食安數(shù)字孿生管理平臺解決方案·

引言·

食安數(shù)字孿生管理平臺架構(gòu)·

平臺核心功能介紹·

平臺技術(shù)實(shí)現(xiàn)方案·

平臺應(yīng)用案例展示·

平臺推廣與實(shí)施計(jì)劃·

總結(jié)與展望contents目錄三01引言提高食品安全監(jiān)管效率通過數(shù)字化技術(shù)，實(shí)現(xiàn)食品安全信息的快速傳遞和處理，提高監(jiān)

管效率。保障公眾健康通過嚴(yán)格的食品安全管理，降低食品污染和有害物質(zhì)殘留的風(fēng)險(xiǎn)，

保障公眾健康。促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)向數(shù)字化、智能化轉(zhuǎn)型，提高產(chǎn)業(yè)附加值和競爭力。

目的和背景構(gòu)建食品安全數(shù)字化管理平臺通過物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)，實(shí)現(xiàn)食品安全信息的實(shí)時(shí)采集、分析和預(yù)警。建立食品安全追溯體系實(shí)現(xiàn)食品生產(chǎn)、加工、流通等各環(huán)節(jié)的信息追溯，確保食品安全責(zé)任的可追溯性。加強(qiáng)食品安全監(jiān)管力度通過數(shù)字化技術(shù)，提高食品安全監(jiān)管的精準(zhǔn)度和時(shí)效性，確保食品安全法規(guī)的有效執(zhí)行。STAREND

解決方案概述010203食安數(shù)字孿生管理平臺架構(gòu)分布式架構(gòu)支持分布式部署，提高系統(tǒng)處理能力和可擴(kuò)展

性。模塊化設(shè)計(jì)平臺采用模塊化設(shè)計(jì)，方便各功能模塊的獨(dú)立

開發(fā)與部署。高可用性通過負(fù)載均衡、容錯(cuò)機(jī)制等技術(shù)手段，確保平臺的高可用性。

整體架構(gòu)設(shè)計(jì)●

多源數(shù)據(jù)采集支持從各類傳感器、數(shù)據(jù)庫、文件等多種數(shù)據(jù)源采集數(shù)據(jù)

。●

數(shù)據(jù)預(yù)處理對采集到的數(shù)據(jù)進(jìn)行清洗、去重、格式轉(zhuǎn)換等預(yù)處理

操作

?！?/p>

實(shí)時(shí)傳輸采用實(shí)時(shí)傳輸協(xié)議，確保數(shù)據(jù)在傳輸過程中的實(shí)時(shí)性

和準(zhǔn)確性

。

數(shù)據(jù)采集與傳輸層

數(shù)據(jù)處理與分析層數(shù)據(jù)存儲采用高性能數(shù)據(jù)庫，支持海量數(shù)據(jù)的存儲與查

詢

。結(jié)果輸出將處理結(jié)果以可視化報(bào)表、圖表等形式輸出

,方便用戶直觀了解數(shù)據(jù)情況。數(shù)據(jù)處理運(yùn)用數(shù)據(jù)挖掘、機(jī)器學(xué)習(xí)等技術(shù)手段，對數(shù)

據(jù)進(jìn)行深度處理和分析。

應(yīng)用服務(wù)層0lor6

8多端支持支

持PC

端、移動(dòng)端等多終端訪問，滿足用戶隨時(shí)隨地查看數(shù)據(jù)的需求。安全性保障采用嚴(yán)格的權(quán)限控制和加密傳輸技術(shù)，確保用戶數(shù)據(jù)的安全性。個(gè)性化服務(wù)根據(jù)用戶需求，提供個(gè)性化的數(shù)據(jù)查詢、分析和預(yù)警服務(wù)。城市立體化食品安全保障體系建設(shè)理論■

一網(wǎng)√城市食品安全保障信息網(wǎng)■

三大格局√

保障格局√

監(jiān)管格局√

防御格局■

五鏈√

監(jiān)管聯(lián)動(dòng)鏈√

品種追溯鏈√

專項(xiàng)保障鏈√

公眾參與鏈√

信息科技鏈考核評食品安全法協(xié)調(diào)辦公企業(yè)扶持風(fēng)險(xiǎn)評估監(jiān)測計(jì)劃“

一網(wǎng)五鏈三大格局”公

眾

參

與

其算管聯(lián)動(dòng)鏈權(quán)威發(fā)布應(yīng)急指揮保障格局監(jiān)管格局信息科技鏈風(fēng)險(xiǎn)評估市

食勢監(jiān)管聯(lián)動(dòng)鏈：結(jié)合食品安全環(huán)節(jié)分段監(jiān)管，由各委辦局建立，實(shí)現(xiàn)

全市監(jiān)管系統(tǒng)的無縫銜接。品種追溯鏈：實(shí)現(xiàn)品種食品的從農(nóng)田到餐桌的全程追溯監(jiān)管。專項(xiàng)保障鏈：是監(jiān)管聯(lián)動(dòng)和品種追溯的結(jié)合和補(bǔ)充，針對重點(diǎn)領(lǐng)域或行業(yè)，實(shí)現(xiàn)專項(xiàng)監(jiān)管或追溯。公眾參與鏈：基于多元化的服務(wù)

渠道和交互方式，實(shí)現(xiàn)全民參與。信息科技鏈：是城市立體化食品安全保障信息化建設(shè)的技術(shù)支撐?！拔彐湣薄?/p>

層，通過建立科學(xué)的評估、評價(jià)

以及食品安全的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防體系，由被動(dòng)監(jiān)管向主動(dòng)防御轉(zhuǎn)變?！袷称钒踩O(jiān)管體系建設(shè)●立足食品安全監(jiān)管工作的具體執(zhí)行，建立網(wǎng)-鏈結(jié)構(gòu)的監(jiān)管、追溯體系，多角度、多

層面入手逐步推進(jìn)建設(shè)?！袷姓Ｕ象w系建設(shè)●立足市政府食品安全保障總

體規(guī)劃、領(lǐng)導(dǎo)協(xié)調(diào)、指揮控

制、宏觀調(diào)控的需求，采用

云計(jì)算技術(shù)，搭建統(tǒng)一的食

品安全保障平臺。品安防御格局監(jiān)管格局保障格局“

三

大

格

局城市食品安全保障信息網(wǎng)“一網(wǎng)”解讀“一網(wǎng)五鏈三大格局”建設(shè)理論艮

品

女

生

綜

合

監(jiān)

