2025年食品安全監(jiān)督員職業(yè)能力評價考試試卷及答案一、食品安全法規(guī)與政策

1.1食品安全法律法規(guī)體系包括哪些部分？

答：（1）憲法；（2）法律；（3）行政法規(guī)；（4）地方性法規(guī)；（5）部門規(guī)章；（6）規(guī)范性文件。

1.2我國《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當具備什么條件？

答：（1）具備與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、儲存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；（2）有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應的質(zhì)量保證體系；（3）有專職或者兼職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度；（4）具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止交叉污染，避免食品接觸有毒、有害物品；（5）法律、法規(guī)規(guī)定的其他條件。

1.3食品安全標準體系包括哪些內(nèi)容？

答：（1）食品安全國家標準；（2）食品安全地方標準；（3）食品安全行業(yè)標準。

1.4我國《食品安全法》規(guī)定，食品安全風險評估包括哪些內(nèi)容？

答：（1）食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的生物性、化學性和物理性危害；（2）食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中污染因素對人體健康的影響；（3）食品在新食品原料、食品添加劑中的安全性；（4）食品中可能含有有毒有害物質(zhì)對人體的危害；（5）其他需要進行風險評估的因素。

1.5食品安全信用體系建設(shè)的主要內(nèi)容包括哪些？

答：（1）食品安全信用檔案；（2）食品安全信用評價；（3）食品安全信用分類監(jiān)管；（4）食品安全信用信息共享。

1.6我國《食品安全法》規(guī)定，食品安全監(jiān)管部門應當依法履行下列哪些職責？

答：（1）依法對食品生產(chǎn)經(jīng)營活動實施監(jiān)督管理；（2）制定食品安全監(jiān)督抽檢計劃，組織開展食品安全監(jiān)督抽檢；（3）對食品安全違法行為進行查處；（4）建立食品安全風險監(jiān)測和評估制度；（5）開展食品安全宣傳教育；（6）法律、法規(guī)規(guī)定的其他職責。

二、食品安全風險評估與管理

2.1食品安全風險評估的主要目的是什么？

答：評估食品中可能存在的風險，為制定食品安全政策、標準和監(jiān)管措施提供科學依據(jù)。

2.2食品安全風險評估的基本原則有哪些？

答：（1）科學性；（2）全面性；（3）客觀性；（4）透明性；（5）公正性。

2.3食品安全風險評估報告的主要內(nèi)容包括哪些？

答：（1）風險評估目的；（2）風險評估依據(jù)；（3）風險評估方法；（4）風險評估結(jié)果；（5）風險評估結(jié)論；（6）風險評估建議。

2.4食品安全風險監(jiān)測的主要任務是什么？

答：對食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的生物性、化學性和物理性危害進行監(jiān)測，及時發(fā)現(xiàn)食品安全風險。

2.5食品安全風險監(jiān)測的主要內(nèi)容包括哪些？

答：（1）食品中污染物、有害物質(zhì)的監(jiān)測；（2）食品中生物性危害的監(jiān)測；（3）食品中化學性危害的監(jiān)測；（4）食品中物理性危害的監(jiān)測；（5）食品安全事件監(jiān)測。

2.6食品安全風險控制的主要措施有哪些？

答：（1）制定食品安全標準；（2）實施食品安全監(jiān)督抽檢；（3）查處食品安全違法行為；（4）加強食品安全宣傳教育；（5）完善食品安全信用體系。

三、食品安全監(jiān)督抽檢與執(zhí)法

3.1食品安全監(jiān)督抽檢的目的和意義是什么？

答：確保食品安全，維護人民群眾身體健康和生命安全。

3.2食品安全監(jiān)督抽檢的主要內(nèi)容包括哪些？

答：（1）食品中污染物、有害物質(zhì)的檢測；（2）食品中生物性危害的檢測；（3）食品中化學性危害的檢測；（4）食品中物理性危害的檢測；（5）食品安全標簽標識檢查。

