2024年7月茶藝師中級(jí)模擬考試題+參考答案一、單選題（共70題，每題1分，共70分）1.題目：為維吾爾族賓客服務(wù)時(shí)，()。選項(xiàng)A．盡量在服務(wù)結(jié)束賓客走后在沖洗選項(xiàng)B．當(dāng)賓客的面沖洗杯子選項(xiàng)C．盡量在服務(wù)前沖洗杯子選項(xiàng)D．盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子參考答案：A答案解析：在為維吾爾族賓客服務(wù)時(shí)，他們有一些飲食習(xí)俗和禁忌。盡量在服務(wù)結(jié)束賓客走后再?zèng)_洗杯子，避免在賓客面前沖洗杯子可能會(huì)引起一些誤解或不適應(yīng)，尊重他們的習(xí)俗和感受是非常重要的。而當(dāng)賓客的面沖洗杯子、盡量在服務(wù)前沖洗杯子、盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子這些選項(xiàng)都不符合尊重其習(xí)俗的要求。2.題目：以下()現(xiàn)象中，違反了《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。選項(xiàng)A．向顧客介紹消費(fèi)細(xì)則選項(xiàng)B．引導(dǎo)顧客點(diǎn)茶選項(xiàng)C．在茶館服務(wù)的泡茶過(guò)程中，水壺意外破裂，燙傷顧客，由于是意外，茶館不用負(fù)責(zé)選項(xiàng)D．依法成立消費(fèi)者社團(tuán)參考答案：C答案解析：在茶館服務(wù)中，水壺意外破裂燙傷顧客，茶館不能因意外而免責(zé)，這侵犯了消費(fèi)者的安全保障權(quán)，違反了《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。而引導(dǎo)顧客點(diǎn)茶、介紹消費(fèi)細(xì)則屬于正常服務(wù)行為，依法成立消費(fèi)者社團(tuán)是合法的行為，均不違反該法。3.題目：陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽(yù)為()。選項(xiàng)A．天下第四泉選項(xiàng)B．樵山第一瀑選項(xiàng)C．華夏第一瀑選項(xiàng)D．吳中第一水參考答案：A答案解析：陸羽在唐代被后人尊稱為“茶仙”，他對(duì)茶和水都有深入研究。陸羽所品定的天下名泉有二十處，其中廬山康王谷水簾泉為“天下第一泉”，無(wú)錫惠山寺石泉水為“天下第二泉”，蘄州蘭溪石下水為“天下第三泉”，陸羽泉為“天下第四泉”。所以陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽(yù)為天下第四泉。4.題目：女性茶藝表演者如有條件可以()，可平添不少風(fēng)韻。選項(xiàng)A．戴一只手表選項(xiàng)B．戴一只玉鐲選項(xiàng)C．佩帶金銀飾物選項(xiàng)D．抹香味化妝品參考答案：B答案解析：女性茶藝表演者戴一只玉鐲可增添不少風(fēng)韻，能與茶藝氛圍相契合，展現(xiàn)出獨(dú)特的氣質(zhì)和韻味。戴手表與茶藝的優(yōu)雅氛圍不太相符；佩帶金銀飾物可能過(guò)于張揚(yáng)，不符合茶藝簡(jiǎn)潔高雅的風(fēng)格；抹香味化妝品可能會(huì)掩蓋茶本身的香氣，也不太適宜。所以如有條件戴一只玉鐲可平添不少風(fēng)韻，答案選[A]。5.題目：咖啡堿的主要藥理功能是()作用。選項(xiàng)A．抗癌選項(xiàng)B．興奮選項(xiàng)C．抗氧化選項(xiàng)D．美容參考答案：B答案解析：咖啡堿能夠興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，起到提神醒腦等作用。它并沒(méi)有抗氧化、抗癌、美容等主要藥理功能。6.題目：茉莉花茶藝使用的沖水壺是()。選項(xiàng)A．白鐵壺選項(xiàng)B．白瓷壺選項(xiàng)C．紫砂壺選項(xiàng)D．玻璃壺參考答案：B答案解析：茉莉花茶藝使用白瓷壺作為沖水壺，白瓷壺質(zhì)地潔白，能更好地展現(xiàn)茉莉花茶的湯色和香氣，且傳熱適中，不易燙手，便于操作。玻璃壺一般用于沖泡綠茶等注重欣賞茶葉形態(tài)的茶；白鐵壺可能會(huì)影響茶湯口感；紫砂壺適合沖泡烏龍茶等半發(fā)酵茶。7.題目：95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。選項(xiàng)A．白毫銀針選項(xiàng)B．碧螺春選項(xiàng)C．烏龍茶選項(xiàng)D．