控

系

統(tǒng)

(

內(nèi)I)

功

結(jié)

溝

設(shè)計(jì)食品備案子系統(tǒng)信息錄入信息轉(zhuǎn)入信息查詢信息統(tǒng)計(jì)信息分析決策分析子系統(tǒng)信息采集分析評估指標(biāo)體系管理移動(dòng)交換市場控制子系統(tǒng)控制管理預(yù)警警示退市管理恢復(fù)銷售信息公示突發(fā)事件應(yīng)急指揮綜合執(zhí)法案件協(xié)調(diào)案件管理案件協(xié)調(diào)獎(jiǎng)勵(lì)管理信用管理信用定級信息發(fā)布信用信息查詢信息發(fā)布監(jiān)測抽查檢測管理檢測結(jié)果評估媒體監(jiān)測專項(xiàng)整治監(jiān)測點(diǎn)管理錄

入查詢食品安全綜合數(shù)據(jù)庫硬

件

網(wǎng)其山標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范安全保障體系應(yīng)用支撐平臺數(shù)據(jù)交換內(nèi)網(wǎng)門戶食品備案子系統(tǒng)信息錄入信息轉(zhuǎn)入信息查詢信息統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)交換聯(lián)合辦公系統(tǒng)(政務(wù)專網(wǎng))功能結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)監(jiān)測抽查檢測管理

專項(xiàng)整治突發(fā)事件應(yīng)急指揮

綜合執(zhí)法案件協(xié)調(diào)案件管理

案件協(xié)調(diào)信用管理信息發(fā)布政務(wù)網(wǎng)門戶市場控制子系統(tǒng)食品安全專網(wǎng)數(shù)據(jù)庫瑀件網(wǎng)絡(luò)其z山應(yīng)用支撐平臺信息發(fā)布控制管理預(yù)警警示退市管理恢復(fù)銷售信息公示標(biāo)

準(zhǔn)

和

規(guī)

范安全保障體系食品辦網(wǎng)站(外網(wǎng))功能結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)食品安全門戶網(wǎng)站應(yīng)用支撐平臺數(shù)據(jù)交換

信息發(fā)布食品安全外網(wǎng)數(shù)據(jù)庫硬件網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)注冊認(rèn)證管理用戶注冊用戶登錄用戶變更系統(tǒng)維護(hù)管理用戶

管

理授權(quán)管理發(fā)布管理食品安全網(wǎng)上

受理系統(tǒng)投訴受理在線備案標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范安全保障體系網(wǎng)上公示信息公示

綜合查詢2立足于滿足技術(shù)發(fā)展

和創(chuàng)新的要求，結(jié)合

城市本地的實(shí)際情況，

通過引入云計(jì)算、物

聯(lián)網(wǎng)等先進(jìn)技術(shù)，打造一個(gè)先進(jìn)、完善、

靈活的一體化支撐平

臺，確保能夠支持全市食品安全保障工作

的平穩(wěn)和高效開展；3立足于信息資源整合的成熟方法，以主題數(shù)據(jù)庫的設(shè)計(jì)模式進(jìn)行信息資源規(guī)劃，通

過利用數(shù)據(jù)倉庫、數(shù)

據(jù)交換、數(shù)據(jù)共享等多項(xiàng)技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)，打

造城市食品安全綜合信息港，保障全市范

圍內(nèi)的食品安全信息

的共享和利用；1立足于企業(yè)責(zé)任到位

和政府監(jiān)管到位，打造

“大食安”的立體

化食品安全監(jiān)管格局，

保障政府部門能夠高

效地對食品安全管理

進(jìn)行事前監(jiān)管、事中

發(fā)現(xiàn)和事后處理；“智慧食安”城市立體化食品安全保障體系建設(shè)立足于遵循國家與地

方的食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范，打造統(tǒng)一

的城市“智慧食安”標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范體系，保障城市食品安全各部門之間的業(yè)務(wù)協(xié)同以及信息的互聯(lián)互通。四個(gè)“立足”與四個(gè)“打造”四個(gè)立足、四個(gè)打造橫向“

環(huán)

節(jié)

監(jiān)

管”個(gè)

合先進(jìn)的科技及信息化支撐企業(yè)誠信體系個(gè)

個(gè)政府監(jiān)

管市政府

·

統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)個(gè)個(gè)

個(gè)企業(yè)管理蔬菜種植基地管理屠宰廠(場)管理批發(fā)市場管理農(nóng)貿(mào)市場管理超市管理餐飲企業(yè)管理團(tuán)體消費(fèi)單位管理餐廚廢棄物處理企業(yè)

管理合合公眾服務(wù)投訴舉報(bào)信息查詢監(jiān)督評價(jià)個(gè)市級區(qū)(縣)級

街道(鄉(xiāng))級

社區(qū)(村)級食品安全放心城生

產(chǎn)

加

工、

流

通

、

餐飲服務(wù)監(jiān)管縱向

“

四

級

監(jiān)

管

”個(gè)

個(gè)種養(yǎng)殖監(jiān)管個(gè)安全報(bào)告

風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警

公眾互動(dòng)

區(qū)內(nèi)聯(lián)動(dòng)區(qū)外聯(lián)動(dòng)追溯觸發(fā)

預(yù)

案

觸

發(fā)

應(yīng)

急

響

應(yīng)

智

能

決

策

網(wǎng)

格

管

理

準(zhǔn)

入

監(jiān)

管檢驗(yàn)檢測

日常監(jiān)管輿情評估

評估模型

智能規(guī)則口主要實(shí)現(xiàn)目標(biāo)(1)以“云”為平臺，全面監(jiān)管市場主體及食品動(dòng)態(tài)；(2)利用云平臺，把食品安全所涉各環(huán)節(jié)進(jìn)行信息的匯集歸化，并利用云端計(jì)算優(yōu)勢進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評估與風(fēng)險(xiǎn)管理；(3)利用云平臺在大數(shù)據(jù)計(jì)算、數(shù)據(jù)挖掘與分析上的優(yōu)勢，經(jīng)智能化自動(dòng)分析后，為政府決策提供強(qiáng)有力的支撐；(4)利用體制創(chuàng)新與云平臺技術(shù)優(yōu)勢，把食品安全各監(jiān)管段落，從信息流到實(shí)物流進(jìn)行實(shí)時(shí)有效的監(jiān)管；(5)建立多項(xiàng)食品安全智慧監(jiān)管的基礎(chǔ)性信息標(biāo)準(zhǔn)；(6)全面服務(wù)于創(chuàng)新體制，提高食品安全監(jiān)管水平?；A(chǔ)架構(gòu)一：云計(jì)算中心云