3.3食品安全監(jiān)督抽檢的程序有哪些？

答：（1）制定抽檢計劃；（2）抽樣；（3）樣品檢驗；（4）結(jié)果處理；（5）信息公布。

3.4食品安全執(zhí)法的主要職責有哪些？

答：（1）查處食品安全違法行為；（2）監(jiān)督食品生產(chǎn)經(jīng)營者履行食品安全主體責任；（3）開展食品安全宣傳教育；（4）協(xié)調(diào)食品安全事件處理；（5）完善食品安全信用體系。

3.5食品安全執(zhí)法的主要法律依據(jù)有哪些？

答：（1）我國《食品安全法》；（2）食品安全國家標準；（3）食品安全地方標準；（4）食品安全行業(yè)標準；（5）其他相關(guān)法律法規(guī)。

3.6食品安全執(zhí)法案件辦理的一般程序有哪些？

答：（1）立案；（2）調(diào)查取證；（3）案件審查；（4）作出行政處罰；（5）執(zhí)行行政處罰；（6）結(jié)案。

四、食品安全信用體系建設(shè)

4.1食品安全信用體系建設(shè)的意義是什么？

答：推動食品生產(chǎn)經(jīng)營者誠信自律，提高食品安全水平。

4.2食品安全信用體系建設(shè)的主要內(nèi)容有哪些？

答：（1）建立食品安全信用檔案；（2）開展食品安全信用評價；（3）實施食品安全信用分類監(jiān)管；（4）建立食品安全信用信息共享機制。

4.3食品安全信用評價的主要指標有哪些？

答：（1）食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的基本信息；（2）食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的違法記錄；（3）食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的食品安全管理制度；（4）食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的食品安全培訓情況；（5）食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的食品安全信用評價結(jié)果。

4.4食品安全信用分類監(jiān)管的主要措施有哪些？

答：（1）對A類企業(yè)實施常規(guī)監(jiān)管；（2）對B類企業(yè)實施加強監(jiān)管；（3）對C類企業(yè)實施嚴格監(jiān)管。

4.5食品安全信用信息共享機制的主要內(nèi)容有哪些？

答：（1）建立食品安全信用信息共享平臺；（2）實現(xiàn)食品安全信用信息互聯(lián)互通；（3）加強食品安全信用信息公開。

4.6食品安全信用體系建設(shè)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)有哪些？

答：（1）建立健全食品安全信用檔案；（2）科學合理制定食品安全信用評價標準；（3）加強食品安全信用評價結(jié)果運用。

五、食品安全宣傳教育與培訓

5.1食品安全宣傳教育的主要目的和意義是什么？

答：提高公眾食品安全意識，促進食品安全社會共治。

5.2食品安全宣傳教育的主要內(nèi)容有哪些？

答：（1）食品安全法律法規(guī)；（2）食品安全知識；（3）食品安全風險；（4）食品安全信用；（5）食品安全監(jiān)管。

5.3食品安全培訓的主要對象有哪些？

答：（1）食品生產(chǎn)經(jīng)營者；（2）食品安全監(jiān)管部門工作人員；（3）食品安全志愿者。

5.4食品安全培訓的主要內(nèi)容有哪些？

答：（1）食品安全法律法規(guī)；（2）食品安全知識；（3）食品安全風險；（4）食品安全監(jiān)管；（5）食品安全信用。

5.5食品安全培訓的形式有哪些？

答：（1）集中培訓；（2）遠程培訓；（3）現(xiàn)場培訓；（4）案例教學；（5）實操培訓。

5.6食品安全宣傳教育與培訓的組織實施有哪些要求？

答：（1）明確宣傳教育培訓任務；（2）制定宣傳教育培訓計劃；（3）落實宣傳教育培訓經(jīng)費；（4）加強宣傳教育培訓考核。

六、食品安全事件應急處置

6.1食品安全事件應急處置的主要任務是什么？

答：迅速控制事態(tài)，減少損失，確保人民群眾身體健康和生命安全。

6.2食品安全事件應急處置的原則有哪些？

答：（1）及時性；（2）有效性；（3）科學性；（4）協(xié)同性；（5）公正性。

6.3食品安全事件應急處置的主要程序有哪些？

答：（1）信息報告；（2）應急處置；（3）現(xiàn)場調(diào)查；（4）原因分析；（5）責任追究；（6）善后處理。

6.4食品安全事件應急處置的主要措施有哪些？

答：（1）實施緊急措施，控制事態(tài)；（2）開展調(diào)查取證，查明原因；（3）發(fā)布信息，回應關(guān)切；（4）開展善后處理，保障群眾利益；（5）總結(jié)經(jīng)驗，改進工作。

