2025年食品安全法試題及答案一、單項選擇題（每題2分，共20題，40分）1.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品安全指的是（）。A.食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害B.食品符合國家強制標準，無過期變質(zhì)現(xiàn)象C.食品添加劑使用符合國家標準，無超范圍添加D.食品生產(chǎn)經(jīng)營過程符合衛(wèi)生規(guī)范答案：A解析：《食品安全法》第150條明確定義“食品安全”為：食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。2.食品安全風險監(jiān)測工作由（）負責組織。A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門C.省級市場監(jiān)督管理部門D.縣級以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門答案：A解析：《食品安全法》第14條規(guī)定：“國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會同國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理等部門，制定、實施國家食品安全風險監(jiān)測計劃?！?.食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定對采購的食品原料進行檢驗，情節(jié)嚴重的，可由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門（）。A.責令改正，給予警告B.處五萬元以上十萬元以下罰款C.責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證D.沒收違法所得答案：C解析：《食品安全法》第126條規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定對采購的食品原料進行檢驗的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。4.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽除需標明一般食品標簽內(nèi)容外，還應當標明（）。A.主要營養(yǎng)成分及其含量B.生產(chǎn)企業(yè)聯(lián)系方式C.儲存條件D.食用方法答案：A解析：《食品安全法》第67條規(guī)定：“專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽還應當標明主要營養(yǎng)成分及其含量?！?.食品添加劑應當在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過（）證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。A.風險評估B.安全性毒理學評價C.生產(chǎn)實踐D.消費者反饋答案：A解析：《食品安全法》第39條規(guī)定：“食品添加劑應當在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍；有關(guān)食品安全國家標準應當根據(jù)技術(shù)必要性和風險評估結(jié)果及時修訂。”6.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者未對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記、審查許可證，或者未履行報告、停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺服務(wù)等義務(wù)，使消費者的合法權(quán)益受到損害的，應當（）。A.承擔全部賠償責任B.與食品經(jīng)營者承擔連帶責任C.由食品經(jīng)營者承擔主要責任D.不承擔責任答案：B解析：《食品安全法》第131條規(guī)定：“網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者未對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記、審查許可證，或者未履行報告、停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺服務(wù)等義務(wù)，使消費者的合法權(quán)益受到損害的，應當與食品經(jīng)營者承擔連帶責任?！?.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立食品安全追溯體系，保證食品（）可追溯。A.從農(nóng)田到餐桌B.從生產(chǎn)到銷售C.從原料采購到產(chǎn)品銷售D.從出廠到消費答案：C解析：《食品安全法》第42條規(guī)定：“國家建立食品安全全程追溯制度。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照本法的規(guī)定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。”全程追溯覆蓋原料采購、生產(chǎn)加工、流通銷售等全環(huán)節(jié)。8.對依照《食品安全法》規(guī)定實施的檢驗結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗結(jié)論之日起（）個工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗的食品安全監(jiān)督管理部門或者其上一級機構(gòu)提出復檢申請。A.3B.5C.7D.10答案：C解析：《食品安全法》第88條規(guī)定：“對依照本法規(guī)定實施的檢驗結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗結(jié)論之日起七個工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗的食品安全監(jiān)督管理部門或者其上一級食品安全監(jiān)督管理部門提出復檢申請。”9.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員，自處罰決定作出之日起（）年內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。A.3B.5C.10D.終身答案：B解析：《食品安全法》第135條規(guī)定：“被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。”