計(jì)

算

中

心風(fēng)險(xiǎn)管理風(fēng)險(xiǎn)交流風(fēng)險(xiǎn)評估18接入大數(shù)據(jù)，建立大數(shù)據(jù)共享云中心，實(shí)現(xiàn)科學(xué)監(jiān)管。大宗食品動(dòng)態(tài)路徑數(shù)據(jù)庫提供食藥信息重點(diǎn)食品追溯數(shù)據(jù)庫安全服務(wù)市場主體數(shù)據(jù)庫輿情跟蹤數(shù)據(jù)庫為監(jiān)管對檢驗(yàn)檢測數(shù)據(jù)庫日常檢查數(shù)據(jù)庫監(jiān)管主體網(wǎng)格數(shù)據(jù)庫其它監(jiān)管數(shù)據(jù)庫大數(shù)據(jù)共享云中心是“智慧監(jiān)管”平臺的數(shù)據(jù)基礎(chǔ)和業(yè)務(wù)支撐。該平臺數(shù)據(jù)集成了全國性、專業(yè)性的數(shù)據(jù)和本地采集的業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)以及網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)，充分整合已有資源，并對各類信息進(jìn)行加工、整理和分析，能夠?qū)⒑Ａ繑?shù)據(jù)快速推送給各業(yè)務(wù)監(jiān)管平臺，將以往先建業(yè)務(wù)平臺再對接數(shù)據(jù)的建設(shè)思路，轉(zhuǎn)變?yōu)閿?shù)據(jù)共享后推送業(yè)務(wù)平臺的科學(xué)思路，攻克了原有信息化監(jiān)管平臺對接數(shù)據(jù)難匹配、業(yè)務(wù)平臺難兼容的弊端，實(shí)現(xiàn)了從“被迫要錄入，到被動(dòng)接收”,從“被迫深入核查，發(fā)現(xiàn)問題，到智能提醒，指導(dǎo)解決問題”的轉(zhuǎn)變，為開展食品藥品監(jiān)管分析研判、科學(xué)預(yù)測、風(fēng)險(xiǎn)防范提供了靶向性和科學(xué)性支持?；A(chǔ)架構(gòu)一：大數(shù)據(jù)共享云中心信息資源標(biāo)準(zhǔn)化信息資源集中存儲信息資源統(tǒng)一服務(wù)綜合利用信息資源的共享與交換的基礎(chǔ)大數(shù)據(jù)中心為監(jiān)管部門提供監(jiān)管數(shù)據(jù)服務(wù)象/企業(yè)提供經(jīng)營管理服務(wù)■

主要解決問題食品/藥品分類數(shù)據(jù)庫安全標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)庫為社會(huì)公眾動(dòng)態(tài)數(shù)據(jù)庫基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫19平臺應(yīng)用一：基于大數(shù)據(jù)共享的食藥安全質(zhì)量檢測建設(shè)大數(shù)據(jù)共享云中心，通過云計(jì)算、云存儲等技術(shù)的匯聚，打通了分散在政府部門、檢測機(jī)構(gòu)、企業(yè)等環(huán)節(jié)

互相分割的食藥安全質(zhì)量檢測數(shù)據(jù)，通過政府引導(dǎo)推動(dòng)，打通數(shù)據(jù)鏈，實(shí)現(xiàn)食藥安全質(zhì)量數(shù)據(jù)化、信息化，幫助政府部門預(yù)測食品藥品安全敏感信息，及時(shí)發(fā)現(xiàn)周期性、趨勢性食品安全重點(diǎn)問題，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)化管理；為企業(yè)提供更

有公信力的產(chǎn)品質(zhì)量展示平臺和市場開發(fā)數(shù)據(jù)支撐；為消費(fèi)者提供食品/藥品產(chǎn)地、成分、營養(yǎng)等信息和個(gè)性化服務(wù)，

幫助消費(fèi)者選擇放心食品與營養(yǎng)食品。行業(yè)數(shù)據(jù)庫包含食品藥品安全監(jiān)管、檢測、標(biāo)準(zhǔn)、知識信息等數(shù)據(jù)監(jiān)管部門檢查數(shù)據(jù)監(jiān)管平臺大數(shù)據(jù)共享云檢測機(jī)構(gòu)檢測數(shù)據(jù)食藥安全檢測信息管理平臺企業(yè)自檢數(shù)據(jù)大眾門戶20●

PAAS云統(tǒng)一運(yùn)維平臺●海量數(shù)據(jù)分布式分析引擎●非結(jié)構(gòu)化數(shù)據(jù)云平臺●結(jié)構(gòu)化數(shù)據(jù)庫云集成●消息交換與業(yè)務(wù)協(xié)同●監(jiān)管視頻處理引擎●

監(jiān)管報(bào)表系統(tǒng)●單點(diǎn)登陸云集成1追測管理8物聯(lián)網(wǎng)建設(shè)●原輔料管理子系統(tǒng)●批發(fā)企業(yè)經(jīng)銷存子系統(tǒng)●合格供應(yīng)商管理子系統(tǒng)●

二維碼(RFID)

管理子系統(tǒng)●經(jīng)營企業(yè)經(jīng)銷存子系統(tǒng)●數(shù)據(jù)上報(bào)子系統(tǒng)●防偽管理子系統(tǒng)●跟蹤管理子系統(tǒng)●生產(chǎn)管理子系統(tǒng)●倉庫管理子系統(tǒng)●物流管理子系統(tǒng)●生產(chǎn)企業(yè)網(wǎng)上安全監(jiān)管子平臺●經(jīng)營企業(yè)網(wǎng)上安全監(jiān)管子平臺●

