2025年《中華人民共和國食品安全法》培訓(xùn)試題及參考答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共30分）1.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，下列哪一活動不屬于該法調(diào)整范圍？A.食品的生產(chǎn)（加工）B.食品的銷售C.食品的運(yùn)輸D.食品的進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫答案：D（解析：《食品安全法》第二條規(guī)定，食品的生產(chǎn)、經(jīng)營、貯存、運(yùn)輸和裝卸屬于調(diào)整范圍；進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫由其他法律、行政法規(guī)規(guī)定。）2.食品安全工作實(shí)行的基本原則不包括以下哪項(xiàng)？A.預(yù)防為主B.風(fēng)險管理C.全程控制D.末端治理答案：D（解析：第三條規(guī)定，食品安全工作實(shí)行預(yù)防為主、風(fēng)險管理、全程控制、社會共治。）3.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的法定代表人或主要負(fù)責(zé)人對本企業(yè)的食品安全工作承擔(dān)何種責(zé)任？A.直接責(zé)任B.首要責(zé)任C.主體責(zé)任D.領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任答案：C（解析：第四條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負(fù)責(zé)，承擔(dān)主體責(zé)任。）4.國家建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度，負(fù)責(zé)制定、調(diào)整國家食品安全風(fēng)險監(jiān)測計(jì)劃的部門是？A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國務(wù)院市場監(jiān)督管理部門C.國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門D.國家食品安全風(fēng)險評估中心答案：A（解析：第十四條規(guī)定，國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會同國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理等部門制定、調(diào)整國家食品安全風(fēng)險監(jiān)測計(jì)劃。）5.對農(nóng)藥、肥料、獸藥、飼料和飼料添加劑等的安全性評估，應(yīng)當(dāng)有哪一部門參與？A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門C.國務(wù)院市場監(jiān)督管理部門D.國家食品安全風(fēng)險評估中心答案：A（解析：第十七條規(guī)定，國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理和國家食品藥品監(jiān)督管理等有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院衛(wèi)生行政部門提出食品安全風(fēng)險評估的建議，并提供有關(guān)信息和資料；涉及農(nóng)藥、肥料、獸藥、飼料和飼料添加劑等的安全性評估，應(yīng)當(dāng)有食品安全風(fēng)險評估專家委員會的專家參加。）6.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由哪一部門負(fù)責(zé)制定、公布？A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國務(wù)院市場監(jiān)督管理部門C.國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會D.國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門答案：A（解析：第二十七條規(guī)定，食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會同國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門制定、公布。）7.食品生產(chǎn)企業(yè)采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品時，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)的證明文件不包括？A.供貨者的許可證B.產(chǎn)品合格證明文件C.出廠檢驗(yàn)記錄D.動物檢疫合格證明（若為肉類原料）答案：C（解析：第五十三條規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明（以下稱合格證明文件）；對無法提供合格證明的食品原料，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)。出廠檢驗(yàn)記錄是生產(chǎn)企業(yè)自身需保存的記錄，非采購時查驗(yàn)內(nèi)容。）8.下列哪類食品不屬于禁止生產(chǎn)經(jīng)營的范圍？A.超范圍、超限量使用食品添加劑的食品B.未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類C.標(biāo)簽存在瑕疵但不影響食品安全且不會對消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的食品D.被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品答案：C（解析：第三十四條列舉了13類禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品，包括超范圍超限量使用添加劑、未檢疫或檢疫不合格的肉類、被污染的食品等；第一百二十五條規(guī)定，標(biāo)簽存在瑕疵但不影響安全且不會誤導(dǎo)消費(fèi)者的，由縣級以上部門責(zé)令改正，拒不改正的處2000元以下罰款，不屬于禁止生產(chǎn)經(jīng)營范圍。）9.食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合的原則不包括？A.不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何健康危害B.不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷C.不應(yīng)降低食品本身的營養(yǎng)價值D.可以以摻雜、摻假、偽造為目的使用答案：D（解析：第四十條規(guī)定，食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍；不得超范圍、超限量使用，且不得以摻雜、摻假、偽造為目的使用。）10.預(yù)包裝食品的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的內(nèi)容不包括？