10.進口的預包裝食品、食品添加劑應當有（），并載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。A.中文標簽、中文說明書B.英文標簽C.原產(chǎn)國標簽D.海關(guān)檢驗標簽答案：A解析：《食品安全法》第97條規(guī)定：“進口的預包裝食品、食品添加劑應當有中文標簽；依法應當有說明書的，還應當有中文說明書。標簽、說明書應當符合本法以及我國其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標準的要求，并載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。”11.食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、檢驗合格證號、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.3個月；1年B.6個月；2年C.1年；3年D.2年；5年答案：B解析：《食品安全法》第51條規(guī)定：“食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品出廠檢驗記錄制度……記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年?！?2.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期以及（）的名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。A.生產(chǎn)者B.銷售者C.運輸者D.檢驗機構(gòu)答案：B解析：《食品安全法》第68條規(guī)定：“食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者的名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容?！贝颂帯吧a(chǎn)經(jīng)營者”指銷售者。13.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應當建立食用農(nóng)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，如實記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于（）。A.1個月B.3個月C.6個月D.1年答案：C解析：《食品安全法》第65條規(guī)定：“食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應當建立食用農(nóng)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度……記錄和憑證保存期限不得少于六個月?！?4.食品安全事故調(diào)查部門對事故進行調(diào)查時，有權(quán)向有關(guān)單位和個人了解與事故有關(guān)的情況，并要求提供相關(guān)資料和樣品。有關(guān)單位和個人（）。A.可以拒絕B.應當配合，不得拒絕、阻撓C.可提供部分資料D.需經(jīng)上級批準后配合答案：B解析：《食品安全法》第108條規(guī)定：“食品安全事故調(diào)查部門對事故進行調(diào)查時，有權(quán)向有關(guān)單位和個人了解與事故有關(guān)的情況，并要求提供相關(guān)資料和樣品。有關(guān)單位和個人應當予以配合，按照要求提供相關(guān)資料和樣品，不得拒絕。”15.食品廣告的內(nèi)容應當真實合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及（）。A.營養(yǎng)成分B.疾病預防、治療功能C.生產(chǎn)工藝D.原料來源答案：B解析：《食品安全法》第73條規(guī)定：“食品廣告的內(nèi)容應當真實合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預防、治療功能?！?6.縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用國家規(guī)定的快速檢測方法對食品進行抽查檢測。對抽查檢測結(jié)果表明可能不符合食品安全標準的食品，應當（）。A.立即銷毀B.當場處罰C.委托符合本法規(guī)定的食品檢驗機構(gòu)進行檢驗D.責令停止銷售答案：C解析：《食品安全法》第112條規(guī)定：“縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用國家規(guī)定的快速檢測方法對食品進行抽查檢測。對抽查檢測結(jié)果表明可能不符合食品安全標準的食品，應當依照本法第八十七條的規(guī)定進行檢驗?！奔次蟹ǘz驗機構(gòu)復檢。17.違反《食品安全法》規(guī)定，拒絕、阻撓、干涉有關(guān)部門、機構(gòu)及其工作人員依法開展食品安全監(jiān)督檢查、事故調(diào)查處理、風險監(jiān)測和風險評估的，由有關(guān)主管部門按照各自職責分工責令停產(chǎn)停業(yè)，并處（）罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證；構(gòu)成違反治安管理行為的，由公安機關(guān)依法給予治安管理處罰。A.一萬元以下B.一萬元以上五萬元以下C.五萬元以上十萬元以下D.十萬元以上五十萬元以下答案：B解析：《食品安全法》第133條規(guī)定：“違反本法規(guī)定，拒絕、阻撓、干涉有關(guān)部門、機構(gòu)及其工作人員依法開展食品安全監(jiān)督檢查、事故調(diào)查處理、風險監(jiān)測和風險評估的……責令停產(chǎn)停業(yè)，并處一萬元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證。”18.生產(chǎn)經(jīng)營標注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處（）罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證。A.五千元以上五萬元以下B.一萬元以上十萬元以下C.五萬元以上十萬元以下D.十萬元以上二十萬元以下答案：C解析：《食品安全法》第124條規(guī)定：“生產(chǎn)經(jīng)營標注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑……違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款?！?9.