經(jīng)營企業(yè)進(jìn)銷存管理子系統(tǒng)●保健食品企業(yè)直通車系統(tǒng)●保健食品企業(yè)數(shù)據(jù)交換系統(tǒng)●藥品品種基礎(chǔ)信息子系統(tǒng)●藥師在崗網(wǎng)上監(jiān)管子系統(tǒng)●假劣藥自動(dòng)比對系統(tǒng)●處方藥銷售監(jiān)管子系統(tǒng)●冷鏈運(yùn)輸管理子系統(tǒng)●溫濕度環(huán)境在線監(jiān)測子系統(tǒng)●經(jīng)營/批發(fā)企業(yè)進(jìn)銷存子系統(tǒng)

藥品監(jiān)蕾●醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)銷存子系統(tǒng)●藥品電子監(jiān)管碼對接平臺3●

原輔料管理子系統(tǒng)●合格供應(yīng)商管理子系統(tǒng)●從業(yè)人員管理子系統(tǒng)A化妝品監(jiān)管

●異構(gòu)數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)●感知數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)處理●跨平臺數(shù)據(jù)處理●合規(guī)與風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控引擎醫(yī)療器械生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)管系統(tǒng)醫(yī)療器械經(jīng)營企業(yè)監(jiān)管子系統(tǒng)●醫(yī)療器械經(jīng)營企業(yè)經(jīng)銷系統(tǒng)●醫(yī)療器械企業(yè)直通車系統(tǒng)●醫(yī)療器械數(shù)據(jù)采集交互系統(tǒng)●

化妝品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)管子系統(tǒng)●化妝品經(jīng)營企業(yè)監(jiān)管子系統(tǒng)●化妝品經(jīng)營企業(yè)經(jīng)銷子系統(tǒng)●化妝品企業(yè)直通車系統(tǒng)●化妝品數(shù)據(jù)采集交互子系統(tǒng)平臺應(yīng)用二：

“四品一械”安全監(jiān)管●

餐飲企業(yè)經(jīng)銷存子系統(tǒng)●餐飲安全公共服務(wù)系統(tǒng)●

食品企業(yè)直通車●

食品安全傳播子系統(tǒng)●食品安全綜合保障子系統(tǒng)21在監(jiān)管對象數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上構(gòu)建協(xié)同執(zhí)法GIS

平臺，根據(jù)已有的地圖信息按照“下屬的各個(gè)食品藥品監(jiān)督管理所的

地域分布”作為劃分依據(jù)，進(jìn)行網(wǎng)格化劃分，利用GIS

系統(tǒng)標(biāo)識監(jiān)管對象位置，可根據(jù)四品一械”的生產(chǎn)、銷售分成

若干個(gè)圖層，記錄企業(yè)的基本信息，對轄區(qū)內(nèi)的監(jiān)管對象實(shí)現(xiàn)網(wǎng)格化管理。同時(shí)配套建設(shè)移動(dòng)執(zhí)法系統(tǒng)，配備具有實(shí)時(shí)視頻回傳與語音對講功能的單兵執(zhí)法設(shè)備?！癎IS”電子地圖智慧監(jiān)管指揮系統(tǒng)

基層監(jiān)管系統(tǒng)

移動(dòng)執(zhí)法網(wǎng)格化圖層管理監(jiān)管對象展示事件上圖現(xiàn)場執(zhí)法管理應(yīng)急指揮調(diào)度統(tǒng)計(jì)分析借助GIS平臺，對行政區(qū)劃進(jìn)行網(wǎng)格

化劃分，配套協(xié)管員使用的移動(dòng)端應(yīng)

用程序，將行政機(jī)構(gòu)與各個(gè)網(wǎng)格的協(xié)

管員聯(lián)動(dòng)。協(xié)管員及時(shí)發(fā)現(xiàn)并上報(bào)發(fā)

現(xiàn)的食品藥品安全問題，將自動(dòng)接入

到行政檢查、行政稽查等監(jiān)管系統(tǒng)。移動(dòng)執(zhí)法終端與指揮平臺實(shí)時(shí)互

聯(lián)互通，進(jìn)行拍照、

攝像、錄音、GPS定位、現(xiàn)場打印罰

單、打印執(zhí)法文書

等操作。移動(dòng)執(zhí)法辦公APP滿足執(zhí)法人員的移

動(dòng)辦公和執(zhí)法業(yè)務(wù)。

實(shí)現(xiàn)執(zhí)法文書的手

機(jī)編輯和藍(lán)牙打印。平臺應(yīng)用三：GIS網(wǎng)格化管理，應(yīng)急指揮22搭建政府公眾服務(wù)平臺是讓公眾積極參與監(jiān)督，打造政府引導(dǎo)、企業(yè)自律、公眾參與的食藥安全立體防線，旨

在構(gòu)建政府與群眾的溝通橋梁，實(shí)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)傳播管理，通過多種渠道(網(wǎng)站、查詢終端、手機(jī)等)提供群眾的投訴舉

報(bào)途徑和政府的信息反饋發(fā)布，讓群眾找到政民互動(dòng)的渠道。同時(shí)集成網(wǎng)上辦事服務(wù)，透明及時(shí)的公示網(wǎng)上審批情

況；并通過“明廚亮灶”監(jiān)控系統(tǒng)的建設(shè)，利用攝像頭監(jiān)控餐館廚房，公眾可以實(shí)時(shí)觀看餐館廚房的情況，由原來

的封閉監(jiān)管變?yōu)槿駞⑴c監(jiān)管，推進(jìn)服務(wù)型政府建設(shè)。政府公眾服務(wù)平臺政府公眾服務(wù)系統(tǒng)

“明廚亮灶”實(shí)時(shí)查看企業(yè)后廚

公眾查詢終端通過在公共場所放置公眾查詢終端，為公眾提供區(qū)域食品、藥品、餐飲信息的快速搜索和綜合信息的展示，打通政府與公眾的信息交互通道，接受

公眾投訴舉報(bào)，并實(shí)時(shí)接入平臺，對

有問題的區(qū)域或企業(yè)快速定位，可通

過平臺及時(shí)調(diào)度附近配備移動(dòng)執(zhí)法終端的人員前往現(xiàn)場進(jìn)行處理。通過在企業(yè)鋪設(shè)物聯(lián)網(wǎng)等感知