A.生產(chǎn)日期B.保質(zhì)期C.貯存條件D.生產(chǎn)車間的衛(wèi)生等級答案：D（解析：第六十七條規(guī)定，預(yù)包裝食品標(biāo)簽需標(biāo)明名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；成分或配料表；生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；保質(zhì)期；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號；貯存條件；所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；生產(chǎn)許可證編號等。生產(chǎn)車間衛(wèi)生等級非強(qiáng)制標(biāo)注內(nèi)容。）11.保健食品的標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)聲明“本品不能代替藥物”，并標(biāo)明哪一部門的批準(zhǔn)文號？A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國務(wù)院市場監(jiān)督管理部門C.國家中醫(yī)藥管理局D.國家藥品監(jiān)督管理局答案：B（解析：第七十八條規(guī)定，保健食品的標(biāo)簽、說明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)，與注冊或者備案的內(nèi)容一致，載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量等，并聲明“本品不能代替藥物”；保健食品的注冊與備案由國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門（即市場監(jiān)督管理部門）負(fù)責(zé)。）12.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未按規(guī)定申請辦理變更手續(xù)的，由縣級以上市場監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處多少罰款？A.五千元以上五萬元以下B.一萬元以上十萬元以下C.五萬元以上十萬元以下D.十萬元以上二十萬元以下答案：A（解析：第一百二十二條規(guī)定，未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，或未取得食品添加劑生產(chǎn)許可從事食品添加劑生產(chǎn)活動的，由縣級以上部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款。但未按規(guī)定變更許可的，依據(jù)《食品生產(chǎn)許可管理辦法》第四十九條，由縣級以上部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上5萬元以下罰款。）13.消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，可以向經(jīng)營者要求賠償損失，也可以向生產(chǎn)者要求賠償損失。接到消費(fèi)者賠償要求的生產(chǎn)經(jīng)營者，應(yīng)當(dāng)實(shí)行什么原則？A.首負(fù)責(zé)任制B.過錯責(zé)任制C.連帶責(zé)任制D.無過錯責(zé)任制答案：A（解析：第一百四十八條規(guī)定，接到消費(fèi)者賠償要求的生產(chǎn)經(jīng)營者，應(yīng)當(dāng)實(shí)行首負(fù)責(zé)任制，先行賠付，不得推諉；屬于生產(chǎn)者責(zé)任的，經(jīng)營者賠償后有權(quán)向生產(chǎn)者追償；屬于經(jīng)營者責(zé)任的，生產(chǎn)者賠償后有權(quán)向經(jīng)營者追償。）14.違反《食品安全法》規(guī)定，事故單位在發(fā)生食品安全事故后未進(jìn)行處置、報(bào)告的，由有關(guān)部門責(zé)令改正，給予警告；隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)的，處多少罰款？A.一萬元以上五萬元以下B.五萬元以上十萬元以下C.十萬元以上五十萬元以下D.五十萬元以上一百萬元以下答案：C（解析：第一百零八條規(guī)定，發(fā)生食品安全事故后，事故單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大，及時向事故發(fā)生地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門報(bào)告；隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，沒收違法所得，并處十萬元以上五十萬元以下罰款；造成嚴(yán)重后果的，吊銷許可證。）15.進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽；依法應(yīng)當(dāng)有說明書的，還應(yīng)當(dāng)有中文說明書。標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)符合我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，并載明哪些信息？A.食品的原產(chǎn)地B.境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式C.以上都是D.以上都不是答案：C（解析：第九十七條規(guī)定，進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽；依法應(yīng)當(dāng)有說明書的，還應(yīng)當(dāng)有中文說明書。標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，并載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。）二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共30分）1.食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)采取的處置措施包括？A.開展應(yīng)急救援工作，對因食品安全事故導(dǎo)致人身傷害的人員，衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)立即組織救治B.封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料，并立即進(jìn)行檢驗(yàn)；對確認(rèn)屬于被污染的食品及其原料，責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營者召回或者停止經(jīng)營C.封存被污染的食品相關(guān)產(chǎn)品，并責(zé)令進(jìn)行清洗消毒D.做好信息發(fā)布工作，依法對食品安全事故及其處理情況進(jìn)行發(fā)布答案：ABCD（解析：第一百零五條規(guī)定，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門接到食品安全事故報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)立即會同同級衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門進(jìn)行調(diào)查處理，并采取上述措施。）