龍井茶參考答案：C答案解析：烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，一般用95℃以上的水溫沖泡，能更好地激發(fā)茶葉的香氣和滋味；龍井茶是不發(fā)酵茶，宜用80℃左右水溫沖泡；碧螺春也是不發(fā)酵茶，適合用70-80℃水溫沖泡；白毫銀針屬于白茶，一般用80-90℃水溫沖泡。所以95℃以上水溫適宜沖泡烏龍茶。8.題目：福建.廣東.臺(tái)灣主要生產(chǎn)制做的茶類是()。選項(xiàng)A．黃茶選項(xiàng)B．紅茶選項(xiàng)C．綠茶選項(xiàng)D．烏龍茶參考答案：D答案解析：福建、廣東、臺(tái)灣是烏龍茶的主要產(chǎn)區(qū)，烏龍茶是半發(fā)酵茶，具有獨(dú)特的風(fēng)味和口感。綠茶的主要產(chǎn)區(qū)在浙江、安徽、江西等；黃茶產(chǎn)量相對(duì)較少，產(chǎn)區(qū)分布較分散；紅茶主要產(chǎn)區(qū)在云南、安徽、福建等，但不是這三個(gè)地區(qū)的主要茶類。9.題目：在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶.工夫紅茶等。選項(xiàng)A．醇和選項(xiàng)B．平和選項(xiàng)C．鮮醇選項(xiàng)D．濃厚參考答案：A答案解析：六堡茶、工夫紅茶等茶葉滋味多呈現(xiàn)出醇和的特點(diǎn)，醇和型滋味醇厚但不強(qiáng)烈，口感平和協(xié)調(diào)。濃厚型一般滋味濃郁強(qiáng)烈；鮮醇型突出鮮味和醇厚度；平和型滋味較為平淡。所以這里應(yīng)選醇和型，答案為[A]。10.題目：茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由().黃酮類化合物.花青素和酚酸組成。選項(xiàng)A．維生素選項(xiàng)B．兒茶素選項(xiàng)C．咖啡堿選項(xiàng)D．氨基酸參考答案：B答案解析：茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由兒茶素、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。兒茶素是茶多酚的主體成分，約占茶多酚總量的60%-80%。11.題目：飲濃茶茶葉中的()含量很高，對(duì)人體刺激過(guò)于強(qiáng)烈。選項(xiàng)A．茶多酚.維生素選項(xiàng)B．茶多酚.咖啡堿選項(xiàng)C．茶多酚.氨基酸選項(xiàng)D．茶多酚.葉綠素參考答案：B答案解析：茶葉中咖啡堿和茶多酚是影響茶湯口感和對(duì)人體刺激程度的重要成分。濃茶中這兩種成分含量很高，對(duì)人體刺激過(guò)于強(qiáng)烈。而氨基酸能增加茶湯鮮味、維生素對(duì)人體有多種益處、葉綠素影響茶葉色澤等，它們?cè)跐獠柚械暮坎⒎菍?dǎo)致對(duì)人體刺激強(qiáng)烈的主要因素。12.題目：在茶館接待賓客時(shí)，選擇茶具時(shí)較全面的參考因素是：()。選項(xiàng)A．看場(chǎng)合.看人數(shù).看茶葉選項(xiàng)B．看喝茶的講究程度.和現(xiàn)有的條件選項(xiàng)C．看喝茶人的身份.喜好選項(xiàng)D．看茶葉的品種.外形參考答案：A答案解析：在茶館接待賓客選擇茶具時(shí)，場(chǎng)合不同對(duì)茶具的要求不同，人數(shù)多少影響茶具的數(shù)量準(zhǔn)備，茶葉的種類不同適配的茶具也有差異，所以看場(chǎng)合、看人數(shù)、看茶葉是較全面的參考因素。A選項(xiàng)只提到喝茶人的身份和喜好不夠全面；B選項(xiàng)喝茶講究程度和現(xiàn)有條件不是最全面的考量；D選項(xiàng)只看茶葉品種和外形不全面，還需結(jié)合場(chǎng)合和人數(shù)等。13.題目：調(diào)飲法是在茶湯中添加其他物品，()或借茶保健的飲茶方式。選項(xiàng)A．增加香味選項(xiàng)B．調(diào)節(jié)苦澀選項(xiàng)C．改變湯色選項(xiàng)D．提高藥效參考答案：A答案解析：調(diào)飲法是在茶湯中添加其他物品，增加香味或借茶保健的飲茶方式。添加其他物品主要目的之一就是增加茶湯香味，調(diào)節(jié)苦澀、改變湯色不是其主要特點(diǎn)，提高藥效表述不準(zhǔn)確，所以選B。14.題目：真誠(chéng)守信是一種社會(huì)公德，它的基本作用是()。選項(xiàng)A．獲得個(gè)人名利的資本選項(xiàng)B．樹(shù)立個(gè)人威望選項(xiàng)C．樹(shù)立個(gè)人信譽(yù)選項(xiàng)D．提高技術(shù)能力參考答案：C答案解析：真誠(chéng)守信作為一種社會(huì)公德，其基本作用首先是樹(shù)立個(gè)人信譽(yù)。在社會(huì)交往中，誠(chéng)實(shí)守信能讓他人對(duì)自己產(chǎn)生信任，從而樹(shù)立良好的個(gè)人形象和信譽(yù)。