被撤銷批準的保健食品廣告，其廣告主（）不得再次申請保健食品廣告批準。A.一年內(nèi)B.二年內(nèi)C.三年內(nèi)D.五年內(nèi)答案：A解析：《食品安全法實施條例》第43條規(guī)定：“被撤銷批準的保健食品廣告，其廣告主一年內(nèi)不得再次申請保健食品廣告批準。”20.食品安全標準是（）。A.推薦性標準B.強制性標準C.行業(yè)標準D.企業(yè)標準答案：B解析：《食品安全法》第25條規(guī)定：“食品安全標準是強制執(zhí)行的標準。除食品安全標準外，不得制定其他食品強制性標準?！倍?、多項選擇題（每題3分，共10題，30分）1.根據(jù)《食品安全法》，禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品包括（）。A.用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品B.被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品C.無標簽的預包裝食品D.營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品答案：ABD解析：《食品安全法》第34條明確禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品包括：（三）用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品；（六）被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品；（五）營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品。無標簽的預包裝食品屬于標簽不符合規(guī)定，需按第125條處罰，但不屬于“禁止生產(chǎn)經(jīng)營”的范疇（除非標簽內(nèi)容虛假或涉及疾病預防功能）。2.食品生產(chǎn)企業(yè)應當就下列哪些事項制定并實施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標準？（）A.原料采購、原料驗收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制D.運輸和交付控制答案：ABCD解析：《食品安全法》第46條規(guī)定：“食品生產(chǎn)企業(yè)應當就下列事項制定并實施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標準：（一）原料采購、原料驗收、投料等原料控制；（二）生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制；（三）原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制；（四）運輸和交付控制?！?.下列關(guān)于食品添加劑的說法，正確的有（）。A.食品添加劑應當有標簽、說明書和包裝B.食品添加劑的標簽、說明書應當載明“食品添加劑”字樣C.食品添加劑的標簽、說明書可以涉及疾病預防、治療功能D.食品添加劑的標簽、說明書應當清楚、明顯，容易辨識答案：ABD解析：《食品安全法》第40條規(guī)定：“食品添加劑應當有標簽、說明書和包裝。標簽、說明書應當載明本法第六十七條第一款第一項至第六項、第八項、第九項規(guī)定的事項，以及食品添加劑的使用范圍、用量、使用方法，并在標簽上載明‘食品添加劑’字樣。”第73條規(guī)定食品廣告不得涉及疾病預防、治療功能，標簽同理。4.發(fā)生食品安全事故的單位應當立即采取措施，防止事故擴大。事故單位和接收病人進行治療的單位應當及時向事故發(fā)生地（）報告。A.縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門B.縣級人民政府衛(wèi)生行政部門C.縣級人民政府農(nóng)業(yè)行政部門D.縣級人民政府公安部門答案：AB解析：《食品安全法》第103條規(guī)定：“發(fā)生食品安全事故的單位應當立即采取措施，防止事故擴大。事故單位和接收病人進行治療的單位應當及時向事故發(fā)生地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門報告。”5.縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門履行食品安全監(jiān)督管理職責時，有權(quán)采取下列哪些措施？（）A.進入生產(chǎn)經(jīng)營場所實施現(xiàn)場檢查B.對生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進行抽樣檢驗C.查閱、復制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料D.查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明存在安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品答案：ABCD解析：《食品安全法》第110條規(guī)定，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門有權(quán)采取的措施包括：（一）進入生產(chǎn)經(jīng)營場所實施現(xiàn)場檢查；（二）對生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進行抽樣檢驗；（三）查閱、復制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料；（四）查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明存在安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品；（五）查封違法從事生產(chǎn)經(jīng)營活動的場所。6.下列關(guān)于特殊食品的說法，正確的有（）。A.保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方食品屬于特殊食品B.保健食品的標簽、說明書不得涉及疾病預防、治療功能C.嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)應當實施從原料進廠到成品出廠的全過程質(zhì)量控制D.特殊醫(yī)學用途配方食品應當經(jīng)國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門注冊答案：ACD解析：《食品安全法》第74條規(guī)定：“國家對保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品和嬰幼兒配方食品等特殊食品實行嚴格監(jiān)督管理?！