設(shè)備，建設(shè)“明廚亮灶”開放餐飲企業(yè)的后廚監(jiān)控視頻，讓

就餐公眾可以通過手機(jī)app/

公共查詢設(shè)備/顯示設(shè)備實(shí)時(shí)查看

廚房情況，讓公眾吃的放心。社會(huì)公眾查詢服務(wù)企業(yè)信用評級公示監(jiān)管信息發(fā)布辦事指南投訴舉報(bào)平臺應(yīng)用四：公眾服務(wù)、群防共治23食藥安全溯源作為文登區(qū)“智慧監(jiān)管”的核心內(nèi)容，利用云技術(shù)與文登區(qū)食藥監(jiān)管局全新的行政職能相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)食藥安全源頭可溯、問題可控、全程監(jiān)控的監(jiān)管目標(biāo)，解決公眾食品安全民生問題，形成信息共享，決策統(tǒng)一，

風(fēng)險(xiǎn)可控的食藥安全保障機(jī)制。食品安全追溯利用物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)手段，實(shí)現(xiàn)面向重點(diǎn)品種的食品安全全程追溯管理，針對指定食品種類打造全流程精細(xì)化監(jiān)管，并為監(jiān)管部門的食品安全監(jiān)管提供數(shù)據(jù)支持，為社會(huì)公眾提供食品追溯查詢服務(wù)。(1)實(shí)現(xiàn)食品品種的從農(nóng)田到餐桌的全程追溯管理；(2)提供追溯數(shù)據(jù)的手工錄入和批量導(dǎo)入功能；(3)對各環(huán)節(jié)采集的追溯信息實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一整合和科學(xué)分析；(4)實(shí)現(xiàn)追溯關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)追溯數(shù)據(jù)的上傳監(jiān)控和異常數(shù)據(jù)提示；(5)實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析、召回食品的查詢定位和異常數(shù)據(jù)提

示

；(6)提供網(wǎng)站、手機(jī)短信、觸摸屏等多種方式的食品追溯查詢

。藥品追溯與國家藥品電子監(jiān)管碼無縫

對

接

，同

時(shí)

實(shí)

現(xiàn)企業(yè)的監(jiān)管數(shù)據(jù)上報(bào)。平臺應(yīng)用四：食藥安全追溯24通過物聯(lián)網(wǎng)感知接入設(shè)備、監(jiān)管配套設(shè)備，實(shí)現(xiàn)對不同監(jiān)管主體、重點(diǎn)監(jiān)管內(nèi)容、關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)流程等進(jìn)行實(shí)時(shí)、動(dòng)態(tài)監(jiān)管。按照GSP、GMP

等相關(guān)法律法規(guī)要求和創(chuàng)建食品安全城市的要求，需在企業(yè)重要崗位、監(jiān)管關(guān)鍵點(diǎn)等位

置部署相應(yīng)感知接入設(shè)備，遍布各處的監(jiān)管傳感器和執(zhí)法智能設(shè)備組成“物聯(lián)網(wǎng)”主體，獲取海量的監(jiān)管檢測追蹤信息，對承載海量數(shù)據(jù)運(yùn)行的設(shè)備狀態(tài)和核心系統(tǒng)進(jìn)行測量、監(jiān)控和分析，對網(wǎng)內(nèi)發(fā)生的問題做出快速的響應(yīng)并追

溯問題源頭和流程，形成基于海量信息和智能過濾處理的新的管理模式。在監(jiān)管企業(yè)內(nèi)部部署設(shè)備時(shí)使用多種監(jiān)控設(shè)備集成裝置，在監(jiān)管過程中主要使用的感知設(shè)備包括以下幾類：(一)遠(yuǎn)程智慧監(jiān)管終端(黑匣子)實(shí)時(shí)采集并檢測各項(xiàng)監(jiān)管數(shù)據(jù)和傳感器設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)，并分

類存儲在“黑匣子”中；在設(shè)備運(yùn)行出現(xiàn)異常時(shí)，可通過網(wǎng)絡(luò)

或短信功能，報(bào)警通知監(jiān)管平臺或人員。(二)指紋采集設(shè)備對監(jiān)管關(guān)鍵崗位的人員在崗位置和時(shí)間進(jìn)行記錄。

(三)溫濕度檢測設(shè)備對影響倉儲質(zhì)量的儲存環(huán)境進(jìn)行溫濕度監(jiān)測。(四)視頻監(jiān)控設(shè)備實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控，同時(shí)可將鋪設(shè)在餐飲操作間的視頻監(jiān)控設(shè)

備提供給公眾查看。平臺應(yīng)用五：物聯(lián)網(wǎng)全面感知遠(yuǎn)程智慧監(jiān)

管終

端(

黑

厘子

)感知接入設(shè)備生物特征識別設(shè)備溫溫度感知設(shè)備期頻監(jiān)控設(shè)備其他設(shè)備。25智慧食安大數(shù)據(jù)云平臺需要打造一個(gè)各級監(jiān)管人員的統(tǒng)一工作平臺，設(shè)立統(tǒng)一數(shù)據(jù)中心，構(gòu)建基礎(chǔ)物聯(lián)網(wǎng)絡(luò)，通過分層建設(shè)，達(dá)到平臺能力及應(yīng)用

的無限可成長、可擴(kuò)充，創(chuàng)造面向未來的統(tǒng)一智慧食安大數(shù)據(jù)云平臺系統(tǒng)框

架，保護(hù)IT

投資。2.1、智慧食安大數(shù)據(jù)云平臺總體介紹26閉環(huán)式監(jiān)管、便民、利商以下制上

以上帶下

以批帶零

層級制約分類監(jiān)管、以智慧食安大數(shù)據(jù)云平臺“票證通”票據(jù)鏈條為依托，完成責(zé)任監(jiān)管目標(biāo)源頭把關(guān)

雙向追溯遠(yuǎn)程監(jiān)控

全程聯(lián)動(dòng)第一，完善機(jī)制，落實(shí)責(zé)任：健全“地方政府負(fù)總責(zé)、監(jiān)管部門各負(fù)其責(zé)、企業(yè)作為第一責(zé)任人”的食品藥

品安全責(zé)任體系。第二，實(shí)現(xiàn)監(jiān)管方式的“三個(gè)轉(zhuǎn)變”:即將事后監(jiān)管轉(zhuǎn)變?yōu)槭虑啊⑹轮小⑹潞笕瘫O(jiān)管；變過去的靜態(tài)監(jiān)管為