而獲得個(gè)人名利的資本、樹(shù)立個(gè)人威望并非其基本作用，提高技術(shù)能力與真誠(chéng)守信這種社會(huì)公德并無(wú)直接關(guān)聯(lián)。15.題目：貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對(duì)外貿(mào)易中()和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。選項(xiàng)A．茶葉銷(xiāo)售選項(xiàng)B．成交計(jì)價(jià)選項(xiàng)C．毛茶收購(gòu)選項(xiàng)D．對(duì)樣加工參考答案：B答案解析：貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對(duì)外貿(mào)易中成交計(jì)價(jià)和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。在對(duì)外貿(mào)易中，買(mǎi)賣(mài)雙方根據(jù)貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣來(lái)確定茶葉的品質(zhì)、等級(jí)等，進(jìn)而進(jìn)行成交計(jì)價(jià)，并且在貨物交接驗(yàn)收時(shí)也以此為實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)來(lái)判斷茶葉是否符合要求。16.題目：條索纖細(xì).卷曲成螺.茸毛披露是()的的品質(zhì)特點(diǎn)。選項(xiàng)A．信陽(yáng)毛尖選項(xiàng)B．西湖龍井選項(xiàng)C．洞庭碧螺春選項(xiàng)D．皖南屯綠參考答案：C答案解析：洞庭碧螺春的品質(zhì)特點(diǎn)是條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露。皖南屯綠的特點(diǎn)是條索緊結(jié)壯實(shí)；信陽(yáng)毛尖的特點(diǎn)是條索緊細(xì)圓直；西湖龍井的特點(diǎn)是扁平光滑、挺直尖削。17.題目：茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中()的氧化和氧氣有關(guān)。選項(xiàng)A．多酚類化合物選項(xiàng)B．蛋白質(zhì)類選項(xiàng)C．維生素類選項(xiàng)D．脂肪類參考答案：A答案解析：多酚類化合物是構(gòu)成茶葉色香味的主要成分之一，其很容易被氧化，而氧氣在多酚類化合物的氧化過(guò)程中起到關(guān)鍵作用。蛋白質(zhì)類、維生素類、脂肪類雖然也可能會(huì)受到一些影響，但與氧氣的關(guān)系不像多酚類化合物那么直接和緊密。所以茶中多酚類化合物的氧化和氧氣有關(guān)。18.題目：安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。選項(xiàng)A．條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或褐紅選項(xiàng)B．條索緊結(jié).肥壯.沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明選項(xiàng)C．條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”選項(xiàng)D．兩葉抱一芽，平扁挺直不散.不翹.不曲，全身白毫，含而不露參考答案：B答案解析：安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點(diǎn)是條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明。A選項(xiàng)描述的是太平猴魁的外形特點(diǎn)；B選項(xiàng)描述的是祁門(mén)紅茶的外形特點(diǎn)；D選項(xiàng)描述的是六堡茶的外形特點(diǎn)。19.題目：瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。選項(xiàng)A．白瓷.彩瓷和黃瓷選項(xiàng)B．白瓷.彩瓷和黑瓷選項(xiàng)C．白瓷.青瓷和彩瓷選項(xiàng)D．白瓷.青瓷和黑瓷參考答案：D答案解析：瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。白瓷茶具色澤潔白，能反映出茶湯色澤；青瓷茶具造型優(yōu)美，色澤青瑩；黑瓷茶具古樸雅致，其中以福建建窯所產(chǎn)的兔毫盞最為著名。20.題目：相傳蘇東坡非常喜歡杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為“調(diào)水符”。