2.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立的記錄包括？A.食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄B.食品出廠檢驗(yàn)記錄C.食品銷售記錄D.從業(yè)人員健康檢查記錄答案：ABCD（解析：第五十條至第五十四條規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)需建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄（原料、添加劑、相關(guān)產(chǎn)品）、出廠檢驗(yàn)記錄；食品經(jīng)營者需建立食品銷售記錄；第四十五條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，健康檢查記錄需保存。）3.下列哪些情形屬于食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的行為？A.食品生產(chǎn)車間未設(shè)置防蠅、防鼠設(shè)施B.直接接觸食品的包裝材料未達(dá)到食品安全標(biāo)準(zhǔn)C.食品貯存溫度不符合標(biāo)簽標(biāo)注的貯存條件D.食品加工人員未穿戴清潔的工作衣、帽答案：ABCD（解析：第三十三條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求：具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施；直接接觸食品的包裝材料等應(yīng)當(dāng)無毒、清潔；貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求；食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽等。）4.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的管理要求包括？A.應(yīng)當(dāng)經(jīng)國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門注冊B.標(biāo)簽、說明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能C.廣告應(yīng)當(dāng)符合《中華人民共和國廣告法》和其他法律、行政法規(guī)關(guān)于藥品廣告的規(guī)定D.應(yīng)當(dāng)在醫(yī)生或臨床營養(yǎng)師指導(dǎo)下使用答案：ABCD（解析：第八十條規(guī)定，特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門注冊；標(biāo)簽、說明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)，與注冊的內(nèi)容一致，載明適用人群、配方特點(diǎn)等；廣告適用《廣告法》和其他法律、行政法規(guī)關(guān)于藥品廣告的規(guī)定；該類食品需在醫(yī)生或臨床營養(yǎng)師指導(dǎo)下使用。）5.食品廣告的禁止內(nèi)容包括？A.虛假內(nèi)容，欺騙、誤導(dǎo)消費(fèi)者B.涉及疾病預(yù)防、治療功能C.明示或暗示可替代藥物D.未載明“本品不能代替藥物”（適用于保健食品）答案：ABCD（解析：第七十三條規(guī)定，食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能；保健食品廣告還應(yīng)當(dāng)聲明“本品不能代替藥物”；禁止利用廣告或其他方式對食品作虛假宣傳。）6.縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門履行監(jiān)督管理職責(zé)時，有權(quán)采取的措施包括？A.進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營場所實(shí)施現(xiàn)場檢查B.對生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)C.查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料D.查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明存在安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品答案：ABCD（解析：第一百一十條規(guī)定，縣級以上食品安全監(jiān)督管理部門履行職責(zé)時，有權(quán)采取上述措施。）7.食品生產(chǎn)經(jīng)營者有下列哪些情形，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級以上部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處十萬元以上十五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證？A.用非食品原料生產(chǎn)食品、在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)B.生產(chǎn)經(jīng)營營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品C.生產(chǎn)經(jīng)營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類D.生產(chǎn)經(jīng)營未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類答案：ABCD（解析：第一百二十三條規(guī)定，上述情形均屬于嚴(yán)重違法，適用該條款處罰。）8.消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，可以要求賠償?shù)姆秶ǎ緼.損失三倍的賠償金（最低一千元）B.醫(yī)療費(fèi)、誤工費(fèi)等實(shí)際損失C.價款十倍的賠償金（最低一千元）D.精神損害賠償（造成嚴(yán)重人身損害時）答案：BCD（解析：第一百四十八條規(guī)定，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或經(jīng)營者要求支付價款十倍或者損失三倍的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元；造成人身損害的，還需賠償醫(yī)療費(fèi)、護(hù)理費(fèi)、誤工費(fèi)等；造成嚴(yán)重精神損害的，可主張精神損害賠償。）9.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有哪些疾病的人員不得從事接觸直接入口食品的工作？A.霍亂B.細(xì)菌性和阿米巴性痢疾C.活動性肺結(jié)核D.