钡?8條規(guī)定保健食品標簽、說明書不得涉及疾病預防、治療功能，但可以聲稱保健功能（如“增強免疫力”）。第81條規(guī)定嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)應當實施全過程質(zhì)量控制；特殊醫(yī)學用途配方食品需經(jīng)注冊。7.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未按規(guī)定申請變更許可、未按規(guī)定建立并遵守查驗記錄制度、未按規(guī)定制定食品安全事故處置方案的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門（）。A.責令改正，給予警告B.拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款C.情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證D.直接吊銷許可證答案：ABC解析：《食品安全法》第126條規(guī)定，未按規(guī)定申請變更許可、未建立查驗記錄制度、未制定事故處置方案等行為，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。8.消費者因不符合食品安全標準的食品受到損害的，可以向（）要求賠償損失。A.生產(chǎn)者B.經(jīng)營者C.運輸者D.貯存者答案：AB解析：《食品安全法》第148條規(guī)定：“消費者因不符合食品安全標準的食品受到損害的，可以向經(jīng)營者要求賠償損失，也可以向生產(chǎn)者要求賠償損失?！边\輸者、貯存者的責任由生產(chǎn)者或經(jīng)營者追償。9.下列關(guān)于食品檢驗的說法，正確的有（）。A.食品檢驗機構(gòu)按照國家有關(guān)認證認可的規(guī)定取得資質(zhì)認定后，方可從事食品檢驗活動B.食品檢驗由食品檢驗機構(gòu)指定的檢驗人獨立進行C.檢驗人應當依照有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，并按照食品安全標準和檢驗規(guī)范對食品進行檢驗D.食品生產(chǎn)企業(yè)可以自行對所生產(chǎn)的食品進行檢驗，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗機構(gòu)進行檢驗答案：ABCD解析：《食品安全法》第84條規(guī)定：“食品檢驗機構(gòu)按照國家有關(guān)認證認可的規(guī)定取得資質(zhì)認定后，方可從事食品檢驗活動?！钡?5條規(guī)定：“食品檢驗由食品檢驗機構(gòu)指定的檢驗人獨立進行……檢驗人應當依照有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，并按照食品安全標準和檢驗規(guī)范對食品進行檢驗?！钡?1條規(guī)定食品生產(chǎn)企業(yè)可自行檢驗或委托檢驗。10.進口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應當符合（）。A.出口國食品安全標準B.我國食品安全國家標準C.國際食品安全標準D.合同約定的標準答案：B解析：《食品安全法》第92條規(guī)定：“進口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應當符合我國食品安全國家標準?！比⑴袛囝}（每題1分，共10題，10分）1.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負責，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任。（）答案：√解析：《食品安全法》第3條明確規(guī)定。2.食品安全風險評估結(jié)果是制定、修訂食品安全標準和實施食品安全監(jiān)督管理的科學依據(jù)。（）答案：√解析：《食品安全法》第21條規(guī)定：“食品安全風險評估結(jié)果是制定、修訂食品安全標準和實施食品安全監(jiān)督管理的科學依據(jù)?！?.食品生產(chǎn)企業(yè)可以制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業(yè)標準，在本企業(yè)適用，并報省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案。（）答案：√解析：《食品安全法》第30條規(guī)定：“國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業(yè)標準，在本企業(yè)適用，并報省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案。”4.食品經(jīng)營者銷售的預包裝食品的標簽、說明書存在不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的瑕疵的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責令改正；拒不改正的，處二千元以下罰款。（）答案：√解析：《食品安全法》第125條規(guī)定：“生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑的標簽、說明書存在瑕疵但不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責令改正；拒不改正的，處二千元以下罰款。”5.食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，如實記錄進貨日期、供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，但無需記錄原料的規(guī)格、數(shù)量。（）答案：×解析：《食品安全法》第50條規(guī)定，進貨查驗記錄應當包括食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。6.食品經(jīng)營者采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明（以下稱合格證明文件）。實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和合格證明文件，各分店無需再行查驗。（）答案：√解析：《食品安全法》第53條規(guī)定：“實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件，進行食品進貨查驗記錄?！?.