選項(xiàng)A．甘露泉選項(xiàng)B．玉女泉選項(xiàng)C．茯苓泉選項(xiàng)D．觀音泉參考答案：B21.題目：過(guò)量飲濃茶，會(huì)引起頭痛.惡心.().煩躁等不良癥狀。選項(xiàng)A．糖尿病選項(xiàng)B．高血壓選項(xiàng)C．失眠選項(xiàng)D．癌癥參考答案：C答案解析：過(guò)量飲濃茶會(huì)影響神經(jīng)系統(tǒng)，導(dǎo)致失眠，還可能引起頭痛、惡心、煩躁等不良癥狀。而糖尿病是由于胰島素分泌缺陷或其生物作用受損等原因引起的代謝性疾病，與飲濃茶無(wú)關(guān)；癌癥是多種因素綜合作用導(dǎo)致的疾病，和飲濃茶沒(méi)有直接關(guān)聯(lián)；高血壓的形成有多種因素，一般與過(guò)量飲濃茶沒(méi)有直接關(guān)系。22.題目：()飲用茶葉主要是散茶。選項(xiàng)A．元代選項(xiàng)B．明代選項(xiàng)C．宋代選項(xiàng)D．清代參考答案：B答案解析：散茶在明代得到廣泛飲用和發(fā)展，明代的茶葉飲用方式以散茶為主流，相較于宋代以團(tuán)茶為主，元代處于過(guò)渡階段，清代雖然也有散茶，但明代更具代表性。23.題目：紅茶屬于()。其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。選項(xiàng)A．半發(fā)酵茶類選項(xiàng)B．輕發(fā)酵茶類選項(xiàng)C．重發(fā)酵茶類選項(xiàng)D．全發(fā)酵茶類參考答案：D答案解析：紅茶屬于全發(fā)酵茶類。在加工過(guò)程中，茶多酚氧化酶等作用使茶葉中的茶多酚充分氧化，形成茶黃素、茶紅素等成分，導(dǎo)致葉色深紅，茶湯呈朱紅色。24.題目：新茶的主要特點(diǎn)是()。選項(xiàng)A．條索緊結(jié)選項(xiàng)B．滋味醇和選項(xiàng)C．香氣清鮮選項(xiàng)D．葉質(zhì)柔軟參考答案：C答案解析：新茶的主要特點(diǎn)之一是香氣清鮮。新茶在制作后不久，茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)相對(duì)較為新鮮，能散發(fā)出清新的香氣。而條索緊結(jié)并不一定是新茶特有的，不同品種和加工工藝的茶葉都可能有緊結(jié)的條索；滋味醇和也不是新茶的典型特征，一些陳茶也可能滋味醇和；葉質(zhì)柔軟也不是新茶的關(guān)鍵特點(diǎn)，不同茶葉的葉質(zhì)情況受品種等多種因素影響，并非新茶所獨(dú)有。25.題目：在茶沖泡的過(guò)程中，以下()程序中茶藝師可以借用形體動(dòng)作傳遞對(duì)賓客的敬意。選項(xiàng)A．置茶選項(xiàng)B．溫壺選項(xiàng)C．收具選項(xiàng)D．奉茶參考答案：D答案解析：在奉茶程序中，茶藝師通過(guò)規(guī)范、優(yōu)雅的奉茶動(dòng)作，雙手將茶奉給賓客，能夠借用這個(gè)形體動(dòng)作傳遞對(duì)賓客的敬意。而置茶是將茶葉放入茶具中，溫壺是對(duì)茶具進(jìn)行溫?zé)?，收具是收拾茶具，這幾個(gè)程序主要側(cè)重于操作流程，難以像奉茶一樣通過(guò)特定形體動(dòng)作強(qiáng)烈表達(dá)對(duì)賓客的敬意。26.題目：黃茶按鮮葉老嫩不同，分為()三大類。選項(xiàng)A．信陽(yáng)毛尖.黃大茶.洞庭茶選項(xiàng)B．蒙頂茶.黃大茶.太平猴魁選項(xiàng)C．黃芽茶.黃小茶.黃大茶選項(xiàng)D．黃金桂.黃小茶.都勻毛尖參考答案：C答案解析：黃茶按鮮葉老嫩不同，分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶三大類。黃芽茶主要以單芽或一芽一葉初展為原料；黃小茶原料較為細(xì)嫩，多為一芽一葉、一芽二葉；黃大茶原料相對(duì)粗老，多為一芽三四葉。而蒙頂茶、太平猴魁、信陽(yáng)毛尖、洞庭茶、黃金桂、都勻毛尖都不屬于黃茶的這種分類范疇。27.題目：閱畫(huà).賞花.焚香與品茗是古代()的系統(tǒng)。選項(xiàng)A．參禪選項(xiàng)B．茶藝選項(xiàng)C．習(xí)畫(huà)選項(xiàng)D．論道參考答案：B28.題目：在沖泡茶的基本程序中，溫壺(杯)的目的是()。選項(xiàng)A．主要是清洗茶具選項(xiàng)B．將壺(杯)預(yù)熱避免破碎選項(xiàng)C．提高壺(杯)的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗選項(xiàng)D．主要是起到消毒殺菌的作用參考答案：C答案解析：溫壺（杯）的目的一是提高壺（杯）的溫度，使茶葉能更好地在適宜溫度中舒展釋放香氣和滋味；二是通過(guò)注水沖洗等操作，使茶具得到再次清洗，保持沖泡環(huán)境的清潔。