化膿性或滲出性皮膚病答案：ABCD（解析：第四十五條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度；患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員（包括霍亂、痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，以及活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等），不得從事接觸直接入口食品的工作。）10.進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合的要求包括？A.我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)B.出口國（地區(qū)）的標(biāo)準(zhǔn)（若我國無相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)）C.經(jīng)出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)依照進(jìn)出口商品檢驗(yàn)相關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定檢驗(yàn)合格D.提供輸出國家（地區(qū)）官方出具的相關(guān)證明文件答案：ACD（解析：第九十二條規(guī)定，進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)；應(yīng)當(dāng)經(jīng)出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)依照進(jìn)出口商品檢驗(yàn)相關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定檢驗(yàn)合格；應(yīng)當(dāng)按照國家出入境檢驗(yàn)檢疫部門的要求隨附合格證明材料。若我國無相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，需由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會同海關(guān)總署制定暫予適用的標(biāo)準(zhǔn)。）三、判斷題（每題2分，共20分）1.食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販等的具體管理辦法由縣級人民政府制定。（）答案：×（解析：第三十六條規(guī)定，食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販等的具體管理辦法由省、自治區(qū)、直轄市制定。）2.食品生產(chǎn)企業(yè)可以自行對所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。（）答案：√（解析：第五十二條規(guī)定，食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對所生產(chǎn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷售；檢驗(yàn)可以自行進(jìn)行，也可委托符合規(guī)定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。）3.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。（）答案：√（解析：第六十八條規(guī)定，食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。）4.保健食品的功能和成分應(yīng)當(dāng)與標(biāo)簽、說明書相一致。（）答案：√（解析：第七十八條規(guī)定，保健食品的標(biāo)簽、說明書內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)，與注冊或者備案的內(nèi)容一致。）5.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，但可以涉及疾病預(yù)防、治療功能。（）答案：×（解析：第七十三條規(guī)定，食品廣告不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。）6.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計(jì)三次因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由發(fā)證部門吊銷許可證。（）答案：√（解析：第一百三十四條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計(jì)三次因違反本法規(guī)定受到警告、罰款等處罰的，由縣級以上部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。）7.進(jìn)口的食品添加劑應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書，否則不得進(jìn)口。（）答案：√（解析：第九十七條規(guī)定，進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽；依法應(yīng)當(dāng)有說明書的，還應(yīng)當(dāng)有中文說明書，否則不得進(jìn)口。）8.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負(fù)責(zé)，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。（）答案：√（解析：第三條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負(fù)責(zé)，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。）9.食品安全風(fēng)險評估結(jié)果是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。（）答案：√（解析：第二十一條規(guī)定，食品安全風(fēng)險評估結(jié)果是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。）10.消費(fèi)者通過網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺購買食品，其合法權(quán)益受到損害的，只能向入網(wǎng)食品經(jīng)營者要求賠償。（）答案：×（解析：第一百三十一條規(guī)定，消費(fèi)者通過網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺購買食品，其合法權(quán)益受到損害的，可以向入網(wǎng)食品經(jīng)營者或者食品生產(chǎn)者要求賠償；網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者不能提供入網(wǎng)食品經(jīng)營者的真實(shí)名稱、地址和有效聯(lián)系方式的，由第三方平臺提供者賠償。）四、簡答題（每題6分，共30分）1.簡述《食品安全法》中“食品安全”的定義。