發(fā)生食品安全事故，設(shè)區(qū)的市級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門應當立即會同有關(guān)部門進行事故責任調(diào)查，督促有關(guān)部門履行職責，向本級人民政府和上一級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門提出事故責任調(diào)查處理報告。（）答案：√解析：《食品安全法》第109條規(guī)定：“發(fā)生食品安全事故，設(shè)區(qū)的市級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門應當立即會同有關(guān)部門進行事故責任調(diào)查，督促有關(guān)部門履行職責，向本級人民政府和上一級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門提出事故責任調(diào)查處理報告?！?.食品廣告的內(nèi)容應當真實合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預防、治療功能，但可以聲稱具有保健功能。（）答案：√解析：《食品安全法》第73條規(guī)定：“食品廣告的內(nèi)容應當真實合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預防、治療功能。”保健食品廣告可聲稱保健功能（需經(jīng)批準）。9.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計三次因違反《食品安全法》規(guī)定受到責令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。（）答案：√解析：《食品安全法》第134條規(guī)定：“食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計三次因違反本法規(guī)定受到責令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證?！?0.因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，終身不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作，也不得擔任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。（）答案：√解析：《食品安全法》第135條規(guī)定：“因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，終身不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作，也不得擔任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員?！彼摹⒑喆痤}（每題5分，共4題，20分）1.簡述食品安全風險監(jiān)測與風險評估的區(qū)別與聯(lián)系。答案：區(qū)別：（1）目的不同：風險監(jiān)測是通過系統(tǒng)收集數(shù)據(jù)，識別潛在風險；風險評估是對風險的性質(zhì)、程度進行科學評估。（2）實施主體不同：風險監(jiān)測由衛(wèi)生行政部門會同其他部門組織；風險評估由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門成立的食品安全風險評估專家委員會負責。（3）方法不同：監(jiān)測主要是數(shù)據(jù)收集和分析；評估需運用毒理學、流行病學等方法進行科學論證。聯(lián)系：（1）監(jiān)測為評估提供數(shù)據(jù)支持，是評估的基礎(chǔ)；（2）評估結(jié)果指導監(jiān)測計劃的調(diào)整，二者共同構(gòu)成食品安全風險防控的科學基礎(chǔ)。2.簡述食品生產(chǎn)經(jīng)營者的進貨查驗義務(wù)。答案：（1）食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明；對無法提供合格證明的食品原料，應當按照食品安全標準進行檢驗；不得采購或者使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。（2）食品經(jīng)營者采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明（如檢驗報告）。（3）如實記錄進貨信息（名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、供貨者信息等），保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個月（無明確保質(zhì)期的不得少于2年）。3.簡述保健食品的特殊管理要求。答案：（1）注冊與備案雙軌制：使用保健食品原料目錄以外原料的保健食品和首次進口的保健食品（除屬于補充維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的）應當經(jīng)國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門注冊；其他保健食品實行備案。（2）標簽與說明書：不得涉及疾病預防、治療功能，內(nèi)容應當真實，載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標志性成分及其含量等，并聲明“本品不能代替藥物”。（3）生產(chǎn)管理：應當按照備案的產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝等技術(shù)要求組織生產(chǎn)，建立生產(chǎn)質(zhì)量管理體系并有效運行。（4）廣告管理：保健食品廣告需經(jīng)省級市場監(jiān)督管理部門審查，內(nèi)容應當與注冊或備案的內(nèi)容一致。4.簡述消費者因不符合食品安全標準的食品受到損害時的求償權(quán)及懲罰性賠償規(guī)定。答案：（1）求償權(quán)：消費者可向生產(chǎn)者或經(jīng)營者要求賠償損失（包括醫(yī)療費、誤工費等實際損失）。（2）懲罰性賠償：消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或經(jīng)營者要求支付價款十倍或者損失三倍的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元（但食品的標簽、說明書存在不影響食品安