A選項(xiàng)只強(qiáng)調(diào)清洗不全面；C選項(xiàng)避免破碎不是主要目的；D選項(xiàng)消毒殺菌不是溫壺（杯）的主要作用。29.題目：不符合茶藝表演者發(fā)型要求的是()。選項(xiàng)A．馬尾辮選項(xiàng)B．寸頭選項(xiàng)C．短發(fā)選項(xiàng)D．長(zhǎng)發(fā)披肩參考答案：D30.題目：鐵觀音沖泡置茶一般采用()。選項(xiàng)A．點(diǎn)茶法選項(xiàng)B．下投法選項(xiàng)C．中投法選項(xiàng)D．上投法參考答案：B答案解析：鐵觀音沖泡置茶一般采用下投法。先將適量茶葉放入蓋碗或茶壺中，再用沸水沖泡，這樣能使茶葉充分舒展，更好地釋放出香氣和滋味。上投法是先注水后投茶；中投法是先投少量茶，注入少量水浸潤(rùn)，稍后再?zèng)_水；點(diǎn)茶法是宋代的一種泡茶方法，與現(xiàn)代鐵觀音沖泡置茶方式不同。31.題目：為壯族賓客服務(wù)時(shí)，注意斟茶()。選項(xiàng)A．不宜過(guò)滿選項(xiàng)B．只斟淺淺一點(diǎn)選項(xiàng)C．要與杯口平齊選項(xiàng)D．要斟滿參考答案：A答案解析：斟茶時(shí)不宜過(guò)滿是壯族的一種習(xí)俗禮儀。過(guò)滿斟茶可能會(huì)被認(rèn)為不禮貌或不尊重，保持適度的斟茶量能體現(xiàn)對(duì)壯族賓客習(xí)俗的尊重。32.題目：熏炙香品的主要原料是()。選項(xiàng)A．柏木選項(xiàng)B．銀杏選項(xiàng)C．龍腦選項(xiàng)D．槐木參考答案：C答案解析：熏炙香品的主要原料包括多種，龍腦是常見(jiàn)的一種。柏木、槐木、銀杏一般不是熏炙香品的主要原料。33.題目：沖泡()的適宜水溫是90℃左右。選項(xiàng)A．白牡丹茶選項(xiàng)B．茉莉花茶選項(xiàng)C．鐵觀音茶選項(xiàng)D．水金龜茶參考答案：B34.題目：根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，沖泡烏龍茶宜選配下列()茶具。選項(xiàng)A．保暖茶具會(huì)因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。選項(xiàng)B．搪瓷茶具，具有堅(jiān)固耐用.攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)。選項(xiàng)C．紫砂茶具泡茶無(wú)熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)餿。選項(xiàng)D．玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。參考答案：C答案解析：烏龍茶的沖泡需要注重保持茶葉的香氣和韻味，紫砂茶具泡茶無(wú)熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)餿，能很好地展現(xiàn)烏龍茶的特點(diǎn)。玻璃茶具主要用于欣賞茶葉的形態(tài)和湯色變化，不太適合烏龍茶。搪瓷茶具和保暖茶具也不能很好地契合烏龍茶的沖泡需求。所以沖泡烏龍茶宜選配紫砂茶具。35.題目：人們?cè)谌粘Ｉ钪校瑥?)的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。選項(xiàng)A．以茶代酒選項(xiàng)B．將茶列為開(kāi)門(mén)七件事之一選項(xiàng)C．喝茶到品茶選項(xiàng)D．喝茶到喝調(diào)味茶參考答案：C答案解析：人們?cè)谌粘Ｉ钪?，從喝茶到品茶的轉(zhuǎn)變，不僅僅是行為上的變化，更是從滿足基本的生理需求（解渴）上升到追求精神上的享受（品味茶的韻味等），體現(xiàn)了從生理需要到精神滿足的上升。而以茶代酒主要是一種社交場(chǎng)景下的選擇變化；將茶列為開(kāi)門(mén)七件事之一主要強(qiáng)調(diào)茶在日常生活中的重要性；喝茶到喝調(diào)味茶更多的是茶的種類或口味選擇的變化，均未很好地體現(xiàn)從生理到精神的上升。36.題目：寧紅太子茶藝焚香時(shí)，使三個(gè)香爐()。選項(xiàng)A．“品”字形排列選項(xiàng)B．“孔雀開(kāi)屏”形排列選項(xiàng)C．縱向排成一排選項(xiàng)D．橫向排成一排參考答案：C37.題目：烹茗井在靈隱山，()曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名。選項(xiàng)A．顧元慶選項(xiàng)B．白居易選項(xiàng)C．徐霞客選項(xiàng)D．許次紓參考答案：B答案解析：烹茗井在靈隱山，相傳為白居易所鑿，曾用此井水煮茶，故而得名。