答案：《食品安全法》第一百五十條規(guī)定，食品安全指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營者的進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)包括哪些內(nèi)容？答案：根據(jù)第五十三條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明（以下稱合格證明文件）；對無法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)；食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證；記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。3.簡述禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品類型（列舉至少5類）。答案：根據(jù)第三十四條規(guī)定，禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品包括：（1）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；（2）致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品；（3）營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；（4）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；（5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品；（6）未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品；（7）被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品；（8）超過保質(zhì)期的食品；（9）無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品；（10）國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；（11）其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品。4.食品安全事故發(fā)生后，事故單位應(yīng)當(dāng)立即采取哪些措施？答案：根據(jù)第一百零三條規(guī)定，發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大；立即向事故發(fā)生地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門報(bào)告；任何單位和個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)。5.簡述食品生產(chǎn)經(jīng)營者違反《食品安全法》規(guī)定，造成人身、財(cái)產(chǎn)或者其他損害的民事責(zé)任承擔(dān)原則。答案：根據(jù)第一百四十八條和第一百四十九條規(guī)定，民事責(zé)任承擔(dān)原則包括：（1）首負(fù)責(zé)任制：消費(fèi)者可以向生產(chǎn)者或經(jīng)營者要求賠償，接到賠償要求的生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)先行賠付，不得推諉；（2）懲罰性賠償：消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以要求支付價款十倍或損失三倍的賠償金（最低一千元）；（3）民事賠償優(yōu)先：責(zé)任人財(cái)產(chǎn)不足以同時承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金時，優(yōu)先承擔(dān)民事賠償責(zé)任；（4）連帶責(zé)任：明知從事違法生產(chǎn)經(jīng)營行為仍為其提供場所或其他條件的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任；集中交易市場的開辦者、柜臺出租者、展銷會的舉辦者未履行審查、檢查、報(bào)告義務(wù)，導(dǎo)致發(fā)生食品安全事故的，與食品經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任；網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者未履行資質(zhì)審查、報(bào)告、停止交易義務(wù)，導(dǎo)致消費(fèi)者權(quán)益受損的，與入網(wǎng)食品經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任（無法提供經(jīng)營者真實(shí)信息時，由平臺先行賠償）。五、案例分析題（共40分）案例一：某食品有限公司生產(chǎn)的“香辣牛肉干”被消費(fèi)者投訴食用后出現(xiàn)腹瀉癥狀。市場監(jiān)督管理部門調(diào)查發(fā)現(xiàn)，該公司使用的牛肉原料來自未取得動物檢疫合格證明的養(yǎng)殖戶，且生產(chǎn)車間衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)（地面有積水、墻面有霉斑），部分牛肉干的生產(chǎn)日期標(biāo)注為“2024年12月31日”（實(shí)際生產(chǎn)時間為2023年12月）。問題：該公司的行為違反了《食品安全法》的哪些規(guī)定？應(yīng)承擔(dān)哪些法律責(zé)任？答案：違法事實(shí)及對應(yīng)條款：（1）使用未取得動物檢疫合格證明的牛肉原料：違反第三十四條第（六）項(xiàng)“未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類”禁止生產(chǎn)經(jīng)營的規(guī)定；（2）生產(chǎn)車間衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)（地面積水、墻面霉斑）：違反第三十三條第（二）項(xiàng)“具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施”的要求；（3）虛假標(biāo)注生產(chǎn)日期：違反第三十四條第（十）項(xiàng)“其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品”（虛假標(biāo)注屬于篡改生產(chǎn)日期，誤導(dǎo)消費(fèi)者），同時違反第六十七條“預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明生產(chǎn)日期”的規(guī)定。法律責(zé)任：根據(jù)第一百二十三條規(guī)定，用非食品原料生產(chǎn)食品、生產(chǎn)經(jīng)營未按規(guī)定檢疫的肉類等，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級以上部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