動(dòng)態(tài)監(jiān)管；變過去的以查處為主為以預(yù)防為主。第三，實(shí)現(xiàn)全程監(jiān)管：實(shí)現(xiàn)對食品藥品供應(yīng)的各個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)控，確保食品藥品供應(yīng)安全。一旦發(fā)現(xiàn)食品藥品

安全問題，能迅速查找原因，控制事件影響的范圍，落實(shí)責(zé)任到相關(guān)單位。第四，實(shí)現(xiàn)執(zhí)法機(jī)關(guān)“公平執(zhí)法、快速反應(yīng)、全面監(jiān)管、周到服務(wù)”的目標(biāo)。監(jiān)管思路監(jiān)管理念項(xiàng)目設(shè)計(jì)理念監(jiān)管特點(diǎn)監(jiān)管辦法27智慧食安大數(shù)據(jù)云平臺品臺是以云計(jì)算、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等新一代技術(shù)為基礎(chǔ)，通過互聯(lián)化、互動(dòng)化、智能化的

方式，形成以政府監(jiān)管精準(zhǔn)長效、企業(yè)服務(wù)便捷惠商、公眾參與隨時(shí)隨地為特征的食品安全監(jiān)管新生態(tài)；通過互聯(lián)網(wǎng)各個(gè)企業(yè)統(tǒng)一接入食安云平臺，系統(tǒng)建立企業(yè)內(nèi)部管理、公共數(shù)據(jù)中心、政府監(jiān)管的三層架構(gòu)，實(shí)現(xiàn)“一次

索證，全網(wǎng)通用”的監(jiān)管機(jī)制，實(shí)現(xiàn)對食品流向雙向追溯和對問題食品快速發(fā)現(xiàn)與處置；消費(fèi)者用手機(jī)就可以訪問溯源平臺，并將適時(shí)發(fā)布食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警，告訴老百姓吃什么安全，或吃什么有風(fēng)險(xiǎn)；三、依賴統(tǒng)一的智慧食安大數(shù)據(jù)云平臺、食品安全風(fēng)險(xiǎn)檢測網(wǎng)絡(luò)與移動(dòng)信息化手段裝

備基層食品安全執(zhí)法隊(duì)伍從縱向來說，這張網(wǎng)應(yīng)將覆蓋全省各市直至縣、鄉(xiāng)(鎮(zhèn))、村(街道、居委會(huì))。因?yàn)槭称钒踩珕栴}在省、市里面很難發(fā)

現(xiàn)，大量企業(yè)或生產(chǎn)都在鎮(zhèn)、村、街道或者居委會(huì)，所以食品執(zhí)法隊(duì)伍應(yīng)建在基層。逐步建設(shè)一個(gè)食品安全技術(shù)支撐體系，統(tǒng)籌全省食品安全檢驗(yàn)監(jiān)測資源，逐步分散在各個(gè)職能部門的食品檢驗(yàn)資源進(jìn)行軟

整合接入云平臺，推進(jìn)檢測機(jī)構(gòu)優(yōu)勢互補(bǔ)、結(jié)果互認(rèn)、資源共享，建立覆蓋市、縣并延伸到鄉(xiāng)鎮(zhèn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)。智慧食安大數(shù)據(jù)云平臺項(xiàng)目總體目標(biāo)一

、建設(shè)統(tǒng)一的“智慧食安大數(shù)據(jù)云平臺”企業(yè)信息的“主體庫”+食品信息流向的“客體庫”+公眾查詢的“安全防控監(jiān)督網(wǎng)”二、整合分散的食品安全檢測資源，建設(shè)統(tǒng)一的“食品安全風(fēng)險(xiǎn)檢測網(wǎng)絡(luò)”28智慧食安大數(shù)據(jù)云平臺業(yè)務(wù)體系智慧食安大數(shù)據(jù)云平臺提供從生產(chǎn)到餐飲的整體解決方案，變食品監(jiān)管為社會(huì)綜合治理。

智慧食安大數(shù)據(jù)云平臺=1個(gè)門戶+6大業(yè)務(wù)子系統(tǒng)+3個(gè)支撐平臺+多種智能終端組成6大基礎(chǔ)業(yè)務(wù)系統(tǒng)⑩食品安全食藥監(jiān)管系統(tǒng)⑩食藥局企業(yè)服務(wù)系統(tǒng)⑩食藥局移動(dòng)監(jiān)管系統(tǒng)⑩企業(yè)幫幫⑩365食品衛(wèi)士⑩食品安全知識培訓(xùn)系統(tǒng)3個(gè)支撐平臺⑩食品信息證證云平臺⑩全國數(shù)據(jù)交換平臺⑩智慧食安大數(shù)據(jù)云平臺智能

化服務(wù)平臺1

個(gè)

門

戶食品安全監(jiān)管網(wǎng)追溯監(jiān)管云智能終端手機(jī)，PC

、支付式移動(dòng)票打機(jī)…29原材料

供應(yīng)商從原材料到消費(fèi)者的追蹤入庫及出庫消費(fèi)者商

品分銷商/批發(fā)商市場可追溯系統(tǒng)的構(gòu)建，設(shè)計(jì)食品全程跟蹤與溯源框架，采用危害分析及關(guān)鍵點(diǎn)控制(HACCP)與故障模型效應(yīng)和關(guān)鍵分析(FMECA)方法，研究確定食品質(zhì)量安全重大危害源、關(guān)鍵控制點(diǎn)、關(guān)鍵信息指標(biāo)，采用信息分類編碼標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，設(shè)計(jì)質(zhì)量安全編碼規(guī)范；并基于智能傳感器、物聯(lián)網(wǎng)、移動(dòng)/互聯(lián)網(wǎng)，大數(shù)據(jù)平臺，提供一套適合中國特色的食品質(zhì)量跟蹤與溯源體系的平臺方案。智慧食安大數(shù)據(jù)云平臺生產(chǎn)及包裝生產(chǎn)企業(yè)物澆配送30溯源查詢及稽查流程追溯云平臺查詢舉報(bào)信息統(tǒng)計(jì)及稽查處理結(jié)果食品質(zhì)量認(rèn)證檢測單位消費(fèi)者稽查員③反饋虛假錯(cuò)誤信息細(xì)