所以答案選A。38.題目：茶葉中主要藥用成分有咖啡堿.().氨基酸.維生素.礦物質(zhì)等。選項(xiàng)A．脂肪選項(xiàng)B．茶多酚選項(xiàng)C．蛋白質(zhì)選項(xiàng)D．葉綠素參考答案：B答案解析：茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。茶多酚是茶葉中一類重要的化學(xué)成分，具有多種保健功能。39.題目：寧紅太子茶藝焚香時(shí)使用三個(gè)香爐,寓意是()。選項(xiàng)A．三人為品選項(xiàng)B．三陽(yáng)開(kāi)泰選項(xiàng)C．三人同行選項(xiàng)D．三星高照參考答案：D40.題目：祁門(mén)工夫紅茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。選項(xiàng)A．香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用選項(xiàng)B．香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”選項(xiàng)C．香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味選項(xiàng)D．茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存參考答案：B答案解析：祁門(mén)工夫紅茶內(nèi)質(zhì)香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”。A選項(xiàng)茶湯青綠明亮等描述不符合祁門(mén)工夫紅茶特點(diǎn)；C選項(xiàng)香氣馥郁持久等不是其典型特點(diǎn)；D選項(xiàng)香氣馥郁等及茶性溫和有藥理作用表述不準(zhǔn)確，祁門(mén)工夫紅茶最主要的品質(zhì)特點(diǎn)是玫瑰香、金圈等。41.題目：茶荷是用來(lái)從茶葉罐中()的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。選項(xiàng)A．均勻茶湯濃度選項(xiàng)B．清潔茶具選項(xiàng)C．取茶渣選項(xiàng)D．盛取干茶參考答案：D答案解析：茶荷是一種用于盛取干茶的器具，將茶葉從茶葉罐中取出放入茶荷中，可便于欣賞干茶的外形及茶香。取茶渣一般有專門(mén)的茶夾等工具；均勻茶湯濃度靠的是泡茶的手法和公道杯等；清潔茶具用的是茶洗等器具，均與茶荷功能不符。42.題目：現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是()。選項(xiàng)A．陳鳴遠(yuǎn)選項(xiàng)B．顧景洲選項(xiàng)C．邵大亨選項(xiàng)D．許世海參考答案：B答案解析：顧景舟（顧景洲）是中國(guó)近代陶藝家，被尊稱為“壺藝泰斗”。他在紫砂壺制作技藝上有著極高的造詣，其作品造型優(yōu)美、工藝精湛，對(duì)后世紫砂壺的發(fā)展產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。許世海并非紫砂壺領(lǐng)域廣為人知的著名大師。陳鳴遠(yuǎn)是清代著名紫砂壺藝人，但不是被尊稱為“壺藝泰斗”的現(xiàn)代大師。邵大亨是清代制壺大家，也不符合題目中現(xiàn)代且被尊為“壺藝泰斗”的描述。43.題目：安溪烏龍茶藝使用的()的制做原料是竹。選項(xiàng)A．茶盤(pán).茶罐.茶船.茶荷選項(xiàng)B．茶通.茶針.漏斗.水盂選項(xiàng)C．茶盤(pán).茶托.茶箸.茶杯選項(xiàng)D．茶匙.茶斗.茶夾.茶通參考答案：D答案解析：安溪烏龍茶藝使用的茶匙、茶斗、茶夾、茶通等茶具的制作原料是竹。茶匙用于取茶，茶斗用于量茶，茶夾用于夾取茶葉、茶渣等，茶通用于連接壺身和茶海等，這些通常會(huì)用竹制作。B選項(xiàng)中茶盤(pán)、茶罐、茶船、茶荷一般不是竹制；C選項(xiàng)茶通、茶針、漏斗、水盂也并非都為竹制；D選項(xiàng)茶盤(pán)、茶托、茶箸、茶杯也不符合以竹為原料的特點(diǎn)。44.題目：茉莉花茶藝“回味”被喻為是()。選項(xiàng)A．塵心洗盡興難盡選項(xiàng)B．臨風(fēng)一啜心自省選項(xiàng)C．眾人之醉我可清選項(xiàng)D．茶味人生細(xì)品悟參考答案：D45.題目：老年人講究茶的韻味，要求茶葉香高味濃，重在物質(zhì)享受，因此多用()泡茶。選項(xiàng)A．茶碗選項(xiàng)B．茶杯選項(xiàng)C．茶壺選項(xiàng)D．茶盅參考答案：C答案解析：老年人講究茶的韻味，要求茶葉香高味濃，重在物質(zhì)享受，茶壺泡茶更能充分浸泡茶葉，使茶葉的物質(zhì)充分釋放，滿足其對(duì)香高味濃的需求。