6.5食品安全事件應急處置的應急隊伍有哪些？

答：（1）食品安全監(jiān)管部門；（2）醫(yī)療衛(wèi)生部門；（3）公安部門；（4）消防部門；（5）其他相關(guān)部門。

6.6食品安全事件應急處置的應急物資有哪些？

答：（1）食品檢驗檢測設(shè)備；（2）防護裝備；（3）交通工具；（4）通訊設(shè)備；（5）其他應急物資。

本次試卷答案如下：

一、食品安全法規(guī)與政策

1.1答案：（1）憲法；（2）法律；（3）行政法規(guī)；（4）地方性法規(guī)；（5）部門規(guī)章；（6）規(guī)范性文件。

解析思路：根據(jù)食品安全法律法規(guī)體系的構(gòu)成，識別并列舉出所有組成部分。

1.2答案：（1）具備與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、儲存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；（2）有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應的質(zhì)量保證體系；（3）有專職或者兼職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度；（4）具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止交叉污染，避免食品接觸有毒、有害物品；（5）法律、法規(guī)規(guī)定的其他條件。

解析思路：根據(jù)《食品安全法》中對食品生產(chǎn)經(jīng)營者條件的描述，逐條列出所有必備條件。

1.3答案：（1）食品安全國家標準；（2）食品安全地方標準；（3）食品安全行業(yè)標準。

解析思路：根據(jù)食品安全標準體系的構(gòu)成，識別并列舉出所有內(nèi)容。

1.4答案：（1）食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的生物性、化學性和物理性危害；（2）食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中污染因素對人體健康的影響；（3）食品在新食品原料、食品添加劑中的安全性；（4）食品中可能含有有毒有害物質(zhì)對人體的危害；（5）其他需要進行風險評估的因素。

解析思路：根據(jù)《食品安全法》中對食品安全風險評估內(nèi)容的描述，逐條列出所有評估內(nèi)容。

1.5答案：（1）食品安全信用檔案；（2）食品安全信用評價；（3）食品安全信用分類監(jiān)管；（4）食品安全信用信息共享。

解析思路：根據(jù)食品安全信用體系建設(shè)的主要內(nèi)容，識別并列舉出所有相關(guān)內(nèi)容。

1.6答案：（1）依法對食品生產(chǎn)經(jīng)營活動實施監(jiān)督管理；（2）制定食品安全監(jiān)督抽檢計劃，組織開展食品安全監(jiān)督抽檢；（3）對食品安全違法行為進行查處；（4）建立食品安全風險監(jiān)測和評估制度；（5）開展食品安全宣傳教育；（6）法律、法規(guī)規(guī)定的其他職責。

解析思路：根據(jù)《食品安全法》中對食品安全監(jiān)管部門職責的描述，逐條列出所有職責。

二、食品安全風險評估與管理

2.1答案：評估食品中可能存在的風險，為制定食品安全政策、標準和監(jiān)管措施提供科學依據(jù)。

解析思路：根據(jù)食品安全風險評估的目的，簡述其主要任務。

2.2答案：（1）科學性；（2）全面性；（3）客觀性；（4）透明性；（5）公正性。

解析思路：根據(jù)食品安全風險評估的基本原則，逐條列出所有原則。

2.3答案：（1）風險評估目的；（2）風險評估依據(jù)；（3）風險評估方法；（4）風險評估結(jié)果；（5）風險評估結(jié)論；（6）風險評估建議。

解析思路：根據(jù)食品安全風險評估報告的構(gòu)成，逐條列出所有主要內(nèi)容。

2.4答案：對食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的生物性、化學性和物理性危害進行監(jiān)測，及時發(fā)現(xiàn)食品安全風險。

解析思路：根據(jù)食品安全風險監(jiān)測的主要任務，簡述其