產(chǎn)泥①②①掃描產(chǎn)品包裝票票比證通注碼

碼②獲得31票證通檢測報(bào)告關(guān)鍵物料批次，

供應(yīng)商關(guān)鍵儀器設(shè)備關(guān)鍵工序人員制造過程與環(huán)境其它批次對應(yīng)批

次檢測

報(bào)告，

庫存量料→機(jī)問題食品溯源流程客戶反映

異常產(chǎn)品

編號客戶反映

異常產(chǎn)品

訂單號產(chǎn)品流向與分布產(chǎn)品批次

號?發(fā)貨單32監(jiān)管隨時(shí)隨地：食藥移動(dòng)監(jiān)管系統(tǒng)A世

需慧析調(diào)3享泉工n企業(yè)：移動(dòng)追溯應(yīng)用企業(yè)增值服務(wù)：移動(dòng)企業(yè)幫幫(訂貨/收貨/驗(yàn)貨/支付/進(jìn)存銷管理/移動(dòng)企業(yè)通信增值應(yīng)用….編松季夢工件的名稱：便攜式票駕打印機(jī)365食品衛(wèi)士：消費(fèi)者立即查驗(yàn)食品信息(查詢/食安知識/新聞事件/營養(yǎng)知識)移動(dòng)智慧食安大數(shù)據(jù)云平臺相關(guān)應(yīng)用(票證通/政府政策、公告、法律法規(guī)推送/移動(dòng)考試)九

平nI西u33地生產(chǎn)過程倉儲過程物流過程種植過程食品追溯設(shè)計(jì)的5個(gè)階段：追溯就是對生產(chǎn)過程(種植過程)---倉儲過程---------運(yùn)輸過程--------

銷售過程的商品信息登記入庫，所以，追溯技術(shù)就是圍繞三個(gè)處理過程：1)商品包裝追朔編碼(粒度的粗細(xì))2)數(shù)據(jù)采集3)智能分析/查詢/預(yù)警提示。銷售過程34餐經(jīng)營戶檔案記錄供貨商(人)的創(chuàng)建銷貨憑證，包

括發(fā)票，供貨清單以采購批次為單位建立進(jìn)貨臺賬，記錄供貨商(人),商品，數(shù)量，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期等信息。采購商品時(shí)，對商品的表示標(biāo)簽和

一般衛(wèi)生狀況檢查，并拍照上傳是

4產(chǎn)2a

直

生地a力3000他e121s

的le*05010Es1三12035122X26850n

*

1

送天ol世可185402:24L00f-a腳

40821010散401P441k年Y

陽商品細(xì)分監(jiān)管流程分析(1)包裝類食品*D4ar0*.s*a

*包裝類食品業(yè)務(wù)過程控制節(jié)點(diǎn)采購方電子臺賬(票證通)進(jìn)貨驗(yàn)收(票證通)經(jīng)營者建檔發(fā)貨方銷

貨單

據(jù)(e

2n**8a35!!!二生產(chǎn)現(xiàn)場標(biāo)簽：標(biāo)簽記錄了地塊的信息，包括負(fù)責(zé)人，種植產(chǎn)品等信息。

生產(chǎn)者通過二維碼手持機(jī)，掃描標(biāo)簽后，輸入生產(chǎn)數(shù)據(jù)，包括，用藥，喂

食，用量，日期等信息，并上傳到本地中心。攝像頭定期將拍照數(shù)據(jù)上傳

生產(chǎn)銷售商品細(xì)分監(jiān)管流程分析(2)初級農(nóng)產(chǎn)品類食品產(chǎn)品包裝標(biāo)簽：生產(chǎn)加工過

打印二維碼標(biāo)簽，記錄了產(chǎn)品從原料---成品的詳細(xì)過程蔬菜瓜果36團(tuán)體采購2批次信息檢疫報(bào)告、編碼數(shù)據(jù)(RDID

或二維碼)傳云監(jiān)管系統(tǒng)4電子臺賬數(shù)據(jù)5交易小票含追溯瑪追溯碼電子秤

37商品細(xì)分監(jiān)管流程分析(2)畜牧肉類食品加生產(chǎn)銷售過程3票證通農(nóng)貿(mào)市場1溯源數(shù)據(jù)管理中心RFID

編碼數(shù)據(jù)

肉類連鎖門店養(yǎng)殖屠宰、檢疫

倉儲

運(yùn)輸肉類批發(fā)市場食藥云監(jiān)管系統(tǒng)餐飲服務(wù)許可證、經(jīng)營戶檔案記錄固定供貨商(人)資質(zhì)審核、建立“

一

戶

一

檔

”索取固定供貨商(人)的銷貨憑證，

包括發(fā)票，供貨清單以采購批次為單位建立進(jìn)貨臺賬，記錄供貨商(人),商品，數(shù)量，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期等信息。采購商品時(shí)，對商品的表示標(biāo)簽和

一般衛(wèi)生狀況檢查，并拍照上傳商品細(xì)分監(jiān)管流程分析(3)A

餐飲追溯監(jiān)管餐飲業(yè)務(wù)過程空控制節(jié)點(diǎn)電子臺賬(票證通)進(jìn)貨驗(yàn)收(票證通)供貨商(人)建檔進(jìn)貨索票索證經(jīng)營者建檔38數(shù)據(jù)可視化報(bào)表保健食品數(shù)據(jù)保健食品接入網(wǎng)關(guān)39智慧食安大數(shù)據(jù)云平臺數(shù)據(jù)中心數(shù)據(jù)采集融合應(yīng)用服務(wù)器初級農(nóng)產(chǎn)品數(shù)據(jù)乳制品數(shù)據(jù)預(yù)包裝食品數(shù)據(jù)大數(shù)據(jù)融合統(tǒng)一管理與分析系統(tǒng)藥品數(shù)據(jù)藥品類

接入網(wǎng)關(guān)移動(dòng)終端

互聯(lián)網(wǎng)

_呼叫中心_初級農(nóng)產(chǎn)品

接入網(wǎng)關(guān)食品類

接入網(wǎng)關(guān)M2M傳感器

檢測攝像頭企

業(yè)ERP平臺核心功能介紹實(shí)現(xiàn)食品從農(nóng)田到餐桌的全程信息追溯，包括生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、

銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)。數(shù)據(jù)采集與整合通過物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等技術(shù)手段，實(shí)時(shí)采集食品生產(chǎn)過程中的各類