茶杯相對(duì)較小，不利于茶葉充分舒展和味道釋放；茶碗一般用于特定的茶類如蓋碗茶等，在這種情況下不如茶壺能突出物質(zhì)享受；茶盅主要用于公道分茶等，不是直接泡茶的主要器具。46.題目：《食品衛(wèi)生法》的監(jiān)督機(jī)構(gòu)是()。選項(xiàng)A．衛(wèi)生防疫部們選項(xiàng)B．衛(wèi)生廳選項(xiàng)C．國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)選項(xiàng)D．衛(wèi)生局參考答案：C答案解析：《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)主管全國(guó)食品衛(wèi)生監(jiān)督管理工作，是食品衛(wèi)生法的監(jiān)督機(jī)構(gòu)。衛(wèi)生防疫部門(mén)、衛(wèi)生廳、衛(wèi)生局在各自職責(zé)范圍內(nèi)承擔(dān)相應(yīng)的食品衛(wèi)生監(jiān)督管理工作，但國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)是最主要的監(jiān)督機(jī)構(gòu)。47.題目：防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng)，含水量過(guò)高，高溫高濕和()。選項(xiàng)A．無(wú)光線選項(xiàng)B．燈光照射選項(xiàng)C．漫射光照射選項(xiàng)D．陽(yáng)光直射參考答案：D答案解析：茶葉陳化變質(zhì)與存放時(shí)間、含水量、溫濕度及光照等因素有關(guān)。陽(yáng)光直射會(huì)加速茶葉的氧化等反應(yīng)，促進(jìn)陳化變質(zhì)。而無(wú)光線、燈光照射、漫射光照射一般不會(huì)像陽(yáng)光直射那樣對(duì)茶葉陳化產(chǎn)生如此明顯的加速作用。所以應(yīng)避免陽(yáng)光直射以防止茶葉陳化變質(zhì)。48.題目：平邑金銀花茶外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。選項(xiàng)A．條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯選項(xiàng)B．條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或褐紅選項(xiàng)C．外形保持金銀花花蕾原有形態(tài)和色澤，干茶呈栗褐色選項(xiàng)D．外形緊結(jié)端正，呈碗形，色澤烏潤(rùn)，外觀顯毫參考答案：C答案解析：平邑金銀花茶外形保持金銀花花蕾原有形態(tài)和色澤，干茶呈栗褐色。選項(xiàng)A描述的是其他茶葉外形特點(diǎn)；選項(xiàng)C一般是滇紅等茶葉的特點(diǎn)；選項(xiàng)D不符合平邑金銀花茶外形品質(zhì)特點(diǎn)。49.題目：茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可()，對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。選項(xiàng)A．增進(jìn)滋味醇和選項(xiàng)B．抑制物質(zhì)解體選項(xiàng)C．促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化選項(xiàng)D．加速各種化學(xué)反應(yīng)參考答案：D答案解析：光線會(huì)加速各種化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致茶葉中的成分發(fā)生變化，影響茶葉的品質(zhì)，對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。而選項(xiàng)A增進(jìn)滋味醇和與光線照射的影響不符；選項(xiàng)C促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化表述不準(zhǔn)確，光線主要是加速不良的化學(xué)反應(yīng)；選項(xiàng)D抑制物質(zhì)解體也不符合光線對(duì)茶葉的作用。50.題目：()是影響茶葉品質(zhì)衛(wèi)生的因素。選項(xiàng)A．香選項(xiàng)B．勻選項(xiàng)C．凈選項(xiàng)D．新參考答案：C51.題目：寧紅太子茶藝的程序共有()。選項(xiàng)A．12道選項(xiàng)B．16道選項(xiàng)C．10道選項(xiàng)D．7道參考答案：D52.題目：茶是摩洛哥人社交活動(dòng)中必備的飲料，茶藝師在服務(wù)中添加()是必不可少的。