位應提供清洗報告，詳細記錄清洗時間、清洗部位、清洗方法、清洗效果及檢測情況等，并由雙方簽字確認。五、安全培訓與教育1.培訓內(nèi)容廚房煙道的火災危險性及預防措施。廚房煙道的安全操作規(guī)程，包括爐灶使用、通風要求、異常情況處理等。廚房煙道維護、清洗的重要性及相關(guān)要求?；馂膱缶?、滅火器材的使用方法及應急逃生知識。2.培訓對象廚房操作人員廚房使用部門負責人及安全管理人員專業(yè)維護單位工作人員3.培訓方式定期組織集中培訓，邀請專業(yè)人員進行授課，講解相關(guān)知識和技能。發(fā)放宣傳資料，包括安全手冊、操作規(guī)程等，供員工隨時查閱學習。結(jié)合實際案例進行分析，提高員工的安全意識和應急處理能力。4.培訓記錄每次培訓應做好記錄，包括培訓時間、培訓地點、培訓內(nèi)容、培訓人員簽到等信息。培訓記錄應妥善保存，作為員工安全教育檔案的重要組成部分。六、應急管理1.應急預案制定公司應制定廚房煙道火災應急預案，明確應急組織機構(gòu)、應急響應程序、應急處置措施等內(nèi)容。應急預案應定期進行修訂和演練，確保其科學性、實用性和可操作性。2.應急處置措施當廚房煙道發(fā)生火災時，現(xiàn)場人員應立即撥打火警電話“119”報警，并迅速組織人員疏散。關(guān)閉相關(guān)閥門，切斷電源，防止火災蔓延。利用附近的滅火器材進行初期滅火，如滅火器、消火栓等。等待消防人員到達現(xiàn)場后，配合消防人員進行滅火和救援工作。3.應急演練公司應定期組織廚房煙道火災應急演練，演練頻率每年不少于一次。通過演練，檢驗應急預案的可行性，提高員工的應急處置能力和協(xié)同配合能力。演練結(jié)束后，應對演練效果進行評估，針對演練中發(fā)現(xiàn)的問題及時對應急預案進行修訂和完善。七、報廢管理1.報廢條件廚房煙道出現(xiàn)嚴重損壞，無法修復或修復后仍存在安全隱患的。煙道使用年限達到設(shè)計規(guī)定的報廢年限，且經(jīng)檢測不符合安全要求的。因建筑物改造、拆除等原因，需要報廢廚房煙道的。2.報廢程序由專業(yè)維護單位或廚房使用部門提出廚房煙道報廢申請，填寫報廢申請表，詳細說明報廢原因、煙道基本情況等。安全管理部門對報廢申請進行審核，組織相關(guān)人員進行現(xiàn)場勘查，確認符合報廢條件后，報公司領(lǐng)導審批。