數(shù)據(jù)，并進(jìn)行整合分析。溯源信息查詢?yōu)橄M(fèi)者提供便捷的溯源信息查詢服務(wù)，保障消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇

權(quán)。

食品安全溯源管理全程追溯靜髓三

E增r0風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果，及時(shí)向相關(guān)部門和企業(yè)發(fā)出風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警，提醒

其采取必要的防控措施。

食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估與預(yù)警通過對食品生產(chǎn)過程中的潛在風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行識別和分析，及時(shí)發(fā)現(xiàn)可

能存在的安全隱患。運(yùn)用專業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)評估模型和方法,對識別出的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行定量或定

性評估，確定風(fēng)險(xiǎn)等級。風(fēng)險(xiǎn)識別

風(fēng)險(xiǎn)評估監(jiān)管政策制定為政府監(jiān)管部門提供數(shù)據(jù)支持和決策建議，協(xié)助

制定科學(xué)合理的食品安全監(jiān)管政策。監(jiān)管執(zhí)行通過平臺對食品生產(chǎn)企業(yè)的日常監(jiān)管、專項(xiàng)整治等活動(dòng)進(jìn)行管理和監(jiān)督，確保監(jiān)管措施的有效實(shí)

施。決策支持運(yùn)用大數(shù)據(jù)分析和可視化技術(shù)，為政府監(jiān)管部門提供全面的食品安全形勢分析和決策支持。

食品安全監(jiān)管與決策支持132

食品安全信息公示與交流信息交流搭建食品安全信息交流平臺，促進(jìn)政府、企業(yè)、消信息公示

費(fèi)者之間的溝通與協(xié)作，共同維護(hù)食品安全。社會(huì)監(jiān)督鼓勵(lì)社會(huì)各界積極參與食品安全監(jiān)督，通過平臺提供舉報(bào)投訴渠道，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理食

品安全問題。定期發(fā)布食品安全相關(guān)信息，包括抽檢結(jié)果、風(fēng)險(xiǎn)警示、政策法規(guī)等，提高公眾對食品

安全的認(rèn)知度。平臺技術(shù)實(shí)現(xiàn)方案大數(shù)據(jù)技術(shù)選型及原因選

用Hadoop

分布式文件系統(tǒng)(HDFS)

作為存儲基礎(chǔ)，因其具有高容錯(cuò)性、高吞吐量和可擴(kuò)展性，適合處理大規(guī)模數(shù)據(jù)集。采用Spark作為計(jì)算框架，其基于內(nèi)存計(jì)算的特點(diǎn)使得數(shù)據(jù)處理速度更快，同時(shí)支持多種編程語言和豐富的API接口，方便開發(fā)。使用Kafka

作為消息隊(duì)列，實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)流的處理和傳輸

,確保數(shù)據(jù)的實(shí)時(shí)性和一致

性。

數(shù)據(jù)處理流程與方法數(shù)據(jù)采集通過傳感器、RFID

等技術(shù)手段，實(shí)時(shí)采集食品生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸?shù)雀鳝h(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)分析與挖掘利

用Spark

等大數(shù)據(jù)處理工具，對存儲的數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析、關(guān)聯(lián)分析、聚類分析

等，發(fā)現(xiàn)數(shù)據(jù)中的潛在規(guī)律和趨勢。數(shù)據(jù)清洗對采集到的原始數(shù)據(jù)進(jìn)行預(yù)處理，包括去

重、填充缺失值、異常值處理等，以保證數(shù)據(jù)質(zhì)量。數(shù)據(jù)可視化通過圖表、圖像等形式將分析結(jié)果呈現(xiàn)出

來，為決策者提供直觀的數(shù)據(jù)支持。數(shù)據(jù)存儲將清洗后的數(shù)據(jù)存儲到HDFS

中，為后續(xù)的數(shù)據(jù)分析和挖掘提供基礎(chǔ)。數(shù)據(jù)加密對敏感數(shù)據(jù)進(jìn)行加密處理，確保數(shù)據(jù)

在傳輸和存儲過程中的安全性。訪問控制建立嚴(yán)格的訪問控制機(jī)制，對不同用

戶設(shè)置不同的訪問權(quán)限，防止數(shù)據(jù)泄

露和篡改。數(shù)據(jù)備份與恢復(fù)定期對重要數(shù)據(jù)進(jìn)行備份，并制定詳

細(xì)的數(shù)據(jù)恢復(fù)計(jì)劃，確保在發(fā)生意外

情況時(shí)能夠及時(shí)恢復(fù)數(shù)據(jù)。安全審計(jì)建立安全審計(jì)機(jī)制，對所有數(shù)據(jù)操作

進(jìn)行記錄和監(jiān)控，以便在發(fā)生問題時(shí)

能夠追蹤溯源。

數(shù)據(jù)安全保障措施222?

□國2平臺應(yīng)用案例展示05

案例一：某地區(qū)食品安全監(jiān)管實(shí)踐監(jiān)管效率提升通過食安數(shù)字孿生管理平臺，該地區(qū)實(shí)現(xiàn)了食品安全監(jiān)管流程的數(shù)

字化和智能化，提高了監(jiān)管效率。風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警與防控平臺利用大數(shù)據(jù)分析和人工智能技術(shù)，對食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行實(shí)時(shí)預(yù)

警和防控，有效降低了食品安全事故的發(fā)生率。信息公開與透明平臺實(shí)現(xiàn)了食品安全信息的實(shí)時(shí)更新和公開透明，增強(qiáng)了消費(fèi)者的

知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)。I

公質(zhì)量控制體系完善該企業(yè)借助食安數(shù)字孿生管理平臺，完善了從原料采購到

生產(chǎn)、儲存、運(yùn)輸?shù)雀鳝h(huán)節(jié)的質(zhì)量控制體系。安全生產(chǎn)管理強(qiáng)化平臺幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)了安全生產(chǎn)管理的數(shù)

字化和智能化，提高了生產(chǎn)過程中的安

全保障水平。消費(fèi)者信任度提升通過平臺對食品質(zhì)量安全信息的實(shí)時(shí)

更新和公開透明，該企業(yè)贏得了消費(fèi)

者的信任和認(rèn)可。

案例二：某食品企業(yè)質(zhì)量安全管理提升02

03交易過程監(jiān)控該電商平臺利用食安數(shù)字孿生管