選項(xiàng)A．甜食選項(xiàng)B．甜酒選項(xiàng)C．冰塊選項(xiàng)D．白糖參考答案：D答案解析：在摩洛哥，茶是社交活動(dòng)中必備飲料，茶藝師服務(wù)時(shí)添加白糖是必不可少的，白糖能讓茶的口感更符合當(dāng)?shù)厝讼埠谩?3.題目：烏龍茶類中()葉底不顯綠葉紅鑲邊。選項(xiàng)A．鳳凰單樅選項(xiàng)B．武夷水仙選項(xiàng)C．閩南青茶選項(xiàng)D．白毫烏龍參考答案：D答案解析：白毫烏龍屬于半發(fā)酵茶，發(fā)酵程度較重，其葉底特點(diǎn)與其他選項(xiàng)不同，不顯綠葉紅鑲邊。武夷水仙、閩南青茶、鳳凰單樅等都屬于烏龍茶類中綠葉紅鑲邊較為明顯的茶。54.題目：()對(duì)“茶醉”無(wú)緩解作用。選項(xiàng)A．吃點(diǎn)心選項(xiàng)B．飲酒選項(xiàng)C．吃水果選項(xiàng)D．喝糖水參考答案：B答案解析：“茶醉”通常是因?yàn)椴柚械目Х纫虻任镔|(zhì)導(dǎo)致的。飲酒不能緩解“茶醉”，反而可能加重不適。喝糖水、吃點(diǎn)心、吃水果都可以在一定程度上緩解“茶醉”帶來(lái)的不適，比如補(bǔ)充糖分等。55.題目：寧紅太子茶藝焚香時(shí)使用(),是有一定寓意的。選項(xiàng)A．1個(gè)香爐選項(xiàng)B．2個(gè)香爐選項(xiàng)C．3個(gè)香爐選項(xiàng)D．4個(gè)香爐參考答案：C答案解析：寧紅太子茶藝焚香時(shí)使用3個(gè)香爐，分別代表“天”“地”“人”，寓意敬天、敬地、敬人。56.題目：清代出現(xiàn)()品飲藝術(shù)。選項(xiàng)A．白族三道茶選項(xiàng)B．信陽(yáng)毛尖茶選項(xiàng)C．烏龍功夫茶選項(xiàng)D．白毫銀針茶參考答案：C答案解析：清代出現(xiàn)了烏龍功夫茶品飲藝術(shù)。烏龍茶的品飲方法在清代得到了進(jìn)一步的發(fā)展和完善，形成了獨(dú)特的功夫茶茶藝。而信陽(yáng)毛尖茶主要產(chǎn)于河南信陽(yáng)地區(qū)，其品飲方式有其自身特點(diǎn)，但并非在清代才出現(xiàn)特定的品飲藝術(shù)；白毫銀針茶是白茶的一種，其品飲也有自身特色，不是在清代形成特定品飲藝術(shù)；白族三道茶是白族的特色茶飲習(xí)俗，并非清代出現(xiàn)的專門(mén)針對(duì)某一種茶的品飲藝術(shù)。57.題目：茉莉花茶藝中“三才化育甘露美”喻指()。選項(xiàng)A．投茶選項(xiàng)B．悶茶選項(xiàng)C．沖水選項(xiàng)D．潤(rùn)茶參考答案：B58.題目：調(diào)飲法是在茶湯中添加其他物品，()或借茶保健的飲茶方式。選項(xiàng)A．增加香味選項(xiàng)B．改變色澤選項(xiàng)C．幫助消化選項(xiàng)D．適應(yīng)口味參考答案：A59.題目：巴基斯坦人飲茶普遍愛(ài)好()。選項(xiàng)A．檸檬紅茶選項(xiàng)B．牛奶紅茶選項(xiàng)C．甜味綠茶選項(xiàng)D．薄荷綠茶參考答案：B答案解析：巴基斯坦人飲茶普遍愛(ài)好牛奶紅茶。巴基斯坦氣候炎熱，人們喜歡喝牛奶紅茶來(lái)解暑消渴，且奶茶濃郁的口感也符合他們的口味偏好。60.題目：()茶藝的表演程序共為12道。選項(xiàng)A．龍井茶藝選項(xiàng)B．婺綠茶藝選項(xiàng)C．桂花茶藝選項(xiàng)D．毛尖茶藝參考答案：A61.題目：茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。選項(xiàng)A．維生素E選項(xiàng)B．維生素H選項(xiàng)C．維生素B選項(xiàng)D．維生素A參考答案：A答案解析：維生素E是一種脂溶性維生素，具有抗氧化作用，能夠中和體內(nèi)自由基，減少自由基對(duì)細(xì)胞的損傷，從而起到防衰老的功效。在茶葉中含有一定量的維生素E，它是茶葉發(fā)揮抗氧化等保健功能的成分之一。62.題目：信陽(yáng)毛尖外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。選項(xiàng)A．外形細(xì).圓緊.直.光.多白毫選項(xiàng)B．條索纖細(xì).卷曲成螺.茸毛披露選項(xiàng)C．外形扁平光滑，形如“碗釘”選項(xiàng)D．外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)參考答案：A答案解析：信陽(yáng)毛尖外形的品質(zhì)特點(diǎn)是外形細(xì)、圓、緊、直、光、多白毫。選項(xiàng)A描述的是太平猴魁的外形特點(diǎn)；選項(xiàng)B描述的是碧螺春的外形特點(diǎn)；選項(xiàng)D描述的是祁門(mén)紅茶的外形特點(diǎn)。